Henglein
Rama Cremefine
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Albertos Hähnchen-Pot
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  Mitglied seit 11.02.2004 
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im TK hatte ich noch Maishähnchen. Einen davon habe ich in kleinen Portionen zerteilt und Teile davon entbeint. Dann habe ich eine Marinade aus Teriyakisoße, indonesicher Sojasoße, Balsamico, Rübenkraut, einem Spritzer Tabasco und Pfeffer zubereitet. Die Hähnchenteile damit bepinselt und circa 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen. In einer Auflaufform habe ich erst die Teile scharf angebraten, feingehackte Schalotten, Möhren und Staudensellerie, eine Kelle Brühe dazugegeben, alles gut vermischt und circa 20 Minuten im Backofen auf 220° gelassen. Anschließend habe ich wieder 2 Kellen Brühe, Paprikaschoten, Schalotten, süße Kartoffeln, Fenchel Möhren alles sehr grob geschnitten dazugegeben und erstmal mit Alufolie zugedeckt für 20 Minuten weiter gegart. Die letzte 5 Minuten habe ich alles gerührt, ergänzend gewürzt, Majoran dazugegeben und es offen zu Ende gegart.  Alberto ------------------------------------------------------------------------------------- Die Küche eines Volkes ist das genaue Zeugnis seiner Zivilisation (Ein französischer Gastronomiekritiker ) |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Hühnchen ist in dieser Jahreszeit ein beliebtes Essen! Und als kleiner Eintopf einfach Klasse. Danke, Alberto, für die Anregungen! Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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