Welche Art von Fleisch ist das?

Hallo ihr Lieben,

ich habe gestern von einem Freund ein großes Stück Fleisch geschenkt bekommen,
welches noch eingeschweißt ist.
Leider hat weder er, noch ich eine Ahnung um welches Teil es sich dabei handelt.

Ich koche sehr gerne, sehr viel, aber von Fleisch hab ich leider wenig Ahnung,
also bitte nicht auslachen

Also ich wüßte gerne welches Fleisch es ist, und was man damit machen kann

Es müßten die ersten beiden Bilder in meinem Fotoalbum sein.

Liebe Grüße
und schonmal vielen lieben Dank

Manu

Na ... ich stell mal erst die Bilder rein...

Gut gehn!

Ok.... ich tippe auf Schwein

Gut gehn!

Ich auf Rostbeef (Rind)

hätte beim ersten Bild eher gesagt, Rinderkugel.

VG Janine

Hoppla, waswar jetzt das??

Wo ist Annelore? das ist doch die Fleischfachfrau, oder?




LG
s14

Ihr seid ja putzig

Also Rind oder Schwein hätt ich jetzt auch schon mal getippt *gg*

Aber weiter!?!?

ф

Huhu...

Auf jeden Fall ist es schon tot , aber ich denke HD hat Recht, für Rind ist es wohl ein wenig hell.




Grüße
Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪
Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Hallo

ich würde auch Rind sagen, was es für ein Stück ist, wird man erst sehen können wenn es ausgepackt ist.

lg
Frank

Hallo.

Ich würde spontan Rindersau sagen
Am besten wäre es, du würdest es mal auspacken und nochmal fotografieren, dann sieht man es besser - und am Geruch kannst du dann auch eher erkennen ob oder ob nicht oder was oder überhaupt...

LG Annette

Kenntnisse kann jedermann haben, aber die Kunst zu denken ist die seltenste Gabe der Natur. (Friedrich der Große)

Oweh.. ICH soll das am Geruch erkennen ob das Rind oder Schwein is?
Okeeeeeeeeeee.... ich packs mal aus und machn neues Bild

Na Ritchie.... das wär ja auch nen Ding, wenn's noch lebendig wäre ..... .... ich bleibe bei Schwein.

Gut gehn!

Hallo

für Rind ersscheint es mir etwas zu "hell"....beim zweiten Bild könnte man auf Schweinenacken kommen.......

Grüsse von Manni


...die wahren Genüsse sind einfacher Natur...

Hallo,

würde auf Schinkenstück vom Schwein tippen !

LG Anneliese

Schinkenstück vom Schwein..... das passt auch vom Fett her..... ich denke das ist es.

Gut gehn!

Huhuuu!

Mein erster Gedanke war Lammkeule...aber okay - da ich hier da wohl die Einzige bin - nehm´ ich´s zurück

Aber: Wie kommt man an so ein Stück Fleisch, ohne zu wissen, was es ist??? Ja,...vom Freund Und DER???

Liebe Grüße


Born to bake!

Und plötzlich geht die Sonne auf und ich krieg´sie nicht mehr zu...!

Nummer 163 im Club der bleibenden user

Hi,

probier doch einfach ein Stückchen, am Geschmack wirst du sicher erkennen ob es Rind oder Schwein ist.

LG Azraela

Auch wenn hier gleich Steine fliegen.... .... da könnte man dann Wiener Schnitzel von schneiden.......

Gut gehn!

Hallo

Ich denke auch, dass es der Schinken vom Schwein ist.



LG Brutzel



Link zur Gruppe ,,Wir vom Niederrhein"

@ Sandra;

Du bist nicht alleine - ich hätte auch auf Lamm getippt.

Nun sind ja alle Möglichkeiten noch offen

Viele Grüße - Allegro


Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen.
Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss"

Du meinst, es könnte auch Kalbfleisch sein, Hadi?



