Kristall-Hühnchen Frage???

Hallo,

Wer hat www.chefkoch.de/rezepte/326371115018681/Kristall-Haehnchen.html"target="_blank">das hier schon gemacht?

Auf den Bildern liegt das Huhn nur halb im Wasser. Blöde Frage jetzt: Mit Wasser bedecken oder nicht ??


LG Manka

Hat nicht geklappt
nochmal
hier

Hallo

Hier steht es doch

Mit kaltem Wasser bedecken.

Das Wasser das fehlt ist wohl verdampft beim garen

LG annelore

Hallo Manka,

ich habe das Hühnchen noch nicht gemacht, aber es muss von der Logik her komplett mit Wasser bedeckt werden. Wie sollte es sonst im offenen Topf komplett durchgaren? Meiner Meinung nach wäre die Garzeit sonst auch zu kurz. Ich frage mich, ob es wirklich funktioniert...

Hi Manka,

am besten ist es wohl, einmal die ganzen Kommentare unter dem Gericht zu lesen.

Da wird Deine Frage beantwortet.

Also ich werde es morgen ausprobieren. Und wenn Ihr nichts mehr von mir hört, hat es wohl nicht geklappt. Und falls doch werde ich einen Kommentar unter dem Rezept hinterlassen.


Bye now

Mister X

Jetzt rot, aber immer noch dabei

Hallo,

sehe auch kein Problem, da es ja um eine sehr lange Zeit von kalt aufsetzen über das Kochen bis zum Erkalten geht.
Da ich Hühnerfleisch für verschiedene Rezepte (indisch/asiatisch) inzwischen auch kurz pochiere und dann in der entsprechenden Sauce fertiggaren lasse, habe ich immer sehr zartes Huhn in den Gerichten, im Gegensatz zum scharf angebratenen Fleisch.

Gruß pp

Hallo

Klar klappt das .Das Wasser hat gekocht die Löffel sind alls wärme Leiter im Bauch und es weis doch jeder wie lange

Essen von heiß-warm -lauwarm -bis kalt braucht wenn es abkühlt .Stunden und dann noch bei geschlossenem Deckel und Zimmertemperatur

In dieser Zeit hat der Vogel sehr viel Zeit zum garen .

LG annelore

Hey Mr. X,

ich werde auf diesen Fred achten. Solltest du dich nicht melden, geben wir eine Suchmeldung heraus.

Keiner ´ne Ahnung??????????

Ich denke auch, daß die Bilder nicht 100% zum Rezept passen (sondern nur 50%, vom Wasserstand her gesehen ;).
Sind ja auch nicht vom Verfasser.

Wenn man's nur halb bedeckt und man nen Deckel drauf macht sollte es aber genauso funktionieren, würde ich mal tippen.

Ausprobiert wird das aber auf jeden Fall, danke für den Tipp.

Gruß

Hallo Seph,

es soll doch ohne Deckel gegart werden.

Ich nehme an, das ist der Kick an der Sache.

Hallo

Hier steht doch eindeutig drinn wie es geht

Hähnchen waschen und in einen Topf legen. In die Bauchhöhle 2-3 Löffel legen (als Wärmeleiter). Ingwer, Zwiebel und Salz dazu. Mit kaltem Wasser bedecken. Im offenen Topf zum Sieden bringen. 30 sek. kochen, von der Platte nehmen, Deckel drauf und erkalten lassen.
Fertig! Kalt essen.
Die Brühe kann anderweitig verwendet werden


LG annelore

Jaa, klar . Lesen kann ich auch. Aber auf den Bildern ist das Huhn eben nicht ganz , sondern nur zur Hälfte im Wasser !?

Hallo,

was sollen denn die dusseligen Löffel im Bauch???
Der Bauch ist doch mit Brühe gefüllt und heißer als diese Brühe sind die Löffel auch nicht.

