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Hallo ihr Lieben,
ich habe gestern von einem Freund ein großes Stück Fleisch geschenkt bekommen, welches noch eingeschweißt ist. Leider hat weder er, noch ich eine Ahnung um welches Teil es sich dabei handelt. Ich koche sehr gerne, sehr viel, aber von Fleisch hab ich leider wenig Ahnung, also bitte nicht auslachen  Also ich wüßte gerne welches Fleisch es ist, und was man damit machen kann  Es müßten die ersten beiden Bilder in meinem Fotoalbum sein. Liebe Grüße und schonmal vielen lieben Dank Manu |
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Na ... ich stell mal erst die Bilder rein...   Gut gehn!
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Ok.... ich tippe auf Schwein  Gut gehn!
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Ich auf Rostbeef (Rind)
 hätte beim ersten Bild eher gesagt, Rinderkugel. VG Janine |
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Hoppla, waswar jetzt das??
Wo ist Annelore? das ist doch die Fleischfachfrau, oder? LG s14 
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Ihr seid ja putzig
Also Rind oder Schwein hätt ich jetzt auch schon mal getippt *gg* Aber weiter!?!? 
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Huhu... Auf jeden Fall ist es schon tot  , aber ich denke HD hat Recht, für Rind ist es wohl ein wenig hell.
Grüße Ritchie  ₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪ Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe. |
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Hallo.
Ich würde spontan Rindersau sagen  Am besten wäre es, du würdest es mal auspacken und nochmal fotografieren, dann sieht man es besser - und am Geruch kannst du dann auch eher erkennen ob oder ob nicht oder was oder überhaupt... LG Annette Kenntnisse kann jedermann haben, aber die Kunst zu denken ist die seltenste Gabe der Natur. (Friedrich der Große) |
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Oweh.. ICH soll das am Geruch erkennen ob das Rind oder Schwein is?
Okeeeeeeeeeee.... ich packs mal aus und machn neues Bild
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Na Ritchie.... das wär ja auch nen Ding, wenn's noch lebendig wäre ..... .... ich bleibe bei Schwein.
Gut gehn!
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Hallo,
würde auf Schinkenstück vom Schwein tippen  !
LG Anneliese 
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Schinkenstück vom Schwein..... das passt auch vom Fett her..... ich denke das ist es. Gut gehn!
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Huhuuu!
Mein erster Gedanke war Lammkeule...aber okay - da ich hier da wohl die Einzige bin - nehm´ ich´s zurück Aber: Wie kommt man an so ein Stück Fleisch, ohne zu wissen, was es ist???  Ja,...vom Freund  Und DER???
Liebe Grüße  Born to bake! Und plötzlich geht die Sonne auf und ich krieg´sie nicht mehr zu...! Nummer 163 im Club der bleibenden user |
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Auch wenn hier gleich Steine fliegen.... .... da könnte man dann Wiener Schnitzel von schneiden.......  Gut gehn!
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Hallo
Ich denke auch, dass es der Schinken vom Schwein ist. LG Brutzel Link zur Gruppe ,,Wir vom Niederrhein" |
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@ Sandra;
Du bist nicht alleine  - ich hätte auch auf Lamm getippt.
Nun sind ja alle Möglichkeiten noch offen Viele Grüße - Allegro Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" |
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Hallo,
Schwein. Ganz bestimmt. Wahrscheinlich gesurt (gepökelt), daher die rötliche Farbe. Oberschale, Schinken. Prima zum Braten oder schmoren. Du erkennst Surfleisch am Geschmack: Mit dem Finger drüber streichen und den Finger abschlecken*: Salzig = gesurt. Wenn ja, dann vor dem Braten 1/4 Stunde wässern, dann behandeln wie normales Schweineflesch. *Trau Dich ruhig, Tartar oder Hackepeter ist auch rohes Fleisch .
VG m2k Der Bauch machts! Aber wirklich!
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Lamm....?.........never.........
 Grüsse von Manni ...die wahren Genüsse sind einfacher Natur... |
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Lamm....
