Fleisch vom Discounter

Hallo!
Ich habe jetzt 2 x Fleisch beim Discounter gekauft von wegen der Kosten etc.
Einmal war's ein fertiger Sauerbraten und einmal Rindergulasch. Beides war einfach nur furchtbar, sah aber in der Packung super aus. Hab's stundenlang koecheln lassen und jedes Mal war's zumindest sehr "bissfest". Habe ich etwas falsch gemacht oder sollte ich einfach wieder zu meinem Metzger meines Vertrauens zurueckkehren?
Gruss
cuocoroma

Ist die Frage ernst gemeint?


Gruß

Tin

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"Wenn die Rhein- und Mosel-Weine gut sein sollen, so ist es nötig, daß so wenig vom Rhein und der Mosel selbst hineinfließe, als möglich ist."
(Georg Christoph Lichtenberg)

Bei uns ist es sehr unterschiedlich:

Hatte teuren Sauerbraten vom Metzger geholt, war dann wenig und ich habe schnell beim Discounter noch einen geholt. Diser war besser und zarter als der vom Metzger.

Keine Ahnung ob ich Firmen nennen darf, aber bei uns kann man bei Real kein Fleisch kaufen und das bei Edeka ist super!

Liebe grüße
biemme

@Tin
Die Frage ist absolut ernst gemeint, weil hier viele Leute behauptet haben, dass auch Discounter-Fleisch nach ewigem Koecheln zart wird. War bei mir nun so gar nicht der Fall. Kurzgebratenes wuerde ich dort nicht kaufen, aber ich dachte bei Schmorgerichten koennte ich es wagen.
Gruss
cuocoroma

Die Frage an sich ist natürlich schon fürchterlich platt .

Schau Dir die Fleischpreise beim Discounter an und frage Dich dann ernsthaft, ob jemand zu diesen Preisen ein einigermaßen qualitativ akzeptables Stück Fleisch anzubieten vermag.

Womit ich keinesfalls gesagt haben will, dass das Preiniveau beim Metzger ein ebensolches Qualitätsniveau geährleistet .


CU
Wolfgang

@Wolfgang
Ich dachte mir halt nur, dass ein Discounter natuerlich mengenmaessig anders einkaufen kann als ein einzelner Metzger.
Aber ich sehe schon, ich werde die Admins bitten die Frage zu loeschen.
Gruss
cuocoroma

Danke, Wolfgang ...

@cocoroma: Die Antwort hast Du Dir doch selbst gegeben, nun komm mal wieder runter ...

Gruß

Tin

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"Wenn die Rhein- und Mosel-Weine gut sein sollen, so ist es nötig, daß so wenig vom Rhein und der Mosel selbst hineinfließe, als möglich ist."
(Georg Christoph Lichtenberg)

@ Tin
Ich bin gar nicht oben! Ich finde bloss die Antworten recht merkwuerdig. Aber ich habe gerade um Loeschung des Threads gebeten.
Gruss
cuocoroma

Genau, und der Discounter verdient auch noch dran, sonst würde er das nicht machen. Hast Du die Filme von Report, Panorama etc. im letzten Jahr mal gesehen? wo es um Schlachthöfe ging? Noch Fragen?

Gruß

Tin

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"Wenn die Rhein- und Mosel-Weine gut sein sollen, so ist es nötig, daß so wenig vom Rhein und der Mosel selbst hineinfließe, als möglich ist."
(Georg Christoph Lichtenberg)

Finde es nicht richtig alles zu pauschalisieren...

Wenn ein Geschäft eine Frischfleischabteilung hat, gibt es dort durchaus gute Qualität .

Jede Verallgemeinerung finde ich persönlich arrogant!

Liebe grüße
biemme

Ok, Biemme, das Fleisch vom Pennaldlidnormextra ist vielleicht nicht schlechter als das von reamarktkau. Aber ich dachte bei "Metzger" an ein Fachgeschäft.
Meiner schlachtet noch selbst, und ab und an kaufe ich bei einem, der zwar nicht mehr schlachtet, aber Fleisch aus der Region bezieht.

Und da kriege ich alles, nicht zu Schleuderpreisen, aber bezahlbar. Dafür gibt es eben auch nur 1-2 mal die Woche Fleisch. so what?



Tin

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"Wenn die Rhein- und Mosel-Weine gut sein sollen, so ist es nötig, daß so wenig vom Rhein und der Mosel selbst hineinfließe, als möglich ist."
(Georg Christoph Lichtenberg)

@Tin
In einer Grossstadt (stimmt das jetzt mit drei s?) einen Metzger zu finden, der noch selbst schlachtet, ist jetzt nicht sooo einfach.
Gruss
cuocoroma

Hallo,

gibt´s in der Grosstadt vielleicht einen Wochenmarkt ? Da könntest du evtl. fündig werden.

Liebe Grüße - Allegro

Guter Wein ist Musik in Flaschen

*grins*

*Besserwissermodus an* Großstadt *Besserwissermodus aus*

oh, okay, Rom (NEID) ... aber gerade in Italien sind mir die vielen kleinen Läden aufgefallen, die es da noch gibt ... da würd ich beim Metzger mV bleiben, der Dir ja vorher auch besser gefallen hat.

Saluti

Tin

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(Georg Christoph Lichtenberg)

So mache ich das dann wohl auch...
Aber auch in Rom werden die Rinder nicht mehr im Hinterhof der Metzgerei gemeuchelt.
Gruss
cuocoroma

Also, ich habe heute meine Puten-und Hähnchenartikel in Holland geholt. Da werden einige jetzt auch sagen..oh, nein.... es ist aber gut!

Ich habe Fleisch abgepackt in einem "billigen" Markt gekauft, dass nicht gut war.
Aber bei Edeka, wo der Metzger vieles selber zubereitet ist die Qualität so gut und auch die Angebote, dass der Metzger im Ort schließen musste.