Hammerhai

@Hammerhai

Vieleicht das die Hitze länger anhält

annelore

Die Löffel machen imho auch nur dann Sinn, wenn man es nur halb mit Wasser aufgießt.
(Also anders als im Text beschrieben aber so wie auf den Photos gezeigt).

Ich hab mal per KM nachgefragt, das ist ja wirklich hoch-spannend :)

Gruß

Hm - vielleicht sollte dieses Rezept unter: "Tagestip für die sparsame Hausfrau"??

Zum einen gart man ein Hähnchen und zum anderen desinfiziert man ein paar Löffel, die es augenscheinlich nötig haben...

Hallo,

dass das Hähnchen gart, kann ich mir schon vorstellen.
Aber was ist mit den etwaigen hässlichen Salmonellen? Um die abzutöten, sollte das Fleisch

10 Minuten lang bei einer Temperatur von über 70 Grad

kochen. Das passiert wohl eher nicht, oder?

LG
bluemoon

Hallo,

ich habe es vorgestern gemacht und die Löffel vergessen.
Wurde trotzdem gar...

Mein Huhn lag auch nur zu 3/4 im Wasser.

@ Manka,
probier es doch einfach aus!

LG
Lara

Hallo

1. Hat nicht jedes Hähnchen Salmonellen

2, erst recht nicht wenn es nicht im eigen Saft gelegen hat oder aufgetaut worden ist .

3. Wird das Hähnchen gekocht wenn auch nur kurz

4. Kühlt das Hähnchen ja in seiner Brühe nicht so schnell ab

5, Was sagt uns das :die Temperatur über 70°C wird länger wie 10 Minuten gehalten

LG annelore

Salü zusammen

Wenn das Rezept chinesischen Ursprunges ist, macht es Sinn: Brennstoff war dort schon immer rar, und warum sollte man ein Hähnchen nicht gleichzeitig mit dem Wasser zum Kochen bringen? Und dann vom teuren Feuer nehmen?

Ihr könnt ja gerne mal nachmessen, wie lange das Hähnchen Temperaturen über 70°C ausgesetzt ist! Da gibt es keinerlei Bedenken!

LG

Alni

Ähemm...... vielleicht könnte man statt der "dussligen Löffel " auch Gabeln nehmen?

Aber damit ist mein "Problem" noch nicht gelöst !!!!!

Dann musst Du aber das Volumen der Gabeln in Löffel umrechnen wegen der Wärmekapazität!!

Hammerhai

@Manka

Hier hast du doch antwort auf dein "Problem"


LarissaL Seepferdchen
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Hallo,

ich habe es vorgestern gemacht und die Löffel vergessen.
Wurde trotzdem gar...

Mein Huhn lag auch nur zu 3/4 im Wasser.

@ Manka,
probier es doch einfach aus!

LG
Lara

Jaa gut. ich probier´s mal aus

Wenn ich dann von Salmonellen gekillt hops gehe, schicke ich von oben ein Donnerwetter runter

LG Manka

tz tz tz

habt ihr keine Spülmaschine?

Löffel in das Hühnchen.....

Gruß pp

Ich habe es gemacht und die Bilder sind auch von mir. Der Wasserstand ist unverändert geblieben, 2/3 voll habe ich den Pott gemacht. Ich habe ja extra vorher und hinterher Bilder geknippst und ja da muss ein Deckel drauf und ja es wurde ganz gar und ja es war auch superlecker. Die Löffel sind als Wärmeleiter gedacht. Wenn noch Unklarheiten sind, bitte melden. Dies Rezept wird sowas von verkannt. Sehr schade. Ich kann nur sagen: Ausprobieren.

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

@Rosinenkind

Manchmal habe ich das Gefühl die meisten /viele lesen einfach nicht richtig oder wie geht der Spruch :Ich habe nicht Alles gelesen

Aber drauf los schreiben viel Plapla um nichts .Die meisten Fragen hätten sich erledigt wenn richtig gelesen würde .

Das mußte ich jetzt mal sagen .

