Henglein
Rama Cremefine
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"Dicker Bug" - Was damit kochen??
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  Mitglied seit 26.07.2005 
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Ich bin gestern durch Zufall an 1,3kg "Dicken Bug" gekommen - nur, was mache ich jetzt damit?? Hab' schon mal bei den Rezepten geschaut, aber nirgends eine Angabe gefunden, wie ich Dicken Bug zubereite... Habt ihr Vorschläge? V.a. wie lange muss ich das Stück braten/schmoren? Wie mache ich eine Soße dazu? Danke & viele Grüße Lisa |
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 Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo,
ich würde einen Schmorbraten daraus machen. LG, Martina |
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Mitglied seit 05.12.2007
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Hallo,
du kannst auch Zwiebelfleisch aus dem Römertopf machen. LG Gommel |
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Mitglied seit 30.01.2008
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Hallo Lisa, ist das Bugstück mit Deckel?
Das Bugstück selbst eignet sich sehr gut als Schmorbraten oder für Rouladen. Der Deckel ( fleischlappen ) eignet sich gut für die Zubereitung von Gulasch. Ich denke da gibt es ja genügend rezepte im CK. Grüße fine1 |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo
Bug eignet sich zum Schmoren ,Kochen,Gulasch für Rouladen, bedingt dazu muß es richtig zugeschnitten werden dann allerdings ist kein Unterschied zue Oberschale festzustellen. Du kannst mit dem Fleischstück so gut wie jedes Rindfleisch Rezept nehmen , LG annelore Wenn ein Mann glaubt, eine Frau besiegt zu haben, dann hat er meistens schon verloren. |
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Mitglied seit 21.08.2007
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Hallo,
die dicke Schulter nehme ich gerne als Tellerfleisch, kombiniert mit Suppenknochen oder Ochsenschwanz. Wenn was übrigbleibt--------- ideal für "Tiroler Gröst´l" oder Rindfleischsalat. lg Mareihund |
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Mitglied seit 28.11.2003
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Hallo Lisa!
Ich würde daraus ein Siedfleisch mit Meerrettichsoße machen. Bring in einem Topf ca. 1,5 l Wasser zum Kochen und gib ein Bund Suppengrün dazu. Desweiteren eine mit 2 Nelken gespickte Zwiebel, 1-2 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner und ein paar angedrückte Wachholderbeeren. Wenn das Wasser kocht, gibst du das Fleisch rein. Es sollte bedeckt sein, ansonsten etwas Wasser nachgießen. Das Ganze lässt du knapp under dem Siedepunkt 2,5 h lang im offenen Topf gar ziehen. 1/2 h mehr schadet auch nicht. Wichtig ist, daß das Wasser nicht mehr kocht, wenn das Fleisch drin ist. Dazu Salz- oder Pellkartoffeln und Meerrettichsoße . Wenn du noch ein paar Vitamine willst, reiche noch etwas gekochte rote Beete dazu. Mit der übrig gebliebenen Fleischbrühe kannst du noch eine herrliche Suppe oder einen Eintopf machen. Falls auch noch Fleisch übrig geblieben ist, z.B. "Gaisburger Marsch". Liebe Grüße, Thomas. |
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Mitglied seit 26.07.2005
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Vielen Dank für eure Antworten, im Moment schmurgelt das Fleisch als Gulasch im Ofen; das nächste mal werde ich das Zwiebelfleisch ausprobieren (hört sich total lecker an) und das Siedfleisch (kenne ich von meiner Oma - oberlecker)
LG Lisa |
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