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habe heute Gulasch geköchelt! mit Fotoanleitung!
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  Mitglied seit 04.09.2005 
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hier das Rezept für ein Gulasch 1,6 kg Wadschinken vom Rind, 1,5 kg Zwiebel Öl zum anbraten 2 El Tomatenmark 4 El Paprikapulver, edelsüß 2 Knoblauchzehen etwas Apfelessig, 2 Wachholderbeeren,angedrückt Prise Majoran, etwas gemahleer Kümmel, Prise Zucker Pfeffer, Salz Zutaten 
Zubereitung Zwiebel in Streifen schneiden und in Schmalz oder Öl glasig anschwitzen 
Gewürze beimengen und kurz mitrösten 
mit etwas Essig ablöschen und mit ca 1 Liter Wasser angießen 
dann das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben 
nochmals etwas Salzen und Pfeffern und mit dem restlichen Wasser aufgießen 
dann ca 3 Stunden köcheln lassen danach nochmals abschmecken meines köchelt gerade vor sich hin wenn es fertig angerichtet ist gibts nochmals ein Foto dazu wünsche gutes Gelingen liebe Grüße * Altbaerli * |
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 Mitglied seit 21.07.2003
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*grummel* ich habe hunger
lg Angelika (Nr. 151 im CdbU, Nr.40 im CdbS, Nr.14 im CdSJ) \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger.\" (Christiaan Barnard)
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 Mitglied seit 11.07.2003
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Angelika,
war klar, dass Du auf das Thema Gulasch anspringst.... 
Grins & Gruß Sabine |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo altbaerli! Nachdem ich denn mal geguckt habe, was Wadschinken ist, möchte ich mich bitte auch an Deinen Tisch setzen!! LG Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 04.11.2006
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*schüsselchenhinhalt* <--- die erste Portion DA rein bitte, ich hab Kohldampf!!!
Rinderwade ist aber auch ein feines Fleisch für Gulasch, schön durchwachsen, das wird saftig und g\'schmackig 
Und was gibts dazu? Grüßle, IF |
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 Mitglied seit 07.02.2007
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<Gabel-in-die-Linke-Löffel-für-die-Suppe-in-die-Rechte-gerade-hinsetz-und-hoffnungsvoll-guck>
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
@Emmy-Ly  du bist herzlich willkommen \"hi\"
@IF es gibt frische Kaisersemmerl dazu zum Saft aufdunken \"schmatz\" und einmal mit Spätzle! aber leider erst Morgen denn Gulasch schmeckt erst aufgewärmt richtig lecker liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo,
@ Emmy-Ly ups von Schweden ist es aber eine weite Reise 
liebe Grüße * Altbaerli * |
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 Mitglied seit 13.01.2006
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Hallo Gerhard Du traust dich was. Morgen werden wir alle vor deiner Tür stehen. Kannst du bitte noch deine genaue Adresse posten, damit wir auch alle das GPS programmieren können Gulasch wäre auch wieder einmal eine Idee, danke Gruß aus der Steiermark Franz Dein Gesicht hat Dir der liebe Gott gegeben - lächeln musst du selber
Irisches Sprichwort |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Hehe,bin auf Dein gulasch nicht angewiesen...bei mir köchelt auch grad Gulasch im Topf !
Nur noch Spätzle kochen und dann.... Grüßle Walle |
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 Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo Gerhard ich komme auch 
liebe Grüße   |
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Mitglied seit 19.03.2003
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Hallo Altbaerli,
Deine Gewürze unterscheiden sich ein wenig von meinen, die ich für Gulasch nehme, finde es aber interessant und will unbedingt mal Wacholderbeeren und einen Schluck Essig im Gulasch ausprobieren. Aber was mich sehr verwundert, daß Du das Fleisch einfach darin kochst! Ich brate es kräftig an, mir würden die Röststoffe schon fehlen. LG von Anja |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
@ Walle echt super dann komm ich halt zu Dir bring frische Semmeln mit! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Semmelknödel oder Semmel??
Mit Knödel bist Du immer willkommen (krieg ich nie hin ...),Semmel hätt ich selber ! Grüßle Walle |
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Mitglied seit 06.02.2004
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...hui, und was sehe ich da....
Das schöne scharfe ungarische Tomatenmark!! Das verwende ich auch immer, und zum Schluss noch einen satten Klecks Erös Pista!! Ja, da hätte ich jetzt auch Appetit drauf.....
LG Verena
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
Semmelknödel dazu ein Spiegelei und Würstl drauf dann wäre es bei uns ein Fiakergulasch auch nicht zu verachten!! und dazu ein frisches Angezapftes helles 
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
@ Anja normalerweise röste ich das Fleisch auch mit an wollte es mal so probieren wurde mir von einem Koch empfohlen na mal sehen ! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 04.12.2006
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Hi,
wie Anja schon geschrieben hat, ich finde das Rezept gut...aber ich brauche auch das rundrum angebratene Fleisch...damit die Soße schön braun wird u. gut schmeckt. LG |
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Mitglied seit 19.03.2003
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Altbaerli, danke für die Info - vielleicht \"wage\" ich das auch mal - sieht auf jeden Fall lecker und appetitanregend aus!
Ich glaube, die größte \"Revolution\" war aber in meinen Augen der Essig - der hat meine Neugier geweckt! Kenne Essig eher in Schwammerlgulasch (also mit Pfifferlingen), im normalen Gulasch höchstens Rotwein - doch das werde ich unbedingt mal ausprobieren! Danke für Dein Rezept! LG von Anja |
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Mitglied seit 04.11.2006
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Semmeln zum aufditschen sind völlig OK, aber wenn wir uns eh morgen alle bei Altbaerli zur Gulaschparty treffen, gebe ich gern einen Semmelknödelgrundkurs für behinderte Turbanträger
@Anja: da fehlen dir keine Röststoffe, ich versprechs - das Fleisch aus der Wade bringt genug Geschmack mit! LG, IF |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Ja freili,
a Bier leck\'n tät i a dazua 
LG Oliver |
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Mitglied seit 07.02.2007
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So, jetzt bin ich auch soweit - ich will Gulasch kochen :)
Habe daheim noch einen Schweinebraten am Stück - kann ich den dafür verwenden? Macey |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Hallo,
Aber ohne Röststoffe ????? Gulasch ???? Kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen ! Davon genug in ein Gulasch \'reinzubringen, ist doch der Hauptteil der Arbeit ! (Bei mir reicht 1 Std. für\'s anbraten nie !) Gruß norton |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo Gerhard,
das mit dem Essig ist ja der Pfiff beim Gulasch gell. Das wissen leider nur die wenigsten. ABER, ich brate mein Fleisch auch vorher immer rundherum an, ich finde, das gibt einen besseren Röstgeschmack. Von einem Koch weiß ich aber auch, daß das Fleisch meistens so reingegeben wird, um sich die viele Anbraterei zu sparen. Das ist aber ein deutscher Koch.
Und dazu ein schönes frisch Gezapftes 
Tolle Bilder hast Du gemacht, danke. Liebe Grüße Sonja |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo,
1 Stunde fürs anbraten + das reicht nicht 
Wankende Grüße Oliver |
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Mitglied seit 04.11.2006
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@Macey: ist ansteckend, gell?
Logisch kannst Schweinsbraten für Gulasch nehmen, halt nicht ganz so lang schmoren - was ist es denn für ein Stück? Ich hab letzthin mal überzählige Schweinekotletts dafür verarbeitet, das war sogar besonders gut. LG, IF |
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Mitglied seit 07.02.2007
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Hi Inselfisch
... sitze im Moment leider im Büro und weiß nur noch, dass es ein schon marinierter Schweinebraten ist ... mit Paprika drumrum ... so eine dicke große Rolle. Vielleicht auch ein Schweinerollbraten?
Muss ich mal heute abend gucken, ist noch eingefroren. Könnte man den Rollbraten auch nehmen? Auftauen und alles in Würfel schneiden? Macey |
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Mitglied seit 04.11.2006
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Hihi, jetzt haben wir gleich den anbraten-oder-nicht-Glaubenskrieg am Toben
Ich sag dazu bloß siviel: in meinem besten ungarischen Kochbuch werden zwar immer zuerst Zwiebeln angebraten, dann je nach Rezept auch Paprika und Gemüse, aber niemals das Fleisch. Das kommt genau so obendrauf wie das Altbaerli gemacht hat, Flüssigkeit dazu, lang sanft schmoren und feddisch
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Mitglied seit 04.12.2006
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...ich habe echt ein Problem damit, das Fleisch nicht anzubraten. Auch bei manchen Thai-Rezepten wird das Fleisch auch ohne anbraten mit dazugegeben, ich brate es grundsätzlich an.
Mag sein, das es gut...besser schmeckt, ich kann es nicht anders.