Denn dein Kommentar unter dem Rezept und noch ander Kommentare Erklären so gut wie Alles

Dat Lörchen

Hey, Lörchen,

nu reg Dich mal bitte nicht so auf !

ich habe alles gelesen !! Aber der Wasserstand ist in dem Rezept doch nicht ganz klar geworden.

Wie Rosinenkind oben schreibt, hat sie den Pott 2/3 voll gemacht......... also muss das nicht unbedingt bedeckt sein, oder??!!

Und im Rezept steht eindeutig ....."mit Wasser bedecken ... !

Ich bin auch überhaupt nicht abgeneigt, das auszuprobieren. Ich wollte lediglich wissen, ob bedeckt, oder nicht bedeckt, weil es eben auf den Bildern nicht ersichtlich war. So , nun hat ja Rosinenkind hier (und nicht direkt unter dem Rezept() erklärt, dass sie den Pott 2/3 voll gemacht hat Damit ist ja nun für mich alles geklärt .
Das war alles , was ich wissen wollte !


Manka

Na siehste

Und der Kommentar von Rosinenkind steht aber schon länger unter dem Rezept

Zudem aufregen das ist was gaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaannnnnnnnnnz anderes

Besser du lernst mich nicht kennen wenn ich mich in echt Aufrege

LG annelore

Naja Manka, das kann man aber eigendlich auch sehr gut auf den Bildern erkennen

Lörchen, ich weiß, Du nimmst mir die Worte von der Tastatur

Grüße Rosinenkind

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

Jau

Dann gib mir fünf

lörchen

Ich denke mir: packt mann mehr masse ins Hähnchen (z.B. weil spülmaschine voll , kein platz in der küche oder so, z.b. 4-5 Löffel), geht mann das Risiko ein, ein Grillhähnchen von innen zu produzieren )...

*patsch*

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf ~ Eine Frau ohne Bauch ist wie ein Himmel ohne Sterne

So , jetzt meine letzen Worte dazu, es wird mir langsam zu blöd.

Natürlich kann man auf den Bildern erkennen, dass das Huhn nicht bedeckt war ! Deswegen ja auch meine Frage !

Manka ( genervt)

...ach komm, war doch gerade soo schön...

Nachdem mich dieser Thread neugierig gemacht hatte, habe ich mir heute ein feines Hähnchen (nein, es war kein Suppenhuhn) gekauft und es ausprobiert. Und leider muss ich sagen: es hat nicht geklappt Ich schneide eben das in der Brühe erkaltete Hähnchen an und es ist innen noch ganz rosa - trotz zweier Löffel im Bauch und fast vollständiger Bedeckung mit Wasser (also deutlich mehr als 2/3).

Nun darf es gerade noch mal ne Weile kochen ....

Ich habe keine Ahnung, warum es bei wohl bei einigen klappt und bei anderen nicht ... vielleicht liegt´s am Hähnchen ? *grübel*

Liebe Grüße - Allegro

Guter Wein ist Musik in Flaschen

Ahaaaaa!!!????
Manka

Du hast die Löffel vielleicht mit der falschen Seite eingeführt!

Hammerhai

Neee Hammerhai, das kann nicht sein
Ich hatte einen umgedreht, so dass auf jeder Seite je ein Griff und ein Löffel war

Liebe Grüße - Allegro

Guter Wein ist Musik in Flaschen

Ja, Allegro,

dass du die Löffel nicht brav alle in eine Richtung sortiert hast, hat den Hahn total irritiert und deshalb wurde das nichts. :D

Ich verfolge das hier auch ganz gespannt und am Wochenende werde ich meinen eigenen persönlichen Bericht abgeben, wie meine Version dieses Wunders (oder nicht) abgelaufen ist.

Gruß, Doris

Durch die unterschiedliche Ausrichtung der Löffel war sicher das nicht alte Suppenhuhn hin- und hergerissen und konnte sich nicht entscheiden - typischer Fall einer Unentschlossenheit bei Hühnern -


...laufen immer hin und her,
immer kreuz und quer ...

