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Rollschinken
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  Mitglied seit 22.03.2007 
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Ich möchte schon lange mal einen Rollschinken machen. Jetzt habe ich schon so oft gehört das ein bestimmter Lebensmittelladen eine ganz guten hat. Und den habe ich jetzt zuhause, nur wie bereite ich den zu? Im Kochenden Wasser mit oder ohne Salz? Im Rohr? Bei wieviel Grad und wie lange? Oder im Wasser, aber eingewickelt in Alufolie? Wäre super lieb wenn ihr mir da weiterhelfen könnt lg Daniela |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Was meinst du mit Rollschinken ???? Einen Rollbraten oder einen geräucherten Rollschinken . lg annelore |
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 Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo Daniela,
oder einen Kochschinken? Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung.  |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Oh sorry
meine hoffe ich mal ein geräucherter Rollschinken lg Daniela |
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 Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Bei uns wird ein Rollschinken immer gekocht also das heisst ziehen lassen, in siedenden Wasser. (Mit, oder in der Plastik Folie) Ein Kilo Rollschinken braucht ca. 90 Minuten im Siedendem Wasser jedes weitere halbe Kilo muss 30 Minuten dazu gerechnet werden. Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Er ist doch in Folie verpackt und um den Schinken ist ein Netz oder Daniela Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Von in Folie verpackt kann ich nichts lesen
Und das er Selbstverständlich geräuchert ist ,ist es auch nicht . Von daher meine Frage und ehe ich einen Rat abgebe möchte ich schon Wissen um welches Fleisch sich handelt . |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo annelore,
nacher meint Daniela eventuell Kasseler? Kann ja sein, oder? Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung. |
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Mitglied seit 27.03.2002
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@Boxerbaby
Siehst du das meine ich 
Nix genaues weis man nicht 
Hier hat man ja schon vieles erlebt 
lg annelore |
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Mitglied seit 22.03.2007
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tut mir leid wenn ich mich nicht genau ausgedrückt habe
Ja es ist ein Rollschinken im Netz. Und ja er ist auch in der Folie, das ist die Verpackung. Aber ich habe schon mehrere möglichkeiten gehört ihn zu verarbeiten Eben einmal im Salzwasser ohne irgend eine Folie Und einmal im Salzwasser mit Alufolie lg Daniela |
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Mitglied seit 11.09.2004
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Hallo Daniela,
wenn es nun das ist was ich meine, dann ist das gute Stück gepökelt und braucht eigentlich kein Salz mehr denn dann wird es ja noch salziger, entweder Du gibst das Stück Fleisch ins kochende Wasser und lässt es dann nicht mehr weiterkochen sondern wirklich nur leicht simmern, eher auf 80° C herunter gehen sonst wird das Fleisch zu trocken. Oder Du gibst das Gute Stück in einen Bratenschlauch eventuell auch noch Römertopf, noch eine paar gewürfelte Wurzelgemüse dazu schiebst es in den Backofen. Wie das mit dem Bratenschlauch im Ofen mit der Temperatur aussieht wird Dir bestimmt noch jemand anderes erklären können. So etwas haben wir seit ewigen Zeiten nicht mehr gemacht. Kommt nun darauf an wie groß und welchen Durchmesser dieses Stück Fleisch hat aber mit gut 2 - 2 1/2 Stunden bei dieser geringeren Temperatur im Topf mußt Du schon rechnen. LG Hobbyko 
Hobbyko’s Leitspruch: Ich mache mir nicht viel, .................aus wenig zum Essen !!   
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo Daniela,
schau mal, hier sind 98 verschiedene Themen und Rezepte zu Rollschinken da müßte doch eine passende Idee für Dich bei sein. Viel spaß beim lesen und zubereiten. Wenn Du was gefunden hast, sage uns was aus dem guten stück geworden ist. Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung. |
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