Henglein
Rama Cremefine
| 
Sauerbraten
|
|||||
 
  Mitglied seit 16.03.2008 
|
Sud (Rotwein, Wasser, Essig, gewürfelte Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelken) aufkochen, übers Fleisch gießen und 3 Tage ziehen lassen. Ab und zu mal wenden. Dann das Fleisch mit Fett anbraten und 1,5 Stunden mit Sud schmoren lassen. 1 Würfel Bratensaft anrühren, Soße mit Wasser-Mehl-Mischung binden. Etwas salzen und pfeffern. Jetzt habe ich in der Sendung von Marios Kochschule eine andere Zubereitung gesehen;u.zwar wird hier das Fleich nicht ungebraten in den Sud gegeben,sondern schon vorher angebraten. Sauerbraten in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. In eine Schüssel umfüllen. Gewürze in einem Mörser sehr fein mahlen. Alle Zutaten in einem Topf aufkochen und heiß über den Braten gießen. Den Braten mit Fond zum Marinieren für drei Tage kalt stellen. Wer kennt diese Art der Herstellung und welche Erfahrungen liegen bei dieser Vorbereitung vor???? |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
  
 Mitglied seit 12.01.2005
|
 Hallo Teetrinker, ich kann mir das nicht vorstellen, angebraten einzulegen, dann sind doch die Poren geschlossen, und wie soll das dann funktionieren? Ich mache es so wie du, und das schmeckt doch, oder  ?
Liebe Grüße Susanne  |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 24.02.2007
|
Hallo susanne,
Du weist doch - (Klugscherßermodus an) FLEISCH HAT KEINE POREN! (Klugscheißermodus aus) Mal ganz abgesehen davon, ist mir diese Zubereitungart auch nicht bekannt, vielleicht schmeckt man nur eine feine Säure durch? LG Martina |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 24.02.2007
|
ich würde gern ein i gegen ein r tauschen
LG Martina |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 03.07.2004
|
Guck mal Wolli...... so geht Sauerbraten!
Chefkoch ist kein Wattepusten!  die Ex-Fritte
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
