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Hi was soll ich sagen
 Dachte nie, das eins meiner Rezepte mal so einen Erfolg haben wird. Nun ist es so weit, das ich den zehnten Teil eröffne.
Teil eins Teil zwei Teil drei Teil vier Teil fünf Teil sechs Teil sieben Teil acht Teil neun       Ich hoffe, das der Gyrosclub weiterhin wächst, und immer mehr Leute Freuden an diesem Rezept finden.  Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt   Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
 Bilder zum Braten in meinem Blog
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ja fein!
opus |
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Hallo Italiamann,
Bilder von meiner Wiederholungstat sind in meinem Fotoalbum...........diesmal schärfer  LG Claudia |
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HI @ Heinz, damit es beim öffnen schneller geht, und damit man eigentlich auch immer nur einen Neuen Trend hat um seine Berichte abzugeben. Hat sich mit der Zeit so entwickelt. In den ersten Trend wurde ich darum gebeten und mit der Zeit wurde es zur Gewohnheit.
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Hi @ Claudia, hier sind sie.
   Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
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italiamann,
vielleicht solltest du dafür eine Gruppe aufmachen, man verliert langsam den Überblick  opus |
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HI ich denke, durch die Unterteilung, ist das Rezept mit auch so zur Renner geworden. Und Fragen kann man ja sowieso jeder Zeit. Und es gibt auch genug User die Antworten.
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Sag ich doch, wir müssen eine Selbsthilfegruppe der "Gyrosbratensüchtigen" gründen
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Hallo,
nun will ich auch endlich mal diesen Braten versuchen, habe aber dazu eine Frage: Bei den meisten Bildern oder Kommentaren sieht es so aus, als sei kein Rotkohl mit eingeschichtet worden, so steht es aber im Rezept. Gibt es auch Erfahrungen MIT Rotkohl? Irgendwie kann ich mir das nicht so richtig vorstellen. Sorry, falls das schon mal gefragt wurde und ich es überlesen habe. Ich habe mich ja so ziemlich durch die Threads gekämpft, aber irgendwann habe ich aufgegeben. LG Satita |
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Tachchen!
ALso ich hab den Braten schon mit und auch ohne Rotkohl sowie mit Weißkohl probiert und wir (Familiy, Freunde und Bekannte) sind zu der Erkenntnis gekommen, dass er uns ohne Kohl sondern nur mit Zwiebeln doch besten schmeckt und dem Gyros vom Griechen um die Ecke am nächsten kommt.
Ich muß auch den Vorschlägen zu ner Gruppengründung zustimmen........"GYROSMANIA"...das wär doch echt zu überlegen @Italiamann Es grüßt Betty .....der Hauself |
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Wer ist denn ED_K_?
Hab ich wohl nicht mitbekommen... |
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Vino, das ist die Konkurrenz von R_W_
 Gruß Heinz Man sollte sich die Ruhe und Nervenstärke eines Stuhles zulegen. Der muss auch mit jedem Arsch klar kommen! |
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Von dem ist der Gyrosschichtbraten, also, von dem ED_K_?
Und ich dachte, der wäre von it_li_m_nn... 
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Hi was die Gruppe angeht, traue ich mich nicht das Betreuen und das kontrollieren von den ABG's.
Den Braten gibt es in den Meisten Metzgereien im Programm. Nur wurde er nie richtig an den Mann gebracht. Meistens werden Fertiggewürze und aufgeweichte Trockenzwiebeln verwendet. Und hier habe ich einfach meine Variation vorgestellt. Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
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Hallo Italiamann,
den hätte ich so auch nie bestellt  Bei uns ist Dein Rezept sehr gut angekommen...so gut, dass ich gestern nicht dazu gekommen bin, neue Fotos zu machen Will jetzt mit den Resten mal einen Wrap füllen und nehme die Kamera mit... lg oettie |
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hoffe, dass da jetzt nicht irgendwer einen "copy & past- Koch" orten will?
Grüsse von Manni
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HI @Bb ich das was der Kunde in den Regalen kaufen kann an Mieschungen hat mit denen die in der Metzgerei verwendet wird nichts zu tun. In den Meisten werden von der Firma AVO verwendet. Die eine Mischung heißt eben Gyros die andere heißt Rhodos.