LG |
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Mitglied seit 04.11.2006
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@Macey:
Hmm, Rollbraten kann aus verschiedenen Teilen gemacht sein, bei uns ist das oft Wammerl (Bauch) mit Schwarte, das kann man zwar auch gut ins Gulasch tun, aber manche Leute mögen kein so durchwachsenes Fleisch und erst recht keine weichgekochte Schweineschwarte. Ich mags schon, aber da steh ich in unsrer Familie so ziemlich allein da. Also mit Schwarte würde ich den Braten eher wirklich als Krustenbraten machen, ohne Schwarte zerlegen und ab in den Gulaschtopf
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Mitglied seit 07.02.2007
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... also ich werde das heute abend mal auftauen und gucken, was dabei rumkommt
.... aber: ICH WILL GULASCH
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo,
damit das Paprikapulver nach dem Anrösten keine Bitterstoffe ergibt, nimmt man den Essig zum schnellen Ablöschen aber nur einige spritzer davon Rotwein kann man natürlich auch zum verfeinern verwenden das Anrösten der Zwiebel mit den Gewürzen ergibt schon genug Röststoffe für das Gulasch! ich kann nur sagen in der Küche duftet es verdammt lecker nach Gulasch
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Hallo,
nur keinen Glaubenskrieg !!! Ich hab doch nur von MEINEM Gulasch geredet ! Da existiert kein Rezept, ich mache das seit 30 Jahren so aus der Erinnerung. So hat es bei meiner Mutter geschmeckt, und bis jetzt waren noch alle unsere Gäste begeistert. Wirklich: Für mich lebt und stirbt ein Gulasch mit dem Anbraten. (Rouladen genauso!) Da muß man sich einfach in viel Geduld üben, immer wieder ablöschen, neu anbraten...... Dauert (natürlich je nach Menge) aber für 5 Leutchen schon über 1 Std. Dann mit heftig Rotwein ablöschen, Brühe, Pfeffer, Tomatenmark, Senf, Lorbeer, Wacholder, Paprikapulver. Angebratene Zwiebeln muß, frischer Paprika kann. Das ganze dann noch 1.5 Std. köcheln, abbinden. Probiert\'s doch einfach mal. Gruß norton |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Hilfe !!
geräuchertes Bauchfleisch muß natürlich mit angebraten werden ! Trottel norton |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
wenn man ein Schweinefleisch verwendet dann würde ich ein Schulterstück nehmen! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo,
mal \'ne Frage am Rande -- Was ißt Du denn heute, wenn Du das Gulasch in selbstquälerischer Art und Weise für morgen vorbereitest und Du den lieben langen Tag die Düfte Deines Essens einatmest ? LG Oliver |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Boaah...Bäuerchen mach...ich platz gleich !
Altbaerli,Du brauchst nicht meh kommen,alles verputzt.... |
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Mitglied seit 04.11.2006
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..ach, ich hab doch bloß ein bißchen gestichelt, brandheiße Diskussionen um die Anbraterei gab es hier schon genügend, da haben sich die großen Küchenchef-Platzhirsche schon die Geweihe verhakelt daß es nur so gekracht hat
Jedem das sein, nortons Gulasch wird nicht wie nortons Gulasch schmecken ohne anbraten, und mein Schmorfleisch der Sieben Stammesfürsten würde mit anbraten nie so schmecken, wie wir es gewohnt sind. Sind halt unterschiedliche Zubereitungsarten, und ich will da echt keine Glaubensfrage draus machen. |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Hallo Oliver,
keine Ahnung, hab\' ich noch nie einen Tag vorher gemacht! Dieses Gulasch schmeckt UNS direkt gemacht besser als aufgewärmt! Indikator für \"wird was\" ist übrigens die Saucenprobe vor dem köcheln lassen: Wenn meine bessere Hälfte sagt Bäh, müssen wa wegschütten! ist alles klar. Muß dann schon richtig lecker sein. Kommt dann halt \"nur\" noch der Fleischgeschmack dazu. Gruß norton |
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Mitglied seit 04.09.2005
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he, Oliver
heute hab ich Zander gebraten mit Gemüse und Petersilienkartoffeln diniert!! sag Kesselwart kochst du in einer Babieküche so wenig das du schon alles verputzt hast
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Ich koch in grooooooßen Töpfen (bis Max 150 Liter),heut war er kleiner,aber mit großem Hunger...und meine Tochter hat auch noch ein Bröckelchen abbekommen
!
Dein Zander hätt mich aber heute auch nicht abgeschreckt... |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello,
@ norton, das ist sicher ein echtes Gulasch schmeckt aufgewärmt am besten um so öfter um so besser!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 22.03.2007
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altbaerli,
irgendwo nähert sich ja sowieso alles, ist mir erst im Nachhinein aufgefallen : Dein Essig steckt halt einfach in meinem Rotwein ! Gruß norton |
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Mitglied seit 27.09.2005
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hi
das ist ein wirklich gutes gulasch, mach ich auch so ähnlich. @ norton der weg ist umgekehrt, versuch du mal das hier, denn fast jeder der dieses gulasch macht, hat das mit der anbraterei schon versucht und festgestellt, daß es auch ohne geht, kaum zu glauben aber wahr. wichtig ist: das fleisch nicht gleich im wasser versenken, sondern bei minimaler flüssigkeit mit den zwiebeln zu dünsten, so daß die zwiebel am schluss alle weg sind. und ja, nach dem aufwärmen schmeckts noch besser, vielleicht saugt sich das fleisch mit dem saft voll. grüße joe |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Altbearli
Ich vermisse doch sehr stark die Gästeliste! Wo ist sie? Kann man noch wen mitbringen? Wann geht\'s los? BG Hinnerk |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Altbaerli, joe,
Ich werde es bei Gelegenheit wirklich probieren, versprochen. Hatten allerdings letztes WE erst Gulasch. Wenn die Temperaturen allerdings so bleiben, dauert es wohl nicht allzu lange bis zum nächsten. Gruß norton |
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Mitglied seit 14.02.2005
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.............. so, jetzt sind 3 Stunden um............. BITTE ein Foto vom fertigen Gulasch.
Danke Lg Sonja |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello Sonja,
ja du hast recht das Gulasch ist fertig aber es wird morgen nochmals aufgewärmt und dann erst gegessen dann gibt es ein Foto!!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 19.10.2005
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Grüß dich Altbärli,
ich mach mein Gulasch auch immer mit Essig und noch Rotwein. das gibt der Sache den richtigen Pfiff. Gestern hatte ich nach der Zubereitung von Beinscheibe gefragt und ich habe erfahren, dass diese ganz viel Schmorzeit braucht. Von der Zeit her , haut das bei deinem Gulasch ja auch hin
Sehr lecker allemal!!! Und Gulasch geht eigentlich immer. Ich sitz hier noch im Geschäft und hätte eigentlich schon etwas Hunger! Aber für Gulasch kochen reicht mir die Zeit heut nicht mehr! LG Juulee
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Mitglied seit 11.06.2006
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Hallo ...
ähm... ich warte auf den ersten, der nach Schmand als \'\'verfeinerung\'\' fragt .... *grinstundsichganzkleinmacht* Danke für die schöne Anleitung, Altbaerli! Lieben Gruß
Wenn man alle Zutaten hat ist *gut kochen können* keine Kunst ***** Kunst ist, wenn man beim Kochen improvisiert und es *trotzdem* schmeckt |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Oder Paprika -- nicht als Pulver, als Gemüse drin, kleingeschnitten
...
LG Oliver |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Oliver,
sach ich doch! (13:33) jienniasy: Fast alles möglich: Schmand Sahne Pilze statt Rind/Schwein>Wildfleisch . . . . . . . Ketchup (Au weia) Gruß norton |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Ich setze statt Schmand und Essig auf eine gute Pulle Rotwein !
Und ich brate mein Fleisch immer an ! Aber das muss einfach mal gesagt werden:Man kann durchaus auch ohne Fleischanbraten ein gutes Gulasch hinbekommen ! Grüßle Walle,dem immer noch der Bauch spannt vom mittäglichem Gulasch (angebraten) |
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Mitglied seit 11.06.2006
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... Cola (au weia weia!)... jau, ich weiss, fast alles möglich
Aber ... ich find die Variante vom Altbärli so ohne all das gedöns so schön ))
Lieben Gruß
Wenn man alle Zutaten hat ist *gut kochen können* keine Kunst ***** Kunst ist, wenn man beim Kochen improvisiert und es *trotzdem* schmeckt |
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Mitglied seit 10.08.2006
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ach ja...Kaffeesatz gibt dem Gulasch eine tolle Farbe und ist geschmacksneutral !
Alter Feldkochtrick ! |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Nu haben wir die Quadratur des Kreises!
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo Norton,
die Erklärung ist hier denkbar einfach : es handelt sich um ein sog. \" Fiakergulasch \", das Gulasch der Österreicher -- da kommt kein Paprikagemüse rein, dafür aber Essig. Ich hab\' mal wieder Forschungsarbeit betrieben, ich \" Schlawiner \" ohne \"e\" . Das ungarische, welches ich auch bevorzuge, ist wohl stets mit Paprikagemüse. Wobei dies hier auch sehr lecker ausschaut, und bestimmt delikat ist.