(Refrain:) fiderallala, fiderallala,fiderallalala

...oder ein Löffel zu wenig -
der Nachteil jeder zu großen Küche - fehlender Platzmangel

lg
kladiku

Hm wo ist den mein Posting geblieben Jetzt verschwinden nicht nur Punkte sondern auch Postings

So ich will es jetzt genau wissen

Der Gockel 1115 Gramm schwer ,ist mit den Zutaten Plus Löffel im Topf und schon am abkühlen .Bilder gibt es dann auch
lg annelore

Hallo Lörchen,

ich wars nicht und Ilo auch nicht, wurde nix gelöscht.


LG Babs der





____________________________________
Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.

Was meinst du den wer das war

Dat Lörchen selber habe wohl in meiner wuschigkeit das Posting erst garnicht abgesandt

Meien Frage war auch nur gemeint

Dat Lörchen schämt sich jetzt auch ganz viel

SAo hier nun meion Bericht mit Bildern

Das Hähnchen habe ich genau nach Rezept zubereitet .Da ich wissen wollte wie schnell oder langsam das Abkühlen geht ,habe ich öfter die Temperatur gemessen .

Der Gockel wog 1115 Gramm

Nach 80 Minuten betrug die Wasser / Brühen Temperatur noch 75°C .Also jede Salmonelle die sich vielleicht darin aufgehalten hatte war noch toter wie tot

Nach 3 Stunden waren es immer noch 60°C

Da ich ja nun nicht die ganze Nacht den Gockel bewachen wollte war das die letzte Messung .

Das Ergebnis Heute Morgen der Gockel war durch

Das Fleisch von der Konsistenz her Saftig und Fest .

Auf den Bildern sieht man etwas rosa schimmer das ist der Saft der geeliert hat an den Knochen war kein "Blut" mehr zusehen

LG annelore

und, besser als nach der "normalen" Methode?

Hallo,

@ Annelore
noch eine, vielleicht dumme Frage:
kann man mit der Brühe auch etwas anfangen?

LG Carrara

Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!

Hallo,

bei mir hatte es ja auch geklappt.

Es ist das ideale Rezept um ohne große Umstände abends ein schnelles Hühnerfrikasse zu kredenzen.
Morgens das Huhn aufkochen, dann Herd ausschalten, abends nach Hause kommen und das fertige Huhn nur noch weiterverarbeiten.

LG
Lara

Das sieht seeeehr lecker aus. Würde ich gern mal ausprobieren. Hast du für das Rezept ein TK-Hähnchen oder ein frisches genommen?

LG
chrihi

HALLO,

mir fehlen die Löffel auf den Bildern in dem Huhn, die müsste man doch sehen, oder hast Du Kaffeelöffel genommen?

Hammerhai

@Hammerhai

Hast du die Brille mit Grommperenschnittcha geputzt Beim ersten Bild sind die vonh dir vermißten Löffel zusehen .

Nur das eine muß ich sagen und bemängeln .Die wurden und wurden nicht zart. Daraus resultierend bekommt das Rezept Punktabzug
annelore

@ Annelore,
darf ich noch einmal nachhaken? - meine obige Frage nach der Brühe; gibt's da eine?

LG Carrara

Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!

Hallo

Hast du für das Rezept ein TK-Hähnchen oder ein frisches genommen?

Ich habe frisches genommen ,da mir Gestern auftauen zulange gedauert hätte .

und, besser als nach der "normalen" Methode

Ja ich finde schon, da es weder faserig noch trocken wurde

kann man mit der Brühe auch etwas anfangen?

Ja ich habe damit eine Sauce für Hühnerfrikasse gemacht .In den Rest habe ich die Haut und die Knochen wieder getan und koche die jetzt so aus das die Brühe kräftiger wird

lg annelore

Cappuccino-Löffel! Die werden nicht weich! Du musst Suppenlöffel nehmen!

