Henglein
Rama Cremefine
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Erst anbraten, dann marinieren???
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  Mitglied seit 01.04.2008 
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oben steht ja schon meine Frage... Hier gab's am Sonntag eine heiße Diskussion darum. Mein Mann war der Meinung, Lammkarree sei erst scharf anzubraten und dann in einer Marinade einzulegen. Zum Fertig garen dann ab damit in die Roehre 
Ich habe mich bei der Zubereitung dann mal an die bewaehrte Methode marinieren, anbraten, Ofen gehalten 
Aber kennt von Euch jemand die erste Variante, hat das ausprobiert und was ist daraus geworden??? Bin gespannt auf Eure Antworten. Gruss, Micha |
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Mitglied seit 28.01.2002
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Hi Micha,
den Trick höre ich zu erstem Mal. Ich denke, die Marinade wird schlechter aufgenommen wenn das Fleisch schon angebraten ist. Außerdem könnte ich mir vorstellen, dass es schwieriger ist, den Garpunkt zu bestimmen... Bin mal gespannt, vielleicht hat es ja jemand schon getestet und das ist der Knaller schlechthin. LG Kalimera |
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 Mitglied seit 23.08.2006
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Hallo Micha,
also ich kenne es auch nur so erst marinieren und dann braten. andersrum macht das in meinen Augen keinen Sinn. Bin mal gespannt auf die weiteren Antworten. LG Taps |
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Mitglied seit 01.04.2008
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@ Kalimera, @Taps,
jaaaa, das waren auch so meine Argumente. Schauen wir mal, was der Rest der Kochgemeinde so sagt 
Gruß, Micha |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Frag deinen Mann wie er sich das den Vorstellt wie die Marinade in Fasern eindringen soll die durch den Bratvorgang verschlossen sind. Zudem erst das Fleisch durch das anbraten erhitzen, dann abschrecken durch die Marinade , dann wieder erhitzen ergibt wohl eher kein saftiges zartes Lammkarree ,das dann noch auf den Punkt gegart sein soll. Anbraten geht bei einem Stück für Suppe, das wird verschiedentlich gemacht um der Brühe etwas "mehr " Geschmack und Farbe zugeben LG annelore Es feiert an Silvester kein Schwein mit seinem Mäster |
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Mitglied seit 28.01.2002
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Hi Micha,
lass es doch deinen Mann mal ausprobieren (und halte schon mal die Telefonnummer vom Pizzaservice bereit)
LG kalimera |
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 Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - ich habs mal nach der "männlichen" Methode versucht - einmal und nie wieder. Zäh wie Leder und geschmacklich absolut daneben......
Glück Auf Bernd |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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Hallo,
also beim besten Willen, das muss dein Mann mit irgendetwas verwechseln. Vielleicht sollte er es mal zubereiten und alleine aufessen. Das wird ihn überzeugen. LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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Mitglied seit 23.08.2006
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Hallo,
da sind wir ja alle einer Meinung
Ich denke auch so wie Carrara. Er verwechselt das mit irgendetwas anderem. LG Taps |
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Mitglied seit 01.04.2008
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Hehehe,
Danke Euch allen fuer die Unterstuetzung
@ Carrara: in diesem Falle passt Deine Signatur mal wieder wie die beruehmte Faust aufs Auge 
Gruß von Micha (die auch zukuenftig erst mariniert und dann braet!!!) |
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Mitglied seit 15.08.2004
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Hallo,
das Einzige was ich mir noch vorstellen könnte, was Dein Mann meint... ist, mit der Restmarinade vom vorher roh eingelegten Fleisch das Fleisch nach dem Anbraten nochmals zu bepinseln.. Aber sonst ist mir die Methode von Deinem Mann auch nicht so ganz sinnig. la gon, Surina (Die Thai-Küche ist kein Durcheinander-Mix von Aromen und Konsistenzen, sondern eine konzentrierte Übung, bei der der Gaumen an die Grenze seiner Leistungsfähigkeit gerät) |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Moin Micha,
sag einmal, Du lässt Männe doch nicht etwa unbeaufsichtigt in der Küche werkeln......? Kann man zumindest nur hoffen
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 01.04.2008
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@ Hinnerk,
keine Sorge
Ich bin bei uns der Kuechenchef! Allenfalls Sohnemann beschaeftigt sich da noch, aber ihn kann ich ja prima "anlernen"
Gruss, Micha |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Micha
Na, Gott sei Lob und Dank 
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 01.04.2008
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@ Hinnerk
Ein paar Sachen, aber eher sehr selten, macht auch mein Mann, die haben dann aber auch Gelinggarantie
Er "darf" auch immer den Grill bedienen, da weigere ich mich
Gruss, Micha |
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