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HI @all OK ihr habt mich überzeugt. Werde mir bis Montag ein Konzept zusammenstellen, wie ich die Gruppe gestalten werden will. Bzw. welche Themen von Plauderecke über Basis usw. Ob man gleich in die Gruppe kan oder erst auf anfrage . Und denn Rest wird dann gemeinsam in der Gruppe erledigt.
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Hallo,
habe Fotos im Album...allerdings muss ich an der Wrap-Aufwickeltechnik noch ganz stark üben  und etwas eniger Gurkenquark...das waren dann die letzten Reste vom Gyroschichtbraten viel ist nicht mehr zu erkennen.
Dann lasse ich mich mal überraschen, was dir übers wochenende so einfällt italiamann Ein schönes Wochenende @ll. lg oettie |
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HI @ all die Gruppe ist gegründet. Klar das erste Thema das ich eingestellt habe, ist der Gyrosschichtbraten. Und den Rest könnt ihr lesen.
Mangiare bene Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
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Die Mitgliederzahl wird bestimmt ungeahnte Höhen erreichen ...
Hoffe, ich werde auch in dieser Gruppe aufgenommen ... Antrag ist gestellt.  LG belli |
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Das wird ja dann die zulaufstärkste Gruppe werden
Viel Spaß Mike |
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HI würde mich darüber freuen, wenn es ein Bruchteil des Rezept Erfolg erreicht.
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Hallo italiamann!
DANKE für dieses tolle Rezept! Am Wochenende habe ich den Braten aus 2 kg Nackenbraten probeweise ohne Rotkohl und mit selbstgemachter Marinade zubereitet und jetzt muss ich gestehen, dass wir ihn mit 2 Personen FAST zur Hälfte aufgegessen haben (schäm, aber wir konnten nicht aufhören...) In ein paar Wochen werde ich ihn dann nochmal zum Geburtstag meines Mannes servieren, ich freu mich schon drauf! Ich würde nur noch etwas mehr Salz als beim Versuch nehmen, ansonsten war er einfach perfekt, einfach zu machen und oberlecker! PS: Da wir 2 Stunden lang den Duft ertragen mussten ohne ihn essen zu können und fast verhungert wären, muss ich Fotos wohl beim nächsten Mal machen LG! Anna |
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Hallo Zusammen
möchte auch dabei sein----Antrag ist gestellt Gruß Bettina |
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Hi @Polifex, freut mich zu hören das es ein Erfolg war. Wie gesagt wenn es Krautsalat gibt bleibt er im Braten immer Weg, ansonsten wird es von den Gästen abhängig gemacht.
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Ich muss Werbung für die Gruppe "Mangiare bene" machen!
Dies ist die ultimative Selbsthilfegruppe für alle Gyrosschichtbratensüchtis LG Claudia |
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Halli Hallo
Habe gerade meinen ersten Testgyrosschichtbraten gebunden mit Rotkohl und Zwiebeln. Ich freue mich schon darauf ihn zu probieren. Zwei riesige fertig geschnittene Nackenbraten warten im Tiefkühler auf meinen Geburtstag, dann werde ich meinen Gästen das leckere Menue vorsetzen.  Natürlich mache ich auch Fotos davon. Gespannte Grüsse Ilona |
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Hallo,
na, bei der Gruppenbezeichnung  mangiare bene  findet ja gleich jeder den Weg zum Gyrosschichtbraten alla-Italiamann-fuer-viele-Leute Viel Spaß! Orfea |
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Hi @Ilona, freue mich schon auf dein Bericht und deine Fotos. Zu überlegen ist, am Geburtstag ohne Rotkohl, und eher ein Krautsalat anbieten. Da nicht jeder warmen Kohl mag.
@ Orfa, wenn es in der Gruppe nur um den Braten gehen würde wurde sie mit der zeit bestimmt langweilig werden. Mir geht es um einfaches gutes essen. So wie der Braten. Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
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 Hanni,
bei mir waren es bei 11 sehr guten Essern zwei Braten von insgesamt 4,7 kg. Übrig geblieben sind genau 250g. LG Babs der  ____________________________________   >>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Hanni,
ich denke schon, dass Dir Dein Metzger das schneidet. Wenn Du es ihm rechtzeitig sagst macht er es sicher nach Feierabend, meiner tut so was noch für seine Kunden. LG Babs der ____________________________________ >>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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HI @ Ute, danke für dein Bericht. Immer schön zu hören, wenn alle zufrieden waren.
