Henglein
Rama Cremefine
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Fleisch Braten ohne die Wohnung einzuräuchern? *blblbl*
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  Mitglied seit 23.10.2003 
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ich brauche mal Euren Rat: Wenn ich Fleisch braten wollte hatte ich bislang immer 2 Fälle: entweder das Fleisch wurde nicht ansatzweise außen etwas angebraten - dann war die Temperatur wohl zu niedrig - oder ich habe es hinbekommen, war auch superlecker, nur leider wurde die geschmackliche Freude überschattet von einem Nebelschleier in der Wohnung - geruchlich auch nicht das, was man sich wünscht. Gibt es einen Mittelweg? Eine Lösung? Was kann ich besser machen? Danke Euch für Eure Hilfe! 
Sunny |
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 Mitglied seit 14.02.2010
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Hallo Sunny,
hast Du keine Dunstabzugshaube? LG Cacao_noir |
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 Mitglied seit 06.11.2004
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oder einfach mal das Fenster aufmachen ?
 nee, ohne Spasseken, nimm mal gutes Pflanzenöl oder besser Butterschmalz, mach es nicht gar so heiss und brate Dein Fleisch nur so lange in der Pfanne, bis es etwas Farbe hat und lasse es dann im Ofen bei 120° C. je nach Dicke und Art des Fleisches 10 -20 Min nach garen.
LG Jürgen |
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 Mitglied seit 02.03.2002
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Und wenn du Glück hast, riecht es auch aus dem Backofen
Ein schöner, sonniger Herbsttag wie heute...... und dann Bratenduft in der Wohnung. Ich finde das herrlich!!!!!! |
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Mitglied seit 27.09.2005
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beim steaks anbraten qualmts immer, man kann jedoch ein wenig entgegenwirken.
je mehr fett in der pfanne desto mehr qualm, als so wenig wie möglich aber so viel wie nötig. ausserdem sollte die pfanne nicht zu groß sein. kleinstmögliche größe nehmen, denn am meisten qualmts da, wo kein bratgut ist, weil sich das fett überhitzt. ja... und das fleisch sollte so trocken wie möglich sein, also am besten vorher auf nem küchenpapier trocknen lassen. grüße joe |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo
Einen Tod muss man sterben - entweder was gutes Selbstgemachtes auf das man Stolz sein kann oder was teures vom Partyservice oder Restaurant ! Gruß Werner |
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Mitglied seit 28.06.2006
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Was für eine Pfanne verwendest du denn?
Für das meiste Fleisch nehm ich nur noch meine Eisenpfanne. Fleisch richtig scharf anbraten. In der Eisenpfanne gibts ruck zuck ne "Kruste", dann im Ofen fertig garen. |
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Mitglied seit 28.06.2006
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Ups ganz vergessen:
Fleisch in ner Teflonpfanne gab bei mir auch immer Nebel. Pfanne einfach nicht geeignet wenn man auf Fleisch mit ner schönen Kruste und Röstaromen steht :) |
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Mitglied seit 23.10.2003
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Huppa,
ich hatte damals gar keine Dankes-Antwort mehr hinterhergesandt  ... das möchte ich hiermit nachholen.
DANKE EUCH! 
Da waren mehrere Punkte, die mir hilfreich sind: Pfannengröße geschickt wählen Keine Teflonpfanne scheint mir auch sehr wichtig, da brät man immer viel zu übertrieben, weil es sonst einfach nicht braun wird und fertiggaren lassen im Ofen, das habe ich ohnehin schon gerne gemacht , das jetzt also nicht mehr nur manchmal bei Laune, sondern immer, wenn das Fleisch nicht so dünn ist, dass es nicht lohnt, im Ofen nachzugaren.
Übrigens stört mich Bratengeruch nicht  , nur Nebel und Ganzkörperbratenduft, das ist mir dann irgendwie doch zu viel. Ja, und eine Abzugshaube habe ich natürlich. Denke aber, die leistet vielleicht nicht genug, wenn ich sehe, was so Hauben in der Gastronomie alles schaffen...
Hach ja, jetzt wäre mir nach einem schönen Rinderfilet...
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Mitglied seit 17.01.2002
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Seufz.. auch für mich keine neuen Erkenntnisse.. hab erst gestern wieder den Rauchmelder vor der Küche mit dem Bratnebel des Hüftsteaks in Gang gesetzt..
Ok, das ist mir mit Auberginen auch schon mal passiert und er hängt auch nicht wirklich geschickt dort, ich weiss. LG Amaryl |
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Mitglied seit 18.10.2010
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Hallo @Amaryl,
so kann man seinen Rauchmelder auch testen
Aber wo kein Rauch oder Dunst ist, ist auch keiner am kochen 
LG Dieter |
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