Lammkutteln trippa a la cutronese Kalabrien

Kürzlich war hier Haggis das Thema. Sofort besorgte ich mir beim türkischen Metzger zwei Mägen und wartete auf das Rezept. Das zog sich aber in die Länge. Meine Kutteln durften nicht mehr so lange warten, und dann gab es als Ersatz dieses hier:

800 g Lammkutteln, 1 Zwiebel, einige Rosmarinzweige, Salbeiblätter, Olivenöl, zwei Schöpflöffel Tomatensaft,1/2 Glas WWein, peperoncino, Salz.

Kutteln in Wasser, aromatisiert mit dem Rosmarin weichkochen. Abgiessen und in ganz schmale Streifen schneiden. In einem Terrakottatopf die kleingeschnittene Zwiebel zusammen mit dem Salbei in Öl anschwitzen. Kutteln zugeben und möglichst viel Wasser abdampfen. Wein zugeben und wenn dieser auch verdampft ist, den Tomatensaft dazu. Salzen und zugedeckt bei milder Hitze fertiggaren.

Mit freundlichem Gruß

Daniel

Hi Daniel,

hab ich noch nie gegessen.
Würd ich zwar gerne,
aber sowas selber zuzubereiten, wenn man nicht weiß, wies schmecken muss....das trau ich mich nicht.




Chefkoch ist kein Wattepusten!
die Ex-Fritte

Ex-Fritte Lametti,

ist überhaupt kein Problem. Es gibt für alles einen Anfang. Selbst meine Frau isst mit, und sie hasst sonst Kutteln.

Gruß

Daniel

....und ich LIEBE Kutteln
hab mich an Lammkutteln aber auc noch nicht rangetraut





SonntagsGruß

mamirah

Super Rezept, dankeschön für deinen Forumbeitrag, merk ich mir

Liebe Kuttelfreunde,

abschließend noch einen Beitrag von Vincent Kling dem Stuttgarter Urgestein:
Wer Kutteln nicht mag ist selber schuld, oder hat eine eventuelle standortbedingte Unglücksbiographie.

Gruß

Daniel

Moin Daniel



Der Vincent ist ein "weiser Mann"

Ich hab aber wirklich die Erfahrung gemacht,dass es eine "Kuttelgrenze" gibt,
die nur von Leuten durchbrochen wird,die irgendwie "süddeutsches" Blut
in den Adern haben





LG

mamirah

eventuelle standortbedingte Unglücksbiographie.
Habbich nicht!

Wo kriegt man das Zeug denn her?
Einfach den Metzger fragen?

Chefkoch ist kein Wattepusten!
die Ex-Fritte

Hallo,

EINSPRUCH.

Meine Familie kommt komplett aus dem Norden, seit Generationen, finsterstes Eichsfeld und Holland und was weiß ich, und ich LIEBE Kutteln.
Ok, vielleicht ist es der polnische Einschlag urgroßmütterlicherseits ... aber süddeutsch ist das nicht, neeeeneeee.

Gruß

Tin


Wenn Katzen Pferde wären, könnte man die Bäume hoch reiten.