@Kleinenuss er wurde schon auf dem Grill gemacht. Aber immer in einem geschlossenen. Smoker oder Kugelgrill. Den Rest hat Babs schon beantwortet. Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
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zusammen,
demnächst wir es diesen Braten gut verschnürt bei uns auf den Drehspieß geben. Bericht folgt dann selbstredend. LG Babs der ____________________________________ >>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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HI Babs auf diesen Bericht bin ich jetzt schon gespannt.
Bitte mit Bilder. Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
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zusammen,
na sicher gibt es Bilder. @BB, wie ich das Teil verschnüre weiß ich noch nicht wirklich. Da muss ich noch etwas Kopfarbeit leisten. Aber vermutlich mit Fleischergarn dass dann eventuell nass gemacht um den Braten kommt. Wie haben einen Kohlekorb der hinter den Braten gestellt wird und je nach Hitze vor oder zurück geschoben werden kann.Vermutlich werden wir bei relativ geringer Hitze grillen. LG Babs der ____________________________________ >>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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HI User Wuschel27 hat ihn auch schon gegrillt. Und nach den Bildern ist er normal geschnürt.
   Also denke ich das es kein Problem geben sollte. Ansonsten kann man ja nachfragen. Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
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¡Hola!
Die Bilder von Garten-Gerd sehehn gut aus, leider ist keine Info dabei wie der Braten gegrillt wurde. Ich habe letztes Jahr auch einen erfolgreichen Grill-Versuch gestartet, leider wurde mein Kommentar beim Rezept mit vielen anderen ausgeblendet. Ich habe den Braten in einem Gas-Kugelgrill gemacht und ein Fleischthermometer (Kerntemperatur steht im Rezept und hat so gepasst) verwendet, mehr weiss ich leider nicht mehr. Aber ich denke in Kürze machen wir den Braten wieder auf dem Grill. Zum Binden nehme ich übrigens Wurstgarn, das ist völlig problemlos! Saludos chica 
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Hallo, chica !
Tut mir leid !
Hier nachträglich einige Infos zum Grillen : Ich habe im Weber-Kugelgrill eine Drei-Zonen-Glut vorbereitet und in die Mitte eine Fettauffangschale mit ca 2cm Wasser gestellt. Bei 180°C indirekter Hitze wurde der Braten dann über der Schale auf dem Grillrost knapp 2,5 Std. gegart.Zwischenzeitliches Wenden während dem Grillen ist nicht nötig. Das reine Fleischgewicht (Schweinenacken) betrug 1,9 kg, das Gesamtgewicht mit Zwiebeln und ca. der doppelten Menge Öl wie angegeben 2,7 kg. Auf den Rotkohl habe ich verzichtet. Leider hatte ich kein Thermometer für die Kerntemperatur zur Verfügung. Das Ergebnis war aber auch so mehr als zufriedenstellend. Innen saftig, außen schön knusprig. Ein Bestreichen des Bratens während dem Grillen war nicht nötig. Das ist meiner Meinung nach wohl vom Fleisch abhängig. So, mehr zum Thema fällt mir im Moment nicht ein. Falls es noch Fragen geben sollte, immer her damit. Viele liebe Grüße Gerd |
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¡Hola!
Gerd, vielen Dank für die Infos den Braten haste wirklich gut hingekriegt!
Saludos chica
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ok, wieder mal zu schnell überlesen
...was mich trotzdem erstaunt ist, dass man bei Holzkohle die Temp zeitlich (auch bei Drei Zonen-Glut) auf exakte Werte einstellen kann? bei meinem Gartencheminee gibt es einfach nur Glut, starke Glut und Höllenglut....Temperaturen regeln kann ich da nicht, geschweige dann den Zeitpunkt für Temperaturänderungen beeinflussen ....ich grille dann einfach nur nach (zeitlichen) Erfahrungswerten, dem Aussehen des Grillgutes und der Fingerdruckmethode.....
kurzum, diesen Braten kann ich wohl leider auf diese Art nicht machen, aber im "regelbaren" Backofen wird er mir ganz sicher auch gelingen Grüsse von Manni |
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HI Gerd, sieht sehr gut aus. Man bekommt richtig wieder Lust darauf. Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
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 zusammen,
@Italia, heute war es soweit wir haben Deinen leckeren Braten auf dem Drehspieß gemacht, nachlesen kann man das Ganze hier Aber auch hier möchte ich Dir ein paar Bilder zeigen.     LG Babs der ____________________________________ >>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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HI die Bilder machen Hunger. Sieht sehr gut aus.
