Henglein
Rama Cremefine
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Osso Buco Ersatz
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  Mitglied seit 17.02.2004 
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ich habe statt Osso Buco 1kg Kalbsknochen und 340g Lammschulter. Kann ich das genauso schmoren oder würdet euch was anders einfallen. Als Vorspeise gibt es noch irgendwas aus Lamminnerein. (Leber und Niere) Grüße, JP 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Das hier ist doch so ähnlich? Ich wette, wenn du eine Gremolata dazu machst und weniger Gemüse in die Sauce pürrierst, dann könnte das passen.
LG UTee |
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Mitglied seit 17.02.2004
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Ja, nur hab ich jede Menge Knochen. Also sozusagen ein zerteiltes Osso Buco mit Schulter statt Haxe.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Aus den Knochen kannst du doch jede Mengen tollen Fond zaubern! Hier ist ein Lammjus, aber das geht mit Kalbsknochen genauso.
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Mitglied seit 17.02.2004
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Ich denke ich werde Knochen und Fleisch gemeinsam garen. Dann hab ich gleich eine gute Sauce.
 Und natürlich Gremolata dazu.
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