Henglein
Rama Cremefine
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Schweinerücken anstatt -nacken - Garzeit???
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  Mitglied seit 09.05.2006 
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ich möchte am Sonntag den "gefüllten Puszta-Braten" hier aus der DB machen? (Irgendwann kapier ich das auch noch mal mit dem Verlinken  ). Hab ein 4 kg Stück vom Schweinerücken erstanden, der war im Angebot und läßt sich auch besser in gleichmäßige Scheiben schneiden. Damit er nicht trocken wird, werde ich ihn zusätzlich mit Speck bardieren.
Jetzt meine Frage an die Fleisch-Spezialisten: wie lange wird er vermutlich brauchen bei welcher Temperatur? NT oder normales Garen? Temperatur messen wird vermutlich schwierig wegen der Füllung... Vielen Danke schon mal für Eure Hilfe! LG Eva |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Hallo Eva,
Schweinerücken ist schweinezart  ! Ich hatte ihn auch im Dezember als Angebot gekauft und selber pariert, das war die ultimative Entdeckung. Behandle ihn so, wie im Rezept vorgesehen. Bei mir hat NT ausgezeichnet geklappt - kaum zu toppen.
LG von der Tiiine 
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Mitglied seit 09.05.2006
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Hallo Tiiiiine,
erstmal danke für die schnelle Antwort! Im Rezept sind halt insgesamt 3 - 3 1/2 Stunden Garzeit bei 150° angegeben, das ist ja nicht gerade NT... das verwirrt mich jetzt etwas... 
Weitere Meinungen? LG Eva |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Rücken reichen mit der Füllung ,kommt darauf an wie dick er ist ,60 -80 Minuten
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Mitglied seit 09.05.2006
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Danke annelore
 so ähnlich hatte ich mir das gedacht! Aber dann wirklich bei 150°, gelle? Und sollte ich vorher anbraten?
LG Eva |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Das kommt auf deien Ofen an bei mir ist so 160°C das minimum wie ich Braten mache .
Anbraten kann muß aber nicht Ich würde annelore |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Also gut, so mache ich das. Anbraten und bei 160° in den Ofen. Und dann in Alufolie entspannen lassen, das wird schon werden!
Vielen Dank für die Antworten! LG Eva |
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 Mitglied seit 18.07.2009
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Hi ich glaube, das annelore schon alles gesagt hat.
 
Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.
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Mitglied seit 09.05.2006
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Ja das glaube ich auch, folge ihr auch hundertprozentig!!!
LG Eva |
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Mitglied seit 27.06.2008
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Eva, berichte doch mal nach getaner "Arbeit"
 von deinen Erfahrungen und dem Grad deiner Begeisterung!
LG Tiiine
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Mitglied seit 09.05.2006
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Klar, mach ich!!!
LG Eva |
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