Henglein
Rama Cremefine
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Kerntemeperatur bei Schweinefleisch
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  Mitglied seit 18.12.2007 
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ich möchte Schweinefilet bei Niedrigtemperatur garen. Habe mir dazu extra ein Bratenthermometer gekauft. Bei welcher Kerntemperatur gart das Schweinefilet? Auf dem Thermometer sind für Schweinefleisch 85° angegeben. Das erscheint mir etwas zu hoch. Kann mir jemand weiterhelfen? LG Elke |
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 Mitglied seit 18.07.2009
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Hi hier findest du einen ganzen Bericht dazu.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Reine Geschmackssache. Der eine mags mit 65°C KT, dem anderen ist das zu rosa und isst es erst ab 90°C KT. Für niedrige KT muss es halt besonders gutes Fleisch sein ohne Sehnen, Häutchen und natürlich möglichst so frisch (Geruch, Farbe), dass man es auch roh als Mett verarbeiten könnte.
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Mitglied seit 06.11.2004
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Hi Elke,
wie Bender schon sagt - reine Geschmacksache, aber bei Schweinefilet ist die in dem Beitrag vom CK angegebenen 67 - 70° C. völlig o.K. wobei ICH auch lieber zu 70° C. tendiere, denn da ist es NOCH zart und saftig, aber sicher gar !! LG Jürgen |
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Mitglied seit 18.12.2007
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Hallo,
danke für Eure Antworten. Ich habe das Schweinefilet jetzt gemacht und es bei 65° Kerntemperatur aus dem Ofen genommen. Es war wunderbar zart und innen ganz wenig rosa. Es hat sehr lecker geschmeckt. LG Elke |
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Mitglied seit 18.07.2009
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Hi super, das es geklappt hat.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.
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