Henglein
Rama Cremefine
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Sauerbraten Sauce zu sauer....
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  Mitglied seit 19.01.2008 
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 Sauerbraten Sauce zu sauer geraten. Ich könnte plärren, ist noch nieeeeeeee passiert. Was kann man tun um korrigierend einzuschreiten ?
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Mitglied seit 23.01.2008
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Eine Scheibe Pumpernickel (spaeter wieder entfernen) wenn Du noch am Kochen bist und Double Ceam oder Schlagsahne!
Gruss Schrotty 
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Wenn sie viel zu sauer ist ,hilft wohl nur eine neue Sauce ziehen . LG annelore Freundschaft heißt ,einander immer zur Seite stehen |
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Mitglied seit 24.01.2006
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Hallo
zucker hilft. LG |
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 Mitglied seit 26.10.2006
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Moin!
Recht hast Du, Lörchen! Und wenn's ganz, ganz eng wird, hilft Dir der Herr Lacroix 
BG vom Hinnerk |
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Mitglied seit 03.06.2005
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Ganz einfach: Rübenkraut reintun. Das nimmt nicht nur das "zu saure" weg, sondern gibt auch noch einen wunderbaren Geschmack. Ich habe mich auch lange Jahre geweigert, Rübenkraut zu nehmen, bis ich es mal ausprobiert habe. Und ich muss sagen: Ich bin begeistert.
Gruß mitti |
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Mitglied seit 02.03.2006
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Hallo die Hälfte der zu sauren Sauce entfernen und ergänzen mit neuer Bratensauce, notfalls halt etwas Tüten-Bratensauce. Anschliessend mit ein paar Butterflocken aufmontieren. ...möchte wegen "Tütenbratensauce" nicht gelyncht werden... aber wer hat schon frische selbstgemachte Bratensauce als mise en place im Kühlschrank?? LG und viel Glück Sepp |
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Mitglied seit 27.03.2002
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@Sepp
Ich  Aber nicht immer
LG dat Lörchen Freundschaft heißt ,einander immer zur Seite stehen |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Sepp
 ...möchte wegen "Tütenbratensauce" nicht gelyncht werden... aber wer hat schon frische selbstgemachte Bratensauce als mise en place im Kühlschrank?? 
Gegenfrage: Wer hat schon Tütenbratensauce im Schrank  ?
BG vom Hinnerk |
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Mitglied seit 02.03.2006
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@Hinnerk
...meine Nachbarin! 
LG Sepp |
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Mitglied seit 20.11.2004
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Mein Tip: ein Messerspitzchen Natron bindet auch die Säure. Nicht zuviel nehmen, sonst ist die ganze Säure aus der Soße weg und man muß wieder Essig usw. zugeben.
Funktioniert auch prima bei zu saurem Sauerkraut oder Rhabarber. LG Sabine |
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Mitglied seit 19.01.2008
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...Danke für die Tipps, dann mach ich mich mal ran.
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 Mitglied seit 23.11.2007
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Hi hoboo,
noch ein Tip ist: > Golden Sirup < von Lyle. Gibt es in guten Geschäften - brauche ich nicht nur für Desserts sondern auch für Saucen. Gruß pp |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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@hoboo: Da hab ich ja direkt jemanden um meine "Forschung" zum Thema Sauerbraten voranzutreiben. Wieviel und welchen Essig hast du denn auf welche Gesamtmenge Flüssigkeit verwendet? Und ich würde natürlich auch gerne wissen nach welchem rezpt du kochst. Gruss, bender.
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