Wir haben im Sommer oft mit vielen Leuten gegrillt und die Gäste wussten nicht, wo wir das Fleisch gekauft haben. Sowas finde ich immer einen genialen Test. Bei dem letzten gr. Fest waren ca 30 Leute hier und nannten, nachdem sie das Fleisch gegessen hatten, nur die teuersten Metzger aus den umliegenden Orten..und ich amüsierte mich über ihre bemerkungen......" schmeckt man sofort, wenn es vom guten Metzger kommt..

Biemme

Hallo,

ich finde die Dikusion eigentlich recht sachlich und verstehe Deine Bitte um Löschung nicht wirklich.
Was hat Du erwartet?


LG Babs der





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Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.

@Tin
Als Versoehnungsangebot lade ich Dich, wenn es Dich mal nach Rom verschlaegt, in mein Lieblingsrestaurant ein. Und das Angebot steht! Da gibt es wunderbares Kalbfleisch vom Grill und ich hab nicht die leiseste Ahnung, woher die ihr Kalbfleisch beziehen....aber zart ist es!!!
Gruss
cuocoroma

Noch mal ich,

ich finde das Fleisch in Italien in den Metzgereien immer ziemlich gut, vor allem gut abegehangen, und die Metzger haben noch Ahnung von dem, was sie verkaufen. Was meinst Du mit Discounter? Penny und Co? Oder die großen SB-Märkte?

Gruß

Tin

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(Georg Christoph Lichtenberg)

@feuervogel
Ok, vielleicht bin ich heute abend etwas ueberempfindlich. Ziehe die Bitte zurueck. Hatte ein paar fiese Tage vorher und bin vielleicht nicht so 100% gut drauf. Mir kamen halt ein paar Antworten "komisch" (mir faellt gerade kein anderes Wort ein) vor. Ich entschuldige mich, falls ich jemandem auf den Schlips getreten bin!
Gruss
cuocoroma

@Tin
Da war ich beide Male in D'land und hab das Fleisch bei A...di gekauft. Sah jedes Mal unglaublich gut aus aber es war ein Reinfall.
Gruss
cuocoroma

Schade, dass ich nicht in Rom zum Essen eingeladen bin.
Würde dann dann Broschetta empfehlen , super Fleisch und super fisch!!!!!
Hoffe, dass der Fisch aus dem Meer und nicht vom Discounter ist

biemme

Fleisch vom Discounter kommt für mich nicht in Frage! Wenn ich Fleisch esse, dann nur von Tieren, die artgerecht gehalten wurden, und ohne Streß geschlachtet wurden. Ansonsten verzichte ich darauf.
Ich hab im Fernsehen mal einen Bericht (teilweise) angesehen. Teilweise deshalb, weil ich es nicht mehr ausgehalten habe, zuzusehen, was diese Tiere auf dem Weg zur Schlachtbank mitmachen.! Lieber werde ich Vegetarier, als sowas zu unterstützen!
VG Micky

@biemme
Ach, Dich lade ich auch zur Bruschetta ein! Oder ist Broschetta ein Restaurant? Weil du von Fleisch und Fisch schriebst.
Gruss
cuocoroma

Cuocoroma,

Vorsicht, ich LIEBE Rom und war schon ewig (naja, 9 Monate) nicht mehr da, ich mache das und suche Dich heim! Ich bringe dann auch gerne als Entschuldigung irgendeine germanische Delikatesse nach Wunsch mit

Welches ist denn "Dein" Liebling?

Gruß

Tin

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"Wenn die Rhein- und Mosel-Weine gut sein sollen, so ist es nötig, daß so wenig vom Rhein und der Mosel selbst hineinfließe, als möglich ist."
(Georg Christoph Lichtenberg)

...Anreise und Uebernachtung uebernehme ich aber nicht!!!!
Ich habe zum Glueck kein TV und so bleiben mir solche Sendungen zum Glueck erspart. Ich glaube, sonst wuerde ich gar nix mehr essen.
Gruss
cuocoroma

Unser Bauer verkauft mehr Hühner und Eier von freilaufenden Hühnern als bei ihm so rumlaufen...

Wo kommen nur die anderen Hühner und Eier her??????????????

biemme, die sich auf dem Land über einiges wundert, aber die Städter kaufen ALLES

@Tin
Feel free to do so! Ich mein's ernst! Meinen Lieblings kenne ich, aber wen meinst Du mit der Frage?
cuocoroma

RICHTIG geraten..es ist ein Restaurant, in das wir immer am ersten Abend in Rom gehen. Als erstes werfe ich mich auf das Vorspeisenbüffett und dann ist die gr. Frage Steak oder Fisch???!!!

Broschetta= Restaurant
Bruschetta= LECKER, aber das kann ich mir auch zuhause machen...

Allerdings haben wir auf Vatikanseite auch schon ein Lieblingslokal. Da gibt es selbstgemachten Melonensnaps als Absacker........

Brauchst aber keine Angst zu haben, bin erst nächstes Jahr wieder da...

biemme

@biemme
Das fragt man sich wirklich!
@all
Ich denke, dieser Thread hat nix mehr mit der Frage zu tun. Ich moechte keinem einen Eintrag verbieten (kann ich auch gar nicht), aber ich denke, eine KM macht mehr Sinn.
Gruss
cuocoroma

@biemme
Oooch, Angst habe ich keine! Bin mutig. Vielleicht kann ich Dich aber auch zu MEINEM Lieblingsrestaurant ueberreden, das kennst Du GARANTIERT nicht!
Gruss
cuocoroma

Ich hab gerade in letzter Zeit gut Erfahrungen mit Discounter-Fleisch (Aldi) gemacht. Das Rinderhack hat beim Anbraten keinen Tropfen Wasser und nur sehr wenig Fett verloren. Und die Koteletts waren zumindest guter Durchschnitt. Allerdings sind die Preise bei Aldi auch nicht sooo billig. Der Edeka mit eigener Metzgerei unterbietet Aldi regelmässig mit seinen Sonderangeboten - dafür allerdings auch manchmal mit merklich schlechterer Qualität.

Ok, wir sind vom Thema abgekommen tut mir leid, bei Rom fange ich sofort an zu schwärmen.

