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Die Bezeichnung kenne ich auch nicht
Da hätte ich eher auf Österreich getippt und zwar auf ein Teil das zum Wienerschnitt gehört . Der hat noch so ein paar Fleischteile mehr  annelore |
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Hallo
Na das ist doch mal eine Aussage da kann Frau ja was mit anfangen
Das ist ein Teil aus der Schulter Das würde ich zart schmoren und ganz puristisch mit Salz und Pfeffer würzen ,denn den zarten Geschmack des Fleisches würde ich so Geniessen . lg annelore |
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Es muß nicht alle rosa sein Der Verlockung würde ich Standhaft wiederstehen
Zumal bei dem Fleischstück .
Denn es hat mit Filet aber sowas von nichts zu tun . |
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Hi schließe mich der Aussage von annelore an, das ist eher ein Stück zu schmoren. Wir auch ferne für Vitello Tonnato genommen.
 Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. 
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@ meerlust
Nein Zäh nicht .Milchkalb zäh zu bekommen dazu braucht es extra ein Studium ,aber es soll Menschen geben die schaffen das auch .
Es ist nur so ,das Teil hat eine dünne Sehne da ist es schon besser einen Braten daraus zu machen .Auch wenn rosa Momentan so angesagt ist ,aber überall passt es halt nicht . lg annelore |
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Das wollte ich da auch noch posten
 http://www.chefkoch.de/rezepte/1406981245513258/Klassischer-Kalbsbraten.html |
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Hallo Lörchen
jetzt wollte ich gerade meinen Link setzten, denn mein Haus- & Hoffleischer nimmt dieses besagte Stück Fleisch und macht mir immer einen Rollbraten draus. Für Vitello Tonnato nehme ich immer Schntzelfleisch aber nicht die Schulter lg Radkon |
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Mit dem Vitello hatte ich mich mit schreiben zurückgehalten .
Dazu nehme ich Nuss . Ein Rollbraten aus dem Stück ist auch Klasse dat Lörchen |
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