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Mir läuft das Wasser im Mund zusammen
Ich würde den Braten gerne heute Abend ausprobieren und fahre jetzt einkaufen. Im Webeprospekt habe ich gerade gesehen, dass Schweinebraten aus der Schulter im Angebot ist. Ich habe nicht wirklich Ahnung von Fleisch (wir essen nur Schweinerücken und Filet, weil fettlos ). Kann ich das auch nehmen, wenn ich es mir schneiden lasse? Oder sollte es Kamm, Nacken sein?
Ich habe die vielen Beiträge und Begeisterungsausbrüche gerade nur überflogen, weil mir die Zeit fehlt alles zu lesen. Bin schon aufm Sprung zum Einkaufen. Daher meine Frage! Falls sie schon irgendwo beantwortet wurde, sorry! Viele liebe hungrige Grüße Yvonne |
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HI Yvonne, ich bin zwar etwas spät dran, hoffe aber auf ein Bericht von dir. Ob es mit Schulter geht weiß ich nicht. Daher interessiert mit ein Bericht um so mehr.
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Hallo zusammen
ENDLICH werde ich mich auch bald in den Club einreihen können - der Gyrosschichtbraten stand schon so oft auf dem Plan, aber irgendwie hats dann doch nie geklappt...  Am Samstag gibt es ihn aber garantiert, und zwar für 4 Personen vom Grill. Nun meine Frage zum Gewicht: Laut Originalrezept wird für 4 Personen 800g Fleisch benötigt. Ich wäre jetzt spontan eher von 1 Kg ausgegangen, da das Fleisch doch einen erheblichen Bratverlust erleiden wird, oder nicht? Wie sind da eure Erfahrungen? So wie ich gelesen habe, bleiben nur sehr selten Reste übrig.... Und wie dick/ dünn lässt ihr das Fleisch aufschneiden? Ca. 1 cm, oder eher dicker/ dünner? Wahrscheinlich wurden alle diese Fragen schon 100mal gestellt hier, aber wer kann sich denn schon schnell mal durch 10(!!!) volle Threads durchlesen... Danke & Gruzz - Zinemin |
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zusammen,
@Zinemin, nimm ruhig 1 kg, da wird nichts oder nur sehr wenig über bleiben. Bratverlust klar da das Fett etwas schmilzt, aber sehr gravierend ist der nicht. Auf die cm hab ich noch nie geachtet, ich schneide das Fleisch halt nach Gefühl und Augenmaß. mit dem Messer. Wenn Du es aufschneiden lässt, oder mit der Maschine schneidest würde ich so ca 1- 1,5 cm sagen. Also etwas dicker als Rouladen eher Richtung Schnitzel.
LG Babs der ____________________________________ >>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Ah, ich sehe, Annelore meldet sich aus dem Urlaub zurück - und erst noch mit neuem Foto!
Yep, ich habe ein ganzes Kilo Fleisch genommen. Aber der "Fachmann" hat es viiiel zu dünn aufgeschnitten - max. 1/2cm! Na ja, kann ich ihn halt nicht kontrollieren wenn die Schneidemaschine hinten steht. Wahrscheinlich sollte ich das Fleisch beim nächsten mal besser selber schneiden.... Aber das kommt schon gut, ich werde doppelte Fleischschichten legen und bin da ansonsten recht zuversichtlich. Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie ver***t schwierig es ist, in der Schweiz eine Gyros-Gewürzmischung zu bekommen!  Ich war in zwei Geschäften, die normalerweise ALLES haben aus dem Foodbereich, und dann noch in einem Laden, der sich mit dem Untertitel "griechische Spezialitäten" schmückt - aber NIX zu haben! Na ja, werde ich halt selber mischen... Vielen Dank & Gruzz - Zinemin |
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HI zusammen komme frisch aus Italien, und bin schon auf dem Bericht von Zinemin gespannt.
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HI das sieht sehr sehr gut aus.
