3,1 kg Hüftsteak am Stück mit NT....

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Huhu....

Ich möchte in der nächsten Zeit mal eine 3,1 kg schwere, argentinische Hüfte mit NT garen.

Ich habe vor die Hüfte vorher mit Kräutern, Gewürzen und Öl zu marinieren, und dann einen Tag später rundherum scharf anzubraten.

Dann wollte ich die Hüfte bei 80°C garen, bis die Kerntemperatur bei ca. 55°-60°C beträgt.

Ich denke die Dauer wird ca. 6 Std. betragen!?

Ist der Ablauf so in etwas richtig und die Garzeitzeit mit 6 Std. ebenfalls realistisch?

So einen großen Klotz macht man ja nicht alle Tage , deswegen frage ich lieber nochmal nach


Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

@Ritchie

Damit, würde ich sagen, liegst du richtig ,denn eine Hüfte hat ja nun mal eine gewisse Dicke .Wie sagt man Gut Ding braucht Weile

lg annelore

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Huhu....

Danke annelore

Das wir mein erstes NT-Stück werden, da bin ich mal gespannt


Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Du weist ja man kann immer nur ca.Zeiten /Rat angeben .

Kontrollieren vor Ort das liegt ja in deiner Hand

annelore

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Huhu....

Logisch, das liegt auf der Hand und der Zunge




Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Huhu,

das wird schon so hinhauen. Aber nicht auf gut Glück, verwende auf jeden Fall ein Thermometer.

Gutes Gelingen

Ralph

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Huhu....

Jepp, werd' ich machen hab' ich ganz vergessen zu erwähnen




Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Das du so ein Teil benutzt,

habe ich für Selbstverständlich gehalten bei dir

annelore

Hi Ritchie machste eine Bildergeschichte draus Währe Cool.





Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.

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Huhu....

Schau mer mal ...wenn ich dran denke werde ich das machen




Grüße
Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪
Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Hi bin gespannt drauf.





Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.

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Huhu....

Das wird wohl am 3. April passieren, kannst Dich also bis dahin noch entspannen




Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Hi wenn so was gutes vor Ostern gibt, was machste dann am 4April





Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.

Hi Ritchie,
wenn Du den grossen Fleischbrocken nach der NT Methode gegart hast, machst Du das niiiiee mehr anders, weil das fertige Produkt einfach nur gut schmeckt. Diese Art der Zubereitung ist auch sehr gut Schweinelachse ( Kasseler ) und andere, zarte Fleischarten gut geeignet. Ich war bei meinem ersten Versuch auch skeptisch, mache es aber nun häufiger, weil es einfach besser schmeckt.

LG
Jürgen

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Huhu....Jürgen

Ich bin ja ein Verfechter vom Grillen, der Rauch, die Röstaromen vom Grillrost...schwärm und das Ganze noch ruck-zuck fertig.

Da werd ich mal gespannt wie ein Flitzebogen sein






Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

...klar, hat auch grillen seine Reize und Vorteile, aber selbst wenn ich noch so erfahren bin und perfekt grille - das Fleisch wird niemals so butterzart und saftig wie bei der NT Methode. Aber in einem Punkt haste natürlich Recht - es dauert etwas und geht nicht so schnell.

LG
Jürgen

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Huhu....

Und genau da muss ich für mich ganz persönlich abwägen.

Will ich jetzt eine gesellige Runde haben, draussen im Garten zusammen sitzen und ein gutes Stück Fleisch, wenn auch mit etwas mehr Biss essen, oder lieber ein butterweiches Steak, ohne große Röstaromen und Biss, kauen !?

Es gibt ja auch durchaus kritische Stimmen, betreffend der Fleischkonsitenz die sehr weich ist.

Man wird sehen




Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Hallo Ritchie,

warum smokst Du das Fleisch nicht in Deinem tollen Grill? Wenn Du Rezept brauchst gib Laut ich schick Dir dann eins.


