Henglein
Rama Cremefine
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Wie macht ihr einen Schnitzelbraten?
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  Mitglied seit 13.02.2002 
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ich möchte zu Pfingsten einen Schnitzelbraten machen, wie bekomme ich den schön saftig? Lieben Gruss die Friedel47 |
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 Mitglied seit 21.03.2008
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Hi
Am besten gelingt mir das im Römertopf im Backrohr Lg Chilli
Das Leben ist einfach viel zu kurz für ein langes Gesicht
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 Mitglied seit 16.02.2005
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Hallo Friedel,
ich mach das so: Schweinebraten in Schmalz von allen Seiten scharf anbraten und ab in den Ofen bei 90°C (in einem Bräter). Dann (die hälfte vom Fleischgewicht) Zwiebeln grob gewürfelt mit einem Bund Suppengrün anschmoren lassen und auch in den Bräter. Die Pfanne mit Gemüsebrühe auffüllen etwas einköcheln lassen und auch in den Bräter (der immer noch im Backofen ist), 2 Glas Wasser und ein Glas Weiswein dazu Das ganze sollte halb bedeckt sein. Ein paar Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazu und den Ofen auf 85°C runterschalten. Jetzt kannst Du etwa pro kg Fleisch 2 Stunden gar nichts tun, bei 3 kg Fleisch tu ich etwa 5-6 Stunden gar nichts, ich geh dann sogar aus dem Haus. Dann den Braten rausholen und die Flüssigkeit abseien und in einem Kessel zum kochen bringen und etwas einkochen lassen. Dann daraus eine Soße binden (mit Butter Sahne oder zur Not auch mit Fixbinder), dann die Soße nochmals abschmecken und fertig ist. oder das Fleisch wie oben anbraten, und dann alles wie oben in einen Bratschlauch geben und bei 175 °C etwa 1 bis 1,5 Stunden (je nach Größe) in den Backofen geben und dann wie oben beschrieben verfahren. Der Braten ist bei beiden Methoden sehr saftig. Liebe Grüße vom Kaffeeluder |
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 Mitglied seit 15.10.2008
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schnitzelfleisch ist sehr trocken, deswegen würde ich es auch so machen, wie vom kaffeeluder beschrieben. ich selber mache es im römer mit sehr viel sud bei 140 grad, dauert bei einem 2 bis 3 kilo braten dann um die 3 stunden.
bg, s |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Das kommt darauf an welches Stückschweinefleisch genomen wird . Schnitzelbraten gibt es nicht  nur Fleischteile aus denen Schnitzel geschnitten werden .
Das ist die ganze Keule ,und da ist nicht ein Stück wie das Andere also auch vom garenher unterschiedlich lg annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 13.02.2002
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vielen Dank für all eure Antworten,
hab da aber noch eine Frage, ich habe keinen Bratschlauch zu Hause, aber eine Alu-Bratfolie, wo ich das Fleisch drinne einpacken kann, aber woher bekomme ich dann die leckere Sosse? Allen noch schöne Pfingstage LG Friedel47 |
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Mitglied seit 16.02.2005
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Hallo Friedel,
in der Al-Folie bekommst Du keine Soße, dann mach es einfach nach NT Methode, wenn es jetzt nicht schon zu spät ist. Gutes Gelingen und schöne Pfingsttage wünscht Dir das Kaffeeluder |
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Mitglied seit 16.02.2005
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Hallo Friedel,
in der Al-Folie bekommst Du keine Soße, dann mach es einfach nach der NT Methode, wenn es jetzt nicht schon zu spät ist. Gutes Gelingen und schöne Pfingsttage wünscht Dir das Kaffeeluder |
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