Henglein
Rama Cremefine
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EILT ! bestimmtes schweinefilet-rezept (nt) - wielange braucht das ?
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  Mitglied seit 10.05.2004 
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ich möchte morgen dieses rezept ausprobieren - bin mir nur jetzt nicht sicher, wielange das fleisch braucht 
leider erreiche ich nämlich die userin, die das rezept eingestellt hat, nicht 
die 3 lenden, die es geben wird, haben alle so ca 800g - reichen da 90min - oder doch eher länger...oder kürzer 
bitte helft mir, damit das essen morgen kein disaster wird
lg biggi |
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Mitglied seit 20.10.2009
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Hallo,
ein Disaster wird das Essen ganz bestimmt nicht - aber da deine Filets ein größeres Gewicht haben und die Temperatur nicht so hoch ist, solltest du sie mindestens 1,5 Stunden im Ofen lassen. Viel Erfolg! |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Länger auf gar keinen Fall ,ich tendiere für kürzer so gut 60 Minuten . lg annelore |
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Mitglied seit 10.05.2004
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hallo ihr beiden,
oh jeh - was nun
in irgendeinem thread hab ich einen link zu einer gartabelle gefunden ( auch bei 80°C ) - da stand, von jeder seite ca 6min anbraten ( find ich persönlich jetzt etwas zu lange ? ). und dann 1 3/4std sogar im ofen lassen.... - ehrlich gesagt bin ich grad etwas ratlos. ich will ja auch nicht zwischendrinnen die gäste "ewig" warten lassen - noch will ich sie "hetzen" 
lg biggi |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Bei 80°C , da sieht das mit der Garzeit anders aus ,Da dauert es länger ,bei NT ist das nun mal so
Ich bin hier von "Normaler " Zubereitung ausgegangen . lg annelore |
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 Mitglied seit 23.12.2008
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Hallo biggi,
hab mal in meinem NT-Kochbuch nachgeschaut. Da steht: Filet (1 kg): 6 Minuten anbraten (insgesamt, nicht auf jeder Seite) und 2 1/2 Stunden Garzeit bei 80 °C. Die Kerntemperatur liegt bei Schweinefleisch bei 60-65 °C. Vielleicht hilft Dir das ein kleines Stückchen weiter. LG Hanka |
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Mitglied seit 19.08.2009
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Mein NT - Ratgeberlein schreibt: 1 Schweinefilet (im Ganzen) 1,5 - 2 Stunden bei einer Kerntemperatur von 62 - 65 °C. Also ich denke, bei 2 Std. machst Du nichts falsch!
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Mitglied seit 27.09.2009
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Hallo..Biggi...
TRYUMPH 800 hat mal so eine Tabelle eingestellt.... Hoffe..ich konnte Dir helfen... 
Gruss Schlumbella |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo,
und hier eine Tabelle LG Babs der 
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Mitglied seit 10.05.2004
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hallo ihr lieben,
so - mittlerweile sind die gäste wieder weg 
ich hatte jetzt schliesslich die lende 1,5std im ofen - die gäste waren, auch nach mehrmaligem nachfragen - zufrieden. ich selber esse ja kein fleisch - kann es also nicht beurteilen. vom schneiden her war es auf jeden super zart und weich, nur persönlich würde ich es noch ein paar minuten das nächste mal länger im ofen lassen, teilweise empfand ich es noch etwas zu rosa - aber wie gesagt, ich kann da eh net mitreden 
ich verlass mich da mal auf meine gäste... wenn die sagen es schmeckt....  ( man kann das ja immer sehr gut einschätzen, kommt das aus höflichkeit oder meint man es wirklich so.. und ersteres ist hier denke ich kaum der fall..dazu kenne ich die gäste und deren "verhaltensweisen" einfach zu gut )
danke für eure ratschläge ! lg biggi |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Bei NT garen bleibt das Fleisch rosa ,obwohl es gar ist
annelore |
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Mitglied seit 10.05.2004
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@ annelore
yepp, weiss ich schon 
nur mir sah es einfach stellenweise einfach einen ticken zu "roh" aus - aber was solls, solange die gäste zufrieden waren
lg biggi |
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Mitglied seit 23.12.2008
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Hallo, biggi,
schön dass Deine Gäste zufrieden waren und dass Du nochmal über Deine Erfahrungen berichtet hast. Ich werd es selbst nochmal ausprobieren und dann wohl ne Randnotiz an meinem Kochbuch vermerken. Schönen Abend noch. Hanka |
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