LG Brutzel



Link zur Gruppe ,,Wir vom Niederrhein"

ф

Grüße
Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪
Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Hallo,


Schwein. Ganz bestimmt. Wahrscheinlich gesurt (gepökelt), daher die rötliche Farbe. Oberschale, Schinken. Prima zum Braten oder schmoren. Du erkennst Surfleisch am Geschmack: Mit dem Finger drüber streichen und den Finger abschlecken*: Salzig = gesurt. Wenn ja, dann vor dem Braten 1/4 Stunde wässern, dann behandeln wie normales Schweineflesch.

*Trau Dich ruhig, Tartar oder Hackepeter ist auch rohes Fleisch .

VG
m2k

Der Bauch machts! Aber wirklich!

ф

Grüße
Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪
Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Lamm....?.........never.........

Grüsse von Manni


...die wahren Genüsse sind einfacher Natur...

Lamm.... .....never........

Grüsse von Manni


...die wahren Genüsse sind einfacher Natur...

Hallo,

scheint ein Wett - Date zu werden. Tippe auf Rind aus dem Schulterbereich.

LG
Köbes

@Köbes

dafür aber doch zu "hell", das wäre nicht gut abgehangen...

Grüsse von Manni


...die wahren Genüsse sind einfacher Natur...

Beim dem letzten Bild, das Ritchie noch nicht verlinkt hat,
würde ich allerdings auf Rind tippen...bleibe aber doch beim
Schinkenstück

Danke Ritchie

Alsoooo es schmeckt NICHT salzig!
habe auch ein Bild ohne Blitz gemacht, es ist schon ziemlich dunkel finde ich.

Hihi, find ich gut das ich nicht alleine keine Ahnung hab

Ach ja @ Käferblau:
Meine Eltern haben ein Fuhrunternehmen und fahren auch Fleisch spazieren,
einer der Fahrer hat von einer andere Spedition dann eben dieses Stück Fleisch
als Dank für eine Hilfe in die Hand gedrückt bekommen.
So kam ich dann dazu

Hallo

Rindfleisch von einem jungen Rind der Übergang vom Roastbeef zur Hohen Rippe

lg annelore

annelore wird uns sicher erlösen.....

Grüsse von Manni


...die wahren Genüsse sind einfacher Natur...

Ritchie..... sag ich doch...... Schwein liegt vorne

Gut gehn!

zeitgleich. sorry und danke....

Grüsse von Manni


...die wahren Genüsse sind einfacher Natur...

also ich tippe immer noch auf Rind, Hochrippe aus dem Bug.

lg.
Frank

ф

Grüße
Ritchie
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪
Wer will findet Wege, wer nicht will findet Gründe.

Hallo
Schwein,aus der Keule......Lamm auf kein Fall,zu gross zu Hell dafur.

VG
ReDo

Also bei den ersten beiden Bildern hätte ich auch auf Schweinenacken getippt, aber bei dem ausgepackten Fleisch bin ich mir auch nicht mehr so sicher, könnte auch Rind sein... wo is datt lörchen?????

LG Eva

Lörchen war doch da 20:04

LG
Köbes

ihr seid süß

und was mach ich damit?!?!?

Hallo Leute,


das ist eine Schweineoberschale,
gibt unter anderem leckere Schnitzel.


LG cucina30

Was Du damit machst?...... Essen?

Gut gehn!

@ ManuMaus 20.08 Uhr : ESSEN

naja NOCH is ja net 100% entschieden was das überhaupt ist :)

Nachdem ihr euch immer noch nicht einig seid, obwohl das Lörchen schon gesenftet hat, bleibts wohl doch bei der Rindersau

Ich meine, für Schwein ist das Fleisch zu grobfaserig und gebe Annelore recht (zumindest beim Tier, Stücke kann ich nicht zuordnen, wo die am Tier festgewachsen sind)

Hi,
ich tippe immernoch auf mageren Schweinenacken. Würde gerne mal die andere Seite sehen.
Gruß,
Mansour

Machste halt Gulasch, das geht immer...