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Hi,
anlässlich einer Geburtstagsparty kommt am Freitag der Gyrosschichtbraten endlich zum Einsatz. Gestern waren wir beim Fleischer und haben ca. 6 kg Schweinehals gekauft. Als ich gesagt habe wie ich es gerne geschnitten hätte (also längs) sagte er "aber gerne doch". Als er dann mit dem geschnittenen Fleisch zurück kam, fragte er neugierig was ich denn damit vorhätte - und war dann selber ganz begeistert als ich ihm den Kultbraten beschrieben habe! Und die Kundin nach uns hat auch sehr interessiert zugehört Da es mir dann gestern zu spät war, wird er heute geschichtet und gewickelt und darf sich noch ausruhen, bevor es am Freitag losgeht. Geplant ist es, die Braten (werden 2 oder 3 Stück) auf dem Kugelgrill zuzubereiten. Bericht und Bilder folgen selbstverständlich. Grüssle mermaid |
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HI toll, so was lese ich doch immer wieder gerne. Auf dein Bericht und die Bilder freue ich mich und bin ganz gespannt wie er euch schmecken wird.
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HI gebe dir recht, der schmeckt immer wieder. Bei uns gibt es Pfannengyros nur bei der Reste Verwertung des Bratens. Mit Übung geht der Braten super schnell, Meistens am Vorabend geschichtet. Der geht fast von allein.
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Hi,
gestern abend geschichtet und gewickelt wie ein Weltmeister. Ich dachte zwar, dass ich das mit dem wickeln nicht hinbekomme, aber dank einem Link (in einem der vielen Gyros-Freds) für das Wickel-Video, hat das echt wunderbar geklappt. Leider weiss ich nicht mehr in welchem Teil und wer das verlinkt hat - unbekannterweise VIELEN DANK dafür Heute abend gehts also los. Ich bin echt schon total gespannt. Jedes mal wenn ich die Kühlschranktüre aufmache, kommt so ein wahnsinns leckere Duft herausgeströmt.....jammmi. Grüssle mermaid |
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HI wir warten auf dein Bericht.
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Hi,
also wir haben das Fleisch wie geplant auf dem Kugelgrill gehabt. Unter den beiden Braten á ca. 2 kg haben wir Aluschalen mit Wasser gelegt. Und dann das ganze gemächlich grilliert. Die Grillzeit kann ich jetzt nicht mal sagen, da wir nebenher alles für die Gäste hergerichtet haben und nach und nach die Leute auch schon kamen. Da leider das Thermometer am Kugelgrill kaputt ist, sind wir nur immer mal wieder mit einem Bratenthermoter rausgelaufen (war eine Garagenparty) und geprüft was die Kerntemeratur so spricht. Bei 60-65 Grad haben wir den ersten aufgeschnitten (der 2. war dicker und durfte noch auf dem Grill bleiben). Beim ersten bin ich nicht mal dazu gekommen Bilder zu machen. Das roch soooverdammt lecker. So wie ich aufgeschnitten habe, wurde alles weggeschöpft! Somit war der ersten Braten ratz-fatz weg. Danach herrschte erstmal gefrässiges Schweigen. Kaum war die erste Runde aufgegessen, wurde schon Nachschlag verlangt. Also durfte der 2. auch gleich raus. Unter Gefahr um mein eigenes Leben, konnte ich ganze 2 Fotos machen (und die nicht mal sonderlich gut) bevor der erste schon mit dem Messer (zum Braten schnippeln - aber schummrig wirds einem da trotzdem ) neben mir stand und drängelte, ob ich denn nun endlich fertig wäre - man habe ja schliesslich Hunger Vom 2. Braten wurde mehr als die Hälfte gegessen. Zu später Stunde (ca. 1 Uhr nachts) wurden Stimmen laut, dass man sich vage an einen Rest erinnern könne! Also wurde der restliche Braten geschnippelt und dann im Backofen aufgewärmt. Es ist NICHTS übriggeblieben. Hätte ich den dritten Braten (der wäre wohl etwas kleiner ausgefallen) auch noch gemacht - der wäre mit Sicherheit auch gegessen worden!
