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Saftgulasch "Wiener Art-Weihnachtlich"
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  Mitglied seit 06.02.2005 
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habe heute Vormittag Wiener Saftgulasch ala "altbärli" etwas abgewandelt. Gulasch nach Anleitung zubereitet, allerdings mit etwas Rotweinessig abgelöcht. Mit 1/4 l Wasser und 3/4 l trockenem Rotwein aufgefüllt. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprika, einigen Thymianzweigen aus meinem Garten. Dazu habe ich 2 El Quittengelle und 2 Tl Lebkuchengewürz gegeben. Sehr lecker ! Und ganz und gar nicht "wienerisch", nachdem das Fleisch gar war, noch einen halben Becher Creme fraiche eingerührt! Lg fischerin |
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 Mitglied seit 03.07.2004
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Hallo Fischerin!
Lebkuchengewürz ans Gulasch hab ich noch nie gehört, finde ich aber eine schöne Idee! Schmeckt sicher sehr lecker und werde ich evtl mal ausprobieren. Chefkoch ist kein Wattepusten!  Lisa
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 Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo fischerin,
neeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn!? Ne wirklich, Du hast das schöne altbaerli Saftgulasch mit Lebkuchengewürz aufbereitet! Kann ich mir nicht vorstellen, wie das schmecken soll. Würde mich nicht trauen das zu probieren. Aber wem es schmeckt, bitte. Viele Grüsse Boxerbaby Nr.61 iCdTS50+ Je mehr ich von den Menschen sehe, um so lieber habe ich meinen Hund Friedrich der Große |
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Mitglied seit 04.11.2006
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Norbert, zick nicht so rum
Nach uraltem Oberpfälzer Familienrezept kommen im Winter Zimt, Nelken, Kardamom und Piment ans Schmorfleisch, und das wird dann mit Zwetschgen- Birnen- Quitten- oder Apfelkoch serviert. Mit Wickelknödeln, oder Böhmischen. Schmeckt extrem nach mehr! 
Das Rezept von der Fischerin gefällt mir saugut 
LG, IF |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo !
Ich muß zu meiner Verteidigung sagen, daß das mit dem Lebkuchengewürz nicht meine Idee war. Meine Schwägerin hat schon mal Gulasch damit zubereitet, allerdings angebraten. Das hat tatsächlich geschmeckt!! Da ich vor einiger Zeit Gulasch zum erstenmal ohne anbraten gemacht habe- nach Originalrezept- und mir das wesentlich besser geschmeckt hat, bin ich auf die Idee gekommen. Man kann ja auch bloß 1 Tl Lebkuchengewürz nehmen, dann ist es nicht ganz so schlimm!
Ich hoffe, ich ziehe mir mit dem Rezept nicht den Zorn der Österreicher zu. Lg fischerin |
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Mitglied seit 06.08.2004
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Hallo,
warum soll das nicht schmecken!? In einem Rinderschmorbraten passen ebenfalls weihnachtliche Gewürze sehr gut, also warum nicht auch im Gulasch. Ist doch mal was anderes als das tausendste unkreative Gulaschrezept! Für Leute, die dann ein Probelm mit dem Wort Gulasch haben, kann man es ja "Rinderragout mit weihnachtlichen Gewürzen" nennen... 
Grüße von Leu |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo !
@ leu Ich wollte es auch erst Rinderragout nennen, aber dann dachte ich, was solls. Habe schließlich die Zubereitung für Saftgulasch verwendet. Da stehe ich auch zu, und ich glaube altbaerli wird mir schon nicht böse sein!! Lg fischerin |
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 Mitglied seit 29.01.2007
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Hallo Zusammen,
off Topic ein: kennt Ihr Tollatsch? Man neheme Schwarte, Blut, Mehl und Lebkuchengewürz und anderes was sich meiner Kenntnis entzieht. Das ganze wird dann wie Klöße hergerichtet. Mecklenburger Spezialität. Liegen ca. 15 Stk. bei mir im Eisschrank da ich im Sommer bei Omi Urlaub gemacht habe. off Topic aus. Probiert es aus! Einfach mal ne kleine Menge abgezweigt und seperat gewürzt. Ihr könntet überrascht werden
Viele Grüße Jenne |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo JenAndi !
