Henglein
Rama Cremefine
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Kalbshaxe am Knochen gebraten (Mords-Trumm)............?
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  Mitglied seit 26.11.2006 
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Hab mich jetzt ein wenig durch die Datenbank gelesen, und bin immer mal wieder auf seltsame Mengenangaben gestoßen, so alla >eine Haxe pro Person< (in Scheiben, vermutlich?) Ich würde aber gerne aus speziellem Anlass so ein Teil im Ganzen in die Ofenröhre schieben. Gibt es da ein Rezept, vielleicht nach Frl. Jensen, oder im Römertopf (was ich Klasse fände) Ich hab irgendwie den Eindruck, so große Braten macht man einfach nicht mehr? LG Alni |
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 Mitglied seit 14.08.2009
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Hallo Alni,
lustig, bei uns gabs heute ne Kalbshaxe. Wog ca. 1.500 g, hab sie gewürzt, rundum angebraten, rausgenommen, Wurzelgemüse angebraten, etwas Tomatenmark dazu, dann mit Wein abgelöscht, verkochen lassen, Braten wieder zugeben, mit 1/2 l Fond aufgegossen und dann bei 150 Grad für ca. 2 Std. in den Ofen. War lecker, hat auch meinem Mann geschmeckt, Osso bucco würd der nie essen. 1 Teel. Tomatenmark gut anbraten, mit nem Schluck Wein ablöschen, der dann ganz verkochen muß, ist das äußerste, was er an "exotischen" Zutaten mag. Das Fleisch reicht 5-6 Personen, ist ein ganz schön großer Knochen drin. Ich wünsch die viel Glück mit deinem Braten! LG Monika |
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Mitglied seit 26.11.2006
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Salü Monika
Danke Dir. So ähnlich hab ich mir die Sache auch vorgestellt. LG Alni |
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Mitglied seit 02.11.2008
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Hallo Alni
bei uns gibt es auch öfter Kalbshaxe, immer eine Hintere, die Vorderen sind mir zu klein, das bilde ich mir zumindest ein, ich denke immer an den Vorderen ist nicht viel dran.... oder ist das ein Irrtum meinerseits? Schönes Wochenende und gutes Gelingen Helga |
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