Fazit: Alle fanden den Braten grandios! Als ich dann gesagt hab "Ist nicht auf meinen Mist gewachsen, ich habs doch aus dem Internet" brüllten auf einmal ALLE, ich solle ja das Rezept bis allerspätestens Sonntag per email schicken! Italiaman, die Fangemeinde wächst und wächst. Und Deinen Kultbraten wird es ganz bestimmt wiedergeben! Und nicht nur bei uns. Herzlichen Dank für diese Bereicherung! PS: Bilder wollte ich auch einstellen, aber ich bekomm das mit der Bildgrösse (KB)nicht hin. Da muss ich erst noch etwas tüffteln. Werden aber auf jedenfall nachgereicht. Da ich ja kein Krönchen habe, schicke ich Dir dann eine KM - wenns soweit ist. Grüssle mermaid |
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HI ich bedanke mich für so ein schönen Bericht von dir. Die Gemeinde des Kultbraten schichtet
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Hallo,
das ist ja der Wahnsinn,was dieser Braten verursacht hat !Eine Gruppe gibt es auch schon Ich hatte den Braten am letzten We auch zubereitet und muß gestehen ,wir sind auch süchtig geworden! Obermegalecker! Allerdings hatte ich eine unangenehme Sache ,die anscheinend sonst noch niemanden passiert ist. Erstmal haben wir gemampft wie die Bekloppten ,ich hatte noch Reste,die es am nächsten Tag geben sollte.Das Fleisch war am nächsten Tag leider komplett schlecht geworden .
Ich hatte es nicht im Kühlschrank,aber es stand in einem sehr kühlem Raum. Das Fleisch hatte ich 2-3 Tage vorher vom Fleischer gekauft,vorsichtshalber eingefroren,zur Zubereitung wieder aufgetaut. Warum nur war es am nächsten Tag schlecht ??? Ich kann es mir wirklich nicht erklären  Was hab ich falsch gemacht ???
Habe schon überlegt,ob es der Fleischer vielleicht auch schon eingefroren hatte? Das hätte er meiner Meinung nach dann aber erwähnen müssen ! Ich weiß es wirklich nicht,vielleicht habt ihr ein paar Überlegungen dazu ? LG Renate |
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HI Manni so wie du finde ich keine Antwort auf die Frage, hatte Renate empfohlen hier die Frage nochmal zu stellen. In der Hoffnung das jemand weiter helfen kann.
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Hallo Manni,
ja ist alles sehr merkwürdig . Das Fleisch sah ganz normal aus,auch die Konsistenz war gut. Beim Erhitzen im Backofen fing es dann säuerlich zu riechen(stinken)an.Beim öffnen des Backofens hätte ich mich übergeben können  Wagemutig hat mein Mann ein Mini-Stck. probiert ,ich sage nur,das hätte er lieber lassen sollen ... LG Renate |
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Hallo,
sooo ich hab es wieder gewagt Zu meiner Geb.-Feier gab es den Gyrosschichtbraten.Ich war bei einem anderen Fleischer,der das Fleisch für mein Empfinden wesentlich besser geschnitten hat (vor meinen Augen) . Meine Gäste waren sowas von begeistert,dass sie in Zukunft lieber bei mir essen wollen,als zum Griechen zu gehen Es gab Krautsalat,Tzaziki,Tomaten,Gurken ,Pepperoni,Oliven,Baguette ,eingelegten Fetakäse etc. dazu. Am nächsten Tag Resteessen.War genauso lecker wie am Vortag . Selbst den Tag darauf hab ich mit meinem Mann noch die letzten Krümel gegessen und es war nichts schlecht oder ähnliches ! Ich vermute nun doch ganz stark,dass es beim ersten Braten am Fleischer lag.Könnte mir vorstellen,er hat das Fleisch tiefgefroren gehabt und wieder aufgetaut.Ich wieder eingefroren und aufgetaut .Beweisen kann ich es natürlich nicht,nur vermuten... Jedenfalls weiß ich in Zukunft wo ich mein Fleisch kaufen werde ! Und den Braten wird es mit großer Sicherheit noch ganz oft geben...! LG Renate |
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HI das freut mich zu hören, das es geklappt hat. Und vor allem das du nicht aufgegeben hast.
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Hi annelore,
war zu Anfang auch ein Gedanke von mir . Diesmal hab ich statt normalen Zwiebeln Gemüsezwiebeln verwendet . @ italiamann Aufgeben gilt nicht Nur die Harten kommen in den Garten LG Renate |
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Guten Abend,
diesen leckeren Braten sollte ich mal wieder machen. Ich habe ihn schon 2 mal gemacht, einmal mit Pute, aber der einfach zu trocken geworden. ( liegt wohl am fettarmen Fleisch ) Der mit Schweinefleisch war wesentlich saftiger und hat zum mehr essen verführt. Das war schon saulecker. Danke für diese tolle Kreation, LG annewi |
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HI ich mache ihn immer wieder gerne, die Kinder freuen sich immer darüber. Mit Fladenbrot oder als Yufka.
