Henglein
Rama Cremefine
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Unterschied Hohe Rippe - Flache Rippe
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  Mitglied seit 05.01.2006 
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für den Eintopf nahm ich zuletzt Hohe Rippe, kostet 14 Euro pro kg. Jetzt ist aktuell Flache Rippe im Angebot für knapp 4 Euro. Kann mir jemand den Unterschied erläutern? Danke im Voraus, Gruß Ehlie |
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Mitglied seit 13.06.2008
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Hallo Ehlie,
eine Hohe Rippe geht zum Hals hin, eine flache Rippe ist das Stück zum "Brustkorb". Die nimmt man am besten für Suppe kochen, die Hohe Rippe zwar auch ist aber auch für Steaks (wenn mager) geeignet. LG Elli |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Flache Rippe ist die Leiter sie kann auch geschmort werden .Wird aber hier in Deutschland als typisches Suppenfleisch gehandelt . LG annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 05.01.2006
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Vielen Dank Ellie und Annelore.
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 Mitglied seit 28.09.2005
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Hallo ehlie,
ich finde, die Hohe Rippe ist ein Genuss und würde sie immer der Flachen Rippe für Suppe vorziehen. Besonders, wenn man das Fleisch in der Suppe mitessen möchte. Natürlich ist auch ein schön gebratenes Rib-Eye-Steak von der Hohen Rippe sehr zu empfehlen. LG von belami Widme Dich der Liebe und dem Kochen unbekümmert und hingebungsvoll! (Dalai Lama) |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Für einen Eintopf zu kochen ,wäre mir Hohe Rippe erstens zu Schade, zweitens zu Teuer und drittens gibt Leiter einen kräftigen Rindfleisch Geschmack der ja gerade bei Eintöpfen erst die gute Grundlage ist . LG annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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 Mitglied seit 15.10.2008
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...........und ich depp habe aus einem wunderschönen stück hoher rippe gulasch gemacht, aber geschmacklich ist es echt eine wucht. mag es lieber als bug, ist nicht so mager.
bg. s |
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Mitglied seit 27.03.2002
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@S
Das hat was  da kann man auch eiehn schönen Schmorbraten ,Rollbraten ,Sauerbraten und der guten Dinge mehr machen  Gekocht auch sehr gut wennh es mir ums Fleisch geht das ich dann servieren will .
Nur für eien Eintopf da gibt es die Preiswertere Variante ,wobei ich auch schon Leiter geschmort habe Ich sag nur es war Geil gut lg annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
In Argentienien wird aus Leiter Asado gegrillt in Amerika gibt es Leiter als Short Rip vom Grill Also ein Fleischstück das hier Unterschätzt wird LG annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 15.10.2008
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hi lörchen,
kann man hohe rippe kurz braten? bg, s |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Aber Klar doch Rip Eye
weils hat das Auge aus Fett hat
Lörchen Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 15.10.2008
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ich habe mich nicht getraut, dachte, dass das eine zähe sache wird. eigent sich die ganze hohe rippe oder nur der anteil mit dem fettauge?
bg, s |
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Mitglied seit 06.01.2009
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Hallo!
ich kaufe immer "Dicke Rippe" für meine Eintöpfe! Was ist denn das dann???? 
Kann mir das jemand erklären? wäre ganz super 
LG |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Die ganze , aber Leider wird zu oft schon der Übergang zum Hals oft noch als Hoherippe mit verkauft und das ist dann nicht mehr das gelbe vom Ei für Steaks
Aber Gulasch geht damit Prima
Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo PimpernelleZwiebelhaut
Der Name ist ja fast ein Roman 
Dicke Rippe ist vom Schwein Hohe Rippe vom Rind LG annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 05.01.2006
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Wobei sich ja grundsätzlich für den Eintopf auch aus Preisgründen immer auch die Beinscheibe empfiehlt, oder?
