EILT ! bestimmtes schweinefilet-rezept (nt) - wielange braucht das ?

hallo ihr lieben,

ich möchte morgen dieses rezept ausprobieren - bin mir nur jetzt nicht sicher, wielange das fleisch braucht

leider erreiche ich nämlich die userin, die das rezept eingestellt hat, nicht

die 3 lenden, die es geben wird, haben alle so ca 800g - reichen da 90min - oder doch eher länger...oder kürzer

bitte helft mir, damit das essen morgen kein disaster wird

lg
biggi

Hallo,

ein Disaster wird das Essen ganz bestimmt nicht - aber da deine Filets ein größeres Gewicht haben und die Temperatur nicht so hoch ist, solltest du sie mindestens 1,5 Stunden im Ofen lassen.

Viel Erfolg!

Hallo


Länger auf gar keinen Fall ,ich tendiere für kürzer so gut 60 Minuten .

lg annelore

hallo ihr beiden,

oh jeh - was nun

in irgendeinem thread hab ich einen link zu einer gartabelle gefunden ( auch bei 80°C ) - da stand, von jeder seite ca 6min anbraten ( find ich persönlich jetzt etwas zu lange ? ). und dann 1 3/4std sogar im ofen lassen.... - ehrlich gesagt bin ich grad etwas ratlos.

ich will ja auch nicht zwischendrinnen die gäste "ewig" warten lassen - noch will ich sie "hetzen"

lg
biggi

Bei 80°C , da sieht das mit der Garzeit anders aus ,Da dauert es länger ,bei NT ist das nun mal so

Ich bin hier von "Normaler " Zubereitung ausgegangen .

lg annelore

Hallo biggi,

hab mal in meinem NT-Kochbuch nachgeschaut.

Da steht: Filet (1 kg): 6 Minuten anbraten (insgesamt, nicht auf jeder Seite) und 2 1/2 Stunden Garzeit bei 80 °C.

Die Kerntemperatur liegt bei Schweinefleisch bei 60-65 °C.

Vielleicht hilft Dir das ein kleines Stückchen weiter.

LG Hanka

Mein NT - Ratgeberlein schreibt: 1 Schweinefilet (im Ganzen) 1,5 - 2 Stunden bei einer Kerntemperatur von 62 - 65 °C. Also ich denke, bei 2 Std. machst Du nichts falsch!

Hallo..Biggi...

TRYUMPH 800 hat mal so eine Tabelle eingestellt....

Hoffe..ich konnte Dir helfen...

Gruss Schlumbella

Hallo,

und hier eine Tabelle


LG Babs der





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hallo ihr lieben,

so - mittlerweile sind die gäste wieder weg

ich hatte jetzt schliesslich die lende 1,5std im ofen - die gäste waren, auch nach mehrmaligem nachfragen - zufrieden.
ich selber esse ja kein fleisch - kann es also nicht beurteilen.
vom schneiden her war es auf jeden super zart und weich, nur persönlich würde ich es noch ein paar minuten das nächste mal länger im ofen lassen, teilweise empfand ich es noch etwas zu rosa - aber wie gesagt, ich kann da eh net mitreden

ich verlass mich da mal auf meine gäste... wenn die sagen es schmeckt.... ( man kann das ja immer sehr gut einschätzen, kommt das aus höflichkeit oder meint man es wirklich so.. und ersteres ist hier denke ich kaum der fall..dazu kenne ich die gäste und deren "verhaltensweisen" einfach zu gut )

danke für eure ratschläge !

lg
biggi

Bei NT garen bleibt das Fleisch rosa ,obwohl es gar ist

annelore

@ annelore

yepp, weiss ich schon
nur mir sah es einfach stellenweise einfach einen ticken zu "roh" aus - aber was solls, solange die gäste zufrieden waren

lg
biggi

Hallo, biggi,

schön dass Deine Gäste zufrieden waren und dass Du nochmal über Deine Erfahrungen berichtet hast.
Ich werd es selbst nochmal ausprobieren und dann wohl ne Randnotiz an meinem Kochbuch vermerken.

Schönen Abend noch.
Hanka