Henglein
Rama Cremefine
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Welches Rezept für Filet vom Parma-Schwein?
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  Mitglied seit 08.07.2005 
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ich habe als Gastgeschenk mehrere Schweinefilets vom Parma-Schwein bekommen und bin nun auf der Suche nach einem passenden Rezept. Habt Ihr eine Empfehlung? LG, Martina |
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 Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
da kannst du eigentlich jedes Rezept nehmen. Parma-Schwein sagt ja nur aus, dass das Schwein aus Parma kommt (daraus werden ja auch ausschliesslich die Parma-Schinken gemacht!). Besondere Rezepte wirst du dazu wohl nicht finden. ciao ... Ute |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo,
nun, es soll so sein, dass das Schwein nur mit Eicheln gefüttert wurde und das Fleisch einen besonderen Geschmack hat. Da wäre es doch Schade, wenn der mit einer Gorgonzola-Sauce übertüncht würde. LG, Martina |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hier ist vielleicht was für dich:
www.chefkoch.de/rezepte/125691053847499/Gefuellte-Schweinefilets-mit-Parmaschinken.html Das finde ich echt Klasse und würde ja der Herkunft der Filets antsprechen! Lass es dir schmecken! ciao ... Ute |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo,
das liest sich doch sehr gut. Ich denke, ich werde dieses Rezept testen. Vielen Dank. Hat Jemand noch eine andere Idee? LG, Martina |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Mach das und berichte bitte, wie es war!!!! Die Kommentare zu diesem Rezept sprechen ja Bände!
LG Ute |
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 Mitglied seit 07.07.2008
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Bonjour,
die Schweine fuer Parmaschinken werden anders gefuettert... koennte es sein, dass Du doch Ibericoschweinderl meinst? LG Ornellaia |
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Mitglied seit 01.03.2010
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... stimmt, die füttern doch mit Eicheln! "Mit-der-Hand-vor-den-Kopf-klatsch"!!!!
Dazu guckst du hier: www.chefkoch.de/suche.php?suche=Iberico-Schwein&wo=0 Auch sehr leckeres Fleisch 
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo,
ich Dussel, darauf hätte ich ja auch mal kommen können. 
Da ich eine relativ Grosse Menge geschenkt bekommen habe, werde ich mal experimentieren. LG, Martina |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Da kenne ich mich aus: es gibt Tage, da sieht man vor lauter Wald die Bäume nicht!
Lass uns aber an deinen Experimenten teilhaben!!!! LG Ute |
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Mitglied seit 07.07.2008
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Bonjour,
wir essen ueberwiegend Iberico oder Livar …mache mit Iberico alle Rezepte, die ich sonst auch mache… finde persoenlich, dass zu Iberico sehr gut Vanille passt…sei es in der Beilage z.B. Tomaten und Vanille oder auch direkt am Schwein… puristisch ohne Schnoerkel ist auch eine gute Option…speziell, wenn man Iberico nicht so oft auf dem Teller hat… LG Ornellaia |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Also das hier würde mir von den Gewürzen her sofort gefallen www.chefkoch.de/rezepte/1678561275919936/Iberico-Schweinefilet-mit-Brombeer-Schokoladensauce.htmla wie Ornellaia schreibt Vanille passt extra gut dazu . lg annelore |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo,
ja, die Brombeer-Schokoladensauce hat es mir auch sehr angetan.  Da kann ich doch etwas von meiner Mauritius-Vanille opfern. Samstag geht es auf den Markt, Brombeeren kaufen. Dann kann es losgehen.
LG, Martina |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Da bin ich auf das Ergebnis gespannt
Denn genau diese Mischung ist es die aus einem extra Stückfleisch auch etwas extras macht . lg annelore |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo Annelore,
da bin ich genau Deiner Meinung. LG, Martina |
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