Henglein
Rama Cremefine
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Gefakter Wildschweinbraten?
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  Mitglied seit 18.06.2005 
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Ich muss in diesem Jahr zu Weihnachten die Familie (9 Personen) bekochen und habe keinen Schimmer, was ich machen soll. Eine Gans reicht beim besten Willen nicht für alle und für 'ne Pute ist mein Herd zu klein. Da kam mir der Gedanke, einen schönen Schweinebraten für ein paar Tage in einer Wildbeize einzulegen, so dass ein "gefakter Wildschweinbraten" herauskommt. Klar wird der Hautgout fehlen, aber es soll ja nicht wirklich als Wildschwein "verkauft" werden. Meint ihr, dass das klappt? Liebe Grüße, ellmi |
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 Mitglied seit 10.12.2007
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Hallo ellmi,
bin vor ein paar Tagen über das Rezept für den "Schwindelbraten" gestolpert. Gib' mal in die Suche ein. Schwindelbraten nur Rezepte. Ich kann mir das jedenfalls sehr gut vorstellen. Gruß Energiekraut |
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 Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
auch Wildschwein hat keit Hautgout - jedenfalls dann nicht wenn es einigermaßen schmecken soll 
Wildschwein bekommst du doch mittlerweile überall relativ günstig, warum dann faken. gwexhauskoch |
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Mitglied seit 18.06.2005
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Ja, ach so ...
hatte ich wohl vergessen hinzuschreiben: Ich bin nicht bereit, diese Menge Wildschwein zu kaufen. Und günstig ist das hier nur, wenn du einen Jäger kennst... |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
... oder ein Forstamt
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 27.11.2008
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Das meine ich auch.
Es gibt kein besseres Schweinefleisch ( glückliche Schwein, keine Medikamente, Kein Transportstress, keine Todesangst, kein Adremalin) als das vom Wildschwein. Im Momenz kaufen die Wildhändler bei und das kg für 1,50 bis 2,00 Euro für Top Stücke. Wildschwein war noch nie so günstig wie zur Zeit. Es gibt wohl keinen Jäger der sich über zu wenige Sauen ( als Standwild) in seinem Revier beklagt. (Es sein denn es sind sowieso keine im Revier) Also einfach beim nächsten mal zum Wochenmarkt gehen und beim Wildhändler einkaufen. Normalerweise ist das ok was es da zu kaufen gibt. Waidmannsheil! Micha |
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Mitglied seit 27.11.2008
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und außerdem... in Brandenburg gibt es Sauen ohne ENDE
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Mitglied seit 18.06.2005
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Okay, ihr habt mich überzeugt!
Montag gehe ich zum Forstamt. Zum Glück liegt das zuständige auf dem Weg zur Arbeit... 1,50 - 2,00 € pro kg sind mir nicht zu viel (im Gegenteil, aber das scheint ja nur der EK der Händler zu sein). Leider gibt es in Brandenburg nicht nur Sauen ohne Ende, sondern auch Abzocker und Betrüger. Das mit dem Wochenmarkt werde ich mir wohl sparen können... Danke, ellmi |
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Mitglied seit 18.06.2005
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... obwohl der Schwindelbraten auch nicht schlecht klingt!
Plan B! |
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Mitglied seit 10.12.2007
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 Danke!
Habe ich also nicht ganz umsonst gepostet. Wie auch immer Du Dich entscheidest, ich wünsche Euch einen guten Appetit.
Gruß Energiekraut |
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Mitglied seit 27.11.2008
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du kannst ja mal berichten wie du dich entschieden hast.
Ich jedenfalls freue mich über jeden, der unser gutes Wild wieder schätzen lernt. Rot-, Reh-, Sika- oder Schwarzild auch Muffel ist doch immer wieder ein wirklicher Gaumenschmaus... |
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Mitglied seit 18.01.2004
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Hallo,
ich liebe auch Wildfleisch, aber 2€ das Kilo Wildsau, ne ne. Mein Fleisch kommt vom Jagdpächter Bawüland, und der jammert es gäbe dieses Jahr keine Sauen, weil es so mild ist, und die Biester so schlau und sich nicht sehen lassen, da noch genug Nahrung vorhanden ist. So billig ist es nicht, ich zahle für das Kilo Keule ohne Knochen 19,90€, wenn ich überhaupt eins kriege. Bis jetzt war es eher Essig, noch kein Wildschwein in Sicht. Reh habe ich schon im TK. Wo kauft ihr so günstig Wildschwein? Liebe Grüße su3si |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
1.50 € -2.€ für Wildschwein, ich glaube der Preis gehört eher in die Reihe der Fabeln .Bekomme mein Wild direckt vom Jäger aber nicht zum dem Preis so um 8€ Plus -Monus sind es immer . Wildschweine sind auch hier sehr zurückhaltend sich dem Jäger zuzeigen , Lg annelore Es feiert an Silvester kein Schwein mit seinem Mäster |
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Mitglied seit 17.11.2008
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Tja - wer kann es den Viechern verübeln? Obwohl wir sie ja alle zum Fressen gern haben
Adzventzliche Grüße, Tia |
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Mitglied seit 25.01.2008
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Falscher Hase ist ein Begriff in der Küche, das aber auf Wildschwein auszudehnen, ist ganz schön gemogelt.