Ich bleib beim Rostbeef . Manu sei nicht so un geduldig, das kannste heute eh nicht mehr machen, weil dann die Frage mit dem Niedergaren kommt .

VG Janine

Hallo,

also das ist niemals Schwein, denke ich. Sondern Rind (oder Kalb).

Gruß Silphion

Anneliese, schade um das schöne Stück , das sieht doch aus wie gemalt.

Außerdem kann man die Sehnenschicht oben abschneiden, dann mitbraten, aber wegschmeißen, oder "kalt" dem Hund geben .

VG Janine

ich tippe auf Schulter, das is doch kein Nacken

Nun schaut doch mal rechts unten. Diese Struktur kenne ich nur von Nacken. Kann niemals eine Schulter sein.
Wenn man in der Mitte des Stücks genau schaut dann sieht man ein Schimmern, welches durchaus durch ein Pökelung zu Stande gekommen sein könnte.

So wie das Fleisch rechts in der mitte vom Bild ausschaut kenne ich das ebenfalls nur von Nacken.

Aber ich bin mal gespannt was noch so gepostet wird
Gruß,
Mansour

näääää, den Pinsel schwingen


Ich kenne ungeputztes Rostbeaf und Filet, aber 100% kann auch ich nicht bei diesen Bildern geben.

VG Janine

Mansour, meinst das Rind keine Laufsehnen hat? Rost ist immer geputzt im Markt, genau wie Oberschale und Filet.

VG Janine

wie schon irgendwo geschrieben,
es schmeckt NICHT salzig, halt wie rohes fleisch.

aber ob rind, schwein oder hm.. keine ahnung.

@Janine
schau mal in mein Album, ich kaufe nur wie gewachsen

@ManuMaus
Muss nicht salzig schmecken wenn es leicht gepökelt wurde. Schon mal Surrfleisch roh probiert?

Bonsoir,

lebe in NL… so sehen bei uns Sucadelappen bzw. ein Sucadestuk aus… also Rind/Kalbfleisch aus der Schulter und durch die Mitte zieht sich Bindegewebe…bin gespannt auf die Loesung des Fleischraetsels...

LG
Ornellaia

@monsour

nein roh leider net, aber ich LIEBE surrfleisch in ne semmel gequetscht :D

ich weiß nicht.. soll ich noch mehr bilder machen?

@ManuMaus
Noch ein Bild von der anderen Seite wäre klasse.
Gruß,
Mansour

@ ornellaia

wenn es nur ein rätsel wär :)
aber das teil wartet nun in meinem kühlschrank...
ich weiß gar nicht wie lang es da warten darf?!?!?

oder lieber einfach einfriern und warten bis ihr mir 100pro gesagt hab was das is *gg*

@Mansour

Es ist definitiv das was ich geschrieben habe .

Das könnt ihr nun glauben oder sein lassen .

Schwein ist viel heller anders im Fett anders in der Maserung anders ach was ich lasses einfach sein .

Es ist ein Stück von der Eierlegendenwollmilchsau

annelore

@ mansour

letztes bild im album :)

Ok, ich nehme alles zurück und gebe Lörchen(welches heute mal wieder sehr 'bescheiden' gelaunt ist) absolut recht! Ist definitiv kein Schweinenacken
Gruß,
Mansour

@Frank

Hochrippe aus dem Bug schreibst . Seit wann ist die Hohe Rippe aus dem Bug

Das ist ja so richtig Autschen

annelore

Ich stimme Lörchen - mal wieder - uneingeschränkt zu!!!

Nein!!!! Nicht was die WOLLMILCHSAU betrifft, Ihr Nasen!!!!!

LG Eva

@Mansour

Ich bin garnicht beschießen gelaunt

Nur dann seit ihr immer so vom Entrcote Begeistert von dem Fettauge und wenn ihr es vor der ´Nase habt

Sagt ihr Schweinkamm dazu und besteht auch noch darauf

dat Lörchen

Ich dachte da wäre schonmal was hängengeblieben bei den vielen Kommentaren und Bildern die ihr davon schon hier gesehen habt .

bin etwas traurig
nun weist du es ganz genau

annelore

hast ja recht, wie immer, meinte eher das Vorderviertel.