LG Oliver |
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Mitglied seit 22.03.2007
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@kesselwart: Genau dafür das GRÜNDLICHE anbraten,
dann braucht Du sowas nicht. @oliver: Ich hatte ja geschrieben:Zwiebel muß, Paprika kann. Mit Paprika ist ja dann aber der Essig nicht zwangs- läufig. Ach, soll doch jeder..... war doch nur eine Anregung.... Gruß norton |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Norton :
So ischd ees ! Aber für den Fall der Fälle,gell ! Dafür lassen wir den Schmand weg ! |
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Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo Altbaerli hat ein ganz normales Gulasch gekocht
zu einem Fiakergulasch wird meistens ein Semmelknödel, Frankfurter Würstl, Spiegelei und Essiggurkerl gegessen liebe Grüße   |
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Mitglied seit 11.12.2005
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@ altbaerli, ich nehme auch Aufgewämtes!! Bis morgen locker zu schaffen!
LG Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Waaaas????
BETRUG 
Altbaerli,was hast Du zu deiner Verteidigung zu sagen ? Gulasch sofort zur Beweissicherung beschlagnahmen ! |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo Mima,
ist dem so? Ich habe auf der ORF- Seite eben ein solches Rezept gesehen wie von altbaerli, nur mit Semmelknödeln dazu, das ist okay, aber mit Frankfurtern & co. ... auf Wikipedia geben die es mit an ... also uneinheitlich ... hhmmm 
LG Oliver |
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Mitglied seit 16.10.2003
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Hallo Altbaerli,
jetzt möcht ich aber schon gern das letzte Photo aus Deiner Kochschule zu sehen bekommen. Und den Kommentar, ob Du von nun an nicht mehr anbräts
Der Essig macht das Fleisch schön zart, oder? Auf alle Fälle hoffe ich, dass das Gulasch geschmeckt hat. LG Meyerling
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo Meyerling,
 der ißt es erst morgen und dann gibt\'s auch erst ein Foto   ...
LG Oliver |
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Mitglied seit 16.10.2003
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das hat frau nun davon wenn sie nicht bis zum Schluß durchliest.
hab ich wenigstens morgen einen trifftigen Grund wieder reinzuschauen. Meyerling |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
ja,ja morgen wird ein Foto vom fertigen Gulasch gemacht also den Schmand würd ich mal weglassen aber man kann ein Stück dunkles Brot mitköcheln dann wird das Gulasch richtig sämig das Brot verkocht sich zur gänze auf!! @ Meyerling ich werde auch sicher wieder die Variante mit dem Fleisch mitrösten machen sowie Rotwein dazu geben! hab das Gulasch schon gekostet schmeckt schon hervorragend aber es muß aufgewärmt werden dann bis morgen!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo,
also Schmand gebe ich gerne am 2. Tag hinein in ein Gulasch. Dann mache ich dazu aber auch ein paar hübsche Nüdelchen ( Fusili, Penne -- was auch immer ). LG Oliver |
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Mitglied seit 07.02.2007
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Soooooo .... heute ist \"morgen\" ... wo ist das Photo?
<ungeduldigwart>
Macey |
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Mitglied seit 04.09.2005
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Guten Morgen
also zum Frühstück ein Gulasch ist mir zu heftig! noch etwas Geduld Macey! jetzt muß ich noch einen Ribiselgugl backen!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Ausreden,nichts als Ausreden...
Ich will jetzt mein Gulasch ! Hungrige Grüsse Walle |
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Mitglied seit 04.12.2006
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Hi,
was ist bitteschön ein RIBISELGUGL ??? LG |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Guten Morgen,
@ Gerhard, ich kann es fast schon nicht mehr abwarten bis das Foto da ist. Vor ein paar Wochen habe ich für unsere Clique das Fiakergulasch gemacht. Habe mir extra ovale Teller gekauft zum schön Anrichten. Niemand hat das Gericht gekannt und ich hab mich richtig gefreut, weil alle so erstaunt waren, dass man ein Spiegelei, ein Würstl und Essiggurkerl zusammen mit Gulasch isst. Aber alle waren restlos begeistert. Und es schaut so schön aus auf dem Teller. Ich könnte grad wieder einen Teller voll Gulasch essen. Gibt fast nix besseres. LG Sonja |
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Mitglied seit 14.02.2005
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@ chrissi64,
Ribiselgugl ist ein Johannisbeerkuchen.
LG Sonja |
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Mitglied seit 04.12.2006
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...dankeschön, wieder was gelernt.
LG |
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Mitglied seit 04.12.2006
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@steirerin...du wohnst in Hessen?? *neugierigguck*
LG |
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Mitglied seit 12.07.2005
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Hallo!
Hast du noch was von dem leckeren Gulasch über? LG Sonnenblume195 |
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Mitglied seit 14.02.2005
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@ chrissi64........... ja ich wohne und arbeite in Hessen. Bin aber richtige Steirerin mit ganzem Herzen und werde es IMMER bleiben.
Eines weiß ich ganz sicher, nächsten Sonntag gibt es Gulasch bei uns. Mit Semmelknödel!!! Freu mich jetzt schon drauf.
LG Sonja |
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Mitglied seit 21.07.2005
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Hallo Altbärli,
welcher Koch hat Dir das denn empfohlen? Zufällig ein ORF-Koch (\"Frisch gekocht\")? LG Brielle |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen ,
so nun ist es Zeit für ein Gulasch mit frischer Semmel und einem Bier!! 
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo Brielle,
nein es war ein Koch aus dem Hotel \"Sacher \" aber es schmeckt echt vorzüglich!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Altbaerli
Jetzt mußt Du nur noch den Ambros auflegen: Ein Goulasch und ein Seidl Bier, das ist ein Lebenselexir....... Das tät mir jetzt auch taugen! BG Hinnerk |
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Mitglied seit 04.11.2006
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Ja endlich!!!!! Ich hab schon wieder soooo Kohldampf!
Das ist ein BILD von einem Gulasch, im wahrsten Sinne - Klasse gemacht! LG & guten Hunger allen, IF |
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Mitglied seit 21.07.2005
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Kompliment! Sieht toll aus!
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Mitglied seit 14.12.2004
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JAAAAAAA!!!! Bekomme ich auch etwas?? Von mir wärs doch auch gar nicht so weit
Aber ehrlich, schaut echt schmatz aus, ich kann es sogar riechen !! LG Ines Carpe diem! |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Moin moin, ich brate mein Gulasch immer vorher scharf an! lieben Gruß Pauline |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Pauline
Du wirst hiermit verdonnert, den Fred ganz sorgfältig durchzulesen! 
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Ich sach nix
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Mitglied seit 21.07.2003
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hallo altbärli
gulasch mit semmel? habe ich schon lange nicht mehr gegessen. mache nudeln oder kartoffeln dazu. lg Angelika (Nr. 151 im CdbU, Nr.40 im CdbS, Nr.14 im CdSJ) \"Man kann einen Menschen mit guten Saucen ebenso unter die Erde bringen wie mit Strychnin, nur dauert es länger.\" (Christiaan Barnard)
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Mitglied seit 13.03.2005
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Hallo Gerhard mmhhh jetzt möcht ich die Semmel zerbröckeln und ins Gulasch geben, denn so wird ja bei uns eigentlich ein so feines Gulasch gegessen - jedenfalls hat du mir ganz großen *Guster* gemacht liebe Grüße  |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo Gerhard,
ich hab auch so Lust jetzt auf ein Gulasch. Genauso wie Deines muß es ausschauen. Genau, jetzt noch den Ambros oder STS dazu hören, ein leckeres Bierchen dazu - was gibt es Besseres? Vielen Dank, es gibt nächsten Sonntag Gulasch bei uns. So, und jetzt gehe ich, den Ribislguglhupf von der Grete machen. LG und einen schönen Samstag Sonja |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo Sonja,
dann komm ich nächsten Sonntag zu dir Gulasch essen
den Gugl von Grete hab ich gestern gebacken schmeckt ausgezeichnet!! schönes WE liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo,
genau so muss Gulscha aussehen
Wacholder und Essig, das war mir neu, werd ich mal probieren. Und wenn ich mir in Zukunft an Anbraten sparen kann, na umso besser. Viele Grüße Aennica Es ist ein großer Vorteil im Leben, die Fehler, aus denen man lernen kann, möglichst frühzeitig zu machen. Winston Churchill |
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Mitglied seit 14.04.2004
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Hallo Altbaerli
Du bist ja so gemein 
dein FOTO ist JAAA SOOO Guuut 
und ich sitze hier und schiebe Kohldampf,bis únter die Achselhöhlen
bei deinem Gericht braucht es keine Beilagen,Gulasch+Semmel und sonst NIX 
Lieben Gruss axel-42 Kochen ist nicht schwer - Unfallfreies Essen schon Nr.29 des CdbS NR. 1 des CdSJ Nr.40 des ClüVie Nr.21 des CK-Kochbuch nationale Spezialitäten |
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Mitglied seit 07.02.2007
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@Inselfisch oder @all ... ich habe mir das eingefrorene Ding mal angeguckt ... es ist ein Schweinespieß-Rollbraten ... kann ich den auch in Gulasch verwandeln? ... ich will doch endlich auch Gulasch
 ...
