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Jetzt hab ich ein Stück Lammschulter statt Gulasch - wie verarbeite ich das?
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  Mitglied seit 23.10.2003 
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ich mag morgen Reis kochen, mit Aubergine, Tomate und Lammfleisch im Wesentlichen, das wollte ich im Tontopf machen. Eigentlich wollte ich einfach Lammgulasch nehmen, es im Gemüse köcheln lassen, mit noch Knoblauch & co. Nun hat mir eine Dame im Laden den letzten Lammgulasch direkt vor der Nase weggekauft (echt wie im Film    ) - und das einzige Lamm, das es noch gab, war Schulter. Die ist groß, etwas durchwachsen und hat nen Knochen dran. Wie verarbeitet man denn so ein Stück Fleisch? ich hab sowas noch nie gemacht  , mit "richtigen" Fleischgerichten stecke ich noch ziemlich in den Kinderschuhen. Für jeden Ratschlag bin ich dankbar , im Moment ist die Schulter für mich eher wie ein Ufo, mit dem ich noch nichts anzufangen weiß.
Lieben Gruß zum Jahresausklang! Sunny |
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 Mitglied seit 21.07.2005
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Lammschulter ist super. Mach Dein Gulasch draus oder schmore es sanft am Stück. Es braucht aber lange, weil die Sehnen sich schön in Gelee umwandeln müssen.
LG Brielle |
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 Mitglied seit 31.12.2009
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Hallo Sunny,
mit einem guten und spitzen Messer kannst Du das Fleisch von der Schulter abfummeln. Mit etwas Geduld funktioniert das ganz gut und Du kommst doch noch zu Deinem Gulaschfleisch  .
So mache ich es selbst auch öfter. Viele Grüße, Ro-Gi |
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 Mitglied seit 10.11.2009
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Hallo Sunny,
das Fleisch mit einem spitzen Messer entbeinen, dabei immer schön am Knochen lang schaben. Dann kannst du alles in Gulaschstücke schneiden und dein Essen kann wie geplant gekocht werden. LG Delfina 
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Mitglied seit 23.10.2003
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Oh, danke, das ist beruhigend!
Dann werde ich es genau so machen.
Lieben Dank für Eure Antworten und einen guten Start ins neue Jahr! 
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