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Fleischgerichte aus dem Römertopf

28.01.2011 09:00

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Lore_KS

Mitglied seit 30.12.2009
6.850 Beiträge (ø5,52/Tag)

Hallo,

ich bin beim Küche-Umräumen auf meinen alten Römertopf gestoßen und hätte Lust, in mal wieder zum Einsatz zu bringen.

Dafür hätte ich gerne ein paar Anregungen (habe natürlich auch schon die Datenbank durchforstet) und würde hier gerne eine Auflistung eurer Lieblingsrezepte sammeln.

Freue mich auf rege Beteiligung

Lore

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28.01.2011 09:22

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renkleov

Mitglied seit 11.03.2005
13.673 Beiträge (ø4,56/Tag)

Fleischgerichte Römertopf 2721481952

guck mal hier

Liebe Grüße Angelika

Ach ja, Büffelmozzarella, den kenn ich. Das tut den Tieren ja so grauenhaft weh, wenn man den da pflückt. (Horst Lichter)

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28.01.2011 09:25

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Lore_KS

Mitglied seit 30.12.2009
6.850 Beiträge (ø5,52/Tag)

Da hab ich wohl nicht gründlich genug recherchiert!

Aber vielleicht kommen ja jetzt noch ein paar leckere Fleischrezepte dazu

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28.01.2011 09:26

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Baumfrau

Mitglied seit 18.06.2005
11.678 Beiträge (ø4,03/Tag)

Hallo!

Also wir mögen ja ganz besonders das hier zum Thema "Fleisch aus dem Römertopf":

http://www.chefkoch.de/rezepte/589881158495701/Kaninchenkeulen-im-Roemertopf.html

Sonnige Grüße vom Bäumchen

Leben - es gibt nichts Selteneres auf dieser Welt.
Die meisten Menschen existieren, weiter nichts.
- Oscar Wilde -

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28.01.2011 09:35

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Laufkatze

Mitglied seit 17.02.2005
896 Beiträge (ø0,3/Tag)

Hallo!

Ganz besonders

Diese Keulen

- Auch nach der Weihnachtsvöllerei schon wieder gemacht

Grüße,
Laufkatze

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28.01.2011 10:23

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Emmy-Ly

Mitglied seit 11.12.2005
27.499 Beiträge (ø10,11/Tag)

Hallo zusammen!

Rouladen!!

Liebe Grüße Emmy - Ly

Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften!

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28.01.2011 11:02

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chrischko

Mitglied seit 10.09.2010
1.277 Beiträge (ø1,29/Tag)

Hallo,

und ich bereite Gulasch im Römertopf zu.
Leeeecker !!

LG Christel

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28.01.2011 12:31

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Lore_KS

Mitglied seit 30.12.2009
6.850 Beiträge (ø5,52/Tag)

Habt ihr spezielle Rezepte für Gulasch und Rouladen aus dem Römertopf?
Könnt ihr sie vielleicht sogar verlinken?

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28.01.2011 17:36

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chrischko

Mitglied seit 10.09.2010
1.277 Beiträge (ø1,29/Tag)

Such doch mal im CK nach "Gulasch im Römertopf".

Christel

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28.01.2011 20:02

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ernan

Mitglied seit 12.02.2009
308 Beiträge (ø0,2/Tag)

Es gibt sogar 'ne Gruppe die sich dem Römertopf verschrieben hat.

LG ernan

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28.01.2011 20:52

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Lore_KS

Mitglied seit 30.12.2009
6.850 Beiträge (ø5,52/Tag)

@christel
Natürlich kann man in de Datenbank prima suchen - aber ich habe ja nach euren Lieblingsrezepten gefragt und daher gedacht, du würdest ein ganz bestimmtes empfehlen.

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28.01.2011 20:59

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planet_far_away

Mitglied seit 13.11.2010
3.777 Beiträge (ø4,09/Tag)

Hallo,

Kaninchen schmeckt wiklich exzellent im Römertopf, wenn man es vorher 1 Woche in Rotwein, Senfkörner , Lorbeer, Pfeffer einlegt.

Du musst das Kaninchen ja nicht selber schlachten....

