Henglein
Rama Cremefine
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Krustenbraten ohne Anbraten? Dringend!
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  Mitglied seit 16.04.2004 
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für heute Abend will ich einen Krustenbraten machen. Aber ohne Anbraten, denn ich habe keine Lust noch mal die ganze Küche zu schrubben. Wie mache ich das denn am besten? Muss der Braten mit kochendem Wasser überschüttet werden, damit sich die Poren schließen? Wie lange im Rohr und bei welcher Temperatur? Bei den Rezepte habe ich nix ohne lästiges Anbraten gefunden! DANKE!!!! Viele Grüße Kendo |
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 Mitglied seit 12.10.2009
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Hallo,
schau mal unter Salz-Krustenbraten lg jasicost |
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Mitglied seit 16.04.2004
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Ja, danke jasicost, habe ich gelesen. Aber ich habe kein Salz in der Menge da (3 kg Fleisch). Daher kommt das so nicht in Frage.
Meinst du, ich kann das genau so auch ohne Salz und Senf machen? Dafür dann den Braten würzen (eh klar) und mit Dunkelbier übergießen? Möhren, Porree und Kräuter habe ich vor unten die Fettpfanne zu legen. Danke! |
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Mitglied seit 17.06.2007
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Hallo Kendo,
ich bin sicher, Du kannst den Braten einfach so würzen, wie es Dir passt und ihn, ohne ihn anzubraten, in den Ofen schieben. Das ist vielleicht nicht ganz so lecker wie angebraten, aber es funktioniert auf jeden Fall. Du brauchst ihn auch nicht mit kochendem Wasser übergießen. Wenn Du ihn richtig "krustig" willst, kannst Du ihn am Ende noch übergrillen, evtl. sogar mit Salzwasser bestreichen, wie bei ´ner Gans, dann einfach vorher nicht so stark salzen. Grüße und viel Erfolg, Arturso |
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 Mitglied seit 09.01.2009
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Hallo Miteinander
Krustenbraten? Bedeutet dass dass die Schwarte dabei ist? Wäre das vieleicht etwas? http://www.chefkoch.de/rezepte/1537301259596003/Knuspriger-Schweinebraten.html 
Ganz Liebe Grüsse Tryumph800 |
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Mitglied seit 12.12.2005
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Hallo,
lies mal bitte in der Plauderecke "Wo ist dat Lörchen", da habe ich versehentlich meinen Tip gepostet. Gruß Marion |
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 Mitglied seit 06.12.2005
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Hier ist Dein Tipp:
"gib den Braten mit der Kruste nach unten in den Bräter und lass ihn Im Rohr Farbe annehmen. Gib gleich soviel Wasser dazu, dass die Schwarte sich voll Wasser saugen kann und nicht austrocknet. Zum Bräunen und Knusprigwerden dann umdrehen. Lass die Schwarte möglichst lange unten. Dem Fleisch macht das nix, nur die Soße wird nicht so intensiv wie mit Anbraten. Gruß Marion" Ich hab die Anrede mal weggelassen... 
Liebe Grüsse Susanne |
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Mitglied seit 16.04.2004
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Super!!!! Danke!
So wird's gemacht, Susanne + Marion! Reichen 180 Grad? Oder besser 200 Grad? Danke! |
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 Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo,
geh mit der Temperatur nicht zu hoch sonst wird er trocken. Lieber erst 180°C und dann runter schalten auf 160°C. LG Babs der 
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 Mitglied seit 03.06.2007
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Hallo,
wenn ich nicht viel Arbeit mit einem Braten haben will, dann mache ich es so, wie von Marion beschrieben, allerdings lieber mit etwas längerer Bratzeit im Ofen, dafür von Anfang an bei 160 grad. Der Braten nimmt wunderbar Farbe an. Wenn man ihn dann hin und wieder noch mit dunklem Bier begießt, wird er super und sicher nicht trocken. LG Anne Stärke wächst nicht aus körperlicher Kraft - vielmehr aus unbeugsamen Willen. Mahatma Gandhi |
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Mitglied seit 12.12.2005
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Dem gibts nichts mehr hinzuzufügen!
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 Mitglied seit 27.03.2005
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Hallo
ich hab noch nie einen Krustenbraten angebraten Im Prinzip mache ich es so wie Tryumph, nur dass ich nicht den ganzen Braten koche, sondern das Teil lediglich mit der Schwarte ins Wasser lege und 1 Stündchen leicht köcheln lasse, dann die Schwarte einschneiden und den Braten in den Backofen schieben lg eifelkrimi |
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Mitglied seit 10.05.2008
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Hallo,...und ich machs so wie Eifelkrimi, nur dass ich das Teil mit der Schwate nach unten höchstens 30 Min. leicht köcheln lasse.
LG Micky |
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