Macey |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hi Macey,
es ist doch Nackenfleisch. Das wird auch für Gulasch und serbische Ragouts verwendet, z.B. Du kannst es sicher nehmen, es ist ja nur aufgerollt .
LG Oliver |
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Mitglied seit 07.02.2007
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Zuchbulle
... jetzt guck doch nicht so, als hätte ich das wissen müssen  ... kriege ja ein ganz schlechtes Gewissen ... SO tief stecke ich in der Kochmaterie noch nicht drin, als dass ich das alles schon wüsste
Dennoch Danke
Macey |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Ach was, Du hättest das nicht wissen müssen. Wer rollt schon einen Rollbraten wieder auseinander und schneidet ihn klein ...
LG Oliver |
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Mitglied seit 04.11.2006
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*breitgrins*
Was Besseres könnte dem Rollbraten gar nicht passieren.. Macey, mach. Nach altbaerlis Rezept. Kann nix schiefgehen auch ohne anbraten.
LG, IF |
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Mitglied seit 25.02.2005
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HAllo,
mit Essig habe ich es noch nicht versucht, auch nicht mit Wacholderbeeren. Aber man kann es ja mal austesten. Bin gespannt. Gruß Lily |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
Schweinefleisch würde ich für Gulasch nicht nehmen. Das schmeckt wirklich total anders. Fpr Gulasch MUSS man Wadschinken vom Rind nehmen (in Deutschland heisst es Beinfleisch). Nur dieses Fleisch gibt diesen unvergleichlichen Geschmack.
Der Ribislgugel von der Grete ist auch hervorragend geworden. LG Sonja |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
werde heute das Gulasch nochmals aufwärmen und mit Spätzle wegfuttern
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Gerhard, ich komme auch.
Kannst für mich bitte einen Semmelknödel machen?? LG Sonja |
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Mitglied seit 04.09.2005
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he Sonja,
Semmelknödel kann ich dir machen, wieviele verdrückst du denn so!! denke 2 Knödel müßten reichen oder
also bis dann!!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Gerhard,
einer würde mir schon reichen. Lieb von Dir........... Am Sonntag koche ich auch Gulasch. Das hat mich so angemacht. Könnte auf der Stelle einen Teller voll essen. Toll finde ich Deine Bilderserie. Hast Du super gemacht. LG Sonja |
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Mitglied seit 04.09.2005
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Sonja,
hab ich doch gerne gemacht!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Also mich hat nun auch das Gulaschfieber gepackt
... Gulasch ohne das Fleisch vorher anzubraten habe ich bis heute noch nie gemacht. Aber nun köchelt er und ich bin schon sehr gespannt. Nur der Begriff \"Wadenschinken\" *seufz* mein Metzger wollte mir eigentlich nur Beinscheibe verkaufen und die wollte ich nun wieder nicht. Dann meinte er ich solle \"hohe Rippe\" nehmen und letztendlich hat er mir dann irgendwas (hoffentlich Guats) geschnitten. Ich bin schon sehr gespannt und werde berichten.
Biggi 
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo Biggi,
Wadschinken ist doch Beinfleisch. Aber mit Deiner Hohen Rippe \" fährst \" Du gewiß auch sehr gut. LG Oliver |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Hallo,
Wadschinken = Beinscheibe
Jetzt fehlt mir gleich eines meiner Lieblingsgerichte !! Wadschinken kennt hier doch niemand! Mein Gulasch (s.o.) bezieht sich auf das klassische 1/2 u.1/2 Schwein/Rind-Gulasch. Beinscheibe mache ich ähnlich, aber eben \"am Stück\"!! Und damit sind das für mich (und meine Geschmacksnerven) zwei ganz unterschiedliche Gerichte. Und nu macht Ihr daraus einfach eines ?? Mit traurigen Grüßen norton |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Biggi
Die Österreicher nennen dieses Fleisch, das bei uns als Beinscheibe verkauft wird, Wadschinken. Das bekommst Du dort meistens ohne Knochen. Warum es bei uns (zumindest im Norden) fast ausschließlich in Scheiben, mit Knochen verkauft wird, weiß ich auch nicht. @ norton Goulasch 1/2 und 1/2 würde ich nicht als Klassiker bezeichnen. Wobei mir die Frage in den Sinn kommt, warum das so häufig angeboten bzw. gemacht wird. Die Fleischsorten haben doch völlig unterschiedliche Garzeiten. Da muß doch zwangsläufig eine Sorte drunter \"leiden\". Ich neige da eher zum Purismus. BG Hinnerk |
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Mitglied seit 04.11.2006
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Huh, die Gulaschdiskussion geht weiter, da bin ich doch gern wieder dabei
@Norton: Beinscheibe am Stück geschmort schmeckt und kaut sich ganz anders als Gulasch aus der Rinderwade geschnitten, ich finde schon auch daß das unterschiedliche Gerichte sind... und ich mag beides! Die Ungarn, die ich für die wahren Könige des Gulaschtopfes halte, lösen das mit den unterschiedlichen Garzeiten in einem gemischten Gulasch ganz pragmatisch: zuerst kommt das Rindfleisch rein und wird eine Weile geschmort, dann erst das Schwein, und ganz am Ende Kalb oder auch noch Lamm... alles übrigens ohne anbraten
Grüßle, IF |
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Mitglied seit 15.02.2002
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Hallo Altbaerli,
das ist gemein ich habe Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuunger
Tolle Bilder LG Petterson |
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Mitglied seit 22.03.2007
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IF,
nu bin ich aber froh, dass ich nicht ganz allein dastehe! Gruß norton |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
also wir fahren oft nach Ungarn haben dort Bekannte schon 25 Jahre und wir müssen immer unser Gulasch kochen es schmeckt ihnen einfach besser wie ihr Ungarisches denn das Ungarische ist eher einer Gulaschsuppe ähnlich!! @ IF die Ungarn sind nicht die Könige des Gulasch kochens
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo,
das ungarische Gulasch ist eher eine Gulaschsuppe ( was wir so kennen ). Das, was wir als Gulasch kennen, ist bei ihnen das \" Pörkölt \". LG Oliver |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Zwischenbericht
es sieht sehr sehr gut aus und es schmeckt auch schon sehr gut. Die Quarakterstärke - bis Morgen zu warten, um das Gulasch erst aufwärmen zu können - werde ich wohl nicht haben .
@Hinnerk: Danke für Deine Aufklärung, ich bin in der Tat ziemlich verwirrt gewesen, weil ich mir auf Wikipedia auch rausgesucht habe, was Wadenschinken ist und Beinscheibe wollte ich eigentlich nicht kaufen. Ich werde den Metzger meines Vertrauens nun noch einmal befragen, um was es sich für ein Fleisch handelte, es kostet 9,90€ /kg. Beinscheibe 8,10 € (aber mit Knochen und da ich noch Markknochen für meine Klößchen eingefroren habe wollte ich keine Knochen dabei haben). Ich könnte mir allerdings auch vorstellen, beim nächstenmal einfach ganz normales Gulaschfleisch zu kaufen.
Ich verstehe nur nicht, warum es hier bei uns im Rheinland kein Wadenfleisch wie im Norden zu kaufen gibt. 
Biggi
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo
@ Biggi 9,90€ ist viel zu teuer für ein Gulaschgericht , ich habe das Fleisch um kg 5,90€ gekauft in einem Supermarkt du kannst beruhigt auch Fleisch kaufen wo oben steht Gulaschfleisch!!! aber schon Rindfleisch nehmen! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo Altbaerli,
das hast du fein gemacht Allerdings konnte ich mir vor meinen Wien-Besuchen auch nicht vorstellen, wie das Gulasch ohne Anbraten schmecken soll. Herr Plachutta macht das Gulasch fast wie du (ohne Wacholder, dafür mit etwas Zitronenschale), und wer wollte dem schon ans Bein pinkeln
Du hast ein klassisches Wiener Saftgulasch gekocht und bei uns in Deutschland gibt´s halt ein Rindsragout, was man ja auch nicht vom Teller schieben muss. Ich bin mir ziemlich sicher, dass man bei einem Saftgulasch nicht mit irgendeinem Fleisch kochen kann, da muss es wohl einfach das Wadfleisch sein. Das hat mit seinen Sehnen, die sich während des Schmorens geleeartig auflösen, einfach einen anderen Geschmack als langfaseriges Hochrippenfleisch. Liebe Biggi, ich weiß nicht, wie es bei deinem Metzger ist, aber hier schneiden dir die Metzger gern ganz besonders mageres Fleisch zu Gulasch, weil die Kunden das so wollen, hat mein Metzger mir gesagt. Meistens ist das Rindergulasch aus der Keule und eigentlich zu trocken. Wenn du das bestellst, dann wird dir doch dein Metzger, ein Stück Rinderwade ausbeinen, oder? Ich hab beim ersten Mal auch gedacht, ich muss dann auf den Sehnen rumzuzeln, aber die lösen sich wirklich auf und geben der Sauce einen schönen Stand. Liebe Grüße an alle Gulaschkanonisten
Ulrike |
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Mitglied seit 04.11.2006
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Oder Gulaschkanoneure
herrliche Wortschöpfung, Ulrike!
