Henglein
Rama Cremefine
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Hähnchenspieße zubereiten?
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  Mitglied seit 01.12.2009 
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ich wollte heute Hähnchenspieße (mit Currystampfkartoffeln) machen. Meine Frage wäre, wie bereite ich die Hähnchenspieße am besten zu, so dass sie außen knusprig sind und innen durch. Letztes mal waren sie außen schön knusprig, aber innen noch roh ... Da ich keine Grillpfanne habe, hatte ich vor sie in einer normalen Pfanne zu braten und dann im Ofen gar ziehen zu lassen - aber bei wieviel Grad und wie lange? Auf die Spieße kommen noch Ananas und Äpfel, falls das Wichtig ist. Für Tipps bin ich offen! Gruß Joria |
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 Mitglied seit 13.02.2008
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Am besten keine Spieße machen. Die Hähnchenstücke in der Pfanne garen und je nach Größe noch im Ofen garziehen lassen.
Dann die Äpfel und Ananas kurz in der Pfanne karamelisieren und erst dann die Spieße machen. Falls sie danach kalt sind nochmal ganz kurz im Ofen aufwärmen. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
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Mitglied seit 22.12.2010
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Hallo Joria,
wenn du Spieße machen willst mach die Fleischstücke am besten nicht zu dick und steck das ganze auch nicht zu dicht auf die Spieße. Dann brätst du die Spieße bei hoher Temperatur scharf an, bis sie von allen Seiten schön knusprig braun sind und stellst sie bei ca. 100°C in den Backofen zum nachziehen. Hähnchenfleisch braucht nicht so lange, je nachdem wie dick das Fleisch ist würde ich ca. 15 Min. sagen. Du kannst das Fleisch ja kurz anschneiden und nachsehen, bevor du es rausnimmst. Äpfel sind ein bischen gefährlich das sie dir vom Spieß fallen wenn sie zu gar sind, kommt auf die Sorte an. Am liebsten marinier ich meine Spieße vor dem Braten noch so 1-2 Stunden, dann werden sie doppelt zart. Liebe Grüße und gutes Gelingen 
Kathrin |
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Mitglied seit 01.12.2009
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Hallo ihr 2,
Danke für eure Antworten. @Manni - ich habe noch nie karamellisiert ... Zucker in Butter erhitzen und dann das Obst drin wenden? @Kathrin - womit marinierst du die Hähnchwürfel? Bis heute Abend habe ich noch Zeit - bis spätestens 18 Uhr ... Gruß Joria |
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Mitglied seit 22.12.2010
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Ich marinier die Hähnchen eigentlich immer passend zu den Beilagen.
Die Grundlage ist Öl, Salz und Pfeffer oder Chili, dann kannst du zugeben was du willst. Bei Currystampfkartoffeln wär mein Vorschlag fein gewogene Zwiebeln, Knoblauch (gehackt, nicht gepresst) Paprika, Sojasauce und etw. Honig dadurch werden sie schön goldbraun |
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Mitglied seit 01.12.2009
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Gewogene Zwiebeln? Was meinst du damit?
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Mitglied seit 22.12.2010
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Gewogen heißt fein gehackt, das ist nur so ein Ausdruck, weil man dafür oft ein Wiegemesser verwendet.
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Mitglied seit 01.12.2009
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Ah - ok, dann lag ich nicht so falsch mit meinen Gedanken :)
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Mitglied seit 13.02.2008
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 @Manni - ich habe noch nie karamellisiert ... Zucker in Butter erhitzen und dann das Obst drin wenden? 
Fast richtig: Zucker ohne Butter erhitzen bis er schmilzt und ganz leicht goldgelb wird. Dann das Obst drin wenden aber nur ganz kurz. Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
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Mitglied seit 01.12.2009
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Hi Manni,
Danke für die Antwort :) |
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 Mitglied seit 14.11.2009
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moin,
bei allem, was auf spiesse gesteckt und kurzgebraten werden soll, ist wichtig, dass die fleischwürfel die gleiche grösse haben. sonst bekommen die kleineren gar keine direkte hitze ab und das ergebnis wird unkontrollierbar. schöne weihnachten |
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