Also zurück zum Thema ...ich bleibe dabei, dass man es nicht verallgemeinern kann. Ich betone nochmals, dass ich nicht von Discountern rede, wo es abgepackt ist, sondern von Supermärkten mit Metzgerei dabei.

biemme

Hallo Bender!
Das Hackfleisch finde ich bei A..di auch prima. Haehchenbrustfilet habe ich dort auch schon gekauft, aber Schmorfleisch wie beschrieben habe ich bisher erst 2 x (und definitiv das letzte Mal) dort geholt.
Gruss
cuocoroma

@biemme
Hervorragende Pizza und Bruschetta kriegt man im "Chicco di Grano" in der Via del Boschetto/Ecke Via degli Zingari. Die haben ungefaehr 125 verschiedene Sorten Bruschetta.
Gruss
cuocoroma

Ciao Cuoco
meine erfahrung mit Discounter Fleisch war bei Penny gut mit Gulasch aus Rindsfleisches aus Brandenburg
allerdings nicht ganz billig (um die 8 euro für 1Kilo).
Zart war sie,aber ich empfehle weiter das besuch ein gut sortierte Türke wenn möglich,
heute gekauft Rumpsteaks für 11euro Kilopreis,abgehang und marmoriert.
Ciao
ReDo

Mit Hackfleich habe ich sogar überall gute Erfahrungen gemacht. Bei Li..und Pl.. ist es sogar um die Hälfte reduziert, wenn es kurz vor dem Haltbarkeitsdatum steht. Dann kaufe ich einige Packungen zum halben Preis und mache für meine Familie Hackfleichsoße auf Vorrart und friere sie ein.

biemme

ps
Fiorentina gibt in Italien für 25 euro das kilo.................da könnte mal zuschlagen für ein Steak

@redondo
Ich glaube Penny ist da wirklich eine andere Liga. Bei denen hatte ich bisher auch noch nicht wirklich Pech.
Gruss
cuocoroma

Ich verabschiede mich fuer heute. Wenn jemand Interesse an Restaurant-Tips in Rom hat bitte jederzeit melden.
Gute Naaacht!
cuocoroma

@Redondo
Habe Quatsch geschrieben: meinte natuerlich Lidl.
Gruss
cuocoroma

Ich habe bei Penny schon mitgekriegt, wie Leute vergammeltes Fleisch umtauschen wollten! Umtauschen, nicht Geld zurück!
Aber egal, sowas könnte ich nicht essen, würde mir im Hals stecken bleiben. Und:
@biemme: Bei diesem Bauer würde ich echt mal nachhacken!
LG Micky

Hallo,

wenn ich gutes Fleisch am stück haben möchte, kaufe ich das immer im Angebot bei meinem Metzger. Das ist im Angebot viel billiger, als die paar Scheibchen im Discounter. Lieber friere ich mir mal ein Stück selber ein.

Dafür nehme ich im Aldi im Sommer schon mal schnell gewürzte Nackensteaks mit , oder Bauchscheiben. Wir mögen es, es ist immer zart. Mit Nackensteaks habe ich beim Metzger schlechte Erfahrungen gemacht, zäh und knorpelig, der scheint das Anfang und Ende immer mit aufschneiden, das sollte eigentlich ins Mett.

Also Discounter sind nie billig, im Gegenteil.

VG Janine

Mal ehrlich: der Metzger, der sein Fleisch in Kuhform oder als Stallschwein hinterm Laden im Garten hält, den wird man heute vergebens suchen.
Der Metzger verkauft ganz genauso Industriefleisch aus den Großschlachtereien wie der Discounter.

Wenn verpacktes Supermarktfleisch minderwertig ist, dann liegt das am dortigen Metzger, der auf 'billig-billig' achtet statt auf Qualität, bzw an der Geschäftsleitung. Dann wird altes Fleisch schon mal umetikettiert, die Kühlkette ist nicht gewährleistet etc. Kann einem beim Metzger aber ebenfalls passieren.
Wenn im Discounter eine korrekte Qualitätskontrolle gegeben ist, dann sind die Fleischangebote keineswegs schlechter als beim Metzger. Der Discounter kann halt als Großabnehmer anders kalkulieren und oftmals günstiger sein.
Mehr und mehr Discounter bieten heutzutage auch Biofleisch an. Das ist beim Discounter ebenfalls günstiger als im Naturkostladen oder der Bio-Fleischerei.

Die gern runzergeleierte Gleichung "Discounter = mieses Fleisch" stimmt schon lange nicht mehr.
Natürlich ist es politisch korrekter, den Einzelhändler zu unterstützen. Aber wer wenig Geld hat und auf den Cent achten muss, hat für derartige hochethische Überlegungen kaum Verständnis. Bertolt Brecht: "erst kommt das Fressen, dann kommt die Moral".

( Ihr Herrn, die ihr uns lehrt, wie man brav leben
Und Sünd und Missetat vermeiden kann
Zuerst müßt ihr uns schon zu fressen geben
Dann könnt ihr reden: damit fängt es an.
Ihr, die ihr euren Wanst und unsere Bravheit liebt
Das Eine wisset ein für allemal:
Wie ihr es immer dreht und immer schiebt
Erst kommt das Fressen, dann kommt die Moral.
Erst muß es möglich sein, auch armen Leuten
Vom großen Brotlaib sich ihr Teil zu schneiden

=> Dreigroschenoper, "Ballade über die Frage: Wovon lebt der Mensch?" )

Das stimmt so nicht, mein Metzger schlachtet noch selber, zwar nur noch Kühle und Schweine, die aber aus der Region, die Kühe sogar aus dem Dorf; die Höfe stehen immer auf der Tafel angeschrieben, von denen in der jeweiligen Woche das Fleisch stammt. Und ich kenne hier in unserer Gegend noch einige Metzger, die das ebenfalls so halten.

Andere Metzger lassen speziell die von ihnen ausgewählten und eingekauften Tiere im Schlachthof schlachten, das machen die auch, wenigstens der Schlachthof in unserer Nachbarschaft.