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HI klar geht es auch mit Umluft. Wichtig ist vor allem da die Kerntemperatur eingehalten wird.
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Umlauf ist aber alles andere als perfekt...Umlauf tut saumässig weh und wünscht man niemandem...ausser seinem ärgsten Feind!
ich freue mich immer wieder über Tippfehler, die passieren doch jedem Grüsse von Manni |
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@ Manni
oh shit ! naja jedenfalls kann ich jetzt lt. Deinem Kommentar über mich selber lachen LG Renate |
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Hallo!
Am vergangenen Freitag habe ich endlich!!! den Gyrosbraten gemacht. Im fertigen "Zustand" wog er 1300 g, ich hatte dann das Fleisch bei 190 Grad etwas über 2 Stunden im Backofen. Es war superlecker, zart, nicht trocken, gar und rundherum schön gebräunt. Ich habe das Fleisch mit dem Elektromesser geschnitten und auch sofort serviert. Was uns alle etwas verwundert hat, es war innen lauwarm. So wie das beim Anschneiden gedampft hat, hätte ich mehr Hitze erwartet. Kühlt das so schnell aus, weil die Fleischstreifen ja dünn geschnitten sind? Geschmeckt hat es allen sehr gut. Unser Besuch hat den Braten "Gyrosschichtbraten handwarm" gatauft, weil lauwarm nicht so gut klingt .
Liebe Grüße fischerin PS.: Fleischthermometer besitze ich (noch) nicht. |
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¡Hola!
Ich habe den Braten nun schon eine Weile nimmer gemacht, aber ich kann mich nicht erinnern, dass er mal lauwarm war Saludos chica 
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Hallo!
@chica: Danke für die schnelle Antwort- auf Euch ist doch Verlass . Wenn ich alleine gewesen wäre, hätte ich gedacht, vielleicht spinne ich. Aber wir waren ja zu viert, und alle empfanden das Fleisch innen als lauwarm. Obwohl es deutlich "durch" war innen.
Seltsam ist das  Gruß fischerin |
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Hallo,
bei mir war der Braten beim Aufschneiden durch und durch heiß. Aber wenn er aufgeschnitten ist kühlt er schnell aus . Ich habe unter die Fleischplatte 2 Teekannen Stövchen gestellt ,das ging wirklich gut und das Fleisch blieb heiß LG Renate |
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HI Antworten kamen ja schon. Es kühlt schon schnell ab nach dem aufschneiden. Ich arbeite auch mit Wärmeplatte. Oder heize das geschnittene im Ofen wieder auf.
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Hallo!
@italiamann: So wird es das nächste Mal gemacht! Rezept ist schon an unsere Freunde weitergegeben, der Braten schreit auf jeden Fall nach Wiederholung .
LG fischerin |
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Hallo Gyrosschichtbraten-Gemeinde
Ist es möglich, den Braten im Bratschlauch zu machen??????? Über eine Antwort freue ich mich jetzt schon... Vielen lieben Dank im voraus... LG Manuh |
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¡Hola!
Erfahrungsgemäss gibt der Braten einiges an Fett von sich, ich fände es nicht so dolle wenn er darin im Bratschlauch liegt. Die beste Erfahrung habe ich mit dem Garen auf einem Rost gemacht. Saludos chica
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HI @Manuh so wie es aussieht, wurde deine Frage schon beantwortet. Kann mich dem nur anschließen.
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Hallo Zusammen... Vielen lieben Dank für die schnellen Antworten... ok, dann werde ich den Schichtbraten natürlich NICHT im Bratschlauch machen
Ich denke, in den nächsten 2 - 3 Wochen steht er auf unserem Speiseplan LG Manuh |
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HI wir warten auf dein Bericht.
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HI kein Problem. Wenn du Hals nimmst, mindestens 75°C
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Hallo!!
