Dringend - Kerntemperatur Schweinefilet

Hallo zusammen

Nach einem Sch....tag (grössere Autopanne und noch ein paar "Annehmlichkeiten") bin ich endlich zu Hause und kurz vor dem Verhungern. Deswegen habe ich mich kurzfristig dazu entschieden, ein Schweinefilet im Teig zu machen. Da ich wenig Zeit habe, kann ich nicht alle 76 Threads zum Thema durchackern und wollte fragen, ob mir auf die Schnelle jemand helfen kann. Ich kann nirgends die optimale Kerntemperatur für Schweinefilet finden. Es soll nicht vollständig durch sein aber auch nicht allzu rosa - einfach in der Mitte einen rosa Schimmer haben. Wie hoch muss die Kerntemperatur in diesem Falle sein?

Viele Grüsse
Marquise

Hallo,

hab mal eben nachgeschaut und da stand 65° Kerntemperatur.

Beste Grüße
Tsunami

65° ist zu hoch

58° langt

kannst es ja immer noch mal reinschieben.

aber 58° ist normalerweise optimal

65° habe ich heute Schweinenhals gemacht und war perfekt. Also für Filet zu viel.

LG
su3si

Hi ich hole es zwischen 55°C und knappe 60°C raus und es ist dann Perfekt.





Behandle jeden so, wie du selbst behandelt werden möchtest.

Hallo

Da Empfehle ich doch das hier, ganz ohne 76 Threads zulesen ,einfach nur Kerntemperatur Tabelle eingeben.

www.chefkoch.de/forum/2,57,109938/Gartemperaturen-beim-Braten-von-Fleisch.html


LG annelore





Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten

Hallo zusammen

So, mittlerweile ist das Schweinefilet gebraten und auch gegessen - es hat sehr lecker geschmeckt, war aber ein klein wenig zu durch. Als es 58 Grad habe ich den Ofen ausgeschaltet und es bei offener Türe ca. 7 Min. stehen lassen, bis alles bereit und angerichtet war. Mit 55 Grad wäre es optimal geworden, 65 Grad ist definitiv zu viel.

@annelore
Vielen Dank für den link, ist gespeichert



Viele Grüsse
Marquise

Toll, nach einem arbeitsreichen "Sch . . .tag" so etwas Leckeres zu machen.

Wie sehen Deine Gerichte aus, wenn Du gut drauf bist ???

LG Rolf
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"Als guter Affe ist der Mensch ein soziales Wesen, und als wesentliche Norm ethischen Verhaltens zeichnen ihn Vetternwirtschaft, Nepotismus, Schwindel und Klatsch aus."