Henglein
Rama Cremefine
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Schweinerücken wie lange garen
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  Mitglied seit 20.02.2006 
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ich möchte heute dieses Rezept zubereiten. Ich habe 1,8 kg Schweinerücken ohne Schwarte. Was denkt ihr, wie lange ich den wohl garen muss? Die Zeit im Rezept ist ja für 1 kg. Wobei mir das doch arg lang vorkommt. Habt ihr Tipps? Das ist mein erster Niedriggarversuch. Lieben Gruß Nadeshda |
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Mitglied seit 25.02.2008
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Hallo Nadeshda,
so viele Niedriggarversuche habe ich auch noch nicht hinter mir, aber bei 1,8 kg würde ich wirklich sagen mindestens 6 Stunden, eher noch 7. Du hast ja ahlt nur die niedrige Temperatur was ja auch die Garmethode schon ausmacht daher halt auch die lange Garzeit, und wie du schon selber festgestellt hast ,hast du fast die doppelte Menge an Fleisch. Also wenn du den Braten heute noch essen möchtest, nix wie ab in den Ofen damit!  LG Zuckermaus64 
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Die Kilo sind nicht massgebend ,es ist die Dicke vom Fleisch . Schweinerücken ist ja nun mal gleichmäßig dick ,da würde ich mich an das Rezept halten . lg annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 25.02.2008
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Stimmt schon dass er gleichmäßig, bzw. relativ gleichmäßig dick ist trotzdem lehrt die Erfahrung das er länger braucht. Aber ich denke sie wird es ausprobieren und uns auch Bescheid geben. LG zuckermaus64
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Mitglied seit 27.03.2002
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Seitwann wirkt sich die Länge eines Bratens auf die Zeit aus
Der Temperatur ist es schnuppe wie lang ein Braten ist 
Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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 Mitglied seit 18.05.2008
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Hallo Nadeshda,
hatte auch mehr Schweinerücken genommen und habe mich an das Rezept gehalten und war super Lecker. Wie schon annelore sagt, der Schweinerücken ist gleichmäßig dick, nur etwas länger. Ich hatte ca. 1,5 Kg gehabt, hole ihn meisten so, da er dann wunder bar in meinen Bräter passt. 
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Mitglied seit 20.02.2006
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Wie hübsch, dass ihr euch so einig seid...
Der Braten ist 22cm lang, 16cm breit und 6cm hoch. Also was soll ich jetzt tun. Essen wollen wir das gute Stück gegen 19 Uhr
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Mitglied seit 20.02.2006
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Oh danke Friedhelm. Das ist doch mal eine Aussage
Ich werde berichten, wie er geworden ist. Vielen Dank an alle, die geantwortet haben. Lieben Gruß Nadeshda |
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Mitglied seit 18.05.2008
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Hallo Nadeshda,
wünsche dir denn gutes Gelingen und guten Appetit.
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 Mitglied seit 12.09.2004
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Moin!
 Die Kilo sind nicht massgebend ,es ist die Dicke vom Fleisch . 
Ausschlaggebend ist die Kerntemperatur, sonst nichts. Haste selbst mal gechrieben, annelore... Keinesfalls mit Umluft arbeiten, das trocknet den Braten aus. Den Ofen lieber auf 90 denn auf 80C einstellen und die Ofentür während des Garvorgangs nicht öffnen um zu spinzen... (Temperaturabfall). Kerntemperatur 60 - 65 Grad. Länger als 6 Stunden würd ich das Stück nicht garen wollen... Gruß, Nick ----  ich koche nur aus Verzweiflung. Wo kann man sonst gut essen? ------
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Mitglied seit 27.03.2002
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@Nick
Booh die auch Aber hier geht es um den Kommentar
Stimmt schon dass er gleichmäßig, bzw. relativ gleichmäßig dick ist trotzdem lehrt die Erfahrung das er länger braucht. Und gerade beim Rücken der doch sehr gleischmäßig dick ist hat doch das Fleischgewicht nichts zusagen .Der wird ja länger je mehr er wiegt so bis 3 Kilo
Wenn ich einen ganzen Rücken im Ofen brate braucht der nicht länger wie ein Stück von 1,5 kg z.B.
Umluft ist doch bei NT sowieso nicht der richtige Weg denk ich mal lg annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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 Mitglied seit 18.07.2009
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Hi hört sich zwar geschleimt an aber annelore hat mit ihrer Aussage komplett recht!
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Mitglied seit 20.02.2006
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Guten Morgen,
hier nun mein Feedback: Das Fleisch war ok. Die 4 Stunden waren glaube ich fast etwas zu lang. Ich habe aber anfangs auch den Fehler gemacht, Umluft zu benutzen, bis ich hier gelesen habe, dass das nix ist. Hat also knappe 2 Stunden Umluft abbekommen und danach Ober- und Unterhitze. Ich würde nun nicht gerade sagen, dass mein erster Niedriggarversuch in die Hose gagangen ist, aber umwerfend war es nun auch nicht gerade Ich werde es aber sicher nochmal mit einem anderen Rezept probieren. Wenn jemand von euch ein tolles Rezept dafür parat hat, gerne her damit.
Nochmal lieben Dank für eure Hilfe. Nadeshda |
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Mitglied seit 27.03.2002
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@Nadeshda
Umluft trocknet das Fleisch zu sehr aus . lg annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 28.05.2008
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Hallo Nadeshda,
da kann ich nur schreiben " selber schuld". Du hast hier von erfahrene User gute Tips bekommen und hast sie ignoriert. |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Also der Kommentar ist ja nun ganz und gar nicht nötig Und hat mit der Frage die gestellt wurde ja garnichts zutun
Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 20.02.2006
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@Cooky2008
Glückwunsch zu deinen außergewöhnlichen Fähigkeiten. Ich allerdings bin ein ganz normaler Mensch und kann Tipps nicht 2 Stunden bevor ich sie bekomme anwenden. Der Hinweis dass Umluft ungeeignet ist, kam hier um 16:02. Um 14:15 war mein Braten im Ofen. @annelore Ja, danke. Das hatte nicki67 mir ja gestern dann auch noch geschrieben, aber da war der Braten halt schon ne Weile im Rohr. Aber ist ja auch nichts schlimmes passiert. Der Braten ist ja gut geworden. Nur eben nicht soooo überwältigend toll, dass es mich völlig von Niedrigtemperaturgaren überzeugt hat. |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
So richtig meine Welt ist NT garen nicht ,die Fleischkonsistenz geht mir nicht immer so rein lg annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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