Man muss sich halt ein wenig kundig machen, wenn einem das wichtig ist.




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Will the people in the cheaper seats clap your hands? And the rest of you, if you'll just rattle your jewelry. (John Lennon)

Okay. auf dem Dorf oder in der Kleinstadt mag das in der Tat so sein.
Früher, als ich noch auf dem Bauernhof wohnte, war das dort auch anders, da kannte ich meine Koteletts beim Namen.
Ich ging bei meinem obigen Posting von der heute nicht unüblichen Situation in Städten aus, denn auf dem Dorf stellt sich die Frage "Discounter oder Metzger" aus ganz genau den Gründen die du anführst, in der Regel so wohl nicht.
Bitte entschuldige, dass ich das oben nicht klar erwähnte *schäm*.

Tut mir leid, aber auf dem Dorf stellt sich genau die gleiche Frage!!!!!

biemme

Hallo

Es ist wie so oft nur bedingt richtig .

Ja es gibt noch Metzger die selber schlachten und ihr Vieh einkaufen (Gott sei Dank)
Das anschreiben von wo das Fleisch ist ,ist Pflicht,

Beim Metzger des Vertrauens genau so wie im Supermarkt.
Beim Metzger reicht es wen es an der Tafel steht ,im Supermarkt muß man von jedem Stück Fleisch ,das in der Theke liegt nachvollziehen können, von wo das Fleisch ist ,wo Geschlachtete und wann .Darann kann man dann schön sehen ob das Vieh lange Lebendstransporte hinter sich hat (so quer durch Europa )oder im Aufzuchtland geschlachtet wurde.

Jetzt zum Metzger der selber schlachtet .Da jedes Vieh ja nur beschränkt aus edlen Teilen besteht ist es nur durch Zukauf Möglich Kundenwünsche zu Erfüllen .Das ist beileibe nichts Verwerfliches sonder einfach Nötig .

Zukauf und Fleisch aus dem Supermarkt ist oft das Gleiche (vom gleichen Großschlachter)Auch hier gibt es Qualitätsunterschiede Agnus etc Rinder werden nicht nur beim Metzger geschlachtet sondern auch in Großschlachthöfen .

Leider sind die meisten Schlachthöfe so nach und nach fast Alle geschlossen worden .Nicht jeder Metzger hat aber den Platz und vorallem das Geld um den vom Gesetzgeber vorgeschriebenen Auflagen gerecht zu werden .

Mithin sind selbstschlachtende Metzger fast so selten geworden wie die Dinisauriere.

LG annelore

Merkwürdig, dass hier im Forum noch niemand den UNterschied Bio - nicht Bio bei Discountern gemacht hat. Ich habe heute Bio-Rindergulasch und Bio-Rinderhack bei Plus gekauft und bin gespannt. Hat jemand Erfahrung???
Normalerweise kaufen wir das im Fachmarkt, frischverpackt oder bestellen über unseren Biolieferanten.
Ansonsten kaufe ich kein Fleisch bei Discountern, weil ich einfach kein gutes Gefühl dabei habe. Entsprechend gibt es auch bei uns seltener Fleisch.

matelli

hallo zusammen,
ich kaufe schon ab und an fleisch bei aldi oder kaufland und ich war bisher immer zufrieden. auch schmorgerichte und currys gelingen mir damit immer. klar, ich kaufe auch lieber beim metzger, aber wenn ich bei jedem kauf auf mein gutes gewissen achten würde, würde ich wohl nackt in einer höhle sitzen und mich zu tode langweilen.
grüßles
leö

Ich will nicht unbedingt sagen, dass das Fleisch von Discountern nicht gut ist, es geht mir darum, was diese Tiere mitmachen, bis sie geschlachtet werden. Sowas möchte ich auf keinen Fall durch Kauf unterstützen. Ich kaufe entweder im Hofladen ein, da wird aber gar nix zugekauft! Oder beim Metzger meines Vertrauens- da ist es so wie susa schreibt, mit Herkunftsnachweis, oder ich kaufe es von direkt von persönlich bekannten Bauern. Natürlich ist es ein Glück, dass ich diese Möglichkeit habe, aber anders ginge es nicht! - Ich könnte es nicht essen. Wenn ich mir nicht sicher bin, woher das Fleisch kommt, wähle ich die vegetarische Variante!
LG Micky

Hallo
ich oute mich mal:ich kaufe sehr viel Fleisch im Discounter....Allerdings meist Schweinefleisch,das wird bei Kaisers aus unserer Gegend regional bezogen und ist sehr gut.
Huhn,Rind und Lamm kaufe ich bei den kleinen ,türkischen Laden.Sehr gute Qualität,und auch billig!
Ich muss halt auch auf den Pfennig gucken und kann mir leider nicht die Euros leisten,damit das Label bio oder sonstwas sagt.......
Ausserdem wundert es mich schon lange,was die Leute alles an Bio akzeptieren,wenn ich manche Transportwege da einrechne ,ist es eher unbio......
Gruss Javanne

Moin zusammen

unser erstes Fleischpaket vom Bauern hat uns schlicht von den Socken gehauen..!


Persönlich kann ich sagen das wir in der Jugend durch Tütchen nicht nur unseren Geschmack verloren HATTEN, sondern scheinbar später durch an das Discounter Fleisch

scheinbar total vergessen hatten wie Fleisch aussieht


Und wenn man bedenkt das der Geschmack eigentlich ja normal ist..

Billig Theken gruseln uns nur noch.

Immer mehr werdendes Geschmacks-Empfinden hat uns "ungewollt" kritischer gemacht!

Und dafür sind wir dankbar

Grüße

..an das Discounterfleisch gewöhnt


sollte das sein...

hallo zusammen !

am schlimmsten finde ich abgepackte rinderrouladen. in der verpackung sehen sie toll aus und hinterher sind sie so zerfleddert,das man nicht mehr weiss,wie man die wickeln soll.

also,wenn im supermarkt, dann nur mit ner fleischtheke, wo ich mir das fleisch auch richtig ansehen kann.

gruss sweet_taler

@matelli: du schreibst: Merkwürdig, dass hier im Forum noch niemand den UNterschied Bio - nicht Bio bei Discountern gemacht hat.
Doch. Das erwähnte ich bereits in meinem ersten Beitrag zu diesem Thema.
Oder habe ich dich missverstanden? Falls ja, sorry.