Hatte ich

Hallöchen!
Was (außer Frikasse) kann man mit dem Hühnchen machen?
Oder ist es als Aufschnitt gedacht?

LG, D.

@ Lörchen

Hut ab!
Vielen Dank, dass Du mal wieder Nägel mit Köppen gemacht hast
Ich sag' ja schon immer, dass es zum Kochen auch ein gerüttelt Maß an Pragmatismus braucht.

@ Hammerhai

Du müsstest doch eigentlich wissen, das die Löffel, mit denen man die weise Mayo happert, immer noch am besten gehen....

BG vom Hinnerk

Darf ich mal was korintenkackerisches anmerken?

"Kristall-xxx" bedeutet in der chinesischen Küche, dass gegartes Fleisch mit Aspik - aus der Garbrühe und Gelatine - überzogen wird. Außer Kristall-Hühnchen kenne ich noch Kristall-Shrimps, aber es gibt bestimmt noch anderes. Die Teile glänzen dann wie ein polierter Kristall.

Dieses Rezept mit dem nicht ganz richtigen Titel Kristall-Hühnchen ist eigentlich das Rezept für "Betrunkenes Hühnchen", wobei der erste Teil eine der 40 traditionellen Garmethoden beschreibt. Kristallhühnchen kann man mit dieser Garmethode auch machen, aber auch eine Menge anderer Rezepte, auch Gemüse.

Die Garmethode heißt "Ch'in", Garen in Speicherwärme (= "Kochen-bei-langsam-schwindender-Brühehitze"). Chin kann man aber auch in Öl machen, statt in Wasser (="Koch.......Ölhitze") - eine Methode, die auch in der klassischen französischen Küche bekannt war und vor einiger Zeit hierzulande wieder neu entdeckt wurde *gg*. - Manche nennen es "confieren" (was aber nicht ganz richtig ist).

Der Grund dafür ist, dass die Zutaten auf diese Weise besonders zart und aromatisch werden. Die Brennstoffbegründung würde ich aber auch nicht von der Hand weisen, vieles in der chinesischen Küche hat sich aufgrund knapper Brennstoffe entwickelt. Da wir uns aber vor allem mit "gehobener" chinesischer Küche, Kaiser- oder Palastküche beschäftigen, kann man davon ausgehen, dass es noch andere gute Gründe geben muss, eine Methode wie Chin zu verwenden. - Und bei unseren steigenden Energiekosten vielleicht auch hierzulande nicht uninteressant *gg*

Bei dem "Betrunkenen Hühnchen" kannte ich bisher aber nur ein Einlegen über 48 Stunden, wobei man das Fleisch öfter wenden muss. Man legt es in gelben Wein oder Reiswein oder Sherry ein, kann dann aber noch Gewürze zugeben wie Ingwer, Knoblauch, Schnittlauch, Salz usw. Ob man das dann 7 Tage lang drin lassen kann, weiß ich leider nicht. Vom Alkoholgehalt her scheint mir 7 Tage aber hochinteressant, klingt extrem lecker.

Von der Löffeltechnik ist mir allerdings nichts bekannt... naja, Metallstäbchen sind auch in China nicht sooo verbreitet *gg*.

Gruß Turi

@Turi

Na das nenne ich doch mal eine Erklärung. Klasse Merci dafür korintenkackerisches nenne ich das nicht

Mit den Löffel sehe ich es so wie mit dem Korken bei Tintenfischen mit kochen von wegen zart etc

lg annelore

@ Annelore,

hast du den Topf nach dem Aufkochen auch von der Herdplatte genommen, so wie es im Rezept steht ?