Irgendwann werd ich auch mal Perfekt.


Frank

Das Bug ist vom das Vorderviertel

Huhuuu!

@Danke, manoumaus für die Aufklärung... ! Aber so wirklich "durch" seid Ihr noch nicht...oder?

Also: Wenn ich mir das jetzt so "nackisch" angucke, würde ich sagen "don´t call it Schnitzel"! Sorry ...mußte ich grad dran denken...ich finde schon, daß das jetzt wie Schnitzel aussieht wenn man ein Messer anlegt!

Um Eure Fleischeslust mal zu neutralisieren, schmeisse ich mal ´ne Runde Mohnschnecken...haut rein..



Liebe Grüße


Born to bake!

so hab ich es auch mal gelernt, is halt schon ne weile her.

@Sandra

Falsche Lust und beruhigungsnahrung Ich bin nicht süß. Ich ESSE gerne Fleisch

dat Lörchen

@Lörchen
Nun bin ich aber traurig das Du immer alle Leute so über einen Kamm scherst!
Ich habe noch nie gesagt das ich von Entrecote begeistert bin. Das wandert nur halt so nebenbei auch in die Pfanne
Gruß,
Mansour

Wo kann man denn eierlegende Wollmichsau kaufen?... .... lörchen bitte sachmal.....

Gut gehn!

@Mansour

Dann streichel ich dir mal gaaaaaaaaaaaanz zart über den Kopf Und Überhaupt habe ich dich nicht geschert .Bist doch kein Schaf

Lörchen

@HDK110

Beim Metzger des Vertrauens

Das ist genauso gemein wie der Schiffer..... Wo ist dieser Metzger?......

Gut gehn!

ich DANKE euch noch recht herzlich

hätte nur noch 1-2 fragen.

1. wie lange kann ich es nun so im kühlschrank aufbewahren?

2. wenn ich scheiben zum kurzbraten abschneide, wie dick sollten diese sein?

3. büßt das fleisch beim einfrieren an geschmack ein?

danke :)

Hallo alle miteinander
Da kommen ja alle Tiergattungen zustande was es sein könnte-

ABER ES IST RINDFLEISCH

und zwar ein Hochrippenstück (man kann sagen der Schweinenacken
nur vom Rind)
Eine Möglichkeit ist tatsächlich Steaks daraus zu schneiden und zwar
lieber etwas dickere,die kurz braten,innen noch rosa.sogenannte hochrippensteaks
Wenn das Fleisch schon abgehangen war ist das echt ein Genuss,probier halt mal ein
kleines Stück zu braten,dann merkt man gleich obs zart ist-
Ansonsten gehen auch alle anderen Zubereitungsarten,ob jetzt kochen als Suppenfleisch
oder als ganzen Braten oder auch als Gulasch oder Schmorgerichte,
Ich hatte auch mal für 4 Personen so ein Stück von 1.5kilo, schön gewürzt und rosa
gebraten(im Ganzen) ist echt gut angekommen.
probiers mal aus
Kräuterfreak

danke kräuterfreak

ich habs jetzt neugierigerweise mal
gewogen.

es hat 2408 gramm

Hallo,

das "Wett - Date" ist leider nicht zu meinen Gunsten ausgegangen . Keiner hat mithalten wollen .
Denke aber mal, daß das Fleisch noch nicht so gut abgehangen aussieht, daß es für's Kurzbraten nicht geeign...... trau' mich nicht .

LG
Köbes

ach vergessen,
es wurde am donnerstag geschlachtet.

