Henglein
Rama Cremefine
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Rumpsteaks, wieviele Tage eher kaufen und im Kühlschrank lagern, oder nur frisch?
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  Mitglied seit 07.05.2008 
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habe folgendes anliegen, wir würden gerne am samstag rumpsteak essen, wann kann ich die steaks beim metzger kaufen und dann im kühlschrank lagern ohne dass das fleisch schlecht schmeckt. oder am besten frisch kaufen und sofort zubereiten? danke |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Moinsen,
wenn Du sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren willst, dann lass genug Luft dran. Hast Du ein Auftaugefäss mit Gitter? Sowas eignet sich sehr gut. Fleisch auf's Gitter legen und nicht abdecken, höchstens locker mit Pergamentpapier, und im unteren Teil des Kühlschrankes aufbewahren. Das hält locker bis Samstag. BG Hinnerk |
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 Mitglied seit 14.07.2005
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Hallo,
im Kühlschrank luftig aufbewahrt (kälteste Stelle) hält das ohne weiteres zwei bis drei Tage. LG Seketa |
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 Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo,
frag Deinen Metzger ob er es einziehen(einschweißen) kann, dann bist Du auf der ganz sicheren Seite. LG Babs der 
____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.  
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Mitglied seit 27.03.2002
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Halo
Das ist dann noch Donnerstag ,Freitag ,Da ist das Null Problemo auf das Gemüsefach im Kühlschrank lagern (Da ist es am kältesten )und so legen das es nicht im eigenen Saft liegt . Wie Hinnerk schreibt auf ein Gitter und lose abdecken .Fleisch will atmen . LG annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 10.02.2008
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Hallo, Blubbermaus,
so wie die anderen Kollegen sehe ih das auch. Rindflisch ist nicht so kitisch wie z.B. Huhn. Locker in Butterbrotpapier einschlagen und im Kühlschrank lagern. Wenn ich z. B. übrggebliebenen Gelderländer Speck habe, schlage ih den in Buterbrotpapier ein, das ich nach 1 Tag auswechsele. Das Papier läßt die Feuchtigkeit raus und luft an den Speck. Der wird dann zwar immer härter, aber ist auch nach Wochen noch OK, (für Eintopf, etc). Dein schönes Steak wird nach 2 Tagen nicht trocken sein, so schell geht das nicht. In Alu ode Frischhaltfolie gammelt Fleisch viel schneller und Käse schimmlt. laß' es Dir schmecken! LG Taptap |
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Mitglied seit 19.02.2009
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hält ca. 1 Woche genau da bekommt es ne leicht grüne Färbung und nicht erschrecken, dass ist das Beste was es gibt.
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Mitglied seit 27.03.2002
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leicht Grün Nein danke das ist ja wohl etwas viel des Guten Pfuideibel
Annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 14.02.2006
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grüne Farbe darf's wohl nicht sein. War selbst im Mittelalter nicht so beliebt, daß man nicht das Beizen erfunden hätte. Laß es damit gut sein "Praeriebaer". Wir ( Du bist ja noch nicht lange hier ) Ck-ler lieben es, glaube ich, schon gesünder. LG Köbes |
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 Mitglied seit 13.02.2008
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Mehrere Rumpsteaks nicht als Steaks kaufen sondern Roastbeef am Stück, vakuumieren lassen und dann später selbst schneiden. Hält sich deutlich besser als einzelne Steaks.
Viele Grüße vom Rand der Welt Manfred |
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Mitglied seit 20.08.2004
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Hi,
ich lasse mein Fleisch vakuumieren und nehme es am Vortag dann aus der Verpackung und bewahre es wie mehrfach beschrieben (mit Gitter drunter und luftig) im Kühlschrank auf. Am Tag der Zubereitung dürfen die Steaks (katzensicher zugedeckt  ) draussen stehen, damit sie Raumtemperatur annehmen können, bevor es in die Pfanne geht.
Hat bei Dir denn alles geklappt? LG Katzitatzi |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Praeriebaer
 ....ne leicht grüne Färbung und nicht erschrecken, dass ist das Beste was es gibt. 