Ich hatte nämlich den Eindruck, dass mein Topf relativ schnell abgekühlt ist. Nach 1 1/2 Stunden war er außen nur noch gut handwarm.
Könnte es vielleicht auch am verwendeten Kochgeschirr liegen, ob es klappt oder nicht ?
Es gibt doch bestimmt auch Materialien, die die Wärme länger speichern als andere, oder ? *grübel*

Liebe Grüße - Allegro

Guter Wein ist Musik in Flaschen

@ Allegro

Ich habe es genau wie im Rezept gemacht ,da ich es ja nun genau wissen wollte .Ja ich habe den Topf ganz von der Feuerstelle genommen .Der Topf ist/war ein Edelstahltopf mit Sandwischboden Ich glaube so nennt man die
Hatte aus Neugier auch zwischendurch mit dem Thermometer die Kerntemperatur gemessen und die hielt sich sehr lange bei 70°C

Was ich noch dazu sagen kann, auch alls ich das Fleisch zu Fricasee verarbeitet hatte ,wurde es nicht trocken und faserig

LG annelore

Hmmm .... ich habe Silargan-Töpfe .... vielleicht kühlen die schneller ab als Edelstahl ????

Ansonsten ist es mir ein Rätsel, warum mein Huhn nicht gar wurde

Liebe Grüße - Allegro

Guter Wein ist Musik in Flaschen

Salü turi

Ich würde gerne mal das Stichwort "Kochkiste" in die Runde werfen, und ich gebe Dir Recht: So was könnte wieder wichtig werden!

LG

Alni

Alni

Es muß keine Kiste sein ein, Bett tut es auch

dat Lörchen

@ Lörchen
das kenne ich auch noch - vom Reiskochen früher

LG Carrara

Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!

Grins Lörchen

Beim Segeln war das normal, und auch zu meinen aktiven Zeiten waren Schlafsäcke schon mächtig gut!

Das ist aber nicht jedem zu zumuten!

Nee, aber lecker isses, und Deine Bilder zeigen das!

LG

Alni

Ich weis nur in unseren Betten wurde immer gekocht

Allerdings nicht vor Wut oder sonstigen Gefühlen


Honi soit qui mal y pense
lörchen

So, ihr lieben Kristallhühner!

Habe mal in meinem in Vergessenheit geratenen Asien-Kochbuch geblättert und bin fündig geworden. "Betrunkenes Huhn" heißt es dort und wird als kalte Vorspeise oder zum Cocktail serviert. Allerdings ist hier eine Kochzeit von 15 Min. angegeben und das Tier wird mit Frühlingszwiebeln und Ingwer gefüllt.

Nach dem Abkühlen wird es in Stücke geschnitten, in eine flache Form gelegt und mit Salz eingerieben. Mit Folie abgedeckt und einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Dann das Fett von der Brühe schöpfen. 300 ml Sherry mit 1-2 EL Brandy (nach Wunsch) mischen und 300 ml Brühe hinzugeben. Über die Hühnerteile gießen und zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage marinieren.

So, mein Huhn hab ich gestern 30 Sek. gekocht und über Nacht stehenlassen. Es war stellenweise (an den Gelenken noch leicht rosa. Hab´s deswegen noch mal eben kurz aufgekocht. Werd mich dann aber an das Rezept halten, wie es in meinem Kochbuch steht.

Bericht vom beschwipsten Huhn wird folgen!

Liebe Grüße
chrihi

@chrihi

Ich bin der Meinung es kommt halt auch viel auf das Gewicht /dicke von dem Huhn an ,ob es so gelingt oder nicht .Wenn es dicker ist dann würde ich es etwas länger kochen .Das ist mir gerade so eingefallen weil es bei manchen perfekt klappt bei manchen nicht und bei anderen so wie bei dir fast
Wie schwer war dein Huhn .

LG annelore

...und was ist nun mit den Löffeln?...

am 10.10 08 um 13.uhr10
habe ich dazu schon meine Meinung geschrieben

NAch Sichtung meiner Unterlagen :

d.h. sie haben einen eher psychologischen Wert?...

und auch diesen stellst Du in frage ?

