Henglein
Rama Cremefine
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Chiköfte-wie mache ich das bloß?... ist wahrscheinlich auch falsch geschrieben-sorry dafür!
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  Mitglied seit 20.02.2008 
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vielleicht finden sich hier ein paar Leutchen, die sich damit auskennen. In dem Betrieb, in dem ich arbeite, arbeitet auch eine türkische Reinigungskraft. Eine Seele von Mensch und sie kann SUPER kochen. Letztens hat sie kleine Fleischbällchen gemacht. Sie waren roh und Bulgur war auch drin. Diese werden mit einem Salatblatt umwickelt und mit etwas frischer Zitrone beträufelt. Sie spricht aber kaum Deutsch und ich spreche leider kein Türkisch. Sie konnte mir also nicht erklären, wie man "Chiköfte" macht. Jetzt weiß ich zwar, wie die Dinger heißen-aber WIE macht man das??? Die waren soooo verdammt lecker.... 
Kann mir jemand helfen? Oder vielleicht sagen, wie man das richtig schreibt? Ich kann mit meiner Eingabe nichts in der Datenbank finden! Vielen Dank Lg Ninotschkina |
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Mitglied seit 10.07.2004
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Hey,
genau so wie die Frau wirst Du sie wahrscheinlich nicht hinkriegen, weil die Zutaten selbst oft selbstgemacht aus der Türkei mitgebracht werden. Die schmecken schon mal anders als die gekauften hier. Desweiteren gibt es regional Unterschiede in der Zubereitung und bei den Zutaten. Jedoch kann ich Dir sagen, dass sie Çiğ Köfte heißen und wenn Du nach cig köfte googlest, wirst Du schnell fündig. LG Panti |
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Hallo,
das sind Cig köfte, schau mal in diese Threads Gruß Tin __________________________________________________________________ Eine Kerze macht noch lange kein Candlelightdinner. |
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Mitglied seit 06.06.2002
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Und Panti hatte auch noch die richtige Schreibweise
Gruß Tin __________________________________________________________________ Eine Kerze macht noch lange kein Candlelightdinner. |
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Mitglied seit 01.12.2005
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Hallo,
könnte es vielleicht dieses Rezept sein?
Schmecken verdammt lecker! LG, Mimi 
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 Mitglied seit 06.08.2008
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Hallo Ninotschkina,
also geschrieben wird es -cigköfte-. Die Zubereitung ist etwas schwierig, da Bulgur (ganz feiner) und Hackfleisch im rohen Zustand so lange mit der Hand geknetet werden bis alles ganz weich ist. Kann 2 Stunden dauern. Geh am Besten mal in ein türkisches Lebensmittelgeschäft, da bekommst du auch die passenden Gewürze dafür. LG Marhac |
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Mitglied seit 19.01.2010
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Hallo Ninotschkina,
du meinst Çiğköfte. Die Zutaten bekommst du alle auch in Deutschland. Die Schärfe kommt von Pulbiber (bekommst du im türkischen Laden), wichtig ist auch, dass du ganz mageres Hack nimmst und es wirklich lange, lange knetest. Eigentlich ist es kein kneten, sondern eher ein den Teig mit der einen Hand auf den Handrücken der anderen Hand ziehen und runterreiben - hört sich vielleicht blöd an, aber durch die Reibung bekommt das Fleisch die wärme die es braucht um "gar" zu werden. Wenn du das Rezept noch nicht gefunden hast, kann ich es dir mal raussuchen. Liebe Grüße, FrauKurt |
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Mitglied seit 20.02.2008
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OH Danke euch allen!!
@mimi, das sieht auch echt gut aus... Ist aber ohne Fleisch. Das Rezept, das ich suche ist mit Fleisch. Diese werde ich aber auch noch ausprobieren. Danke dafür. @all Ich werde gleich mal in meinen Lieblings Türkischen Laden gehen. Was meint ihr... solte ich das Fleisch nicht lieber beim Türken kaufen? Und welches Hack brauche ich überhaupt dafür? Rind oder Lamm? Oder kann man beides nehmen? Lg Ninotschkina |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Kauf das Fleisch beim Türken und gutes und langes Kneten ist bei dem Gericht angesagt
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