OK, ich formuliere mal um: für mich haben einige ungarische Kommilitoninnen zu Studentenzeiten das beste Gulasch/Schmorfleisch/Pörkölt aller Zeiten gekocht. Zur weiteren Begriffsverwirrung und Erheiterung empfehle ich diesen Link , ein bißchen nach unten Scrollen zum Artikel \"DICHTUNG UND WAHRHEIT UM GULASCH & CO.\" Mein liebstes ungarisches Kochbuch mag ich gerade deswegen, weil es von Fabulierfreude und Wiederspruchen geradezu strotzt, mit der Logik haben sie es wirklich nicht so - aber die Küche ist Klasse! Ein fröhliches BUMM aus der Gulaschkanone, IF |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo Also hier bekomme ich Wade immer .Aber wenn es sie nun echt nicht gibt und Wert auf die Geleenaht gelegt wird dann ist Mittelbug genau das richtige dafür Ich nehme es meist für Gulasch LG annelore Wenn schon nix Süßes ,dann was Heftiges |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Lörchen
ich wußte ja, auf Dich ist Verlaß
@Ulrike: ich werde mal mit dem Metzger verhandeln
Biggi
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo,
ja, in dem Link vom Inselfisch, meinte ich ja auch so ( Pörkölt, Gulasch undso ) ... Übrigens, erst letztens wurde in einem Frensehbeitrag erwähnt, daß ins ungarische Gulasch keine Paprika hineinkam, so wie es auch im Link vom IF steht. LG Oliver |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello,
Gulasch ohne Paprika was ist denn das????? liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 04.11.2006
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Gulasch? Wo? Gibts noch eine Portion? *hungrigguck*
Hi Altbaerli, am liebsten würde ich ja den ganzen Text hier reinkopieren, der ist zu hübsch, aber Copyright und so... guck doch mal in den Link oben vom 03.07.2007 17:11 Paprika (und Tomaten) gibt es in Europa noch gar nicht soo lange, die Magyaren haben auch ohne diese Zutaten schon Gulasch gekocht
Grüßle, IF |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo Gulaschfreunde,
schaut mal hier bei der Rinderteilung @ schmitzebilla, kannst ja dieses Blatt ausdrucken und Deinem Metzger zeigen. Wadschunken ist wirklich das beste Fleisch für Gulasch. Wer einmal dieses Gulasch gegessen hat wird NIE mehr Gulasch halb und halb machen. LG Sonja |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Altbaerli
@ Oliver Wenn ich die in IFs Link gemachten Angaben richtig interpretiere, kommt in JEDES G(o)ulasch Paprika hinein. Wenn dem nicht so sein sollte, habe ich wohl mit einem Irrtum gelebt. BG Hinnerk |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Sonja
Schöner Link! Sowas habe ich schon immer gesucht. Danke! BG Hinnerk |
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Mitglied seit 04.11.2006
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@Hinnerk: weiter runterscrollen
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Mitglied seit 14.02.2005
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@ all .............
diese Beschreibung ist auch interessant. LG Sonja |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo Hier wird das Teil alls Wade meist Verkauft und Angeboten ,einfach nur Wade oder Beinfleisch
LG annelore Wenn schon nix Süßes ,dann was Heftiges |
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Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo,
keine Mißverständnisse. Ich habe \" hineinkam \" geschrieben, ich meinte damit ursprünglich bis vor 300 Jahren etwa. Ich hätte das klarer schreiben sollen, sorry. Ich weiß nicht, ob ins Wiener Fiakergulasch Paprika hineinkommt. Die einen sagen ja, die ORF- Seite nein .
LG Oliver |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@IF
@ Oliver kann ja sein, daß ich heute auf der Leitung stehe, aber in diesem Buchauszug steht\'s doch! Der Absatz beginnt mit: \"Der oder das Gulasch indessen ist keine Legende\" und endet mit \"Wobei der Paprikás nicht etwa deshalb so heißt, weil er Paprika enthält. Der wird allen diesen Gulaschartigen Gerichten beigemischt.\" Im nächsten Absatz wird\'s dann historisch. Paprika>Türken>16.Jahrhundert etc. Also daß die Türken 15hundertknopf den bis dahin unbekannten Paprika nach Ungarn brachten. Er endet jdoch damit, daß der Paprika magyarisiert wurde und in diese Gerichte hineingehöre. (Wenn auch \"erst\"seit 400etwas Jahren!) Ich glaube Ihr seid nachtragend!
Nun gut, Schwamm drüber! Weiss jemand von Euch, warum wir das Székeler immer als Szegediner serviert bekommen? BG Hinnerk |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
es heißt Fiakergulasch nur wegen dem Knödel,Würstel, Gurkerl u. Spiegelei , ins Gulasch gehört unbedingt paprika meine natürlich Paprikapulver liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
@ Hinnerk, beim Szegediner ist Kraut dabei ich bereite es immer so zu!! 
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
Szegediner wird aber mit Schweinefleisch zubereitet!! wer es eher fetter bevorzugt nimmt Bauchfleisch ansonst Schweineschulter!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 14.02.2005
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mmmmmhhhhhhhhh Gerhard,
Das Szegediner schaut aber gut aus.
HUUUNGER!!! Ich nehme immer Schweineschulter. Könnte ich auch wieder mal machen, ist wirklich was ganz Feines.
Paprika MUSS ins Gulasch rein, sonst wäre es ja ein Ragout. LG Sonja |
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Mitglied seit 04.11.2006
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... hier geht ja immer noch was!
Szegedin ist eine Stadt, die Szekely ein Magyarenstamm. Szekeler Gulasch ist den Szekely ihr Gulasch - oder so
@hinnerk: nix nachtragend, nur die üblichen Kommunikationsknoten in einem interesanten Thread - a bisserl Schwund ist immer dabei
LG, IF |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Altbaerli
Ich krieg schon wieder Hunger! Zum Szegediner/Székeler: Ich habe in meiner Kochbibliothek auch ein 10-Bändiges \"Menü Kochlexikon\", ein \"Erbstück\". Wann genau es herausgegeben wurde, ist leider nicht ersichtlich. Es gab es aber schon in den frühen 1970er Jahren. Dort nun findet man sowohl ein Szegediner als auch ein Székeler Gulasch. Das Szegediner enthält da Hühnerbrüstchen! Das Székeler ist mit Schwein und Sauerkraut. Im Begleittext steht, daß das Szekéler irrtümlicherweise als Szegediner im außerungarischen Raum bezeichnet würde. Das Szegediner Gulasch wiederum könne man auch mit Rindfleisch zubereiten, aber rund um Szeged liebe man die Hühnchenfleisch-Variante. Soweit so gut, beide Rezepte klingen ordentlich. Leider habe ich wegen der Namensgebung nur diese eine Quelle. Hat sich da nun jemand verrannt, oder sollte tatsächlich ein wahrer Kern dran sein? Beste Grüße vom Hinnerk |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ IF
Dat mokt nix!
BG Hinnerk |
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Mitglied seit 04.11.2006
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@Hinnerk: baßd scho
Also, ich wette da liest irgendwo heimlich ein Rudel Ungarn mit und lacht sich halb kaputt übere unsere Gulaschdebatte - die machen das doch mit Absicht, den Rest Europas in heillose Verwirrung stürzen und sich dann königlich amüsieren und ihr Gulasch grad so kochen, wie es ihnen paßt
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
ich denke mal ob mit Hühnerfleisch, Rindfleisch oder Schweinefleisch es schmeckt jedes auf seine Art köstlich!! unsere bekannten aus Székesfehérvár lieben meine Variante Gulasch !! ich muß es jedesmal köcheln!! hier ein Auszug den ich kopiert habe Szegediner Gulasch Szegediner Gulasch oder Krautfleisch ist ein Gulasch mit Sauerkraut und Sauerrahm. Zur Zubereitung nach klassischem Rezept werden Zwiebeln in Schweineschmalz gedünstet, mittelgroße Würfel von Rind- oder Schweinefleisch – auch gemischt – zugegeben und angebraten, mit etwas Essig und Wasser abgelöscht, mit reichlich Rosenpaprika gewürzt und eine Zeit lang geschmort. Anschließend werden Sauerkraut (etwa halb so viel wie Fleisch) und Kümmel hinzugefügt und weiter gegart. Gegen Ende werden noch Sauerrahm oder Crème fraîche und zerdrückter Knoblauch untergerührt. Nach der Zugabe des Sauerrahms sollte der Gulasch nicht mehr weiterkochen. Serviert wird Szegediner Gulasch mit Kartoffeln oder Weißbrot als Beilage. Der Name Szegediner Gulasch ist irreführend, da die ungarische Bezeichnung Székely gulyás auf den Namen des ungarischen Schriftstellers und Dichters József Székely (1825-1895) zurück geht, und nicht auf die Stadt Szeged (deutsch auch Szegedin). (vgl. auch Székler) liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Altbaerli
In Székesfehérvár waren wir auch schon mal, damals gab\'s den \"Zaun\" noch. Ich mußte mir ein Tagesvisum holen, meine Frau kam mit ihrem Ösi-Pass ohne Eintritt hinein. Danke für Dein Rezept und die Erläuterung. Ich glaube ich mache heute mal die Schweinevariante! BG Hinnerk |
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Mitglied seit 08.10.2005
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Hallo Gerhard,
so jetzt hob i Hunger, gut das mein Würstlgulasch scho fertig ist und die Kaisersemmel bringt mei Herzallerliabster glei frisch vom Bäcker mit. Herzallerliabste Grüße Andrea |
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Mitglied seit 26.10.2006
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@ Altbaerli
Nochmals vielen Dank für Deine Anregung und Deine Variante. Watscheneinfach, schnell und gut! BG Hinnerk |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo Hinnerk,
hab ich doch gerne gemacht hauptsache es schmeckt!! schönes WE liebe Grüße * Altbaerli * 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Altbaerli!!