Kann es nicht ausprobieren- habe zwar Schwarte und Mehl, Blut müßte ich mir besorgen. Aber es wird an dem, was sich Deiner Kenntnis entzieht scheitern. Lgfischerin |
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Mitglied seit 29.01.2007
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Hallo fischein,
das ausprobieren bezog sich nicht auf den Tollatsch sonder auf das  Gulasch. 
Sorry für das durcheinanderbringen. Viele Grüße Jenne |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo !
Da war ich wohl etwas zu schnell mit der Antwort, Aber die Oma weiß doch bestimmt die Zutaten. Gruß fischerin |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo Jenne,
wie ich gelesen habe wird das Tollatsch in Deiner alten Heimat bei Schlachtfesten als Süßigkeit gereicht, ich möchte jetzt nicht weiter denken........ .
Es heisst auch das die Teile dann in Fleischbrühe gegart werden, werden die dann auch in der selbigen gegessen, so ähnlich wie Leberknödel. Klär mich auf, bitte. Viele Grüsse Boxerbaby Nr.61 iCdTS50+ Je mehr ich von den Menschen sehe, um so lieber habe ich meinen Hund Friedrich der Große |
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Mitglied seit 29.01.2007
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Hallo fischerin, Hallo Norbert,
um diesen Thread nicht zu zerreden nur ganz kurz: Werde meine Omi am Wochenende fragen. Leider war ich nie beim schlachten dabei. Vom Ferkel werfen übers ausmisten und füttern alles klar. Geschlachtet wurde immer außerhalb der Ferien um nicht zu viele Leute im Haus zu haben. Norbert du könntest richtig liegen. So die Richtung habe ich es vom erzählen auch in Erinnerung. Meine Frau mag die Tollatsch am liebsten in Scheiben und aufgebraten. Ich tau sie auf und den Weg bis zur Pfanne schafft dann nur die Hälfte. Rosinen sind auch noch drin. (Mit Leberknödel kann ich nichts anfangen  )
Viele Grüße Jenne |
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 Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen fischerin
ist doch eine tolle Variante für Weihnchten!!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo !
@ altbaerli : Schön, daß es Dir meine "leichte" Abwandlung gefällt. Lg fischerin |
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Mitglied seit 05.02.2006
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mmmhhhhhhhh!!!
--- mach mein gulasch auch immer wie altbärli, aber diese weihnachtsversion wird im advent ganz sicher ausprobiert. das kann ja nur traumhaft schmecken! tolle entdeckung, vielen dank und beste grüße aus wien |
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Mitglied seit 05.02.2006
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fertig!
--- resultat: himmlisch weihnachtlich! in meiner heimat gibts zum binden von sossen sog. "sossenlebkuchen", davon hab ich natürlich auch noch was dazu. und: ich finde bei diesem gericht die creme fraiche ganz ganz wichtig. |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo!
@michlfrank: Schön, daß es so gut geschmeckt hat! Bekomme bald Besuch, die sich besonders auf deutsche Küche freuen. Hatte diese Gulasch-Variation schon fast vergessen. Ich glaube, das mache ich auch bald wieder. Mit Klößen und Rotkohl. LG fischerin |
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Mitglied seit 21.11.2009
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Hallo,
darf ich eine doofe Frage stellen?
Was heißt denn "Gulasch nach Anleitung zubereitet"? Gibts dazu ein Rezept? Gulasch wird ja oft auf verschiedenste Weise zubereitet 
Das klingt auf jeden Fall sehr interessant und ich werde es mal im Advent Probekochen (im Crocky) und vielleicht ist das ja auch was für Weihnachten, wenn die Schwiegereltern zu Besuch sind. LG Belean |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo!
