Fasan...wie hoch die Kerntemperatur bei NT

Hallo zusammen,

hat jemand Erfahrung, wie hoch die Kerntemperatur bei einem Fasan sein sollte,wenn er gar ist, der mit NT-Methode zubereitet wird?

Danke für Eure Tips

LG
AnnelieViola

Laß bei einem Fasan die NT-Methode, das wird nichts, der wird nur zäh und trocken.
200°C Backofentemperatur, max. 45min, dann ist der Vogel gar und noch saftig. Der optimale Garpunkt wird erreicht, wenn man nach ca. 35min mit einer Fleischgabel Brust und Keule ansticht, ist er dann noch blutig, muß er 10min länger, ansonsten muß die Temperatur auf 0°C und der Vogel muß noch mindestens 10min ruhen.

Hallo Grenache,


danke für die Antwort. So werde ich's machen!

LG
AnnelieViola

Hallo AnnelieViola

da sind wir dann auf deinen Erfahrungsbericht gespannt, vor allem, wie man durch anstechen von Brust und Keule den optimalen Garpunkt erreicht, dann den Vogel auf 0° runterkühlt und nach 10 Minuten Ruhezeit serviert

LG Manni

Geh Manni, sei doch nicht so kniefieselig - das geht schon!

Läuft beim Anpieksen nach 35 Minuten kein blutiger Saft mehr raus, ist das Tierchen gut. Wenn der Saft aber noch blutfarben ist, dann eben Ofentemperaturregler auf "0", also Hitze AUS, und im ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen noch 10 Minuten ruhen lassen. Sollte bestens funktionieren

LG,
IF

Hallo IF

oh, ja, geht schon...., so funktioniert das dann wohl tatsächlich........

glaubt nach deiner Übersetzung
jetzt auch Manni