Du bist ein ganz gemeiner Sadist!! - Ich sitz hier hungriig herum und muss mir dein Rezept angocken!! Das Gulasch hört sich lecker an.Um nicht zu sagen seeeeeehr lecker!! Aber trozden hätte Ich eine kleine Frage. Warum bratest das Gulaschfleisch nicht zuerst scharf an,tust die Zwiebel hinzu und machst weiter wie Rezept beschrieben? SABO!! |
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Mitglied seit 09.05.2007
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@ SABO : Du wirst zum gnadenlosen Thread- Lesen verdonnert
 . Also, wenn du weiter hochscrollst, AnjaInge + Inselfisch haben darüber schon diskutiert. Das Gulasch soll wohl genauso gut schmecken OHNE anbraten des Fleisches . Kann ja durchaus sein, persönlich habe ich es auch noch nicht praktiziert .
LG Oliver |
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Mitglied seit 05.06.2007
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Hallo Altbaerli
ein Lob zu deinem Gulasch, so gehört es gemacht und solls auch aussehen. Grüße B U R G I ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ \" Sei nett zu dir, wenn du dich schon selbst kritisierst \" |
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Mitglied seit 17.01.2002
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\'tschuldigung,Fräulein Zuchtbulle!! - Soll nicht wieder vorkommen!!
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo,
@ SABO eben weil es so auch super schmeckt, aber ich habe die andere Variante auch schon geköchelt muß sagen echt kein Unterschied!! @ Burgi, danke für dein Lob bin ganz hin und her gerissen!!
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Altbaerli,
ist immer noch was übrig??? Grüßle Walle |
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Mitglied seit 04.09.2005
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he Walle,
ist schon aufgefuttert einige Portionen hab ich eingefroren man weiß ja nie wer da vorbei kommt !! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 21.10.2005
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Hallo altbaerli,
dein Thread hat mich gestern dazu angestiftet, dass ich gleich nach der Arbeit zum Fleischhauer bin und mir gutes Gulaschfleich besorgt hab Hat dann gestern Abend vor sich hin geköchelt und heute Nachmittag (für meine beiden Männer bereits Mittags ) gibt\'s das leckere Mahl dann mit einer knackigen Semmel.
Freu mich schon
lg, rauchc |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello rauchc
wünsch ich euch guten Appetit hoffe es schmeckt!!
schönen Tag noch
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 01.06.2005
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Hallo rauchc,
was für ein Fleisch war es denn und was hast Du dafür bezahlt Gruß Barny |
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Mitglied seit 02.02.2006
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Hallo altbaerli,
bin grad an Deinem Gulasch kochen und freu mich schon auf Morgen Mittag.
LG Christine |
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Mitglied seit 04.09.2005
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he Christine
da komme ich auch *schmatz * schönes WE ! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 02.02.2006
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Hallo Altbearli,
schaffst es bis um 12 Uhr ?
Schönes Wochenende Christine |
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Mitglied seit 22.03.2007
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Hallo,
Ich werd' das Gefühl nicht los, dieser Thread wird einfach gebraucht ! Gruß norton |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo altbaerli,
ich habe am Samstag das Gulasch nach Deinem Rezept geköchelt. Es hat SUPER gemundet, wenns hier im Forum gehen würde, dann 5 Sterne. Gestern, am Sonntag hat es dann mit Semmelknödel noch besserr geschmeckt, wird jetzt öfter so gekocht das Gulasch. Danke für das super Rezept. Viele Grüsse Boxerbaby Nr.61 iCdTS50+ Je mehr ich von den Menschen sehe, um so lieber habe ich meinen Hund Friedrich der Große |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo Boxerbaby
freut mich wenn dir das Rezept zusagt und danke für die 5*****"hi"
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Mensch Altbaerli,
das Gulasch muss ja schon Haare ziehen... Ist der Topf denn immer noch nicht leer? Sollen wir wieder gemeinsames Gulaschessen bei Dir veranstalten ?? Grüßle Walle |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello Walle
ich würd sagen der Topf ist schon wieder voll geworden, also dann mach dich auf den Weg!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 10.08.2006
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Schon unterwegs....
Soll ich noch Schmand mitbringen ??? |
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Mitglied seit 04.11.2006
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Bin dabei... Gulasch aus Wadschenkel, ordentlich geschmort, das geht immer!!!
*bierkistlinsgepäckhievt* IF
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Mitglied seit 05.10.2004
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Hallo zusammen,
Hi altbaerli, bisher habe ich das Fleisch für meinen Gulasch auch immer erst angebraten, war fast sowas wie ein ungeschriebenes Gesetz. Letzte Woche hab ich aber mal dein Rezept ausprobiert ( ok, ich hab die Mengen halbiert, sonst alles gleich ) und es war klasse. Es hat super geschmeckt, anders als mein bisheriges Gulasch, aber richtig toll. Vielen Dank ! Lieben Gruß Ralf Nr.1 im ClüVie *Nur tote Fische schwimmen mit dem Strom* |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo Ralf
wenn du das Gulasch noch einige male aufwärmst schmeckt es immer besser!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Hallo altbaerli!
Habe alles nochmal gelesen, bevor ich an den Kochtopf gegangen bin. War auch immer ein Fan von Fleisch anbraten.- Nun habe ich ein schönes Stück Hochrippe vom Rind nach Deiner Anleitung zubereitet. Schmeckt superlecker, wird morgen Abend aufgewärmt. Allerdings habe ich nicht mit soviel Wasser abgelöscht, sondern habe 150 ml süße Sahne in den Gulaschtopf gerührt. Lecker aber sicher nicht wienersch- oder! Das heißt nun bei mir "Alt-Wiener-Gulasch mit Obers"! ruß fischerin |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo fischerin,
ja geschmäcker sind halt mal verschieden, ein tupfer Sauerrahm drauf ist auch lecker!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 24.03.2007
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Hallo altbaerli,könntest Du mir das Rezept für ein orginal Fiakergulasch mal zukommen lassen?Das wäre echt toll,denn alleine beim lesen bekomme ich mächtig Kohldampf.
Vielen Dank und liebe Grüße aus dem schönen Sauerland sendet Dietmar
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo Dietmar!
das Gulaschrezept kannst du wie oben verwenden, dann mußt du nur noch, Semmelknödel, Frankfurterwürstl, Spiegelei und Essiggurkerl dazu machen!! das ist ein Fiackergulasch!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 12.01.2005
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boah klingt das alles gut, und nach Lesen des gesamten Threads hab ich jetzt ganz einfach nur Lust auf einen Topf Gulasch zum Auslöffeln ganz für mich allein, mit Wadschinken, mit oder ohne angebraten, ganz egal, hauptsache es glänzt und schmeckt.
*sabber*
lg, eorann |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen,
mal ran an den Topf!
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 05.03.2004
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Hallo Altbaerli,
Heute wollte ich Gulasch Rezept mal ausprobieren, mit Schwein und Rind und stellte fest das ich kein Apfelessig da habe, was meinst du würde das auch mit Essig Essenz gehen? Danke! Liebe Grüsse Anita |
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Mitglied seit 03.11.2007
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Nettes Hallo, Essenz würde ich nicht verwenden, aber notfalls richtig verdünnen, es funktioniert aber auch jeder andere Essig !!!, geht ja darum ein wenig die Bitterstoffe vom Paprika zu nehmen.
Kleiner Tipp, 1/3 Zwiebeln, 1/3 Paprika, 1/3 Fleisch verwenden, dann wirds richtig lecker. Ich nehme von jedem jeweils ca. 1,5 Kg. Zwiebeln kräftig anbraten dann aus dem Topf nehmen und das Fleisch hinein, wenn nötig protionsweise, aber aufpassen dass es auch richtig von allen Seiten dunkel anbrät, nicht dass es anfängt zu kochen. Danach wieder die Zwiebeln dazu, alles gut vermischen, dann ca. je 50- 70 Gramm Paprikapulver (edelsüss und scharf) dazu, ca. 1 - 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren braten, dann der Essig (ca. 30 - 40 ml), gut vermischen (ca. 1 - 2 Minuten) und dann die Paprikastreifen.......danach Brühe und Rotwein nach bedarf, ach ganz WICHTIG: 2 - 3 zerkleinerte Chillischoten auch dazu. Und dann brauchts Stunden....... bei kleiner Hitze. Am besten gelingt es in einem guten Gusstopf
LG Wolfram |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo,
wie schon gesagt die Essenz 1:3 verdünnen dann klappt es auch das Fleisch muß nicht unbedingt angeröstet werden aber man kann!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 05.03.2004
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Hallo
Altbaerli und Wolfram vielen Dank für Eure Antwort! So habe ich mir auch gedacht, das ich Essenz natürlich verdünne, nur leider nicht geschrieben.
