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Hallo,
ich habe ein Problem. Ich möchte heute abend für meinen Freund kochen. Ich möchte gern Hähnchenbrustspieße machen. Leider habe ich es nicht vorher geschafft das Fleisch zu besorgen und zu marinieren. Ich kann erst nach 17 Uhr heute einkaufen gehn. Kennt jemand ein geeignetes Marinadenrezept oder einen Trick wie ich Geschmack ins Fleisch bekomme auch wenn ich nicht die Möglichkeit habe es lange zu marinieren? Mehr als 1-2 Stunden sind nicht drin  Liebe Grüße ~ Kela ~ |
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Ich habe Bedenken das es dann Geschmackvoll genug ist? Das könnte ich natürlich nach kurzer Marinierzeit noch zusätzlich tun...insgesamt soll es schon so würzig und zart wie möglich sein
Rosmarin wird auf jeden Fall mitgebrutzelt 
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Hi,
mein absoluter Favorit:Saft einer Limette (+abgeriebene Schale) 1 Zehe Knoblauch (gepresst) 1 St. Ingwer (gerieben) 2 EL Kejab manis (süße Sojasauce) 2-3 Tr. Tabasco Salz zusammenrühren und das Hähnchenfleisch darin ziehen lassen. Da reicht eine halbe Stunde, das ist sehr intensiv. LG 
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Gwex, sie wills doch eh auf Spießer stecken
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Hallo,
dann doch erst recht nicht! Ist am Ende ein Tatar auf Spiesschen.  gwexhauskoch |
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Hi Gwex
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war auch nur ein Vorschlag, weil (fast) alle solche Spiesse zu Hause haben!! ICH nehme, wenn`s denn sein muss, so einen kleinen " Dreizack " , den ich zum pellen von Pellkartoffeln benutze. LG Jürgen |
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Oh Gott Jürgen du Tyrann
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Hey es soll ja kein 3 Sterne Gala Dinner werden, ich muss halt erstmal schauen wie die Spieße am besten werden, da die nicht zu meinem Standardreportoire gehören und mein Fleischbrat-Skill verbesserungswürdig ist, deshalb frag ich ja
 Minoschs Marinade hört sich sehr lecker an, ich hatte mir schon eine fast identische rausgesucht und die Spieße danach mit Mehl bestäuben werd ich mal probieren, cross ist immer gut. Ich denke, das wir irgendwo slche hauchdünnen kurzen Metallspieße haben, die dürften dem wohl gerecht werden. Also nicht solche dicken, langen Schaschlik-Monster. |
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Hallo,
mit Mehl bestäuben  !
gwexhauskoch |
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@ gwex
Wie würdest du es denn machen? Offenbar sagt dir das bisher zusammengetragene ja so garnicht zu 
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Hallo,
das es viel Möglichkeiten gibt wie es geht, reicht es vollkommen, die auszuschließen, die kontraproduktiv sind! Fleisch das eine "trockene" Oberfläche zu mehlieren ist imho völlig überflüssig. gwexhauskoch |
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Finde ich zum Beispiel nicht, aber das ist ja nicht das erste mal das wir nicht einer Meinung sind
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Hallo, finde auch, dass man Hähnchen nicht marinieren muss, um einen guten Geschmack zu erreichen. In Olivenöl kurz angebraten, Rosmarin, eine angedrückte Knoblauchzehe und ein paar Scheiben Zitrone dazu - so bekommt es tollen Geschmack.
Ich mariniere es gern für Grillspieße und einer meiner Favoriten ist dieser Hühner-Zitrus-Spieß. Für die Marinade werden Schale und Saft einer 1/2 Orange und einer halben Zitrone, 2 EL Olivenöl, 2 EL flüssiger Hohig, 2 EL gehackte frische Minz, 1/4 TL Kreuzkümmel, salz und frischer Pfeffer verrührt. Ich lasse das Fleisch ca. 2 Stunden durchziehen.  Fleisch das eine "trockene" Oberfläche zu mehlieren ist imho völlig überflüssig.  gwexhauskoch, ich weiß nicht, ob man das so definitiv behaupten kann. Mir fällt dabei ein, dass in der chinesischen Küche das Hühnerfleisch mit Stärkemehl bestäubt und "einmassiert" wird. LG Hanka |
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Hallo,
Mir fällt dabei ein, dass in der chinesischen Küche das Hühnerfleisch mit Stärkemehl bestäubt und "einmassiert" wird. machen sie das um eine Kruste da ran zu bekommen?! So weit ich weiss nein. gwexhauskoch |
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Ja, gwexhauskoch, was soll ich jetzt dazu schreiben? Schreib ich lieber nichts.
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Durch mehlieren erreicht man auf jeden Fall einen anderen Geschmack, grad bei eiweißreichen Fleisch und jaaaaaaaa ich finde auch das es knuspriger wird und das schneller als ohne Mehl, dadurch bleibt es dann auch zarter...logisch betrachtet.
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Ich habe es letztendlich nach dem Rezept von minosch gemacht und etwas mit Mehl bestäubt und was soll ich sagen... es war perfekt
Zart, würzig (nicht nur außen) und ein interessantes Aroma was ich eben nicht wirklich erreicht hätte, hätte ich nur außen gesalzen und gepfeffert. Nochmal vielen Dank an alle und nun dürft ihr weiterstreiten
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