Henglein
Rama Cremefine
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Toskanischer Filettopf - auch mit Schweinelachse?
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  Mitglied seit 08.12.2009 
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ich bin bei der Vorbereitung einer Hochzeit behilflich und soll für diesen Tag oben genanntes Rezept machen. Da die Mutter der Braut sehr günstig an Schweinelachsfleisch rankommt, ist jetzt meine Frage, ob man dieses Rezept auch mit diesem Fleisch machen kann? Bleibt es dann noch zart? Oder hättet ihr vielleicht sogar eine andere Idee? Vielen Dank für eure Hilfe. 
LG Bernie |
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Mitglied seit 30.10.2007
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Hallo Bernie,
natürlich kannst du auch Schweinelachse verwenden!!! Ich habe bereits öfters statt Filet Lachse genommen, da es günstiger und wenn man es nicht zu lange brät auch sehr lecker und zart ist. lg |
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Mitglied seit 08.12.2009
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Danke für die Antwort! Das war ja meine Frage: im Rezept hat man es ja 40 min etwa im Ofen...ist das Fleisch dann wirklcih nicht zu trocken? Ich möchte da keinen Reinfall erleben...mh, am besten eigentlich ich teste es vorher einfach...dann werd ich es ja schon rausfinden...
LG Bernie |
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 Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Bernie,
ich würde bei Lachse nur mit 160°C arbeiten sonst kann es trotz Bacon schnell Trocken werden. Kannst Du es nicht mal Testkochen? So mach ich das immer wenn es 100% gelingen muss. LG Babs der 
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 08.12.2009
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Hallo Babs,
ich werde es auf jeden Fall mal testkochen. Ist ja auch die Frage, wie das Fleisch wird, wenn es einige Zeit im Warmhaltetopf ist. Aber es gleich mit 160 Grad zu braten ist eine gute Idee.....das wird schon werden...danke für eure Antworten. 
Bernie |
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Mitglied seit 30.10.2007
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Wie machst du es denn genau?
Du brätst zuvor die Lachsscheiben in der Pfanne an oda ?! |
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Mitglied seit 08.12.2009
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Nee, ich wickle den Bacon drumherum, gieße alles mit der Soße auf und ab in den Backofen! Eigentlich ja total easy, deshalb hatten wir uns das rausgesucht. Aber klar, dass man auf Schweinelachse zurückgreift, wenn die schon so günstig zu haben sind....
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 Mitglied seit 03.05.2004
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Hallo Bernie ,
ich habe dieses Rezept bisher immer mit Schweinelachs gemacht und nie Probleme mit trockenem Fleisch gehabt 
LG Manuela |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Bernie,
eventuell solltest Du für die Hochzeit die Lachse im Ganzen garen da sie dann saftiger bleibt. Einzelne Scheiben können sehr schnell austrocknen. Ich gehe mal davon aus dass Du das oben verlinkte Rezept machen möchtest, oder ist es ein anderes Rezept? Dann solltest Du es uns verraten. Denn Toskanischen Filettopf gibt es hier in der DB mehrere. LG Babs der
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>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 08.12.2009
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Hallo,
es handelt sich genau um das verlinkte Rezept. Das mit den Lachsen am Stück habe ich mir auch schon überlegt, aber da es am Tag der Hochzeit 4 weitere warme Gerichte geben soll, weiß ich nicht, ob wir das dann alles so schaffen... Aber es beruhigt mich schon mal, dass Du - Pizzatante - es so schon gekocht hast.
LG Bernie |
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 Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
ich hab das aus Schweinelachs für eine Gesellschaft gemacht und es war wunderbar saftig im ChafingDish. Vorbereitung wie im Rezept, nur die Scheiben noch längs halbiert, damit die Portionen nicht so groß werden und nicht in der Röhre, sondern 30 min auf der Induktion bei 80° C. Ich hab das dann noch abgewandelt mit ner ThymianSahneSoße, ner ChampignonSahneSoße und ner ErdnußSoße jeweils 1/2 GN. Ganz super zum Vorbereiten und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, das kann man mit jeder Soße machen, auf die man Appetit hat, auch mit Geflügel oder Fisch. LG Elderberry |
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Mitglied seit 08.12.2009
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Hallo!
Hat alles ganz wunderbar geklappt auf der Hochzeit! Das Fleisch und alle anderen Essen waren lecker und zart! LG Bernie |
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