Und das ist nicht der erste Unsinn, den Du hier im CK kundtust. Du solltest Dich vielleicht einmal ein wenig intensiver und ernsthafter mit dem Thema "kochen" beschäftigen. @ Manfred Deshalb kaufe ich dann auch gleich einen kompletten Roastbeefstrang, XXL, verstehst
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo,
Leute nicht aufregen diese Steaks sind doch schon lange gegessen.
LG Babs der
____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.
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Mitglied seit 03.03.2005
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@ Babs:
Hallo, Leute nicht aufregen diese Steaks sind doch schon lange gegessen.
..Hoffentlich! 
LG Regine |
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Mitglied seit 02.07.2007
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@ Babs:
Hallo, Leute nicht aufregen diese Steaks sind doch schon lange gegessen. ..Hoffentlich! LG Regine
Und wenn nicht dann sind die Steaks jetzt sicherlich grün 
Gruß, Mansour |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Naja das der Thread schon Alt ist
Das ist schonklar bis die Farbe ins Spiel kam war es ja nur ein Gespräch wie soviele über Steak braten .
Also ich Rate Jedem ab ,Fleisch das grünstichig ist in die Pfanne zu hauen Das ist in echt nur noch Mülltonnen tauglich Solche Kommentare kann man einfach nicht Unbeantwortet stehenlassen ,denn es gibt immer irgendwo jemand der danngenau solches Fleisch noch für gut befindet . Das ist nicht nur Eklig sonder auch Gesundheitsgefährlich .Das zum Farbenspektrum an /bei Fleisch LG annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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 Mitglied seit 09.08.2008
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Hi!
Ob grünstichig nun lecker ist, kann man sich streiten. Aber im TV war letztens ein Bericht über die (angeblich) leckersten Steaks der Welt: die waren nicht nur grünstichig, sondern völlig verschimmelt. Sie werden fragmichnich wie lange im feuchten Keller gelagert, dann wird nach einiger Reifezeit der Schimmel weggeschnitten und das Steak gebraten; soll supersaftig und superlecker sein  .
Andererseits, Schimmelkäse und Wein mit Edelfäule schmeckt ja auch... Oder, um im Fleischbereich zu bleiben; Salami mit Schimmel, luftgetrockneter Schinken (war's nicht sogar der Parma-Schinken, der ertmal mit Schimmel überzogen sein muß, bevor er in den Handel kommt?)...
Grüßle vom Schwobamädle Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 02.07.2007
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@Schwobamädle
Was Du meinst ist ein Edelschimmel welcher bewusst auf das Fleisch aufgetragen wurde. Das Fleisch wiederrum hängt dennoch in einem Reiferaum welcher mit einem Kühlschrank soviel gemeinsam hat wie eine Sauna mit einem Backofen.
Gruß, Mansour |
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Mitglied seit 27.03.2002
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@Schwobamädle
Eine empfehlung von mir Dann kaufe dir mal ein Rumpsteak lagere es solange im Kühlschrank bis es grün ist .Vorallem denn Schmierfilm der sich Bildet auch in kauf nehmen Den es gibt ja auch Käse mit Schmierschimmel Dann das Teil braten und guten Hunger Im Gegensatz zu Schimmel ist hier entschieden etwas in Fäulnis übergegangen Das ist dann der Zeitpunkt in dem dann die Marinade /Beize ins Spiel kommt um den Geruch zu Übertünchen . Es ist doch ein Unterschied ob es eine Edelfäule /Schimmel ist der Gesundheitlich Unbedenklich ist Oder schlicht und ergreifend faulendes Fleisch . Den Bericht über /von den Schimmelsteaks in Amerika hatte ich gesehen .Also da sage ich nur ich muß es nicht haben LG annelore Ich bin nicht auf der Welt um zu sein, wie andere mich gerne hätten |
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Mitglied seit 17.01.2002
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...apropos güne Farbe am Fleisch.