Ach weist du das lege ich dann ab unter :Wenns schön macht , und nenn schlanken Fuß warum nicht

Hallo,

ich glaube auch die Wahl des Topfes ist wichtig.
Man sollte einen eher schweren Topf benutzen, der hält die Wärme besser, und evtl. auf dem Herd auskühlen lassen.

LG
Lara

Ich nochmal:

das Tier wog ca. 1,2 kg. Hab vorhin noch mal kurz aufwallen lassen (in Einzelteile schon zerlegt), jetzt ist es durch und schlummert eingesalzen im Kühlschrank.

Die Brühe ist total lecker geworden, daraus werde ich morgen mittag eine Vorsuppe zaubern und der Rest wird eingefroren.

In meinen schweren Topf hat das Vieh leider nicht ganz reingepasst, hätte ihn aber bevorzugt wegen der Wärmespeicherung. Beim nächsten Mal werd ich ein kleineres Tier kaufen.

LG
chrihi

Hallo,

habe gestern das Huhn gekocht und über Nacht ziehen lassen. Leider war es heute morgen innen noch rosa und musste nachköcheln.

Ich hatte das schon befürchtet, da das Teil etwas zu groß für meinen (Edelstahl)Topf war. Sprich zuwenig Wasser und somit zuwenig heiße Masse.

Ein größerer Schmortopf fehlt mir ohnehin, das nächste Mal werde ich es in so einem probieren.

Wie lange hält sich das abgelöste Fleisch im Kühlschrank?

Vielen Dank

Bernd

@chriri,

machst Du es nach diesem Rezept?

Hallo!

Wird das Ergebnis etwa gleich, wenn ich das Tier halbiere oder wird es dann trocken?
"Plattdrücken" las ich ja auch schon.

Ich habe einen ovale schweren Topf, der ist aber sicher nicht hoch genug zum Bedecken.

Oder kann ich das "Bedecken" aus dem Rezept nun völlig streichen - egal wie hoch der Topf denn nun ist?

Ja, ich bin blond, habe Rosenkinds Bilder gesehen und Anmerkung "Topf 3/4-voll" gelesen. Ich blick da einfach noch nicht durch

Liebe Grüße
Else

So, mein Huhn ist fertig!

Habe heute Morgen um 8:30 Uhr ein 1200 g Huhn in meinen Schnellkochtopf gegeben (der ist groß genug), 1 große Möhre dazu, 2 kleine Zwiebeln und 2 Esslöffel von meiner selbstgemachten Gemüsebrühe (die feuchte Variante). Zwei Esslöffel vom guten Besteck ins Huhn gesteckt, alles mit Wasser komplett bedeckt und dann hab ich es ohne Deckel aufgekocht. Dauerte ca. 20 Minuten. Deckel drauf, Platte abgeschaltet und auf der Herdplatte stehen gelassen.

Eben, um 18:30 Uhr war der Topf von außen nur noch leicht lauwarm und ich hab den Deckel abgenommen, das Huhn rausgenommen, die Brühe durch ein Sieb gegossen und Gatte und ich haben mit jeweils einem der mitgekochten Löffel probiert: SUPER Geschmack! Dafür sind übrigens die Löffel im Huhn gut geeignet.

Das Huhn selbst ist absolut durchgegart, auch an den Gelenken geht das Fleisch leicht ab. Alles, was nicht nach Abendessen aussieht, hab ich entfernt (und aufgegessen, soweit möglich, ich liebe Abknabbern von Knochen)! Nun werden wir feststellen, wie uns das Fleisch zum Abendessen munden wird. Sohn Nr. 2 hat sich Semmelknödel und grüne Böhnchen dazu gewünscht. Etwas Soße werde ich aus der Brühe zaubern, der Rest Brühe wird natürlich eingefroren zur späteren Verwendung.

Liebe Grüße, Doris

Ich glaube übrigens, dass es wichtig ist, dass der Topf schwer ist, damit er die Hitze gut hält und dass der Deckel gut schließt, ebenfalls, damit die Hitze nirgends entweichen kann.