 .....never........ Grüsse von Manni ...die wahren Genüsse sind einfacher Natur... |
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Beim dem letzten Bild, das Ritchie noch nicht verlinkt hat,
würde ich allerdings auf Rind tippen...bleibe aber doch beim Schinkenstück 
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Danke Ritchie
 Alsoooo es schmeckt NICHT salzig! habe auch ein Bild ohne Blitz gemacht, es ist schon ziemlich dunkel finde ich. Hihi, find ich gut das ich nicht alleine keine Ahnung hab Ach ja @ Käferblau: Meine Eltern haben ein Fuhrunternehmen und fahren auch Fleisch spazieren, einer der Fahrer hat von einer andere Spedition dann eben dieses Stück Fleisch als Dank für eine Hilfe in die Hand gedrückt bekommen. So kam ich dann dazu 
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annelore wird uns sicher erlösen.....
Grüsse von Manni ...die wahren Genüsse sind einfacher Natur... |
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Ritchie..... sag ich doch...... Schwein liegt vorne Gut gehn!
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zeitgleich. sorry und danke....
Grüsse von Manni ...die wahren Genüsse sind einfacher Natur... |
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Also bei den ersten beiden Bildern hätte ich auch auf Schweinenacken getippt, aber bei dem ausgepackten Fleisch bin ich mir auch nicht mehr so sicher, könnte auch Rind sein...
 wo is datt lörchen?????
LG Eva |
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ihr seid süß
und was mach ich damit?!?!? |
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Was Du damit machst?...... Essen? Gut gehn!
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@ ManuMaus 20.08 Uhr : ESSEN
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Nachdem ihr euch immer noch nicht einig seid, obwohl das Lörchen schon gesenftet hat, bleibts wohl doch bei der Rindersau
Ich meine, für Schwein ist das Fleisch zu grobfaserig und gebe Annelore recht (zumindest beim Tier, Stücke kann ich nicht zuordnen, wo die am Tier festgewachsen sind) |
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Machste halt Gulasch, das geht immer...
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Ich bleib beim Rostbeef
. Manu sei nicht so un geduldig, das kannste heute eh nicht mehr machen, weil dann die Frage mit dem Niedergaren kommt .
VG Janine |
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Anneliese, schade um das schöne Stück
 , das sieht doch aus wie gemalt.
Außerdem kann man die Sehnenschicht oben abschneiden, dann mitbraten, aber wegschmeißen, oder "kalt" dem Hund geben .
VG Janine |
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 Nun schaut doch mal rechts unten. Diese Struktur kenne ich nur von Nacken. Kann niemals eine Schulter sein. Wenn man in der Mitte des Stücks genau schaut dann sieht man ein Schimmern, welches durchaus durch ein Pökelung zu Stande gekommen sein könnte.  So wie das Fleisch rechts in der mitte vom Bild ausschaut kenne ich das ebenfalls nur von Nacken. Aber ich bin mal gespannt was noch so gepostet wird Gruß, Mansour |
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näääää, den Pinsel schwingen Ich kenne ungeputztes Rostbeaf und Filet, aber 100% kann auch ich nicht bei diesen Bildern geben. VG Janine |
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@Janine
schau mal in mein Album, ich kaufe nur wie gewachsen @ManuMaus Muss nicht salzig schmecken wenn es leicht gepökelt wurde. Schon mal Surrfleisch roh probiert?
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 Ok, ich nehme alles zurück und gebe Lörchen(welches heute mal wieder sehr 'bescheiden' gelaunt ist) absolut recht! Ist definitiv kein Schweinenacken Gruß, Mansour |
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Ich stimme Lörchen - mal wieder - uneingeschränkt zu!!!
Nein!!!! Nicht was die WOLLMILCHSAU betrifft, Ihr Nasen!!!!!  LG Eva |
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@Mansour
Ich bin garnicht beschießen gelaunt Nur dann seit ihr immer so vom Entrcote Begeistert von dem Fettauge und wenn ihr es vor der ´Nase habt Sagt ihr Schweinkamm dazu und besteht auch noch darauf dat Lörchen Ich dachte da wäre schonmal was hängengeblieben bei den vielen Kommentaren und Bildern die ihr davon schon hier gesehen habt . bin etwas traurig nun weist du es ganz genau
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Huhuuu!
