Henglein
Rama Cremefine
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Salzbraten - NT???
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  Mitglied seit 04.10.2006 
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Für heute Abend ist ein Salzbraten geplant und ich habe nun überlegt, den mit der Niedrigtemperaturmethode zu machen. Spricht da was gegen? Wielange bräuchte ein gutes Kilo Braten (mit Knochen)? LG, Katja |
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 Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
warum den das?! Welchen Effekt verprichst du dir davon? Ist doch doppelt gemoppelt! gwexhauskoch |
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Mitglied seit 04.10.2006
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Ich wollte die NT Methode schon länger mal ausprobieren und hab gedacht, ich könnte dann heute mal zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen.
Also bringt das nix???? |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
mit der Salzkruste "baust" du deinem Braten quasi einen kleinen Dampfgarer, bein NT-Garen vermeidest du das Austrocknen des Gargutes, indem du ein hohes Temperaturgefälle in ihm gar nicht entstehen lässt. Das ist jetz natürlich nur sehr grob und vereinfachend erklärt. Das Ziel ist bei beiden Garmethoden gleich - der Weg unterschiedlich und widersprüchlich. Du solltest dich besser auf eine Methode festlegen gwexhauskoch |
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Mitglied seit 04.10.2006
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Ok. Dann überleg ich noch mal, was ich denn mache.
Danke! Katja |
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 Mitglied seit 29.12.2008
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Hallo,
also ich habe auch einen Salzbraten gemacht mit NT-Garen und es hat super funktioniert. Ich hatte wenig Arbeit und der Braten war einfach klasse. Vg Balard |
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Mitglied seit 22.03.2007
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na dann ists doch super
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