Henglein
Rama Cremefine
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Rinderfilet mit reduz. Balsamico - was als Beilagen
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  Mitglied seit 17.02.2007 
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möchte mein Rinderfilet mit dem reduzierten Balsamico (mit Rosmarin) überziehen. Mir fällt nicht wirklich viel ein, was ich passendes als Beilagen dazu machen kann. Über eine schöne passende Vorspeise und ein Dessert würde ich mich auch riesig freuen. Vielen Dank !!!! Liebe Grüße v. panini |
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 Mitglied seit 09.10.2003
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Hallo!
Wie wär\'s mit Brokkoli und Herzoginkartoffeln? Mir würd\'s jedenfalls schmecken!! Als Vorspeise z.B. Mousse von der Räucherforelle mit Toastbrot (geht schnell, läßt sich gut vorbereiten). Dessert fällt mir im Moment nur mein Lieblingsdessert ein, aber das ist zu wahrscheinlich zu weihnachtlich: zerbröselte Lebkuchen, Kirschen (mit Kirschwasser beträufelt) und darauf geschlagene Sahne und Schokospäne. Mmmhh - ich habe ja jetzt schon Hunger!! Gruß Petra |
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 Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo,
da passt doch ein Kartfoffelgratin und ein paar Zuckerschoten ganz prima dazu. Als Vorspeise einen Feldsalat, oder ein geräuchertes Forellenfilet? Grüße madB |
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Mitglied seit 08.07.2005
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Hallo,
ich esse so etwas gern bei meinem Lieblingsitaliener. Dazu gibt es meist eine Beilagenvariation bestehend aus Rosmarinkartoffeln, kleinen Linsen und gedünstetem Spinat mit Knoblauch. LG, Martina |
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 Mitglied seit 31.12.2003
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Hallo panini,
ich könnte mir dazu auch mediterrane Ofenkartoffeln vorstellen, ob mit oder ohne zusätzliches Gemüse. LG Schrat |
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Mitglied seit 31.12.2003
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Sorry, die Bilder hatte ich vergessen.
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Mitglied seit 07.05.2004
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Hallo!
Ich mache hierzu gerne Kartoffelgratin und Vanille-Karotten............... 
Grüße Rainer |
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Mitglied seit 31.12.2003
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Wenn es als Vorspeise Fisch sein darf, vielleicht ein Matjessalat, so oder so ähnlich.
LG \'Schrat 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo panini!
Rosmarinkartoffel fäng ich am besten. Kartoffelgratin geht aber auch. Brokkoli mache ich gerne dazu oder ein paar glasierte Möhren oder grüne Bohnen. Was hälst Du denn von einem warmen Schokosouflee zum Nachtisch? Vielleicht mit warmen Kirschen und Vanillesahne? Liebe Grüße suusi |
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Mitglied seit 31.12.2003
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Nochmal zum Gemüse. Mediterran und passend zu Rosmarin sind auch Schmortomaten (sehr einfach) mit Zucchini, z.B. in Nudelform.
Schrat 
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Mitglied seit 04.01.2006
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hey schrat,
kann es sein, daß du beim anrichten einen weiteren großen schritt nach vorn gemacht hast? vortrefflich! sequenzer 
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Mitglied seit 05.09.2005
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Hallo panini,
bei dieser Art Fleisch würde ich die Beilagen eher puristisch wählen: Kartoffeln und Zuckerschoten, zum Beispiel. LG Zena |
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Mitglied seit 17.02.2007
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Hi,
danke für die ganzen Vorschläge. Ist auf jedenfall etwas dabei, denke ich werde Gratin oder Rosmarinkartoffeln dazu machen. Frage an Schrat: Bin noch nicht lange bei CK, sag mal, wie komme ich an das Rezept für das mediterane Gemüse (Schmortomate u. Zucchini), könnte mir das gut als Vorspeise vorstellen. Beim Nachtisch bin ich leider immer noch ratlos, mag sehr gerne Mohn. Vielleicht eine Idee? Danke erst mal Bis später panini |
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Mitglied seit 23.08.2003
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Hallo panini,
oben ist eine Suchfunktion, mit der solltest du an das Gemüse kommen. Wegen dem Nachtisch, ich hatte da mal ein Rezept für ein Mohnparfait mit Marzipansoße. Ich finde es leider nicht mehr. War aber glaube ich aus der E&T. Aber ist vielleicht eine Anregung. Grüße madB |