Noch mal zur Eingangsfrage: dass das Fleisch zäh war, lag sicherlich nicht an generell schlechter Discounterqualität. Da hast du eben Pech gehabt. Kann immer mal vorkommen.

Übrigens: der Bauer auf dem Hof schlachtet keineswegs selbst. Der bringt seine Tiere genauso zum Schlachthof wie die Großlieferanten. Verabschiedet euch doch bitte mal von den butterblumensüßen Werbeklischees der sogenannten "Bio-Händler". Schlachten ist bei uns gesetzlich geregelt.

Also ich kaufe schon länger kein Fleisch mehr bei Doscountern sondern nur beim Metzger. Anfänglich lag das eigentlich an der Fleischmenge, da beim abgepackten Fleisch mir die menge zu groß oder zu klein war. Ich kann nur sagen, dass esin meinem Fall echt einen Unterschied gemacht hat. Seitdem habe ich Fleisch besserer Qualität und Teurer ist es oft auch nicht. Gerade erst gestern habe ich Schweinefilet gekauft mit einem Kilopreis von 7.99 €!
Und das Schweinefilet war auch Schweinefilet!
Vorher beim Discounter ist mir schon öfter passiert, dass am Filet noch viele "andere Fleischteile" dran waren. Unsd das habe ich im Endeffekt als Filet mitbezahlt!

Sollte aber jeder für sich entscheiden, was er lieber isst.....
Qualität muss nicht unbedingt teuer sein!

Hallo


Putenhackfleisch und Grillbauch kaufe ich grundsätzlich nur bei Aldi Süd.

Bessen Geschmack und Qualität kann ich auch bei Metzgern nicht bekommen. Und frisch sind die Lebensmittel dort auch.



LG Brutzel


Wer schön sein will,muss leiden. Wer leidet,muss aber nicht unbedingt schön sein...

Hi,
also bei Aldi(Süd) gibt es neuerdings auch Bio Hackfleisch. Aber ich hab da auch schon Pech gehabt: bei Aldi gekaufte Putensteaks haben "komisch" geschmeckt, nicht verdorben, aber sehr seltsam.., die meisten waren aber gut.
Oder bei Rewe: Hähnchenschenkel, frisch gekauft, aber verdorben !, war wohl umgepackt. Ausgepackt und weggeworfen, da war mir der Weg zum Umtausch zu weit, hätte sich nicht gelohnt. ( ist aber schon lange her)
Fleisch aus den Supermärkten ist meistens gar nicht so schlecht, manchmal hatte ich auch schon von meinem Metzger (der wirklich gute Wurst macht) Schweinefleisch (direkt aus dem Ort), das zu 1/3 aus Wasser bestand, Rindfleisch das zäh war (nicht abgehangen) usw.
Wurst und Hackfleisch kauf ich fast nur beim Metzger/Fleischer. Schweinefleisch bei einem best. Supermarkt.

Am besten man kauft nur noch tiefgekühltes aus Neuseeland

Gruß G.

Hallo,

in meinem "Dorf" hat der Discounter fast ausschließlich Fleisch aus der Region, dieses ist auch immer als solches gekennzeichnet. Wir haben noch zwei Metzger. Beide schlachten nicht mehr viel selbst sondern verkaufen auch Fleisch aus der Region nur viel teurer als der Discounter. Also warum soll ich dann nicht in den Discounter gehen?

Mitlerweile wohne ich in der Stadt und kaufe auch ungerne beim Discounter. Wenn dann nur bei EDEKA. Mit Fleisch von REAL habe ich bisher wie biemme auch nur schlechte Erfahrungen gemacht. Eine Ausnahme ist das Rinderhack bei PLUS. In mir sträubt sich alles wenn ich dieses abgepackte Fleisch sehe, dann esse ich doch lieber keines, oder eben seltener. Doch mein Freund (der ist da nicht so) hatte letztens eine Packung dieses Hacks mitgebracht und ich muss sagen, für abgepacktes Hack aus dem Discounter hat es echt recht gut geschmeckt.



Liebe Grüße
Sweety

@fitz oblong

Klar ist Schlachten bei uns gesetzlich geregelt.

Wenn der Bauer auf seinem Hof ,egal ob Bio oder nicht ,der Metzger in seinem Betrieb, diese A

anneloreuflagen erfüllt kann er ohne wenn und aber zu Hause schlachten.

Was ist das jetzt
Boh wer macht mir den mein posting so wuschig

Hallo,
ich kaufe mein Fleisch, bis auf wenige Ausnahmen, immer beim Discounter H.T, deer hat allerdings eine Frischetheke und keine abgepackten Sachen. Kotelett, Schnitzel, Hähnenkeulen und Hähnchenflügel kauf ich fast immer bei L...l und war immer zufrieden. Nur mariniertes oder gewürztes Fleisch kaufe ich nie, auch nicht beim Metzger.

@biemme
wir hatten letzte Woche ein Grillfest, Fleisch alles von L..l und H.t, alle waren begeistert und wollten wissen bei welchem Metzger ich einkaufe. Ich habe mein kleines Geheimnis nicht verraten und habe den Metzger bei dem ich ganz spezielle Sachen kaufe genannt. Die Resonaz war, das alle meinten das würde man schmecken!!!???

