Henglein
Rama Cremefine
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Braten einlegen ohne Wein und Essig?
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  Mitglied seit 14.07.2009 
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Ich würde gerne Rinderbraten machen, bei dem auch unsere einjährige Tochter mitessen kann. Ich würde den Braten aber gerne vorher einlegen - nur in was? Alkohol fällt sowieso flach und Essig möchte ich auch nicht verwenden, da sie auf sehr säurehaltige Lebensmittel empfindlich reagiert. Ich hatte an Buttermilch gedacht?? Habe aber leider in der Datenbank nur Rezepte mit Buttermilch in Kombination mit Wein oder Essig gefunden. Kann ich den Braten einfach nur in Buttermilch einlegen? Oder ist die Säure aus Wein/Essig dringend nötig? Geht evtl. auch ein bisschen Saft (Apfel, Traube)? Ich würde mich sehr über Eure Rezepte freuen! Viele Grüße Nine |
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 Mitglied seit 04.04.2005
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Hallo,
in unserer Familie hat jemand vor Jahren mal versucht, den Rinderbraten (Sauerbraten) in Buttermilch einzulegen. Das klappt echt prima. Je nach Größe 1-2 Becher Buttermilch, er sollte halt bedeckt sein, ein paar Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und ein paar Scheiben Zwiebeln, 1-2 Tage stehen lassen und ab und zu umdrehen. Wir machen ihn dann im Topf - anbraten, Zwiebeln dazu, 2 Tomaten, 1 Stück Brotkruste, angießen, garen. Zum Schluss noch mit einem Klecks Saurer Sahne abschmecken lg morgaine |
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Mitglied seit 25.02.2009
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Ich hatte vor kurzem Wildschweinbraten und da habe ich das Fleisch nur in Buttermilch eingelegt nätürlich mit den üblichen Sauerbratengewürzen, hat traumhaft geschmeckt.
Liebe Grüße Mamsl |
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Mitglied seit 14.07.2009
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Danke @ morgain und Mamsl, genau sowas hab ich gesucht! Dann wird es bei uns am Sonntag Buttermilch-Braten geben
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