Henglein
Rama Cremefine
| 
Zäh wie 'ne Schuhsole :(
|
|||||
 
  Mitglied seit 10.02.2010 
|
irgendwie hab ich öfter Probleme beim Fleisch braten, das wird meistens eher irgendwie zäh und trocken, statt schön zart und lecker. Gerade hab ichs mit Schinkenschnitzeln vom Schweinchen probiert. Herd auf 8 / 12 gedreht, ordentlich Rapsöl in die Pfanne und dann beide Seite gebraten bis es leicht braun wurd. Hat jemand einen Tip für mich ? Vielen Dank schonmal. Gruß, Aza |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 18.07.2009
|
Hi wenn das Fleisch von guter Qualität ist, dann kann es sein das du sie zu lange braten tust. Ich hatte Heute auch welche kann nur sagen Butter zart. Wodurch man sie auch zart bekommt ist klopfen, dabei das Fleisch in einem Gefrierbeutel legen. Damit es keine löcher entstehen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest. 
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 15.12.2009
|
Moin!
Das liest sich,als wenn Du falsch machst,was nur geht  sorry,dass ich lache. Ging mir nur früher mal genauso. Also,erstmal:sooo viel Fett ist gar nicht nötig. Dann muss das Fett HEISS sein,also Platte ruhig volle Kanne aufdrehen. Von beiden Seiten scharf anbraten,Temperatur runter,etwa auf 8-9,paar Minuten weiterbraten,fertig. Meine Schnitzel sind immer super (wenn nicht,kriegt das Schwein die Schuld  ). Achja,auch sehr wichtig: nimm das Fleisch ne halbe Stunde früher aus dem Kühlschrank!
LG Andrea |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 16.12.2009
|
Moin Moin,
klopfen is das A und O. Dadurch wird die Faser des Fleisches zerstört und es kann gar nich zäh werden..........Paniertes Fleisch bleibt saftiger als natur, und Puten- oder Hähnchenschnitzel "verzeihen" fast alles. Probier mal Putenschnitzel nur leicht mehliert, dann eine Parmesan/Eihülle und 5Min von jeder Seite. Da kann garnix schief gehen. LG Susi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo
"Klopfen" braucht es nicht....zu was denn.... 
"Reifes" Fleisch nicht eiskalt aus dem Kühlschrank, sondern auf Zimmertemp gebracht, in genügend heisser Pfanne/Fett/ÖL in nicht zu grosser Portion und nicht zu lange gebraten....und alles ist bestens.... 
Grüsse von Manni ...die wahren Genüsse sind einfacher Natur... |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 16.06.2007
|
Hallo
Ich würde das Fleisch auch nicht klopfen. Aza, wenn die Schnitzel unpaniert waren, waren sie möglicherweise zu dünn und wurden zu scharf gebraten. Oder das Fleisch war, wie Manni schon schrieb, zu kalt. LG Brutzel Link zur Gruppe ,,Wir vom Niederrhein" |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 08.08.2007
|
Ich würde auf jeden Fall mit Öl sparen. Brate es von jeder Seite nicht zu scharf an. Stop. Nochmal von vorne: Also: Öl in die Pfanne (soviel, dass der Boden von einem ganz dünnen Film überzogen ist), den Herd auf 12 aufdrehen und warten, bis das Öl heiß geworden ist. Jetzt das Fleisch hineingeben und die Stufe auf 6 einstellen. Das Fleisch mehfach wenden. Und von jeder Seite (je nach Dicke) 2 mal je 3-4 Minuten anbraten.
 Das spart Energie und ist gut für zartes Fleisch.
Auch ich sehe bei deiner At Fleisch kein Sinn im Klopfen. Lass es besser sein.
LG |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 17.01.2002
|
Hallo
Panierte Schnitzel werden geklopft und müssen in Fett schwimmen !!! Gruß Werner |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 09.11.2005
|
Yepp Und wenn man sie hinterher auf Küchenkrepp legt und das Fett nicht zu kalt war sind sie auch nicht "feddischer" als bei der "nur-ein-Tröpfchen-Öl" Variante mamirah |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 10.02.2010
|
Okay, vielen Dank euch für die Antworten, dann werd ichs mal probieren. Es kam direkt aus dem Kühlschrank, das war wohl der erste Fehler. :/
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 18.07.2009
|
Hi @Werner da haste recht.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 20.10.2006
|
Waren sie denn überhaupt paniert, die Schnitzel? Die wollen dann wirklich schwimmen.
Gruß Frank |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 Mitglied seit 27.03.2002
|
Hallo Aza
Wenn du schreiben würdest wie du die Schnitzel zubereitest da könnte man die ja nun viel besser und gezielter eine Rat geben . Zum Beispiel bräts du deine Schnitzel Natur oder Paniert . Denn Ratschläge wie z.B. Und von jeder Seite (je nach Dicke) 2 mal je 3-4 Minuten anbraten. sind Kontraproduktiv und bringen dich nicht weiter . Von daher schreibe einfach mal wie DU es machst . lg annelore |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