Jeder soll da kaufen wo er meint und wo er gute Erfahrungen gemacht hat.
LG Kochleidenschaft

Hallo Cuocoroma,
versuch es mal im Schnellkochtopf oder im Römertopf. Im Römertopf kochst du zusätzlich auch noch sehr gesund. Habe leider mein Kochbuch für Römertopf nicht dabei (bin z.Zt. in Urlaub) da steht ein sehr gutes Rezept für Sauerbraten und für Hirtengulasch drin. Ist mir bisher immer gelungen. Habe überhaupt sehr gute Erfahrungen mit dem Römertopf gemacht. Solltest dir vielleicht mal das Buch zulegen. Es gibt nur ein original Römertopfkochbuch.
LG Kochleidenschaft

Hallo Kochleidenschaft!
Vielen Dank, aber ich glaube ich investiere in ZUkunft ein paar Euro mehr beim Fleischkauf. Hatte ich bisher auch immer getan, bloss diese zwei Male habe ich gedacht, ich könnte ja vielleicht mal einw enig sparen.
Schönen Urlaub!
cuocoroma

Hi,

nachdem ich erst gerade eben auf diesen Thread gestoßen bin, muss ich natürlich auch meinen "Senf" dazugeben.

Ich kauf mein Fleisch auch immer beim Metzger meines Vertrauens. Kostet ein paar Cent mehr aber ich weiß, was ich im Topf habe! Da kann mir so mancher was anderes erzählen.

Noch was anderes:

Das "Chicco di Grano" ist wirklich superspitzenklasse! Dank des Tips von cuocoroma waren wir an unserem Rom-Wochenende vor 2 Wochen da zum Essen. Ich hab Spaghetti Vongole gegessen, und die waren einfach "zum Reinlegen"! Die anderen Restaurant-Tips konnten wir leider nicht ausprobieren, da wir nur 1 langes WE da waren.

Wenn jemand Restauranttips für Rom braucht: Wendet euch vertrauensvoll an cuocoroma

@ cuocoroma :Ich glaub, ich weiß, was dein Lieblingsrestaurant ist ....

LG sibif

@fitz_oblong: Das kannst du nicht so pauschal sagen. In unserer Gegend gibt es viele Metzger, die selbst schlachten und am Ortsrand ein kleines Schlachthaus für die Bauern die einer bestimmten Genossenschaft angehören.
VG Micky

Sicher. Sagte ich ja auch in meinem Posting vom 19.09.2008 13:55.

Nun, stundenlanges köcheln macht das Fleisch ja nicht zart, es wird wohl eher so sein, daß man das absolut totgekochte Fleisch wieder kau_bar macht.
Wenn Du ein gutes Stück Fleisch vom " Supermetzger " um die Ecke kaufst und es dann drei, vier Stunden köchelst, wie Du es nennst, dann isses genau so Schei*e, als das billige vom Konkurrenten!!!
Für Kurzgebratenes isses sicher möglich da beim Metzger des Vertrauens ein besseres Stück als im Supermarkt zu erhalten.

Mal grundsätzlich...ein Rinderroastbeefstrang, der ein paar Wochen hängt, der ergibt ein zartes Roastbeef, weil das Fleisch mürbe wird, ein frisches ist da nicht zu vergleichen.

Aber bitte nicht jetzt ein Steak kaufen und das 6 Wochen eingepackt in den Kühlschrank legen, dann hats mehr Bakterien als Hackfleisch das Stunden in der Sonne liegt...nööö, man braucht dafür schon ein Kühlhaus mit Lüftung, wo das Fleisch rundum frische Luft abbekommt.

In diesem Sinne

viel Spaß beim probieren und guten Appetit beim Essen!!!

sslave,

ich weiß ja nicht, warum Du Uraltthreads wieder hochzerrst, aber leider redest Du große Schei*e, um in Deinem Duktus zu bleiben.


Tin


______________________________________________________________________________
La bêtise est infiniment plus fascinante que l'intelligence... L'intelligence a des limites, la bêtise n'en a pas! Claude Chabrol

he tin, du wachst ja wie ein zerberus über die uraltthreads...

lg Trösen

Trösen, es geht eher um den Blödsinn, den Tin da faselt...

Nich tTin faselt, das, was Tin kommenitert ist gefaselt... Himmel noch eins!

sslave,

ich weiss ja nun nicht, wo du so deine Kenntnisse erworben hast, die du uns so wohlfeil bietest....

Ein garstig Wort darob: Es ist fast alles falsch....

Das einzig Richtige - ein ganzes Stueck "Roastbeef" wird immer zarter, wenn es schoen abhaengen kann....

Und - noch ein Wort - blinder Eifer schadet nur....

Susan

Hier faseln ganz Andere

hallo.
Manche leute so wie ich ein rentner oder die hartz4 empfänger die können ihr Fleisch nur im Discounter kaufen.
Metzger sind einfach zu teuer.
Auch Discounter haben gutes Fleisch!
Gruß Maggikalle

@Maggikalle
kann ich nur bestätigen.Auch wir haben kein Problem mit dem Fleisch von unserem Discounter.
Wir haben vorher immer unser Fleisch in der Lebensmittelabteilung in unserem Warenhaus gekauft,aber seitdem die einen neuen Lieferanten haben ist es mit der Qulität bei denen vorbei.
Seitdem kaufen wir im Discounter und sind zufrieden.

LG

wieso werden hier eigentlich Rentner immer als arm, oder auf gleichem level wie Hartz IV Empfänger dargestellt, die sich kein Fleisch beim Metzger leisten können???

Dann lieber nicht so oft Fleisch, aber dafür gute Qualität - eben vom Metzger meines Vertrauens.



Gruß

Heinz

wo bleiben eigentlich alle die Leute, die nur vom regionalen Metzger und dem Bio-Züchter ihres Vertrauens kaufen ???


Gruß Hubert

Hallo

... wer weiß was ? Sind eigentlich Schlachthöfe für Metzger und Discounter getrennt ? wenn nein, darf das Discounterfleisch
mit dem Metzgerfleisch in der gleichen Kühlhalle gelagert werden ohne dass das Metzgefleisch notleidet ?

Gruß
Werner

kommt es jetzt auf die Schlachthöfe an???
Ich glaube wichtiger ist die Bezugsquelle, bei der mein Metzger seine Tiere kauft.



Gruß

Heinz

Ich glaube, der Werner meint das etwas anders...

Werner, Biofleisch kriegt im Kühlhaus ein Einzelzimmer - wegen der Ansteckungsgefahr


Gruß Hubert

Hallo Heinz

die Bezugsquelle für Metzger ist überwiegend der Schlachthof !