Wenn hier die Preisangabe gemacht wird 1,50 bis 2.- €/kg Wildschwein, dann gilt das für ein aufgebrochenes, noch in der Decke befindliches, komplettes Stück ab Erlegungsort als Wildhändler-Einkaufspreis. Einzelne Keulen wachsen nun mal nicht im Wald und der Preis von ca. 19.-€/kg Keule geht dann in Ordnung. Den Tages-Verkaufspreis kann man in jedem Forstamt erfragen, allerdings erfolgt der Verkauf dort im Allgemeinen in ganzen Stücken, also unzerlegt. Gruß Grenache |
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Mitglied seit 27.03.2002
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@Grenache
Wenn hier die Preisangabe gemacht wird 1,50 bis 2.- €/kg Wildschwein, dann gilt das für ein aufgebrochenes, noch in der Decke befindliches, komplettes Stück ab Erlegungsort Dan möchte da wohnen wo es das gibt Genau so bekomme ich mein Wild ,aber den Dumping -Preis denn kenne ich nicht 
LG annelore Es feiert an Silvester kein Schwein mit seinem Mäster |
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Mitglied seit 07.03.2008
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Hi,
bei und im Garten läuft ein Fasan rum, willste den haben, als Alternative? 
LG und gutes Gelingen rosi-teufel |
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 Mitglied seit 18.06.2003
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Moin
vielen Dank für den Tipp mit dem Schwindelbraten. Da hab ich doch gleich was Leckeres für Weihnachten 
Liebe Grüsse Petra Nr. 42 im ClüVie : megaturtle Ist der Chef nicht da - entscheiden seine Stellvertreter, sind diese auch nicht da - entscheidet der gesunde Menschenverstand |
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Mitglied seit 14.05.2004
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Und was ist mit ganz normalem Sauerbraten??????????????
Den lieben alle in unserer Familie LG |
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Mitglied seit 16.09.2008
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Hi ellmi,
also deinen Fakebraten würde ich nicht machen.... warum machst keinen böhmischen Schweinebraten? @Jägerlatein.... das kg Wildschwein für 2,-€ .......das hört sich für mich wie "Jägerlatein" an.... oder einen Fake. Dafür bekommst hier noch nicht mal 1kg gem. Hack beim Discounter. Aber falls es wirklich bei Euch das Wild zu diesem Preis gibt, kannst mir gerne mal die Anschrift schicken, wo ich bestellen kann. Würde mal gerne wieder eine leckere Wildschweinkeule machen
Gruß Hudini 
Verloren ist nur wer sich selber aufgibt |
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Mitglied seit 25.01.2008
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Die Schnuten und Puten, Decke, Kopf, Schußbereich etc. muß du dann aber mitkaufen, also das ganze Stück. Die Keulen und den Rücken gibt es dann für den gleichen Preis.
Nächste Treibjagd: Hase 6.- Fasan 4.- Wildschwein 2.-€/kg, Abgabe nur als ganzes Stück. Gruß Grenache |
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Mitglied seit 25.01.2008
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@annelore,
google mal unter Wildbretpreise oder besser noch www.kirchner-raddestorf.de, da findest du die aktuellen Preise. Der Wildhandel ist für viele Jäger ja nur eine Art Notbremse, wenn sich kein privater Käufer finden läßt. Noch lange nach der Tschernobyl, durfte in vielen Forstämtern der Abschuß nur getätigt werden, wenn vorher ein Käufer zur Verfügung stand. Gruß Grenache |
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Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo Hudini,
ich kann den böhmischen Schweinebraten in der Rezeptsuche nicht finden. 
Hast du ein Rezept? Gruß, ellmi |
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Mitglied seit 27.03.2002
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@Grenache
Meinst du diese Preisliste hier www.kirchner-raddestorf.de/jikirchner/jagd/rezepte/preise.phtml Oder gibt es da etwas aus dem Jahre 2008.Kann aber auch sein das ich die falsche Seite angeklickt habe lg annelore Es feiert an Silvester kein Schwein mit seinem Mäster |
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Mitglied seit 06.10.2002
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Hallo zusammen,
wie wäre es mit diesem Rezept: www.chefkoch.de/rezepte/185381079626910/Falscher-Wildschweinbraten.html ich habe es noch nicht ausprobiert aber es klingt gut. mfg Dirk |
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Mitglied seit 25.01.2008
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@annelore,
die Preise auf dieser Seite sind aktuell, leider ist das Datum nicht aktualisiert worden. Gruß Grenache |
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 Mitglied seit 25.07.2002
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Also ich weiß nicht, was ihr gegen meinen Schwindelbraten habt.