Altbaerli: Es war köstlich, vielen Dank für das super Rezept! LG Anita |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo Anita,
hab ich doch gerne getan, hauptsache es hat geschmeckt!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Moin
ich merke gerade wie schrecklich lange doch 3 Stunden sein können
Liebe Grüsse Petra Nr. 42 im ClüVie : megaturtle |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo Petra,
was meinst du
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Das Gulasch köchelt vor sich hin, riecht soooo gut und wir müssen noch solange drauf warten
Liebe Grüsse Petra Nr. 42 im ClüVie : megaturtle |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallo
dafür kannst du es dann geniessen frische Semmel dazu und ein Bierchen!!
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 18.06.2003
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Bierchen ging gestern leider nicht, musste noch Auto fahren. Heute gibts dann nochmal Gulasch MIT Bier
Ich werde das Gulsch nie wieder anders zubereiten. Habe unsrer Oma vorhin "Essen auf Rädern" gebracht und sie rief eben an. Sie ist genauso begeistert wie wir und wollte nicht glauben, dass dieses Gulasch nicht auf die altbekannte Methode zubereitet wurde
Liebe Grüsse Petra Nr. 42 im ClüVie : megaturtle |
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Mitglied seit 03.07.2004
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So Altbaerli!
Das Gulasch köchelt. Unangebratenes Gulasch kann ich mir in meinen kühnsten Träumen nicht vorstellen, aber ich hab's gemacht!
Bericht folgt. Chefkoch ist kein Wattepusten!  Lisa
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo altbaerli,
bin gerade beim köcheln des Gulasch, wo kommt der Knoblauch ins Spiel? Beim letzten mal habe ich garnicht drauf geachtet. Viele Grüsse Boxerbaby Nr.61 iCdTS50+ Je mehr ich von den Menschen sehe, um so lieber habe ich meinen Hund Friedrich der Große |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello Boxerbaby
habs erst jetzt gesehen, , den Knobi einfach beim würzen mit reingeben
@ lametti, und wie ist es geworden kein Bericht gesehen! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 18.01.2004
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Hallo
ich weiß der Thread ist uralt, aber ich habe heute mal wieder diesen tollen Gulasch gekocht und habe mir mal ein bißchen was durchgelesen. Kann es sein das jemand frische Paprika reinkocht? Das steht aber nicht im Original ganz oben, oder habe ich was übersehen? Bei mir war nur Paprikapulver drin. Es hat wie immer göttlich geschmeckt. Frische Paprika verkocht doch total bei der Schmorzeit. Was sagt altbaerli dazu? Schönen Abend su3si |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen
@ su3si kannst du ja mal testen denke der Paprika verkocht sich auf jeden Fall einen Versuch ist's allemal wert! freud mich wenn dir mein Rezept zusagt liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo su3si,
ich würde es genau nach Anweisung kochen, was ich bisher immer gemacht habe, einfach köstlich. Seit dem altbaerli das Rezept hier eingestellt hat, gibt es das Gulasch bei mir nur noch so. Beste Grüße Boxerbaby 
Je mehr ich von den Menschen sehe, um so lieber habe ich meinen Hund Friedrich der Große |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen
@ Boxerbaby, danke für soooo viel Lob, aber es schmeckt auch verdammt lecker!
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 18.01.2004
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Hallo Boxerbaby und Altbaerli
habe ja gestern den Gulasch genau nach Anweisung gekocht, in meinem neuen Gußeisentopf, war ein Gedicht. Dann probier ich das mit Paprika nicht aus. Heute laß ich mir den Rest schmecken. Schönen Abend su3si |
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Mitglied seit 19.07.2006
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Hej - ich hab das Gulasch schon ein paarmal nachgekocht - gelingt immer
. Das einzige, was ich gegenüber dem Originalrezept ändere, ist das ich nur 3EL edelsüßen Paprika nehme und dazu einen EL Paprika Rosenscharf sowie etwas Chili.
Glück Auf Bernd |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo su3si,
dann aber den Rest nach Empfehlung von altbaerli, mit einem Spiegelei und einm Würstchen kurz gebraten. das Würstchen am Ende jeweils 2x einritzen. das ergibt dann das Fia´kergulasch. Warum ist jetzt eigentlich meine tastatur so feucht?
Beste Grüße Boxerbaby
Je mehr ich von den Menschen sehe, um so lieber habe ich meinen Hund Friedrich der Große |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello
@ su3si aufgewärmt schmeckt ein Gulasch immer besser um so öfter um so besser
@ Bernd ich nehme auch etwas scharfes Paprikapulver dazu denn etwas schärfe verträgt so ein Gulasch schon und dazu ein Bier'chen
@ Boxerbaby, Fia'ker Gulasch komme gleich vorbei
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 23.02.2008
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Super Thread, altbaerli!!!!!!!!
Kannst öfters machen!!!!! Wirklich sehr hilfreich!
glg |
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Mitglied seit 26.10.2006
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....und wieder mal meli.....
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Mitglied seit 04.09.2005
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....ja ja.....Hinnerk...!
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 05.12.2003
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..werde ich demnächst nachkochen, altbaerli.
Ich brauche einen Vergleich. Hatte am WE ein leckeres gekocht. HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello eibauer
wirst sehen schmeckt ausgezeichnet! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 15.08.2004
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Hallo altbaerli,
ich habe zwar auch mein eigenes festes Stammrezept von Rindergulasch in meinem Profil, bin aber bei Gulasch sehr gerne experimentierfreudig und werde das Nächste nach Deiner Art zubereiten.. Von dem Tomatenmark im Gulasch bin ich abgekommen und nehme meistens Paprikamark. Das gibt es auch in etwas groberer Struktur beim Türken im Glas (mild oder scharf) und tut sich unheimlich gut im Gulasch. Werde mich wieder melden, wenn ich das Gulasch nachgeköchelt habe..
la gon, Surina (Die Thai-Küche ist kein Durcheinander-Mix von Aromen und Konsistenzen, sondern eine konzentrierte Übung, bei der der Gaumen an die Grenze seiner Leistungsfähigkeit gerät) |
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo altbaerli,
"Staub" hat mir was schönes Rotes heute geschickt... Da muß ich doch gleich dein Rezept-wie versprochen- nachköcheln...
Mal sehn... HBG eibauer - eibauer - wir kochen das schon - |
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Mitglied seit 05.12.2003
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..eine halbe Stunde noch...
HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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Mitglied seit 05.12.2003
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..das Beste bis jetzt!!!
HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello
@ eibauer, freud mich wenns schmeckt! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 12.08.2009
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Hallo ,
sehr lecker und was gibt es zu trinken
LG Sabine |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello
dazu nur ein gutes Bier'chen
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 04.09.2005
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so habe ich mir das vorgestellt
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 01.09.2006
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Der Thread taucht genau zur richtigen Zeit hier auf!
...hab heut Rind für Sonntag gekauft, jetzt weiß ich auch, wie ichs zubereiten werde.
In Vorfreude, Emilia |
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo altbaerli,
mit diesen Zutaten liebe ich das auch... bis auf eine Änderung... es gibt das Bauernbrot von ketex... da sich dann noch backen muß, dazu. Ein schönes Bergbock hat schon die richtige Temperatur. HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - PS: hatte die Menge gedrittelt, es muß ja nicht immer so viel sein, und im neuen roten (20cm) Cocotte geschmort. Macht richtig Laune das Ding. Mittwoch abend bestellt und Freitag abend war er schon in "action"... |
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo altbaerli,
du stehst in der Mitte.....
HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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Mitglied seit 12.08.2009
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Hallo ,
Als echter Gulaschfan werde ich es diese Woche noch ausprobieren . Danke fürs anschauliche Rezept .
LG Sabine |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo Sabine,
aber Vorsichtig, dieses Gulasch macht Süchtig. Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung. |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen
freud mich wenns euch schmeckt liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo altbaerli,
das wird demnächst auch wieder geköchelt. War letztens sehr lecker. Werde es wohl mit etwas Glühwein verfeinern...
HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo eibauer,
mit Glühwein, hm also, nah ich weiß nicht, das kann ich mir nun wirklich nicht vorstellen. Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung. |
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Mitglied seit 25.01.2005
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warum nicht, was ist denn in Glühwein drin das nicht passen würde...<<Wein mit verschiedenen Gewürzen (üblicherweise Zimt, Gewürznelken, Zitronenschale, (Sternanis)>>
xantula |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo xantula,
nee, also wirklich, bei einem Saftgulasch? nein danke, muß ich nicht haben, aber wer mag, bitte. Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung. |
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Mitglied seit 25.01.2005
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also statt des 1 Liters Wasser etwas Glühwein??