Gruß
Werner

Also die Metzger, die ich hier kenne, beziehen ihr Fleisch von den umliegenden Bauern. Diese beschicken auch den heimischen Wochenmarkt.

Gruß von Stutzer
aus dem schwarzen Paderborn

die Bezugsquelle für Metzger ist überwiegend der Schlachthof !

die Bezugsquelle meines Metzgers ist Laden angegeben, es ist ein Bauernhof und die Tiere werden auf dem dortigen Schlachthof geschlachtet.
Die werden dann sicher nicht auf einen großen Haufen geworfen, aus dem dann Metzger und Discounter gleichermaßen bedient werden.



Gruß

Heinz

Hallo Heinz

wir reden hier von Metzgern, nicht von deinem Metzger - jedenfalls schlachten die wenigsten Metzger noch selbst, sondern
suchen sich ihr Fleisch aus im Schlachthof - oder lassen im Schlachthof schlachten!
Wenn eine Metzgerei z.B. übers Wochenende 10 Schweinelachse braucht wird er die zu kaufen und nicht extra noch 2 Schweine schlachten - ebenso wird die Hälfte der Aufschnittwurst zu gekauft, es wäre gar nicht möglich so viele
Aufschnittvarianten an zu bieten.

Gruß
Werner

ist ja schon gut Werner, vergiss es, dass ich meine Meinung dazu geschrieben habe.

Wahrscheinlich gibt es hier in der Großstadt auch nur meinen Metzger, der die Herkunft seiner Tiere im Fenster angibt....

Hallo,

kommt es nicht auch noch darauf an, wo man wohnt? Ich meine damit, ob's eher so laendlich oder kleinstaedtisch ist - kann auch mittelstaedtisch sein - oder ob man in einer Grosstadt wohnt, da dann sicherlich auch noch mal unterteilt, ob's am Speckguertel ist oder "mittendrin"...

In einer Grossstadt wird nun der Metzger - wenn dann noch welche da sind - nicht jedesmal zum Bauern fahren und eine Kuh oder ein Schwein schlachten, um das Fleisch dann im Laden zu verkaufen.... er bedient sich natuerlich des Schlachthofes...

War schon mal einer von euch auf - oder besser in einem Schlachthof und hat dem emsigen Treiben einmal zugeschaut? Und gesehen, wer dort was wo kauft?

Das interessiert mich wirklich....

Und: Wenn man dann in der erstgenannten Gegend wohnt, da kann es natuerlich sein, dass der Metzger dann hergeht und die Kuh oder die Schweine noch selbst schlachtet.... oder auch genau weiss, wo und was geschlachet wurde.

Grossstadt: Es sei denn, man hat so einen Metzger wie Heinz, der die Herkunft des Fleisches angibt und nur dort kauft. Das ist aber sicher eine Ausnahme.

Und - noch eine Frage - ist dann das Fleisch von dem auskunftgebenden Metzger besser als das Fleisch vom Grossstadt Metzger ohne Angabe? Wenn man denn noch einen findet in seiner Gegend in der Millionenstadt... und noch eine Frage, ist es denn gleichbedeutend mit minderer Qualitaet wenn man dann "gezwusngen" ist, beim Supermarkt das Fleisch zu kaufen, die selbiges vom Schlachthof beziehen, genauso wie der Metzger??

Liegt es vielleicht am verschiedenen Schnitt?? Schneiden Metzger anders das Fleisch als die Supermaerkte???

LG,

Susan

Hallo Susan,

es gibt seit einiger Zeit eine EU-Richtlinie, nach der Fleischer nicht mehr selber schlachten (dürfen). Die Auflagen sind unheimlich erhöht worden, daher lohnt es sich nicht mehr für einen Fleischer, seinen Betrieb entsprechend umzugestalten.

Deshalb kaufen die meisten Fleischer auf den gleichen Großschlachthöfen. Und wie es dort organisiert ist, d.h. ob der Metzger genau weiß, von welchem Schwein seine Schweinhälften sind k.A.

Bei mir hier in einer mittleren Stadt auf dem Lande ist es ganz übel. Es gibt nur noch einen einzigen Metzger im Ort und der ist von der Qualität na ja. Der Rest sind Supermarktfleischer, die von Bauerngut = Edeka oder einer Großfleischerei aus dem Nachbarort beliefert werden.

LG Rieke

Rieke - so wie du schreibst, erlebt es wohl eine Vielzahl der user und Mitmenschen.

Vor Jahren - besser noch Jahrzehnten - machte der einziger Schlachter in unserer unmittelbaren Gegend dicht... ich schreibe jetzt von Hamburg... Viele aeltere Menschen, die nicht mehr laengere Wege gehen konnten, waren nun angewiesen auf die kleinen und grossen Supermaerkte.... ich im Uebrigen damals auch, mit 3 kleinen Kindern.... und bevor ich dann einen Zweitwagen hatte

Es gibt noch Schlachter, klar, in Hamburg, die kaufen aber natuerlich auch alle beim Schlachthof. Wenn ich dann mal wieder fuer eine geraume Zeit im Jahr in HH bin, kaufe ich das Fleisch meistens bei der Metro.... oder auch - ja ich gestehe es, bei einem der Rewe Supermaerkte, die haben Fachpersonal in der Fleischabteilung - sprich Schlachter und dort wird das auf dem Schlachthof georderte Fleisch dann geschnitten etc...

Vielen Dank fuer dein posting, hat mir schon mal einen Einblick verschafft.

Freue mich aber auch auf Schilderungen anderer user...

LG, Susan

Ich war vor einigen Monaten bei Demeter und wollte Frischfleisch kaufen. Gabs nur abgepackt/vakumiert in einer Kühltruhe. Das gleiche bei Wurstwaren. Habe lieber verzichtet. DAS kriege ich auch bei Aldi + Konsorten und erheblich günstiger. Das kaufe ich aber auch nicht, sondern habe in der Edeka-Filiale, die eine ansprechende Frischfleisch-/Wurst-Theke unterhält, zugeschlagen und nicht bereut.