Grüße _planet

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28.01.2011 21:02

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ElisaD

Mitglied seit 29.08.2009
2.696 Beiträge (ø1,98/Tag)

Hallo Lore,

ich mache sehr gerne gefüllte Paprikaschoten im Römertopf.
Aber ohne "besonderes Rezept"!

.

Und was ich auch mal ausprobiert habe war eine Art Schichttopf.
Wirsing, Mett, Wirsing, Mett usw. usw.

Salzkartoffeln dann extra gekocht.

Meine Männer haben alles, aber auch wirklich alles verputzt.

Allerdings mache ich das auch ohne Rezept, mehr so "frei Schnauze".

Gruß,

Elisa

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28.01.2011 21:42

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Ursulaha

Mitglied seit 20.12.2005
656 Beiträge (ø0,24/Tag)

Hallo,

uns hat das "Zimthuhn" aus dem Römertopf sehr gut geschmeckt.

Gruß Uschi

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28.01.2011 22:58

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SHanai

Mitglied seit 17.06.2009
1.553 Beiträge (ø1,08/Tag)

Ohja Rouladen sind super aus dem Römertopf!

glg
Shanai

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28.01.2011 23:07

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hobbyko

Mitglied seit 11.09.2004
8.773 Beiträge (ø2,76/Tag)

Hallo Lore,

ich weiß, dass Du nur erprobte Rezepte suchst, aber in dieser Sammlung habe ich nur Rezepte eingebaut die mir schon alleine von den Zutaten gefallen.

LG Hobbyko

Hobbyko's Leitspruch: Es gibt nichts schöneres, als etwas "Schönes"

Fleischgerichte Römertopf 2147120928

Fleischgerichte Römertopf 2147120928

Fleischgerichte Römertopf 2885288570

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28.01.2011 23:08

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heihan

Mitglied seit 08.07.2010
273 Beiträge (ø0,26/Tag)

Hallo,

ich mag gerne den "Schwedischen Schweinebraten" aus dem alten Römertopfkochbuch.

Er wird mit Ingwerpulver dick überpudert und dann mit Ananasstücken geschmort.

Ansonsten Hackbraten in vielen Variationen- je nach Vorräten und Kohlrouladen.

LG

Heike

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29.01.2011 09:42

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chrischko

Mitglied seit 10.09.2010
1.277 Beiträge (ø1,29/Tag)

Hallo Lore,

Ich habe eigentlich kein bestimmtes Gulaschrezept.
Lege das Fleisch mit Zwiebeln, Gewürzen in den Topf,
gieße Brühe und/oder Rotwein dazu und lasse alles gut
schmoren. Oft lege ich den Deckel zum Ende der Bratzeit quer,
dann bräunt es noch ein bißchen besser.

LG Christel

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29.01.2011 12:19

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Barracuda

Mitglied seit 15.02.2006
665 Beiträge (ø0,25/Tag)

Hallo,

wir machen oft im Römertopf Kasseler Schweinelachsbraten.

Auf grob gewürfelten Röstgemüse mit frischen Champignons kommt der Lachs.

Als Würze dazu : 1 TL Tomatenmark, Piment, Wachholderbeeren, Thymian,
ca. 30 g Butter, 2 Knoblauchzehen, 2 Scheiben Ingwer,
2 TL Bienenhonig, Lorbeer und 3-4 Nelken. 2 Schoppen Rotwein.
Kein Salz (durch Pökeln und Räuchern schon salzig genug).

Nach reichlich eier Stunde ist die Sache butterzart mit feiner Sauce.

Barracuda

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29.01.2011 12:21

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Barracuda

Mitglied seit 15.02.2006
665 Beiträge (ø0,25/Tag)

PS.

bei den "eier" fehlt in der Mitte das N.

B.

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29.01.2011 14:13

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Wurstler1

Mitglied seit 17.01.2002
6.488 Beiträge (ø1,57/Tag)

Hallo

Hier :

www.chefkoch.de/rs/s0g174/Roemertopf-Rezepte.html

Gruß
Werner

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30.01.2011 14:16

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Lore_KS

Mitglied seit 30.12.2009
6.850 Beiträge (ø5,52/Tag)

Hallo,

ihr seid super!

Da sind ja wirklich leckere Rezepte dabei und ich freue mich aufs Ausprobieren.