@Belean: Aber, das ist gar keine doofe Frage! Woher sollst Du das auch wissen? Altbaerli hat dieses hier veröffentlicht: www.chefkoch.de/forum/2,57,327220/habe-heute-Gulasch-gekoechelt-mit-Fotoanleitung.html. Da steht alles zu diesem Saftgulasch. LG fischerin |
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Mitglied seit 05.07.2009
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Hallo Fischerin49,
vielen Dank für diese Idee. Es hört sich schon sehr abenteuerlich an. Aber seit du mir dein sehr feines Rezept von Pasta mit Kaninchen-Sugo verraten hast und ich das nun in mein Repotoir aufgenommen habe, genießt du mein vollstes Vertrauen
Sobald sich die Gelegenheit ergibt werde ich das ausprobieren. Welche Beilage empfiehlst du? Kartoffeln 
Knödel mit Macis abgeschmeckt? Spätzle mit Haselnüssen? Rosenkohl? LG 
Lavendula_ |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo!
@Lavendula_: Oh, vielen Dank für die Blumen .
Ich esse dazu gerne Kartoffelknödel (ein "Ratz-faz"-Rezept von meiner anderen Schwägerin) und Rotkohl. Aber Spätzle mit Haselnüssen und Rosenkohl schmecken dazu sicher auch gut. Und mir ist noch eingefallen, daß ich auch skeptisch war und deswegen nur 1 Tl Lebkuchengewürz genommen habe. Besser vorsichtig dosieren! LG und guten Appetit fischerin |
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Mitglied seit 21.11.2009
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Danke für den Link!
Werd ich ganz sicher mal an einem WE demnächst nachkochen.
LG Belean |
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Mitglied seit 05.07.2009
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Hallo fischerin49,
endlich habe ich das weihnachtliche Gulasch ausprobiert. Ich habe es genauso wie du gemacht. Sogar ein offenens Glas Quittengelee fand ich noch im Kühlschrank. Dazu gab es Haselnuss-Spätzle und gedünsteten Rosenkohl . War sehr fein! Weniger deftig eher in die elegante Richtung. Wird für die Winterzeit gespeichert. LG
Lavendula_ |
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Mitglied seit 04.09.2009
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hallo fischerin!
bin österreicher, sogar halber wiener, und mit gulasch aufgewachsen, von mir gibts sicher keine prügel! die österreichische/ ungarische küche kennt neben saft-, andrassy-, esterhazy-,znaimer- und fiakergulasch mehr als 30 verschiedene gulaschzubereitungen, und von daher ist beim gulasch vieles erlaubt! dass der paprika mit weihnachtlichen aromen wie zimt und nelken ganz gut auskommt, kann ich mir gut vorstellen. mit so einer weihnachtlichen abwandlung kann ich viel besser leben, als mit dem in euren breiten üblichen brauch ein schönes wienerschnitzel in jäger-, champignon-, oder sonst einer gruseligen sauce zu ertränken ;) zur creme fraiche: ein klassisches kalbsgulasch, bei dem die bindung ja nicht über die zwiebel erreicht wird, wird mit mit ein wenig mehl versprudeltem sauerrahm abgebunden, und natürlich darf ein stückerl zitronenschale nicht fehlen! sauerrahm heißt bei euch glaub ich schmand, aber ob das wirklich das 100% gleiche ist, hab ich bis heute nicht herausgefunden :) du könntest also versuchen statt der creme fraiche mal sauerrahm zu nehmen, das schmeckt sicher auch nicht verkehrt! :) aber um den puristen rechnung zu tragen, würde ich mich leus vorschlag anschließen, und das ganze evtl rinderragout mit weihnachtlichen gewürzen nennen! ;) oder du erfindest einen neuen namen, wie wärs denn mit fischerinnengulasch? glaub diese bezeichnung wär noch frei :D also, danke für die anregung, die volle dosis weihnachtszauber werde ich nicht versuchen, aber eine prise zimt und ein paar gewürznägelein werde ich auf jeden fall im nächsten gulasch versuchen! lg matze |
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