Henglein
Rama Cremefine
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Perfekte Zubereitung von Färsen-Semmerolle... wer von euch kann mir helfen?
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  Mitglied seit 06.04.2004 
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Göga und ich haben unsere Eltern zu 4-Advents-Samstag zum Essen eingeladen....nachdem wir vor etlicher Zeit das oben genannte Stück Fleisch gekauft haben, würde ich es nun gerne für SA vorbereiten. Nur wie? Ich dachte an Braten... also in Margarine scharf anbraten und dann paar Stündchen schmoren lassen. Wäre das OK oder habt ihr ein Rezept oder vielleicht eine Marinada die dazu passen würde, ich wollte es nämlich nur salzen und pfeffern. Ach ja, so als Hilfestellung. Das soll das Menü werden: 1. Vorspeise: Brunnenkressesüppchen mit Baguette 2. Hauptgang: Das oben erwähnte Problemfleisch, Kartoffelgratin, grüne Bohnen + Möhren karamelisiert, Sauce Hollandaise 3. Nachtisch: Joghurtbombe mit Kirschgrütze Denkt ihr das paßt? Paßt zu dem Fleisch eher Wein oder doch Bier? Mein Problem ist das Fleisch, das habe ich noch nie zubereitet, deshalb hat es mich vor einiger Zeit extra zu dem Anlaß angelächelt.... jedoch muß ich zugeben, dass ich es gekauft habe ohne an die Zubereitung zu denken.... 
Danke schon mal für eure Hilfe agi. |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Das Fleisch ist garkein Problem  das ist doch "nur " ein Rinderbraten von einer Kuh die noch Jungfrau ist .
Such dir ein Rinderschmorbraten Rezept in der Datenbank und wenn du dann noch Fragen hast kann man gezielter Raten . lg annelore |
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Mitglied seit 06.04.2004
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ok annelore,
nun hab ich die ganze Zeit gelesen und bin zu dem Schluß gekommen, dass ich die Sauce Hollondaise raus nehme und den Braten mit Rotweinsauce mache. WIe gehe ich nun vor? Fleisch scharf anbraten, gemischtes Gemüse (Zwiebel, Möhren, Knoffi, Rosmarin) mit in die Pfanne lege und dann mit Wasser begieße.... 3 h schmoren lasse, dann Rotwein herein.... wenn Fleisch - wie ich hoffe zart genug, aus diesem "Süppchen" eine Sauce zaubere, ggf mit Creme Fraische, Tomatenmark, Zucker abschmecke. Paßt das????? |
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Mitglied seit 06.04.2004
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Creme Fraiche natürlich *g*
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Mitglied seit 14.11.2008
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also ich würde den Rotwein nach demAnbraten mehrfach zugeben und dann wieder einkochen lassen, Tomatenmark mit anrösten, Auffüllen mit Fond, schmoren, klaren Jus ohne Creme fraiche.
Gruß Mo |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Klar passt das
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