Henglein
Rama Cremefine
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Schinken/Speckwüfel auskochen ?
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  Mitglied seit 23.07.2009 
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ich werde heute Abend Tortelinis in Schinkensahnesoße zubereiten, dafür muss ich die Speckwüfel auskochen, leider finde ich die Auskochsocke nicht (ich weiß nicht wie das Teil sonst heißen könnte), der Speck soll in der Sahne ausgekocht werden, nicht drin bleiben. Wie kann ich ihn jetzt dennoch auskochen ? Liebe Grüße |
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 Mitglied seit 09.11.2005
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MOIN Hast du keinen Schaumlöffel? Oder ein (Spitz)Sieb,durch das du die Sauce am Ende giessen könntest? Ansonsten denke ich: wenn es nicht UNMENGEN von Schinkenstückchen sind musst du sie eben einzeln mit ner Gabel rausangeln 
LG mamirah |
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 Mitglied seit 29.07.2009
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Hallo!
"Auskochsocke"...  !
Kannst Du die Sahne nicht durch ein Sieb filtern? Oder ist da noch mehr drin, was nicht aussortiert werden muß? VG! Sabine |
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Mitglied seit 23.07.2009
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also es sind noch Erbsen und Schinkenstreifen drin, die nicht raus sollten =)
Aber im Notfall könnte ich die erst am Schluss dazugeben und dann noch mal alles aufkochen schon mal Danke für die Antworten ^^ |
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 Mitglied seit 03.04.2007
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Hallo,
von einer "Auskochsocke" habe ich noch nie etwas gehört
Ich mache soetwas mit der Siebkelle. oder wie schon erwähnt durch ein Sieb gießen. LG Ciperine |
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Mitglied seit 23.07.2009
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einen Schaumlöffel hab bzw kenn ich nicht ^^
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Mitglied seit 06.12.2007
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Weitere Vorschläge wären vielleicht n Feines Sieb, Teesieb?
Oder vielleicht geht es auch es durch ein Küchentuch zu filtrieren. Oder durch ne Strumpfhose? Irgendwas findet man doch immer. mfg Ano |
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 Mitglied seit 24.02.2009
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Hallo,
sonst schneide den Speck doch einfach in größere Würfel, dann kannst Du ihn später leichter rausfischen. LG Sanja |
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Mitglied seit 06.12.2007
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 also es sind noch Erbsen und Schinkenstreifen drin, die nicht raus sollten 
Hmm haste vielleicht n Teeei, oder so Teefiltertüten? mfg ANo |
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Mitglied seit 23.07.2009
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ein Teeei hab ich schon ^^, dass könnte ich auch noch machen =)
Danke für die Antworten |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Moinsen,
müssen ja nicht unbedingt Würfel sein, die man auskocht, oder? Dieselbe Menge Speck lässt sich doch auch als dünne Scheibe in die Sauce geben. So ist der Speck dann leicht zu bergen. BG Hinnerk |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Da geht es wohl eher um den Geschmack vom Speck Ich denke doch das er geräuchert ist .
Lasse ihn einfach separat auskochen und Filter das Ergebnis davon zu deiner Sauce |
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Mitglied seit 23.07.2009
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hallo ^^
also es sind speckwürfel, die sind von vorherein gewürfelt. Ich denke ich werde sie so in der Sahne auskochen und die Sahne dann durch Sieb jagen. Vielen dank für die Antworten =) |
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Mitglied seit 27.03.2002
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ganz Ehrlich ich würde sie in der Sauce lassen
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Mitglied seit 03.04.2007
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ich auch
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo valli,
Schaumlöffel ist die Kelle mit den Löchern drin, hast du bestimmt einen. Aber ich kann mich annelore und ciperine nur anschließen, laß den Speck doch einfach in der Soße drin, wenn noch andere feste Bestandteile drin sind, kann das bißchen Speck ja nicht so sehr stören. LG Elderberry |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo,
wenn Du keine Auskochsocke hast nimm ein Mulltuch oder eine Mullbinde aus dem Apothekerschrank gibt den Speck da rein binde oben zu und lass den Speck auskochen. Man kann auch ein Stück von einem alten Küchenhandtuch das weder mit Waschmittel gewaschen noch mit Weichspüler behandelt wurde nehmen. LG Babs der 
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Mitglied seit 14.11.2008
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hallo
kreativ gedacht bringt die Socke doch was mit, neue Aspekte
Gruß Mo |
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Mitglied seit 05.09.2008
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Grüße
ich würde die Soße extra wegen den Speck machen
lass ihn bitte drin 
lg boss |
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Mitglied seit 27.12.2006
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man kann ihn ja auch extra auslassen, also ohne Socken
und dann das eklige knusprige dem Hund geben 
oder hab ich was falsch verstanden?? |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Speck soll in der Sahne ausgekocht werden,Also ganz ehrlich das Verfahren kenne ich nicht .
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Mitglied seit 14.11.2008
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Das heißt ja wahrscheinlich auch nur, daß ein Räuchergeschmack rübergebracht werden soll..
und da auch noch der gek. Schinken da ist und die Erbsen, wäre es des Bißfesten sonst zu viel, vielleicht. Nur eine Interpretationsmöglichkeit. von Mo wobei wir ja nicht mal wissen, ober der Speck luftgetrocknet oder geräuchert ist. |
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Mitglied seit 27.03.2002
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eben genau darum erschließt sich mir das kmit dem kochen nicht
schmelzen ja da entwickeln sich Aromen. Schön wäre es das Rezept zu lesen |
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Mitglied seit 03.04.2007
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Bei uns gab es gestern Abend zufälligerweise auch Tortellini in Schinken-Sahnesauce. Bisher habe ich noch nie Speck hineingegeben, geschweige denn drin ausgekocht und wieder herausgefischt. Nun habe ich auch gewürfekten Schinken dazugegeben, mitgekocht und drin gelassen
hat fein geschmeckt. LG Ciperine |
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Mitglied seit 27.03.2002
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So mache ich das immer
nur lasse ich die Würfel etwas anschwitzen .Also nicht so ganz ausbraten .
annelore |
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Mitglied seit 27.12.2006
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wir müssen wohl dumm sterben...
oder einfach weiter kochen 
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Mitglied seit 26.10.2006
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Wieso dumm sterben?
Vallis Ansage war doch recht deutlich: der Speck soll in der Sahne ausgekocht werden, nicht drin bleiben.
Warum, wieso, weshalb sie das so möchte, ist dabei doch völlig schnurz, oder? BG Hinnerk |
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