@Danke, manoumaus für die Aufklärung... ! Aber so wirklich "durch" seid Ihr noch nicht...oder?
Also: Wenn ich mir das jetzt so "nackisch" angucke, würde ich sagen "don´t call it Schnitzel"! Sorry ...mußte ich grad dran denken...ich finde schon, daß das jetzt wie Schnitzel aussieht wenn man ein Messer anlegt! Um Eure Fleischeslust mal zu neutralisieren, schmeisse ich mal ´ne Runde Mohnschnecken...haut rein..  Liebe Grüße Born to bake! |
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@Sandra
Falsche Lust und beruhigungsnahrung Ich bin nicht süß. Ich ESSE gerne Fleisch dat Lörchen |
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@Lörchen
Nun bin ich aber traurig das Du immer alle Leute so über einen Kamm scherst! Ich habe noch nie gesagt das ich von Entrecote begeistert bin. Das wandert nur halt so nebenbei auch in die Pfanne Gruß, Mansour |
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Wo kann man denn eierlegende Wollmichsau kaufen?... .... lörchen bitte sachmal..... Gut gehn!
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@Mansour
Dann streichel ich dir mal gaaaaaaaaaaaanz zart über den Kopf Und Überhaupt habe ich dich nicht geschert .Bist doch kein Schaf Lörchen |
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Das ist genauso gemein wie der Schiffer..... Wo ist dieser Metzger?...... Gut gehn!
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ich DANKE euch noch recht herzlich
hätte nur noch 1-2 fragen. 1. wie lange kann ich es nun so im kühlschrank aufbewahren? 2. wenn ich scheiben zum kurzbraten abschneide, wie dick sollten diese sein? 3. büßt das fleisch beim einfrieren an geschmack ein? danke :) |
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danke kräuterfreak
ich habs jetzt neugierigerweise mal gewogen. es hat 2408 gramm
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Hallo,
das "Wett - Date" ist leider nicht zu meinen Gunsten ausgegangen . Keiner hat mithalten wollen .
Denke aber mal, daß das Fleisch noch nicht so gut abgehangen aussieht, daß es für's Kurzbraten nicht geeign...... trau' mich nicht .
LG Köbes |
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ach vergessen,
es wurde am donnerstag geschlachtet. 
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Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh darf hier nur dat Lörchen antworten? Wusste ich nicht, lag von Anfang an richtig
. Werde mir das schreiben in Zukunft ersparen, hat eh kein sinn im CK
VG Janinje |
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 Außerdem kann man die Sehnenschicht oben abschneiden, dann mitbraten, aber wegschmeißen, oder "kalt" dem Hund geben   LG Köbes |
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Ja Ja was die Leute nicht alles sind und können .
Aber das Fleisch richtig erkannt hat sie ja nun mal ohne wenn und aber . Nur der Tip dazu der war nicht der Renner .Abschneiden ,ja,aber dem Hund geben oder wegwerfen .?Naja da sage ich jetzt mal nicht das was ich auf der Tastatur habe
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Bonsoir,
nehmt Euch zusammen… Orte in Hessen, Bibelkunde oder sensible Seelen… ist doch egal… da wartet ein Rindvieh auf weitere Verarbeitung… die Fragen von ManuMaus sind noch nicht beantwortet… ich tendiere zum Schmorgericht, da das Tier ja schlachfrisch ist… LG Ornellaia P.S.: Man kann es auch enfrieren, damit man Zeit zum ausdiskutieren hat.....
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Also, wenn Donnerstag der Schlachttag war und es sich um Rind handeln würde, vergesst es, das Rind hängt so gegen drei Wochen ab, hat dann eine deutlich dunklere Farbe und ist dann wirklich "reif".....alles andere wäre
 Grüsse von Manni ...die wahren Genüsse sind einfacher Natur... |
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Bonsoir,
@ Koebes, bin ja auch fuer Schmorfleisch... @ Mo, ManuMaus hat ueber 2 kg... da waer ich mutig... ein Stueckchen abschneiden und mal eben in die Pfanne hauen... koennte ja auch abgehangenes Kalb sein... LG Ornellaia P.S.: Bin auch gerade am traeumen... will nach Hause... aber das Wetter haelt mich gerade fest... will wieder nach nach NL ...
