Henglein
Rama Cremefine
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Kalbfleisch-Faschiertes
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  Mitglied seit 15.09.2004 
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Hallo habt ihr Koch-Ideen?? So schmeckts ein wenig zu trocken, weil einfach der Fettgehalt zu wenig ist. Für Fleischlaibchen passts also nicht so. Normalerweise mache ich eine gute Soße zu Nudeln, nur hatten wir davon in letzter Zeit zuviel. Lasagne und andere "gatschigen Sachen" mag der Herr des Hauses nicht so  - also kein Auflauf
für gefüllte Zucchini, Paprika ist jetzt nicht gerade die Jahreszeit Chilli gabs auch erst vor kurzem ... mehr fällt mir einfach nicht ein und ich habs schon für morgen aus den TK geholt... Herzlichen Dank für Eure Hilfe (hoff´ ich mal  )
Radkon |
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Mitglied seit 17.12.2005
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Hallo Radkon,
ich hatte noch nie Kalbshack, aber ich hatte schon mal riesige mengen Wildfleisch, das ich dann auch nicht mehr sehen konnte. Für Buletten habe ich einfach etwas Schweinebauch mit dem Wild durch den Wolf gejagt, war lecker. Ist aber leider kein Rezept 
Für Königsberger Klospe ist es sicher auch zu trocken. Gruß Sylvi |
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 Mitglied seit 15.07.2008
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Hallo
die gute Alte Königsberger Klopse...... oder Trockene Pflaumen ,halbierte,in Olivenöl geröstet..... Hack mit Zwiebeln braten,Cognac Weisswein begiessen,Salze pfeffern und mit Ingwer abschmecken... Mischen mit Pflaumen. Crepes vorbereiten(nicht zu gross)........Grosse Tasse Buttern,Crepes rein,füllen mit Hack-Pflaumen und 5Minuten in Ofen. Stürzen und dekorieren mit Sautierte Cherrytomaten. VG ReDo |
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Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo Radkon,
hätte Dir diese Polnischen Kohlrouladen oder auch Butterschnitzel anzubieten. Wobei mein persönlicher Geschmack die Rouladen favorisiert. LG Köbes |
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Mitglied seit 09.02.2008
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Nabend,
hätte ein Backofenrezept für einen Kalbshackbraten im Kartoffelpüreemantel im Angebot, bei Interesse nochmal hier melden, dann tippsel ich es ein, *faulgrins* sanssavoir |
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 Mitglied seit 26.05.2008
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Hallo Radkon Diese Fleischvögel schmecken auch als Kalbfleisch-Variante gut .... @sanssavoir Ich bin zwar nicht die TE, wäre aber an deinem Hackbraten-Rezept interessiert *ganzliebguck* Viele Grüsse Marquise |
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Mitglied seit 15.09.2004
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Guten Morgen
herzlichen Dank ihr LIeben - habs ja gewusst. Aus Mangel an Rind und Schweinefleisch (meine Bauern haben erst wieder Schlachttag) werde ich mich über diese Klöpse wagen. Warum ihr lieben Nachbarn fürs Essen immer so  Ausdrücke habt werde ich wohl nie ganz verstehen
Die Pflaumenpalatschinken hören sich zwar auch lecker an, Schatzi hat aber auch mit Dörrfrüchten keine große Freude  .
Braten mit Kartoffelpüreemantel hört sich sowas von lecker an und da ich nochmal Faschiertes im TK habe (bzw einen Kalbsbauch nochmal faschieren werde) wär das Rezept ssseeeehhhhr willkommen  Biiiiittttteeee lieber sanssavoir
lg Radkon |
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Mitglied seit 09.02.2008
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Uups,
wahrscheinlich zu spät, aber trotzdem: Kalbshackbraten im Kartoffelpüreemantel (4 Personen) Für den Hackbraten: 800g Kalbshack 1 Ei 1 Brötchen, eingeweicht 2 Zwiebeln, gewürfelt durchwachsene Speckstreifen Salz, Pfeffer Kräuter, nach gusto wie z.B. Petersilie, Thymian, Basilikum Butter Püree: ca. 600 g Kartoffeln Für die Sauce: 1 Zwiebel 250 g Champignons 2 Glas Madeira oder Portwein 1 EL Sahne Salz, Pfeffer Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten. Fleisch, Ei, Brötchen, Zwiebel, Kräuter und Gewürze zusammen in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die Form mit Speckstreifen auslegen, Fleischmischung darübergeben. Ca.1 Std. backen, bis die Mischung von den Formrändern schrumpft. Aus dem Ofen nehmen, 5 Min. stehen lassen, dann Hackbraten vorsichtig auf ein Ofenblech stürzen. Die Sauce: Eine gewürfelte Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten, die Champignons zugeben, kurz andünsten, mit dem Madeira ablöschen, pfeffern, salzen und mit etwas Mehl abbinden, 1 EL Sahne unterrühren. Kartoffelpüree über und um den Hackbraten verteilen, mit ein wenig geschmolzener Butter bestreichen. Hackbraten in den Ofen zurückstellen und ca. 15 Min. backen, bis der Kartoffelmantel goldbraun ist. In Scheiben schneiden und jeweils einen guten Löffel Sauce drübergeben. Schmeckt ganz nett....
meint sanssavoir |
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Mitglied seit 26.05.2008
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@sanssavoir Das tönt ja ganz lecker - vielen Dank für deine Mühe
Viele Grüsse Marquise |
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Mitglied seit 15.09.2004
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Hallo Sanssavoir
nachdem mein Aufgetautes Fleisch dann wiedermal gaaanz was anderes war, als gedacht - hab ich hoffentlich morgen Faschiertes (ich hoffe, dass das diesmal wirklich eine Kalbsbrust ist und kein Suppenfleisch) 
Danke - hört sich lecker an - werde ich morgen machen lg Radkon |
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Mitglied seit 09.02.2008
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Senk ju werri matsch,
die Pilze in Scheiben schneiden, hab ich noch vergessen. Man kann in der Kastenform übrigens einen "Kuchen" mit Gemüseeinlage basteln, kommt auch gut. Einfach drei Lagen angedünstetes Gemüse zwischen das Hack einlegen, z.B. eine Lage Zucchini, eine Lage Karotte, eine Lage Kraut. Wobei beim letzten Versuch mein Kuchen beim Stürzen "geplatzt" ist. Die Karotten hatten beschlossen, aus dem Ding einen Zweiteiler zu machen... 
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Mitglied seit 15.09.2004
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HI
mir schwebt mehr eine Fülle mit Schinken und Käse vor
ich werde morgen Berichten und Pilze hab ich keine daheim - da werd ich schon was zaubern lg Radkon |
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Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo,
ich würde das Kalbfleisch einfach in ein Schweinenetz packen! Grüße madB |
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Mitglied seit 15.09.2004
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Mahlzeit
hatten ein ausgezeichnetes Essen a la sanssavoir
nur die Soße haben wir weggelassen - suuuuuuper gut mit der Kartoffelpüreekruste, da braucht man gar kein Soßerl dazu. Mit Schinken und Käs dazu (der hat auch verarbeitet gehört) sehr gschmackig und nicht so faad wie ein normaler Faschierter Braten DANKE -
Radkon |
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