Zubereitung Rinderhüfte - welche Bratentemperatur?


Shezalittletrouble

Mitglied seit 14.05.2009
1.493 Beiträge (ø0,49/Tag)

Hallo Ihr Lieben,

brauche mal den Expertenrate für meinen Weihnachtsschmaus.
Dieses Jahr solls für die Family Rinderhüfte geben.
Beim letzten Mal hab ich mich ans Rezept gehalten, a la Anbraten und dann Backofen (150°, 2.Schiene von unten, ca 35min).
Das Fleisch ist so richtig gut geworden, schön zartrosa.
Dieses Mal muss es allerdings (der Neigungen der Gäste wegen) etwas durchgebratener sein.
Wie wandle ich es am Besten ab?
Ein Bratenthermoter steht zur Verfügung, nach welcher Temperatur kann ich mich richten?
Soll die Backofentemperatur eher verlängert werden oder lieber die Garzeit?

Wäre für Eure Hilfe echt dankbar.

Einen schönen Nikolaus wünsche ich aus Hamburg.

Liebe Grüße
Shez
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Wurstler1

Mitglied seit 17.01.2002
9.909 Beiträge (ø1,73/Tag)

Hallo

Bei einer Kerntemperatur von 75° sollte er recht sein.

Gruß
Werner
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