Liebe Grüße 
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Mitglied seit 18.06.2003
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Sivi, nicht ärgern. Ich finde dein Rezept klasse und es ist in unsern Weihnachstspeiseplan aufgenommen. Bei einigen hier ist es vielleicht wie in dem alten Sprichwort: "Was der Bauer nicht kennt ... "
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Grenache
dass lange nach Tschernobyl Schwarzwild untersucht werden musste (bzw. immer noch) ist schon klar, aber was macht das für einen Sinn, den Abschuss nur zuzulassen, wenn ein Käufer Gewehr bei Fuss steht ? Wenn die Untersuchung eine unzulässig hohe Strahlenbelastung ergibt, wird das Tier entsorgt, ob ein Käufer darauf wartet oder nicht. Bei uns werden Abschusszahlen von "Amts wegen" vorgegeben, der Jagdpächter der die Zahlen nicht erreicht, wird zur Kasse gebeten (wg. Wildschäden in der Landwirtschaft) 
Und zum Preis: für 1,50 - 2,00 € gibt es bei uns kein Wildschwein, wie annelore schreibt, sind Preise (Untergrenze) um die 8,00 € realistisch. Gruss Manni |
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Mitglied seit 27.03.2002
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@Sivi
Es ist echt nichts gegen den Schwindelbraten zusagen  Es ist nur wie so oft ,man kommt vom Stock aufs Stöckchen
LG annelore Es feiert an Silvester kein Schwein mit seinem Mäster |
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Mitglied seit 27.11.2008
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Der Preis von 1,50 bis 2,00 Euro ist der Preis den die Wildhändler mittlerweile beim ANKAUF von Wildschwein berechnen. Sicherlich sind Preise zwischen 8,- und 18,- Euro für den Verbarucher auf dem Wochenmarkt zu finden.
Sorry, wenn ich da eine Preisdebatte losgetreten habe. Die Jagdpächter in Hessen und NRW die ich kenne, sind alle am Stöhnen. Einfach zuviele Schweine. Milde Winter und dazu die Menge an Eicheln, Kastanien und Bucheckern. Micha |
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Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo zusammen,
da ich bislang beim Forstamt kein Glück hatte (diese Arbeitszeiten möchte ich mal haben!!!), werde ich an diesem Sonntag den Schwindelbraten ausprobieren, quasi als Test vor Weihnachten. Habe ein 2.5 kg Stück Schweinenacken ausgelöst und 2 kg ohne Knochen raus bekommen Er liegt seit Montag Abend in der Beize, ich habe mich streng ans Rezept gehalten (allerdings verdoppelt, wegen der doppelten Fleischmenge und Blaufichte aus dem Garten genommen), was sehr ungewöhnlich für mich ist. Ich werde euch berichten! Die Erinnerung ist noch frisch, da ich am letzten Samstag anlässlich einer Weihnachtsfeier erst Wildschwein hatte. Gruß, Ellmi |
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Mitglied seit 18.06.2005
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Ist doch ähnlich dem Schwindelbraten...
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Mitglied seit 18.06.2005
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letzter Eintrag galt Gucky60
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Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo ChefköchInnen,
der Schwindelbraten gelang super. Ich habe mich ans Rezept gehalten, würde beim nächsten Mal aber "auf dem Herd" anbraten. Laut Rezept soll das im Rohr geschehen. Das verkürzt die Zeit sicher um einiges. Dazu gab's Serviettenknödel und Rosenkohl. Die Soße habe ich aus den mitgebeizten Knochen des Schweinekamms gemacht. Leider ist er fürs Weihnachtsmenü aber durchgefallen, weil ihn einer meiner Testesser entlarvt hat. Nicht vom Geschmack her, nein, der war total Wildschwein!!! Die Farbe hat ihn verraten. Die Ex-Schweigertochter eines Jägers wusste natürlich, dass Wildfleisch viel dunkler ist. Außerdem hatte das Schweinefleisch viel weiches Gewebe, was bei einer Wildsau undenkbar wäre. Der Schwindelbraten ist ein wunderbares, festliches Sonntagsessen, aber meiner Schwiegermutter kann ich das so nicht anbieten. Wenn die das merkt, habe ich nächsten 10 Jahre versch... . Leider ist sie auch zu verwöhnt, um ihr einen festlichen Schweinebraten anbieten zu können. Es wird nun wahrscheinlich Entenbrüste geben
LG, ellmi |
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Mitglied seit 18.06.2005
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ach so:
Zum Thema Wildschweinfleisch ... Forstamt negativ. Händler: 20,- €/kg für Keule |
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