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Mitglied seit 31.12.2003
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Hallo panini,
das Schmorgemüse ist sehr einfach zuzubereiten. Die Tomaten packe ich in einen Topf, gieße etwas Olivenöl darüber und schmore sie etwa 15 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Topf. Auch ist das Öl, das sich mit der austretenden Tomatenflüssigkeit verbindet sehr lecker als Sauce. Nur etwas salzen und mit dem Schneebesen aufschlagen. Das ist alles. Die Zucchinistreifen habe ich etwa 1 Minute blanchiert, eiskalt abgeschreckt, auf Küchenkrepp getrocknet und in einer Pfanne mit etwas heißem Olivenöl oder Butter geschwenkt. Dabei etwas gesalzen. LG Schrat |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Auch wenn der Thread schon recht alt ist... ich koche dieses Jahr mein erstes Weihnachtsmenü für die Familie... JAA da will man ja alles richtig machen gell....Ich muss aber gleich dazu sagen das Menü wurde nach Geschmach zusammengestellt so das ich es allen recht machen kann
wir haben uns entschieden für : Vorspeiße: klare Gemüsebrühe (ordentlich hergemacht ) mit einer Maultasche als Einlage, Füllung noch nicht entschieden Hauptgang Rinderfilet mit Balsamicosauce www.chefkoch.de/rezepte/722871175056833/Rinderfilet-mit-Balsamicosauce.html Nachspeiße gibts noch Unstimmigkeiten wir haben die Auswahl zwischen Dreierlei Schokoladenmousse www.chefkoch.de/rezepte/658351167561841/Dreierlei-Schokoladenmousse.html oder Marzipan-Mohnmousse www.chefkoch.de/rezepte/912371196419970/Marzipan-Mohn-Mousse-mit-Himbeersauce.html Jetzt weiß ich aber nicht was ich zu dem Filet zubereiten soll Herzoginkartoffeln ? Bandnudeln? Rosmarinkartoffeln? Und welches Gemüse? Bohnen mit Speck geht nicht da meine Mum kein Schweinefleisch isst Möhren mag meine Schwester wiederrum nicht.. *GRRRRR* Und vllt fällt euch ja noch was zum Hauptgang d.h Beilagen oder einer neuen Nachspeiße etwas ein. wäre sehr sehr hilfreich für mich allerdings darf kein Zimt drinne sein und nichts mit Kokos Und Kommentare wie "Menü kochen wenn man keine AHNUNG hat" kann man sich sparen jeder fängt mal klein an und das was ich bis jetzt gewählt habe traue ich mir zu *probieren gehts über studieren* Ein schönes Wochenende BACKSTAGE |
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Mitglied seit 23.07.2008
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Hallo,
als Beilage würde ich Dir das hier an Kochherz legen. LG Vini Aus einem schlechten Koch kann noch etwas werden, aus schlechten Produkten kann niemals etwas werden! Donnerstag ist Veggiday - für den Klimaschutz KLICK MICH Carpe diem et carpe noctum! |
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 Mitglied seit 28.03.2010
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Hallo,
wie wäre es mit Macaire-Kartoffeln (evtl. ohne Speck). Als Gemüse würde ich Bohnen oder Zuckerschoten oder glasierte Möhrchen machen. LG marzel |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Danke schon mal für eure Hilfe die Macaire Kartoffeln sind schon mal gebongt halt ohne Speck, Möhren werde ich auch machen ausser für meine Schwester muss ich dann noch gucken, wollte für sie speckbohnen machen aber da meine Mum ja kein schweinefleisch ist wollte ich ihre Bohnen dann ohne speck einfach in die Pfanne tun.. aber ist das nicht dann ein bisschen fad einfach grüne bohnen mit salz und pfeffer auf den Teller zu legen.. Dann ist noch die Frage ob ich noch Bandnudeln dazu machen soll oder was anderes kann sich dann ja jeder vorher aussuchen was er auf den Teller möchte...
Und ich kann mir schlecht vorstellen das die bohnen im speckmantel zu der Balsamicosauce passen
Ach ist gar nicht so einfach alles zu koordinieren und sich zu entscheiden das man es fast allen recht machen kann ..... |
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Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo Backstage,
vielleicht gefallen ja Dir diese Auberginen - Bohnen - Päckchen ? LG Köbes |
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Mitglied seit 24.07.2011
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Vielen Dank für eure Hilfe .....
Aber wir haben uns jetzt ganz umentschieden... es wird keine Vorspeise geben bloß wenn die Gäste kommen einen kleinen Cocktail oder ein Smoothie als Hauptgang gibt es ganz klassich Gans mit Rotkohl und Kartoffel/Semmelknödel und Als Nachtisch Bratapfel mit Vanilleeis Jetzt brauch ich bloß noch eine Alternative für den Bratapfel weil 2 Leute keinen essen |
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