Henglein
Rama Cremefine
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schweinefleisch
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  Mitglied seit 05.12.2007 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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hi
.und warum nicht ? Wenn du Haxen durchpökeln willst sind 5 Tage angesagt - 1ltr Wasser 100-120g Pökelsalz . Gruß Werner |
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 Mitglied seit 01.04.2010
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Hallo,
5 Tage geht oder du machst Spritz- Pökeln: 20% vom Fleischgewicht Lake in das Fleisch spritzen ( Spritzen bekommst du meist in der Apotheke geschenkt ) und 2 Tage in die Pökellake ( siehe Werners Lake ) legen. Kühl stellen nicht vergessen! Gruß Amboss110 |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Amboss110
Mit einer normalen Spritze aus der Apotheke klappt das wohl nicht und wenn sie noch so groß ist. Bei einer Pökelspritze wird die Lake seitwärts durch die Bohrungen in das Fleisch gepresst und einen Druck von 1-2 bar erreichst du auch nicht. Gruß Werner |
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Mitglied seit 05.12.2007
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hi danke auch lg darklion
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