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 hallo, ich tippe auf Rind und würde einen Schmorbraten daraus machen. LG  -Gott hat die Erde nur einmal geküsst, dort wo heute das Zillertal ist- |
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Hallo,
also wenns kein Surfleisch ist, dann ist es auch kein Schwein. Aber für reifes Rindfleisch ist es zu hell. Lörchen meinte Jungrind. Ich meine, sie hat recht. Struktur und so passen da auch hin, auch mit Reife. ManuMaus, mach einen feinen NT-Braten draus. Kannst ihn ja in Rotwein beizen, dann wird das Fleisch auch dunkler (zumindest außen )
VG m2k Der Bauch machts! Aber wirklich!
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Ich würde einfach die Fingerprobe machen, heißt wenn man mit dem Zeigefinger problemlos in das Fleisch bohren kann, ist es schön Zart.
Wenn daß nicht der Fall ist mach am besten einen Schmorbraten draus. ____________________________________________________________________ Gruß vom Küchenpunk! Über guten Geschmack lässt sich Streiten, über schlechten nicht!
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Hi schließe mich der Meinung von Janine und anelere an. Wenn das fleisch noch zu frisch ist dann einfach einfrieren. Dadurch wird es auch zarter. So ein stück währe für mich zu schade zum schmoren lieber Steack davon machen.
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.
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Hallo, guten Morgen zusammen,
ich schliesse mich der Rindfleischconnection an und würde dieses herrliche Stück Fleisch in Sauerbraten verwandeln: mit Klößen und Rotkohl  LG hzweiO |
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Hallo
Wo steht denn das ,das Rind frichgeschlachtet ist . Habe ich da etwas überlesen .
Rindfleisch ist nicht Zwangsläufig dunkel rot in der Farbe .Die Fleischfarbe hat auch viel mit Rasse ,Alter und Aufzucht zutun . Meiner unmassgeblichen Meinung nach ist es abgehangen , Bei dem Stück würde ich z.B. den Deckel fein abtrennen,was ganz einfach geht , daraus Gulasch schmoren (nei ich würde es nicht ,wegschmeißen, oder "kalt" dem Hund geben ) Das Stück entweder Steak, wie sagen die Bayern und Östereicher Rostbraten ,machen.Oder Schmoren im Topf auf oder im Ofen .Oder rosa braten halt genau wie Roastbeef . !000 und 1ne Möglichkeiten . annelore |
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Guten Morgen,
@ annelore : Manu schrieb um 21.58 Uhr Es wurde Donnerstag
geschlachtet .
LG Anneliese |
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Hallo,
ich habe jetzt nicht alle Beiträge gelesen, daher weiß ich nicht, ob schon jemand das Entrecôte erwähnt hat. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es sich bei diesem schönen Stück Fleisch darum handelt! Das sieht man an der feinen Maserung und dem Fettkern. Hinsichtlich der Verarbeitung/Zubereitung schließe ich mich Annelores Ausführungen an! Ein Gulasch würde ich allerdings nicht daraus machen, dafür wäre es mir zu schade. Das kannst Du prima aus Hochrippe machen. LG piccolomaxi |
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@Anneliese
Huchn das habe ich ja echt überlesen Dann sollte das Fleisch im Kühlschrank auf dem Gemüsefach noch etwas gelagert werden .Wenn es dann nocht verarbeitet wird einfrieren . Das zusammen ergibt auch noch ein Nachreifen . annelore |
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@ piccolomaxi
Irgenwann habe ich das mit dem Entrecôte erwähnt lg annelore |
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Hallo,
da es schon einen Teil 2 gibt, mach ich hier mal zu. hier geht es weiter LG Babs der  ____________________________________  
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