Ich bitte dich!
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo,
nein, nie und nimmernich. Ich habe dieses Rezept bereits mehrmals nachgekocht, auch das ähnliche von Lubu, ich werde mir bestimmt nicht diese Superrezept verfälschen, aber bitte, wer mag. Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung. |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Übrigens, ist das Rezept nach einem Original aus dem Hotel Sacher, laut Aussage von altbaerli.
Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung. |
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Mitglied seit 13.05.2002
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Gulasch mit Glühweingewürzen dürfte ähnlich wie dieses Rezept geschmeckt haben. War auch ungewöhnlich, hat aber toll geschmeckt.
Gruß Flar |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hallo,
das ist wahrscheinlich auch so eine Glaubensfrage wie Lamettis Sauerbraten. Ich konnte mir nieeeee vorstellen, einen Sauerbraten mit/in Himbeeressig einzulegen. Dann habe ich es doch ausprobiert und war total begeistert. Vielleicht wäre das bei Altbärlis Gulasch mit Glühwein *grins* genauso zu sehen? Billa Schmitz 
Ich vergesse nie ein Gesicht, aber in Ihrem Fall will ich mal eine Ausnahme machen. |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen
also die Glühweinvariante na ja einen Versuch ist es allemal wert! **Glühweingulasch**
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo Altbaerli,
nah dann mach mal, sage mir wie es gemundet hat, eventuell lasse ich mich ja nach Deinem Urteil überreden, was nach dem Rezept von Dir wirklich schwer sein wird. Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung. |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello Boxerbaby
ich lasse dir den Versuch machen und warte auf dein Urteil, hi,hi!! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo miteinander,
ich wollte natürlich keinen "Glaubenskrieg" entfachen. Denn altbaerlis Gulasch ist klasse. Selbst probiert. Wenn Ihr noch etwas wartet... werde ich berichten. HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hello
@eibauer, na da bin ich schon neugierig wies schmeckt! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 25.01.2005
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öhm - es ging um Gulasch, nicht um Sülze, oder?
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Mitglied seit 04.09.2009
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hallo altbärli!
sehr schöner thread, und tolle anleitung! meine mama ist wienerin und ich bin mit sowas aufgewachsen, und kann nur sagen dass wir das klassische gulasch fast ganz gleich machen mit zwei kleinen unterschieden: wenn die zwiebel anständig angeschwitzt sind, das kann bei so einer menge schonmal eine gute halbe stunde oder länger dauern, kommt erst das fleisch hinein, wird kurz, nur 2-3 minuten "angebraten", dann der paprika usw.... ich kenne die variante mit erst gewürze, dann flüssigkeit, dann fleisch auch, aber wir haben die erfahrung gemacht dass das fleisch wenn man es vorher dazugibt irgendwie zarter/saftiger wird :) außerdem gießen wir immer mit einer guten rindsuppe auf, nicht mit wasser, ich finde das macht schon einen großen unterschied! und dazu gibts am ersten tag ein resches kaisersemmerl, am zweiten einen serviettenknödel, und am dritten tag ist das gulasch leider weg und es gibt knödel mit ei und dazu einen grünen salat mit wagenschmier ;) lg matze |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo,
mir schmeckt die variante von altbaerli sehr gut, nicht zu fad, eigentlich genau richtig. Ja und wenn das rezept schon, wie bereits gesagt, aus dem bekannten Hotel Sacher ist, wirds nicht so verkehrt sein. Nur eins, altbaerli, die Sache mit dem Glühwein überlasse ich Dir, dann höre ich mal wie es war.
Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung. |
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Mitglied seit 04.09.2009
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ohooooo, aus dem BEKANNTEN hotel sacher?????
 na so was aber auch, ich vergehe vor ehrfurcht!
ich denke mal sehr stark, dass altbärli meinte er hat das rezept aus dem großen sacherkochbuch, verfasst von franz maier-bruck, der gute mann war küchenchef im sacher, irgendwann in den 60ern. dieses kochbuch steht in fast jedem österreichischen haushalt und ist bei uns ein absolutes standardwerk. mit keinem wort habe ich gesagt, dass an seinem rezept irgendetwas „verkehrt“ sei, ich wollte nur, wie schon viele vor mir, sagen wie wir das saftgulasch zubereiten. zum austausch von erfahrungen und tipps ist ein solches forum doch schließlich auch da, oder? altbärlis rezept ist sehr gut, und ich verstehe nicht ganz warum es deiner wiederholten verteidigung bedürfen sollte? jeder machts eben anders, und jeder soll es so machen wie es ihm schmeckt. sicher kann ich nur sagen, dass man im bekannten hotel sacher bestimmt niemals auch nur ein löffelchen rotkraut neben einem rindsgulasch finden würde, wie das mancher ja angeblich mag, aber wie gesagt: jeder wie es ihm schmeckt!
Achja, und sollte ich mich getäuscht haben, und altbärli hat das rezept nicht aus besagtem kochbuch, sondern hat tatsächlich einen guten draht zu werner pichlmaier, dann möge er ihn doch bitte fragen, wie man das flusskrebssouffle zubereitet dass ich zum geburtstag meiner großmutter im roten salon letzten oktober gegessen habe, das war nämlich köstlich ;) ps: nur weil sacher draufsteht ist das noch keine qualitätsgarantie, das weiß jeder der schon mal eine original sachertorte gegessen hat, die staubt hin und wieder nämlich derartig, dass man sie nur in vieeeeeel schlagobers eingehüllt essen kann, ohne sich die speiseröhre zu verletzen ;) Lg matze |
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Mitglied seit 21.07.2005
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Bei solchen Traditionsgerichten bin ich auch ganz konservativ und verzichte auf Experimente. Mein Gulasch unterscheidet sich nur insofern, als ich den Knoblauch weglasse, aber etwas geriebene Zitronenschale beimenge. Und vorher das Fleisch anbraten? Niemals!!! Glühwein? Never!
Brielle |
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Mitglied seit 21.07.2005
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Ach ja, statt Essig ein Hauch Zitronensaft.
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo altbaerli,
die Zutaten sind im Gußtopf... und das "Unheil" (..also mit Glühwein) nimmt seinen Lauf. Es duftet schon... HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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Mitglied seit 17.11.2009
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wunderschöne Farbe, meins ist meistens nicht ganz so knallig.. Aber mit Sicherheit genauso lecker :)
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Mitglied seit 05.12.2003
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Hallo miteinander,
nachdem ich von altbaerli die "Freigabe" erhalten habe... war ich vom Ergebnis sehr angetan. Richtig lecker. Vom Glühwein war nichts zu schmecken. Habe altbaerlis Rahmen belassen... Menge gedrittelt habe den Majoran weggelassen dafür eine Chilischote und statt Wasser eben Glühwein genommen. HBG eibauer - eibauer - wir backen das schon - |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo eibauer,
das freut mich wenn Du angetan warst. Aber Majoran ersetzt durch Chilischote? Aber egal, Hauptsache es hat Dir gemundet. Beste Grüße Boxerbaby Andere erkennen ist weise,
sich selbst erkennen ist Erleuchtung. |
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Mitglied seit 31.08.2004
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Hallo,
ich werde Gulasch NIE WIEDER! anbraten. Man war das lecker und zart, da wär ich ja ein Idiot, wenn ich mir die "Anbrat-Arie" zukünftig nicht sparen würde. Vielen Dank Aennica Man muß sich damit abfinden, daß man manchmal die Taube und manchmal das Denkmal ist. |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen
@ Aennica, toll wenns schmeckt, ich habe die Variante mit Fleisch vorher anbraten auch schon gemacht wegen der Röstaromen ! aber mir schmeckts ohne anbraten genau so köstlich !! liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 04.09.2005
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ein Gulasch und ein Bier'chen ist schon etwas köstliches!
liebe Grüße * Altbaerli * |
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Mitglied seit 22.10.2006
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Hallo Altbaerli,
stehe voll hinter diesem eingestellten Rezept von Dir. Prost
 Beste Grüße Bb Die Lüge im Dienste der Wahrheit, wäscht den Staub des Alltags von den Sternen.
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo zusammen,
jetzt muss ich auch mal senfen. Ich habe heute auch Gulasch, hier vom Rindernacken, nach Deiner Methode geköchelt und muss sagen super lecker ich brate nie mehr Gulasch an. LG Babs der 
____________________________________  
>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor |
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Mitglied seit 29.09.2009
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Hallo,
nachdem ich mich hier von oben bis unten durchgekämpft hab, werd ich mein nächstes Gulasch auch mal so machen. Ich bin gespannt wie es wird. LG Elderberry |
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Mitglied seit 04.09.2005
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hallöchen
@ Babs, na das freud mich sehr wenn es deinen Gaumen gemundet hat @ Elderberry, wirst sehen schmeckt einfach klasse liebe Grüße * Altbaerli * |
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