Und, da wir gerade bei preiswert sind, parallel zur flachen Rippe ist meist auch Rinderbrust mit im Angebot. Lörchen, kramst Du noch mal in Deinem Fundus?  Da wüsste ich gar nichts mit anzufangen.
Gruß, Ehlie |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Rinderbrust
Wird hier alls Suppenfleisch verkauft In meinem Profil ist ein Rezept in dem die Brust geschmort wird .Brust geht auch gut für Sauerbraten . Beinschgeibe ist mir zu mager zur Suppe die schmore ich auch oder es gibt Gulasch davon In Amerika wiederum wird Brust auch gegrillt da nennt sich das Teil Brisket lg annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 15.10.2008
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lörchen,
wenn ich kein fettauge mehr sehe.......bin ich also schon im halsbereich? dann kann ich das nicht mehr zum kurzbraten hernehmen? bg, s |
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Mitglied seit 29.12.2008
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Hallo,
im Münsterland gibt es ja zu Hochzeiten dieses traditionelle Gericht: Rindfleisch mit Zwiebelsoße. Ist dieses Rindfleisch dann von der hohen Rippe? Da die Hochzeitssuppe und die Zwiebelsoße mit der abgekochten Brühe dieses Fleisches zubereitet werden. Leider sind im Bekanntenkreis alle verheiratet, so kann ich noch nicht auf eine Hochzeitsfeier hoffen. Deshalb würde ich uns dieses Gericht einmal selbst zuzbereiten. VG Balard |
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Mitglied seit 31.10.2003
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@ annelore
Rinderbrust?? Ist das nich Kuheuter? Hammerhai |
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Mitglied seit 05.01.2006
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@Hammerhai, das hieße dann Rinderbusen!
Wenn Du zum Arzt gehst und sagst, dass Du Schmerzen in der Brust hast, sagt der ja schließlich auch nicht: "Gehen Sie zu Ihrem Gyn". LG |
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Mitglied seit 23.04.2006
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Hallöchen,
ich finde auch, dass Hohe Rippe ein Hochgenuß ist, egal ob als Zwiebelfleisch oder mit Meerrettichsauce. Aber seit Weihnachten 2009 kommt sie bei uns auch auf den Grill. Wir haben am 2. Weihnachtstag auf der Terrasse unseres Urlaubsdomizils ein Höllenfeuer im Holzkohlegrill gemacht und darauf Stücke der Hohen Rippe mit Knochen(ca. 500g schwer) gegrillt. Zart und saftig, einfach Klasse. Als Suppenfleisch ist sie mir einfach zu schade und zu teuer. Bratwurst. |
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Mitglied seit 14.11.2009
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moin
ich kann die diskussion wie fast immer gar nicht nachvollziehen. wo kauft ihr denn euer rindfleisch? hochrippe ist bei real mindestens jede zweite woche im angebot für € 4,99 / kg, manchmal auch € 5,99. bei edeka kostet hochrippe standardmässig etwa € 8,-- / kg. ich nehm`s von real und wenn es schöne, fettarme stücke sind, zum kurzbraten, dickere stücke mit mehr fett für gulasch und suppe und andere eintöpfe. schönes wochenende |
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Mitglied seit 05.01.2006
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Eintopf,
diese Angebote sind allerdings auch fast immer ohne Knochen, zumindest bei real. Aber meine Frage war/ist auch mittlerweile hinreichend beantwortet, sodass hierzu keine Antworten mehr hilfreich sind, vor allem die, die "die die Diskussion wie fast imnmer gar nicht nachvollziehen" können. Ciao |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Tja und in einem Jahr hat sich ja nun auch nichts geändert
Also was solls |
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Mitglied seit 23.02.2004
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Hallo,
trotzdem, danke für`s Hochholen von dem Thread, ich hab was gelernt, und ich hätte all diese Infos sonst nicht gefunden. Gruß Dorry |
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Mitglied seit 27.03.2002
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@Dorry
Das bezog sich auch mehr auf das "die die Diskussion wie fast imnmer gar nicht nachvollziehen" lg annelore |
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