LG
Lore

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31.01.2011 18:03

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Barracuda

Mitglied seit 15.02.2006
665 Beiträge (ø0,25/Tag)

Hallo,

habe noch ein leckeres Rezept: (für 4 Personen)

Frische Champignons ( oder was saisonal zu bekommen ist ) in den Topf,
darauf eine fein gehackte Schalotte, ein Zweig frischen Rosmarin, abgeriebene
Schale einer Bio-Zitrone oder Limone, Lorbeer, Thymian, 2 Nelken, 1 TL Zimt
(nach Gusto), 1 Msp Curry und eine Prise Curcuma, besser ein paar Fäden
Safran. 2 Scheiben Ingwer wer es mag.
Darauf 4 erstklassige Kalbssteaks ( ca. 200g/Steak) aus der Oberschale.
Wenig Salz und Pfeffer, eine Prise Zucker.
500 G frische Schlagsahne, 2 Schoppen trockenen Weißwein, 50 G Butter
dazu geben; bei ca. 180 Grad eine knappe Stunde in die Röhre - 15 Minuten vor Ende
200 G geriebenen Parmesan obenauf und ohne Deckel ziehen lassen.

Ofenfrisches Baguettes, Ciabatta etc. am Ende mit in die Röhre.

Barracuda

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01.02.2011 07:41

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Lore_KS

Mitglied seit 30.12.2009
6.850 Beiträge (ø5,52/Tag)

Hallo Barracuda,

dein rezept klingt sehr lecker - Danke!

Was meinst du mit "Schoppen" .
Bei uns ist ein "Schoppen" ein halber Liter( würde also 1l Wein bedeuten), aber in anderen Gegenden wird diese Maßeinheit auch anders gerechnet.

LG
Lore

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01.02.2011 09:23

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hobbyko

Mitglied seit 11.09.2004
8.773 Beiträge (ø2,76/Tag)

Hallo Lore,

Du bist schlecht informiert, alkoholische Getränke die in einem Rezept stehen gehen immer halbe/halbe, die eine Hälfte in die Speise die andere Hälfte in den/die Koch/Köchin.

LG Hobbyko

Hobbyko's Leitspruch: Es gibt nichts schöneres, als etwas "Schönes"

Fleischgerichte Römertopf 2147120928

Fleischgerichte Römertopf 2147120928

Fleischgerichte Römertopf 2885288570

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01.02.2011 11:10

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Lore_KS

Mitglied seit 30.12.2009
6.850 Beiträge (ø5,52/Tag)

Danke für die Info, happyko!
So wird das Rezept ja noch interessanter und als Maßeinheit wähle ich für den Schoppen dann natürlich 1/2 Liter und nicht - wie bei manchen üblich -1/4 Liter.

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01.02.2011 12:26

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Wurstler1

Mitglied seit 17.01.2002
6.488 Beiträge (ø1,57/Tag)

Hallo Lore

Als Schoppen würde ich in diesem Fall von 0,25ltr ausgehen - Barracuda hat alles in g angegeben nur eben 2 Schoppen und da
Sahne mit 500g angegeben wird sollte es beim Weißwein auch 500g sein und in diesem Fall wäre 1 Schoppen 0,25ltr oder ein
....."Viertele".

Gruß
Werner

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01.02.2011 16:40

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Barracuda

Mitglied seit 15.02.2006
665 Beiträge (ø0,25/Tag)

Hallo Lore_KS,

der Werner (Wurstler1) hat Recht.

Die Praxis von " hobbyko" wende auch ich an, nach dem Motto: "Ich koche gern
mit Wein und manchmal tue ich was ins Essen rein "!

Ein, bei Hausfrauen und Hobbyköchen, berühmter und beliebter TV-Koch hat den
Slogan geprägt: "Küchenwein muß sein".
Nach diesem Prinzip ist die Versorgung des Kochs gesichert und zufriedene Gäste
denken beim Trinkgeld auch an die Küchenbesatzung.

Barracuda

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18.02.2011 10:31

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Lore_KS

Mitglied seit 30.12.2009
6.850 Beiträge (ø5,52/Tag)

Genau!

Frei nach dem Motto:
Ich habe keine Probleme mit dem Alkohol - nur ohne

Ich bin leider immer noch nicht dazu gekommen, was im Römertopf zu garen

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