LG Babs der





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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor

@Ritchie

Was hast du den für einen Grill ,da kann ich dir gerne mit Rezepten helfen .

annelore

Hallo Ritchie,

kennst du den Roastbeef-Rezepte gesucht ? Da beschreibt Matti wie er ein 3kg-Stück nach NT zubereitet. Und du weisst ja - Mattis Namen bürgt für Qualität

LG
Lavendula_

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Huhu....annelore

So einen Grill hab ich



Über eine solch' lange Zeit konstant die Temperatur bei einem original BBQ zu halten, stelle ich mir auf reden Fall recht schwierig und aufwendig vor
Ich kenn' mich, vor lauter Bammel das etwas schief gehen würde, würde ich 7 Std. im Gartenstuhl vor dem Grill verbringen und dazu hab ich wenig Lust

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Danke Lavendula_, das werde ich mir mal ansehen






Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Wolltest du mit der Katze schon mal üben?

LG Lora05

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Huhu....

Jou das Viech wollte aber nicht und die Dame des Hauses ließ einen spitzen Schrei

Ich dachte zuerst wegen der Katze, sie wollte aber nur kein Halsband im Braten haben




Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

@ritchie

Jetzt abber .Wer vor Angst stirbt ist auch tot .

So ein tolles Teil und dann nicht trauen .

Wenn ich mich nicht irre gibt es doch bei so einemTeil eine Anleitung wie viel Kohle für welche Dauer und Hitze .

Das Teil muß doch eh eingebrannt werden ,genau dabei würde ich den ersten Test von wegen Hitzeregelung machen .

Was meinst du wie gut eine Rinderbrust in dem Teil wird ,Die braucht Stunden aber es ist ein Erlebnis beim Essen .

dat Lörchen

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Huhu....

Beim ersten Bild ist er ja noch neu, zwischenzeitlich hat er schon mehrfach Kohle gesehen:



Temperatur halten auf so lange Zeit ist echt nicht ohne, da muss mehrfach Kohle in die Feuerbox nachgelegt werden.

Reizen tut es mich schon , ich denke das ich das auf jeden Fall auch mal ausprobieren werde, aber wohl nicht Anfang April

Ich denke im Sommer, da verbringt man sowieso den ganzen Tag im Garten




Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Hi Ritchie jetzt bin ich richtig neidisch auf deinem Grill. So ein Teil wünsche ich mir schon Lange, wie ist es kann man es das Ganze Jahr drausen stehen lassen und nur mit einer Folie abdecken oder rostet es





Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.

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Huhu....

Nun, es gibt da natürlich erhebliche Qualitätsunterschiede, besonders in der Materialstärke und dem Material aus dem der Grillrost ist.

Meiner steht unter einem Holzdach mit einer Plane abgedeckt.

Auch bei den preiswerten Teilen, bei ein wenig Pflege, würde es wohl doch einige Jahre brauchen bis der Grill durch Rost unbrauchbar würde




Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Ja dann werde ich mir mal Gedanken machen.





Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.

Hallo!!

Ritchie laß Mad den Thread und das Foto von deinem Grill nich sehen ...biiiiitte......der zieht sonst bei dir ein

Grüßle Beate

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Huhu....

Griller sind hier jeder Zeit willkommen




Grüße
Ritchie
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Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Hallo Ritchie,

Als Anreiz



Roastbeef NT gegart




in diesem Grill ,von nochngöga


gruß heinz

Die Weisheit des Lebens besteht im Ausschalten der unwesentlichen Dinge

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Huhu....

Boah, cool Nettes Webertürmchen

In diesem Jahr wird er wohl mal dran glauben müssen




Das grüne auf dem Fleisch...das sind Kräuter, oder?




Grüße
Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪
Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Bärlauchpaste,


Die Bilder sind von der letztjährigen Bärlauchpirsch bei Matti

gruß heinz

Die Weisheit des Lebens besteht im Ausschalten der unwesentlichen Dinge

njami stimmt wie konnt ich das NT Rostbeef von nochngöga vergessen das war saulecker....

Grüßle Beate