Henglein
Rama Cremefine
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Polnischa, Broodwärscht,Wienerla im Schlafrock ;-)
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  Mitglied seit 01.03.2005 
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da ich heute beim bäcker stand und mir richtige wienerla,debreziner oder bratwurst im schlafrock kaufen wollte (bei uns ohne dem blätterteig) dachte ich mir:\" hey, von hobbyko habe ich doch die polnischen und knopoli seit tagen im rauch, das muss selbst möglich sein diese herzustellen !\" so unser abendessen sah heute so aus: für den teig nahm ich 400g weizenmehl 405, 20g frische hefe, einen halben teelöffel salz, 2g zucker und wasser. die menge wasser weiss ich nicht mehr soll aber ein schön lockerer teig werden. ergibt c.a 10 polnischa. bei wienerla etwas mehr. diesen teig 30min. gehen lassen und den backofen auf 200celcius hochheizen. den teig (quadrate von 15x 10cm )schön flach ausrollen und die polnischen von z.b hobbyko und pascha einrollen, mit den fingern etwas festrollen. am ende mit eigelb bestreichen und auf der oberseite ebenso. mit etwas kümmel, grobes salz oder mohn bestreuen uns solange backen bis die oberseite braun wird. war bei uns so c.a 10min-15 min., je länger umso fester wird der teig, mag sie mehr brötchenartig. sauerkraut und kartoffeln dazu servieren. ich sag euch, das war ein gedicht, selbst der nachbar war hin und weg. gut ist halt wenig sosse dabei aber vielleicht finden sich nacharmer die das gericht perfektionieren. greetz heiko |
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 Mitglied seit 28.10.2003
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Hallo Heiko, das ist genau die Art von Rezept, die nicht in dieses Forum gehört. Hier wird gewurstet und geräuchert - die weitere Verarbeitung gehört ins Fleischforum. Ich verschiebe Dich dorthin. Lieben Gruss Els´chen CK-Moderatorin La vie est dure sans confiture. |
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Mitglied seit 01.03.2005
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hi elschen,
dachte nur das feedback bei wurst/räuchern nicht schlecht wäre 
werd`s mir merken  
greetz heiko |
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