Hallo,

@ Doris
endlich hat einer herausgefunden, welchen Sinn die Löffel haben

Habe im Moment noch reichlich selbstgekochte Hühnerbrühe im TK. Aber sobald die alle ist, geht es los.
Dieser thread hat mich ja echt überzeugt.

LG Carrara

Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen!

Oh,
vergesst bitte meine Frage nicht!

Etwas missverständlich vielleicht "Wird das Ergebnis etwa gleich, wenn ich das Tier halbiere "

Mit "etwa" meinte ich "ungefähr"

Liebe Grüße
Else

Doris, im Rezept stand aber, dass der Topf nach dem Aufkochen von der Herdplatte genommen werden sollte

Da du Deinen auf der heißen Platte stehen gelassen hast, wundert es mich nicht, dass Dein Huhn gar wurde .

Liebe Grüße - Allegro

Guter Wein ist Musik in Flaschen

Jau Mama- Else

Das wird nicht nur ungefähr, sondern gleich lecker!

Weil: Dem Wasser isses egal, ob et jett von außen oder von innen kütt! Die Dicke von den Schenkelchen is maßgebend und die Grösse der Brust

Wie immer!

LG

Alni

Allegro

da hast du Recht Wenn der Topf auf der Herdplatte auskühlt hält er ja noch lange den Siedepunkt


Aber wie ich geschrieben habe meines war auch gar und ich hatte mich extra an das Rezept gehaltenen es zu Testen

LG dat Lörchen

Manchmal, ganz manchmal, habe ich einen ähnlich starken Widerspruchsgeist wie Prinzessin LiSi bei Jim Knopf!

Deshalb und weil hier schon berichtet wurde, dass das Huhn nicht so ganz gar geworden ist, habe ich die Restwärme der Herdplatte nicht sinnlos in die Küche entweichen lassen, sondern für mein Huhn verwendet. Der Erfolg gibt mir Recht, oder?

Außerdem macht Versuch kluch! Also darf jeder gern selbst seine spezielle Variante dieser Köstlichkeit ausprobieren, finde ich.

Ja, wie wir die Suppe hätten so schnell probieren können, wenn da nun keine Löffel im Huhn gewesen wären, das ist mir schleierhaft! Wie hab ich sonst nur Suppe gekocht und abgeschmeckt? Grübel!

@ daffodil

Die Löffel sind halt "Glaubenssache"

LG

Alni

Danke Alni!

Und das "Huhn bedecken" macht hier jetzt auch keiner - richtig?

@ Doris, das war doch nur ne Feststellung - kein Vorwurf

Liebe Grüße - Allegro

Guter Wein ist Musik in Flaschen

Hallo Mama-Else,

ganz bedecken geht sowieso nicht, da das Tierchen Auftrieb hat und im Tofpf an der Oberfläche schwimmt (außer Du packst Bleilöffel rein)

LG
Lara

Oh Allegro , hab ich nicht als Vorwurf aufgefasst, keine Bange. So schnell fühl ich mich nicht angegriffen.

Mama-Else, ich hab das Huhn bis obenhin bedeckt.

Mehr liebe Grüße, Doris

Dann halten also die Löffel das Huhn unten???

Du liebe Güte

LG

Alni

Hallo,

mein Huhn blieb unten... mit Löffeln... Nee, mal Spaß beiseite: Es passte grad so in den Topf, beim nächsten Versuch quetsche ich das gute Tier aber in meinen großen, schweren Ber**es-Topf, der speichert die Wärme viel länger. Dann müsste das auch mit den 30 Sek. hinhauen.

@Manka: Genau dieses Rezept aus genau diesem Kochbuch (kann ich übrigens allen empfehlen, die die asiatische Küche lieben. Sämtliche Zutaten und Zubereitungsarten werden erklärt. Spitzen-Buch!!!)

Jetzt badet das Huhn in der Sherry-Brühe im Kühlschrank... Huhn müsste man sein...

LG
chrihi