Henglein
Rama Cremefine
| 
Frage zu Gänsebraten a la Frl. Jensen
|
|||||
 
  Mitglied seit 14.02.2008 
|
meine Gans ist mit Füllung nur 3,4 Kilo schwer. Wie sollte ich denn dafür die Bratdauer vor und nach dem Wenden anpassen oder bleibt alles wie im Rezept? Liebe Grüße mein_name_ist_hase |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 22.11.2008
|
ich würde nach den rezept gehen oder sie 15-20 min längerdrin lassen
|
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
 Mitglied seit 17.12.2005
|
@1995, heute Nachmittag konntest du nicht mal Ente machen.
Was stimmt da nicht? Hase, geh nach Rezept vor. Gruß Sylvi |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 11.03.2006
|
Moin Hase,
ich habe letztes Wochenende eine Gans nach dem Rezept gemacht und die hat (mit ca. 6,5 kg ohne die Füllung) etwa 6 Stunden gebraucht - also ungefähr eine Stunde mehr als die beispielhafte 5 kg Gans von Frl. Jensen. Bei nur etwa 3,5 kg incl. Füllung würde ich mit deutlich kürzerer Bratzeit rechnen, so in etwa eine gute Stunde pro Kilo als Faustregel. LG und guten Appetit Anne |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 14.02.2008
|
Hallo,
also die Gans ist mittlerweile so gut wie verputzt... Ich habe mich an das Originalrezept gehalten und das war eindeutig zu lange für das Gänschen  . Die Haut war wunderbar - ich hatte sie noch glasiert -, aber das Fleisch war doch einen Tick zu trocken. Max. 4 Stunden hätten wohl gereicht  .
Danke für eure Hinweise und liebe Grüße mein_name_ist_hase |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
 
Mitglied seit 29.11.2002
|
Hallo ihr,
ich hänge mal meine Frage hier ran. Ich habe sonst nur kleine Gänse und Enten a la Frl. Jensen gemacbht und es wurde immer gut. Dieses Jahr wiegt die Gans angeblich 6,5 Kilo. ich weiß allerdings noch nicht ob mit oder ohne Innereien. jedenfalls gehen wir mal von 6-6,5 kg aus. Sehe ich das richtig, dass sie dann insgesammt 7h garen muss? Also Stunde pro Kilo plus halbe Stunde mehr, weil der Ofen kalt war? Hat jemand Erfahrung mit so einem großen Ding a la Frl. Jensen? Danke schon mal für Antworten.... und.. frohe Weihnacht an alle Heim- und Hobbyköche. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
