Henglein
Rama Cremefine
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Kassler zubereiten - ich habe keine Ahnung wie es geht
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  Mitglied seit 09.06.2004 
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da ich Kassler nicht so gerne esse hatte ich bisher wenig Gelegenheit dazu. Aber da mein Freund so gerne Kassler ist habe ich gestern einen Kasslerrückenbraten gekauft. Bisher hatte ich immer Kasslerkotlett, das ich dann einfach auf dem Sauerkraut erwärmt habe. Das könnte ich ja auch mit dem Braten machen. Allerdings waren die Kotletts für meinen Geschmack immer zu trocken. Habt Ihr vielleicht Tipps oder Anregungen für mich? Liebe Grüße MausiT |
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 Mitglied seit 23.01.2006
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Hallo Mausi,
als Kotelett brate ich es manchmal, dazu dann Tomatensalat und Kartoffeln. Was wir auch sehr gern essen ist, Kasseler in Alufolie im Backofen gegart, dazu Nudel- oder Kartoffelsalat. Eine andere Variante wäre Kasseler in Scheiben in eine Auflaufform oder auf\'s Backblech, mit 2 Beuteln zerbröstelten Röstis bedecken, 3 Becher süße Sahne drüber verteilen und überbacken. Viel Erfolg wünsch muuda |
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Mitglied seit 12.09.2006
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Hallo Mausi
Ich nehme an Du hast einen Kasslerbraten roh gekauft. Das ist nämlich ein Unterschied. Es gibt Kassler gekocht und roh, mild geräuchert. So wird es jedenfalls bei uns angeboten. Den rohen Kasslerbraten kannst Du wie jeden anderen Braten zubereiten. Er schneckt nur wesentlich deftiger und gibt eine ganz kräftige Soße. Dazu gehört dann schon viel Bayrisch Kraut oder eine andere herzhate Zutat. Auch nehmen Salzkartoffeln so eine deftige Soße besser auf als Klöße. Du kannst den Braten auch in Scheiben schneiden und wie Schnitzel braten (ohne Panat) ein Spiegelei draufsetzen und gutes Brot dazu servieren. Wenn Du ineressiert bist kann ich Dir auch das Rezept für Birnenpfanne mit Kassler mild geräuchert schicken. Ein gutes Fmilienessen aber nicht für 2 oder 3 Personen geeignet. Gruß Chrispe |
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Mitglied seit 09.06.2004
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Hallo,
ich würde sagen, das Kassler ist schon vorgegart. Auf jeden Fall ist es nicht roh. @mudda: Dein Rezept hört sich ja sehr legga an, aber 3 Becher Sahne... wir achten doch gerade wieder auf die Figur 
LG MausiT |
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Mitglied seit 19.03.2004
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Hallo MausiT 
Ich nehme an, dass es ein mild geräucherter Kassler ist. Du hast Recht, er wird super schnell trocken. Am einfachsten ist es, wenn Du Dir einen Bratschlauch kaufst, den Kasslerbraten mit wenig Wasser hinein gibst und dann im Backofen (Anweisung im Beipackzettel) machst. Ich mache Kassler nur noch so, da er super saftig bleibt, es ihm nix ausmacht mal was länger im Ofen zu bleiben und man aus dem mageren Sud noch eine tolle Sauce zaubern kann.... Gruß Grassi Humor ist, wenn man trotzdem lacht!! |
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 Mitglied seit 02.01.2006
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Hallo MausiT
wie wäre es hiermit Klick hier! Liebe Grüße 
Kallista Nr.154 im CdbU |
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Mitglied seit 11.08.2006
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Hallo MausiT!
Kassler im Blätterteig schmeckt auch sehr lecker................ Dazu Kassler in Scheiben schneiden ca 2cm dick.Dann mit einer Mischung aus 1-2TL Pfeffer,1TL Zucker und 3 zerstoßenen Wachholderbeeren würzen.Nun in heißem Fett rundherum kurz anbraten und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den TK Blätterteig antauen lassen und ausrollen.Auf jede Scheibe ein Stück Kassler legen und im Teig einschlagen.Die Ränder mit Eischnee bepinseln und fest drücken.Den Blätterteig mit Eigelb bepinseln und goldbraun backen! Dazu schmeckt grüner Salat! LG runkelruebe1 |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Hallo,
ich weiß ja nicht, ob die Frage noch relevant ist, aber ich mache mein Kassler immer im Bratschlauch. Das Fleisch bleibt saftig und schmeckt sehr gut. Ich nehme den Bratschlauch und gebe etwas Weißwein oder Brühe hinein, lege das Kassler dazu und je nachdem vielleicht noch ein Stück Lauch oder eine Möhre das Ganze bei 160° ca. 2 Stunden. Biggi 
Das Essen spielt im Leben eine gewichtige Rolle |
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Mitglied seit 13.08.2003
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Im übrigen bin ich wie Du \"kein\" Freund von Kassler ..... aber meine Familie
Biggi
Das Essen spielt im Leben eine gewichtige Rolle |
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 Mitglied seit 22.12.2004
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\" In Kräutern steckt die ganze Kraft der Welt; der Jenige, der ihre geheimen Fähigkeiten kennt, der ist allmächtig\" (Indische Weisheit)
Hi, Kassler im Stück, also Rücken würze ich mit Pfeffer und Parika und brate ihn im Eisentopf an. Meistens macht sich ein rinderbraten noch gut dazu. aber es geht auch ohne ihn. Kurz vorm Aufgießen von Brühe oder Wasser gebe ich noch Zwiebeln , Tomatenmark und auch Knoblauch an den Braten und lasee die auch mit anbraten und dann gebe ich die Flüssigkeit dazu. Weigekocht wird die ganze sache so ca. 1 1/2 -2 Stunden. Trocken ist der Braten nie. Mit salz muss dann bei der Soße aufgepasst werden. Bei Kassler-Kotlett, mache ih die genauso wie die normalen mit Pamade, nur das auch hier das salz weg gelassen wird. Man kann aber den Kassler auch in der Folie machen und in die Backröhre schieben. Dann gibt es keine Soße und man kann ihn aufschneiden, als Aufschnitt. Alles schon alt bewährte Rezepte. VG die KRäuterjule 
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Mitglied seit 28.12.2004
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Hallo MausiT,
schau mal auf meiner Profilseite nach. Dort findest du ein recht einfaches, aber ausgefallenes Kasslerrezept.
Ich habe eben erst gesehen, daß mein Rezept veröffenticht wurde!!! (am 2.10) Ich habe es im Februar eingegeben, und nicht mehr daran geglaubt. Habe mich riesig gefreut und hoffe, daß es euch gefällt.
Liebe Grüße ignatia 
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