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Ich habe ein Problem das meine Soßen zu Gulasch, Rouladen etc. oft langweilig schmecken.
 Gewürztechnisch bin ich nicht groß bewandert und ich frage mich wie ich es hinkriege das die Soße diese fleischige, dunkle Farbe hat und einen kräftigen, tiefen Geschmack. Ich weiß das läßt sich schwer beschreiben was ich meine, aber vielleicht hat jemand eine Idee was in meiner Küche noch fehlt... 
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Hallo
 wie machst Du denn Deine Sosse? Knochen? Zwiebeln? Rotwein? Tomatenmark? LG Melanie |
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Rouladen mehlieren,und braten in Fett......Rouladen rauss,öl weg,neue Öl Gemüsen anrösten,Rouladen wieder Rein,Wein,einreduzieren,Mark,....etwas Brühe Deckel Zu ....schmoren..
Gulasch braucht für mich nur die Zzwiebeln zu braten....da ich Daft Gulasch mache nach Wiener Art(direkt auf die Zwiebeln ohne anzubraten)....... Solltest du aufjedenfall ein Paar Kräuter noch besorgen.......Die Kräuter Salz und Pfeffer ist zu wenig auch für ein Magier 
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Saft Gulasch nicht Daft.....
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ja, die Frage ist halt nur welche Kräuter!
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......frische Kräuter
Basilikum Petersilie Kerbel Schnittlauch Rauke Minzepimpinelle Estragon etc etc immer am ende mitrühren da sie beim Kochen Grau werden und dadurch auch noch schlecht aussehen....... 
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danke dir.
ich seh mal zu das ich mir Nelken und Majoran besorge. Mein Freund rennt leider bei Kümmel meilenweit weg... vielleicht lasse ich es auch nicht lang genug köcheln, aber ich habe einen Gasherd und zwei Katzen, das ist keine gute Kombi, da mag ich nicht zu weit weglaufen und aber auch nicht 3 Stunden in der Küche neben dem Topf stehen. |
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Nimm einfach gemahlenen Kümmel, ich mag es auch nicht auf Kümmel zu beißen.
Oder gib ihn in ein Teeei und köchle ihn von Anfang an mit. Und Gulasch oder Rouladen sollten schon je nach Zartheit deines Fleisches 2-3 Stunden Schmoren, mach doch einfach die Tür zu damit die Katzen draußen bleiben oder gib den Topf in den Backofen. ____________________________________________________________________ Gruß vom Küchenpunk!  Über guten Geschmack lässt sich Streiten, über schlechten nicht! 
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Nun, ich mache mittlerweile am liebsten das Gulasch nach Lubus Rezept, das ist einfach köstlich. Aber das braucht tatsächlich ca. 3 Stunden, wobei ich keinesfalls neben dem Herd stehenbleibe. Und das mit den Katzen kapiere ich immer noch nicht
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Moin
Ich mach auch am liebsten das Wiener Saftgulasch nach Lubus Rezept. Regina, die Katzen könnten auf den Gasherd springen, das Fell fängt an zu brennen, sie sausen weiter, setzen Gardinen und Bettzeug in Brand oder noch Schlimmeres. Um das zu vermeiden, bleibt die TE neben dem Herd stehen. Aber nur kurz... 
LG Brutzel |
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Schau hier
 Wiener Saftgulasch  .
Ich püriere die Zwiebeln und gebe nur ein wenig gemahlenen Kümmel dazu, dafür aber ein Lorbeerblatt. Es wird perfekt. 
LG Brutzel |
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Hallo,
beim Gulasch nehme ich genauso viele Zwiebeln wie Fleisch. Die Zwiebeln anbraten, Fleisch dazu, Deckel drauf. Da entsteht so viel Flüssigkeit, dass man kaum noch Wasser braucht. Und die Zwiebeln verkochen.. Zum Schluss Paprika Edelsüss, Salz und Pfeffer. Man kann das Ganze mit etwas Sahne verfeinern. Das Rezept habe ich von meiner Mutter und es ist wirklich total lecker  |
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 @ annelore Das lass mal nicht Petra hören ( siehe Thread " Hackbraten " ) |
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Hallo
ehe hier Irritationen auftreten mein Vorschlag mit der Zwiebelsuppe ist so, eher als Scherz gedacht  lg annelore |
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Na Gott sei Dank hast du das aufgeklärt. Es wäre ja furchtbar, wenn andere denken könnten das du die " Tüte " verwendest
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Tüten was ist das
Da gehöre ich zu der Generation die ohne Tüten kochen gelernt hat. Tüten gab es nicht ,aber Grundzutaten wie Gewürze etc.und viel Liebe zum kochen . lg annelore |
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Auch wenn du dir das vielleicht nicht vorstellen kannst... ich gehöre auch dazu
Ich nehme die Tüten eher selten, aber das bleibt ja auch jedem selber überlassen |
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