Ich komme aus Österreich und weiß leider nicht wie was wann wo wer!! Bräuchte bitte nähere Angaben, das ich meinem Fleischer genau sagen kann was ich brauche!! Also: #Wie heißt das Stück bei uns in Österreich?! #In welcher Größe wird das ganze Stück (noch inkl. Knochen) normal verkauft (1 kg, 2 kg, 3 kg,...)?! #Wie muss es geschnitten sein, bzw. was muss ich meinem Fleischer sagen, dass er es richtig macht, das ich so große Scheiben bekomme?! # Kann ich was mit den ausgelösten Knochen noch etwas anfangen?! # Hat dieses Stück Fleisch überhaupt Knochen?! Ich weiß das sind alles Fragen die sicher schon beantwortet wurden, aber ich habe im Moment leider keine Zeit 10 Threads und die Rezeptbewertungen zu lesen!! Müsste das Fleisch morgen am Abend spätestens vorbestellen!! Danach werde ich mich durchackern, um alle Tricks, Tipps und Kniffe zur Zubereitung zu kennen, und das ich Bilder und nen Beitrag bringen kann!! Es wäre super, echt alles für Österreicher beantwortet und übersetzt zu bekommen!! Danke!!  lg -Lexi |
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HI @-Lexi ich denk das annelore alles erklärt hat. Auch mit dem hinweis auf die Bilder. Im Notfall kann der Metzger das Fleisch auch erst schneiden wenn du da bist. Und da kannste ihm sagen wie er es auf die Maschine legen soll.
Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
Bilder zum Braten in meinem Blog
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@Itali
Schön das WIR darüber gesprochen haben lg annelore |
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Hi @annelore auch wenn es lange her ist.
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HI nein, Schnitzelbraten ist ein Teil aus der Keule. Auch wenn du gern nur mageres Fleisch verwendest. Würde ich es beim ersten mal mit dem Originalen ausprobieren. Wenn es aber eben aus dem Schnitzel Braten machen willst solltest du mit einem Bratenschlauch arbeiten, damit es Schön saftig bleibt.
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Moin,
ich hatte das Fleisch nun schon für heute bestellt und daher fleißig mit der Öl-Gewürzmischung eingepinselt, damit es nicht zu trocken wird. Ist total lecker geworden, das Fleisch war richtig zart und meine Gäste begeistert (insgesamt waren wir 6 Esser) . Habe zwei Kilo gewickelt, dazu Metaxa-Sauce  , Tzaziki, Krautsalat und Brot gereicht. Nur mein Schatz war der Meinung, dass ich es für mehr Geschmack wohl hätte am Abend vorher schon vorbereiten und ziehen lassen sollen.
Klar, Fett ist ja Geschmacksträger :) Beim nächsten Mal lieber den Schweinehals! Liebe Grüße, Daniela Filmemacher sollten bedenken, daß man ihnen am Tag des Jüngsten Gerichts all ihre Filme wieder vorspielen wird. C. Chaplin Was mich aus der Bahn wirft, hat mich schon oft auf den richtigen Weg gebracht. |
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HI es immer wieder schön zu lesen das der Braten immer noch so gut ankommt.
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HI klar geht das, habe ich auch schon mal gemacht.
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¡Hola!
Bei uns wurde gestern mal wieder ein Gyros-Schichtbraten gegrillt und er war einfach fantastisch gut. Es war 1 Kilo Schweinehals von dem nicht mehr viel übrig ist (bei 2 Essern). Ich habe den Braten in einem Gas-Kugelgrill gemacht, da ich bei diesem die Temperatur besser beobachten kann als in unserem gemauerten Holzkohlegrill.
Ich kann das Grillen im Sommer nur empfehlen. Saludos chica
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... noch ein Versuch, daß die Bilder direkt zu sehen sind:
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Hi @Primel, freut mich zu lesen das er gut ankamm.
@wildehilde schöne Bilder Es ist immer wieder schön zu lesen das der Braten immer noch so gut ankommt. Rezepte Gyrosmania(Kultbraten)so wird der Braten auch genannt Behandle jeden so,wie du selbst behandelt werden möchtest.
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Hallo ihr Lieben,
ich hoffe jetzt sehr, dass diese Frage noch nicht zu oft kam. Hat das jemand schon mal auf dem Kugelgrill versucht? Wie lange muss man da von der Zeit her rechnen? Oder verbrennt dann alles??!! Freue mich auf eure Antwort! Gruß chili |
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