War vor einiger Zeit in einem großen und sehr gut besuchten Restaurant welches sich unter anderem auf Steaks spezialisiert. Am Eingang konnte man in den verglasten Kühlraum schauen. Dort hingen große Stücke Rindfleisch und die hatten durchweg eine ordentlich grüne Färbung. Auf dem Teller war die grüne Farbe nach dem Braten verschwunden. Was soll ich sagen, die Steaks schmeckten sehr gut, waren zart und mir geht es auch Heute noch ganz ausgezeichnet. Nach den Kommentaren in diesem Thread mache ich mir jetzt große Sorgen vor eventuellen Spätfolgen. Vielleicht hilft mir aber eine konsequente Umstellung auf Vegetarier. Da gibt es zwar auch viel Grünes zu essen, was aber doch sehr gesund sein soll. Mit freundlichem Gruß Daniel Postscriptum: habt Ihr schon von Todesfällen nach dem Genuss von Surströmming gelesen? |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Daniel
ich beneide dich um deinen Mut ! Wenn ich schon im Eingangsbereich "unter Glas" grünes Fleisch sehen würde, da könnte ich kein Menue bestellen, auch kein vegetarisches 
Da würde ich mich wahrscheinlich nicht mal getrauen, aufs WC zu gehen 
Gruss Manni |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Guten Abend Manni,
die ersten Kühlschränke kamen um 1850 in Gebrauch und das nur in ganz wenigen Haushalten. Fleisch kam also durchweg nicht über Kühlketten auf den Tisch. Und dennoch haben es unsere Ahnen geschafft uns als Nachwuchs auf die Welt zu bringen. Unsere heutigen Hygienevorschriften im Lebensmittelbereich sind vorbildlich aber nicht unbedingt lebensnotwendig. Es geht auch anders. Wenn wir Heute als Touristen um die Welt reisen und beispielsweise in Bangkok auf der Strasse essen, kümmern wir uns einen Dreck um Hygiene. Dort gehört es zum Alltag und wir nehmen es ganz locker in Kauf. Ein anderes Beispiel: was in der Wurst ist ist uns wurst. Wenn hier im CK aber über Innereien gesprochen wird dann heisst es gleich "das frisst unser Hund", "mir wird schlecht", "kotzwürg", u. ähnliches. So nehme ich auch die Kommentare mit etwas Humor hin und freue mich über eine gute Unterhaltungssendung. Mit Augenzwinkern Daniel |
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Mitglied seit 19.02.2009
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Ich schmeiß mich wirklich weg.
Ich darf garnicht schreiben was ich denke, aber @Daniel ich kann dir und allen anderen versichern, solange keine direkte Schimmelbildung sondern bloß eine grüne Reifefärbung zu sehen ist wird soweit gesundheitlich nix passieren. Es ist sicher nicht das gesündeste aber warum sollte ich ein Steak essen, wenn ich ausschließlich gesund leben will? Deal: Ich sprech euch eure Kompetenzen nicht mehr ab und ihr mir nicht mehr meine, dann könnte ich auch aufhören mir über die Sinnhaftigkeit von 5 Jahren Lebensmittelausbildung Gedanken zu machen. |
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Mitglied seit 09.08.2008
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Hi, Daniel!
Steaks SIND vegetarisch! Schließlich hat das Rindvieh sein Leben lang bloß Gras und anderes Pflanzliches gefressen!
Du kannst also bedenklos zum Vegetarismus konvertieren. 
Grüßle vom Schwobamädle Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 15.10.2008
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@daniel,
schön, dass du das beispiel asien bringst. denkste warum die asiaten federvieh oder fisch geschlachtet nur mit kopf kaufen oder am liebsten gleich lebendig. weil sie ihren händlern und den in ihrem land herrschenden temperaturen keinen zentimeter trauen.
bg, s |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Daniel
dass "Fleischhygiene" bei vielen ein sensibles Thema ist, beweisen doch die immer wiederkehrenden Anfragen zu Verfärbungen z.B. auch bei Hackfleisch, Lagerdauer bei TK-Ware usw. Wer sich um solche harmlosen Erscheinungen wie Verfärbungen durch Oxydation sorgt, dem kann man doch sicher nicht "grünstichiges" oder gar schimmelndes Fleisch als die kulinarische Sensation verkaufen...
Auch wenn man Schimmel als "Edelschimmel" deklariert. Du spürst, was ich meine ? Gruss Manni |
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Mitglied seit 17.01.2002
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nicht wirklich
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Mitglied seit 21.12.2008
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Fleisch offen lagern im Kühlschrank ?
Bei mir hat dieses Fleisch dann immer eine dunkelrote holzige Stelle die widderlich schmeckt 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ja logisch, wenn's vom Widder ist dann schmeckt's auch widderlich ...
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