Als Selbständige kaufe ich oft Fleisch in der Metro/Handelshof und erfahren, dass die Ware ebenfalls vom Großmarkt und der Großschlachterei bezogen wird. Für mich ist im Vergleich zu Edeka kein Qualitätsunterschied festzustellen. Gehe also davon aus, dass beide Unternehmen sich im Schlachthof bedienen, wie einige Metzgereien (bei uns gibt es im Umkreis von ca. 50 km nur noch 3 Stück) auch. Wobei ich der nächstgelegenen Metzgerei durchaus den Vorzug geben würde, wäre die angebotene Ware nicht als "gammelig", weil mit tiefbraunen, schleimigen Rändern behaftet, zu bezeichnen. Wer kauft sowas ?

LG, Maria

Maria,
auch bei Edeka habe ich schon vakuumiertes Fleisch gesehen und gekauft. Das ist doch an und für sich nichts Schlimmes.

Gruß Lollo

Was hat denn das Vakuumieren mit der Qualität des Fleisches zu tun?

Und die Wurst, die man bei Edeka und Co. an den Theken kaufen kann, ist nichts anderes, als das, was man im SB-Regal kaufen nur, nur halt etwas größere Gebinde, das wird dann halt eine 40cm-Wurst von Zimbo, Rasting usw. aus der Vakuumierung gerissen, aufgeschnitten und als Frischwurst verkauft .
Was anderes ist es natürlich bei einem Metzger mit Handarbeit, aber auch vakuumiren ihre Wurst teilweise ein.
Wenn es der längeren Haltbarkeit dient, gerne, besser als schmierige und angeranzte Wurst.

Also ich habe bislang mit Discounter- / Supermarktfleisch (entweder abgepackt oder von der Frischetheke) noch absolut keine negativen Erfahrungen gemacht, hat weder komisch gerochen, noch komisch geschmeckt und zäh ist auch noch nie was geworden. In letzter Zeit setze ich bevorzugt auf Bio, sofern das, was ich möchte, im Supermarkt auch in Bio verfügbar ist (ist ja leider nicht immer der Fall).

Dafür bin ich neulich beim Metzger auf die Nase gefallen und habe wirklich qualitativ nicht besonders hochwertige Schweineschnitzel bekommen (jedenfalls waren sie hinterher fast so zäh wie eine Schuhsohle , dabei war die Zubereitung wie immer, sahen schon nicht so arg toll aus), worüber ich mich sehr geärgert habe. Das war allerdigns auch das einzige Erlebnis dieser Art.

So generell habe ich bislang ehrlich gesagt keine merkbaren Unterschiede zwischen Supermarkt- / Discounter- / oder Fleisch vom Metzger feststellen können. Möglich, dass es da, wo ich wohne, keine "echten" Metzger mehr gibt (?) und die die gleichen Bezugsquellen wie die Discounter oder Supermärkte haben...

Kaufe immer mal hier, mal dort ein, je nachdem wie es sich zeitlich/örtlich so ergibt.

hier wird verdammt viel durcheinander geworfen

1. Metzger, die ihre Tiere zum Schlachthof bringen, bekommen sehr wohl genau die Tiere auch zurück. Sonst würde die gesamte Kennzeichnung keinen Sinn machen.

2. Viele qualitätsbewusste Metzger haben Lieferverträge mit bestimmten Landwirten, die teilweise auch bestimmte Rassen züchten. Schlachtung siehe 1.

3. Vakuumierten und unter Schutzatmosphäre verpacken sind völlig verschiedene Dinge.

4. Die Verpackung ist kein Indiz für Qualität. Wer hochwertiges Fleisch ablehnt weil es vakuumiert ist (siehe Posting wgen Demeter-Fleisch), sollte sich besser informieren.




Gruß Hubert

das "t" aus Vakuumieren brauche ich für mein T-Bone


Gruß Hubert

ich kann nur wiederholen

1. du bekommst nur das, was du bezahlst

2. wer das gute nicht kennt, wird es auch nicht vermissen

wie hubert schon angeführt hat, bringen kleine metzgereien
speziell für sie gezogene tiere zum schlachthof.
ich kenne mehrere metzger, die ausgewählte tiere verarbeiten.
wer sagt, es gibt im geschmack keinen unterschied, siehe punkt 2

Viele qualitätsbewusste Metzger haben Lieferverträge mit bestimmten Landwirten, die teilweise auch bestimmte Rassen züchten.

genau so kenne ich es auch, so macht es auch 'mein' Metzger', der sein Fleisch von ausgesuchten Neuland-Landwirten bezieht....



Gruß Veronika



"Eine Sauce muss auf Braten oder Fisch zugeschnitten sein, wie ein knapper Rock auf eine Frau."......
Georges Auguste Escoffier

.....wollte Frischfleisch kaufen. Gabs nur abgepackt/vakumiert in einer Kühltruhe. Das gleiche bei Wurstwaren. Habe lieber verzichtet. DAS kriege ich auch bei Aldi + Konsorten und erheblich günstiger.

Was für ein Blödsinn


lg
eifelkrimi

Hallo Hubert

Wenn ein Metzger ein Schlachttier in den Schlachthof bringt bekommt er es geschlachtet zurück und so ist die Herkunft nachvollziebar - natürlich ist das so - braucht er aber noch zusätzlich 2 Stücke Lachse so sucht er sich eben 2 aus und nimmt sie mit und die sind nicht von seinem Schwein mit Herkunftsgarantie und die Aufschnittwurst die er zusätzlich vermarktet hat mit Sicherheit auch keine Herkunftgarantie. Der Vorteil eines guten Metzgers liegt meiner Meinung nach daran dass er sich aus den verschiedenen Qualitätsstufen seiner Meinung und Erfahrung nach das Beste heraussuchen kann - das wird bei Discounter vielleicht nicht so sein, aber die nehmen auch keinen Schrott denn alle wollen verkaufen und ein schlechtes Image verdirbt viel.

Gruß
Werner