Henglein
Rama Cremefine
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Was ist (in Wien) ein "Gusto" vom Rind? Und was kann ich damit anfangen?
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  Mitglied seit 30.08.2008 
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Ich stehe hier vor einem Fleischproblem und hoffe, Ihr könnt mir helfen: Bei mir im Kühlschrank liegt ein 1,5kg Stück feinstes Rindfleisch, welches mir mein Biobauer mit der wöchentlichen Gemüsekiste geliefert hat. Laut Etikett handelt es sich um ein Stück "Gusto" (Anmerkung: Ich lebe in Wien.). In meinen diversen Kochbüchern und bei der Internetrecherche konnte ich nicht eindeutig herausfinden, welches Teil das ist, und wie man es am besten zubereitet. Könnt Ihr mir sagen, wie man das "Gusto" im Rest der Welt nennt? Habt Ihr Tipps oder Vorschläge zur Zubereitung? Vielen Dank + Liebe Grüße, Guzzmania |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Soweit ich weiss handelt es sich um ein Schulterstück (Rind), also Schmorfleisch, oder für einen Tafelspitz.
lg susa ________________________________________________________________________ De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude. Jean Anthelme Brillat-Savarin |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Guzmania,
vielleicht kannst du hier www.landhof.at/710_DEU_HTML.php fündig werden. LG UTee |
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Mitglied seit 04.06.2008
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Tachn...
Oder du schaust mal dort www.fleisch-teilstuecke.at/de/ts_flash_rind/flash/rind/ LG Sin Kochtreffen NRW |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Gusto ist eine Sammelbezeichnung für die die "guten" Teilstücke von Schulter und Keule.
annelore Schlechte Argumente bekämpft man am besten, indem man ihre Darlegung nicht stört... |
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 Mitglied seit 14.07.2005
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Hallo,
Gusto umfaßt im Großen und Ganzen alle edleren Fleischteile vom Schlögel des Rindes. Davon kannst Du Schnitzel schneiden einen Braten machen oder auch Gulasch. Achtung als "Gustostückerl"werden auch häufig Teile vom Vorderviertel bezeichnet (mageres Meisel, Tafelspitz, Schulterscherzerl) - verwirrend ich weiß. LG Seketa |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Tafelspitz, ist aber kein Gustostück vom Vorderviertel
Schlechte Argumente bekämpft man am besten, indem man ihre Darlegung nicht stört... |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Das wollte ich auch grade anmerken!
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Mitglied seit 14.07.2005
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 Tafelspitz, ist aber kein Gustostück vom Vorderviertel  Oh nein, ganz im Gegenteil - das kommt davon, wenn man Textteile verschiebt 
Freundlich mit der Schulter wedelnde Grüße, Seketa
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Mitglied seit 27.03.2002
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So etwas in der Richtung dachte ich mir
das der dazwischen gerutscht ist
lörchen Schlechte Argumente bekämpft man am besten, indem man ihre Darlegung nicht stört... |
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Mitglied seit 14.07.2005
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aber ein netter Ausrutscher, wenn ich das meinem Metzger gestehe, verkauft mir der Nix Gescheites mehr
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Mitglied seit 27.03.2002
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Hat doch keiner mitbekommen ,wir sind doch unter uns
so gaaaaaaaaaanz privat
Schlechte Argumente bekämpft man am besten, indem man ihre Darlegung nicht stört... |
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Mitglied seit 30.08.2008
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Liebe alle,
Vielen Dank fuer diese Auskuenfte. 
Ich habe groszen Respekt vor Eurem Koch-Wissen. Liebe Gruesze, Guzzmania |
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