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhh darf hier nur dat Lörchen antworten? Wusste ich nicht, lag von Anfang an richtig . Werde mir das schreiben in Zukunft ersparen, hat eh kein sinn im CK

VG Janinje

Außerdem kann man die Sehnenschicht oben abschneiden, dann mitbraten, aber wegschmeißen, oder "kalt" dem Hund geben

LG
Köbes

Hi
natürlich darf jeder antworten. Du hast ja auch geantwortet. Wo ist das Problem? Du bist nicht gelobt worden.
Sollte Dir klar sein, da Du jaTherapeutin bist...
War nicht bös gemeint, nur sachlich.

Gruß Mo

Ja Ja was die Leute nicht alles sind und können .

Aber das Fleisch richtig erkannt hat sie ja nun mal ohne wenn und aber .

Nur der Tip dazu der war nicht der Renner .Abschneiden ,ja,aber dem Hund geben oder wegwerfen .?Naja da sage ich jetzt mal nicht das was ich auf der Tastatur habe

Also ich bin für Mammutsteak.

Und was damit machen? Durch den fleischwolf drehen. Und dann Bulletten.

mfg Ano

Himmel Ano,

hast Du Hunger. Geduld ist dre Erfolg einer guten Küche.

LG
Köbes

@ Köbes.
Weißte wie als so'n Mamutsteak schon ist?
Das hat schon lang genug abgehangen.
Wobei ein paar Tage machen dem wohl nun auch nix mehr aus.

mfg Ano

Bonsoir,

nehmt Euch zusammen… Orte in Hessen, Bibelkunde oder sensible Seelen… ist doch egal… da wartet ein Rindvieh auf weitere Verarbeitung… die Fragen von ManuMaus sind noch nicht beantwortet… ich tendiere zum Schmorgericht, da das Tier ja schlachfrisch ist…


LG

Ornellaia


P.S.: Man kann es auch enfrieren, damit man Zeit zum ausdiskutieren hat.....

Also als ich es zuerst sah ist mir auch gleich Rindfleisch eingefallen.
Dass erinnert mich an die Lieferungen argentinisches Rindfleisch die Mutti alle paar Monate in Empfang genommen hat.
Und ich würde auch zu nem Roastbeef tendieren.

mfg Ano

@ Ornellaia.
Wie verändert sich den die "Zubereitungsart" mit der Hängdauer? Weiß nur, dass je länger es abhängt desto zarter wird es.

mfg Ano

@Ornellaia

das nennt man aus Träumen zurückholen. Meine Meinung gilt also immer noch - finde das Fleisch nicht ausreichend "gereift" um etwas Kurzgebratenes daraus zu machen.

LG
Köbes

rein optisch ists Schmorfleisch.
Aber ich wäre zu feige es zum Kurzbraten auszuprobieren

Gruß Mo

Also, wenn Donnerstag der Schlachttag war und es sich um Rind handeln würde, vergesst es, das Rind hängt so gegen drei Wochen ab, hat dann eine deutlich dunklere Farbe und ist dann wirklich "reif".....alles andere wäre

Grüsse von Manni


...die wahren Genüsse sind einfacher Natur...

Hallo,

da Manu sich offensichtlich auch schon verabschiedet hat - hat's wahrscheinlich Zeit bis morgen.
Gute Nacht und angenehme Träume Wünscht Euch

Köbes

Also Klartext hieße:
Noch nicht zu gebrauchen, mujß moch abhämgen?

Gruß Mo

Bonsoir,

@ Koebes,

bin ja auch fuer Schmorfleisch...

@ Mo,

ManuMaus hat ueber 2 kg... da waer ich mutig... ein Stueckchen abschneiden und mal eben in die Pfanne hauen... koennte ja auch abgehangenes Kalb sein...

LG

Ornellaia

P.S.: Bin auch gerade am traeumen... will nach Hause... aber das Wetter haelt mich gerade fest... will wieder nach nach NL ...

Hi wo sitzt Du denn fest?

hallo,

ich tippe auf Rind und würde einen Schmorbraten daraus machen.


LG






-Gott hat die Erde nur einmal geküsst, dort wo heute das Zillertal ist-